Chléb nefunguje v Panasonicu

[Beru jen stlačené droždí]

Ahoj! Díky tomuto fóru jsem si koupil Panasonic 2501 v létě, jsem velmi šťastný! Toto je super kamna, nechápu, jak se v něm může něco pokazit?
Poprvé, znepokojen místními varováními, jsem ovládl kolobok, pak jsem se rozhodl na něj skórovat a směle ho nasadit v noci. Nebyl jsem zklamaný, probudil jsem se s velkou vůní

Jediná věc je podle mého názoru důležitá: Beru jen stlačené droždí... Několikrát jsem trpěl suchými, přísahal jsem, že si s nimi nebudu hrát, ale miluji ty „živé“. Kromě toho nemusíte vařit v páře, abyste se nemísili s kapalinou - rozpadám je přímo na mléko. Miluji to bez zbytečných pohybů.

Beru nejlevnější mouku, například v Auchanu "Každý den". V zásadě směs nepoužívám, není v pohodě Ani vlhkost, ani přeplnění - nedostatek spánku do 30–40 g nemá žádný hmatatelný účinek, vše je upečené, jemné, vzdušné.

Peču vždy velikost XL, váhově asi kilogram. Za chvíli je snědena naší velkou rodinou.
Obecně platí, že díky uživatelům fóra! Jinak bych se nikdy neodvážil, myslel jsem si, že je všechno velmi obtížné.

Ahoj všichni! Chtěl bych přidat několik doporučení od sebe, aby pečení chleba ve vašem pekárně vždy dopadlo úspěšně.
Za prvé - vždy používejte vodu z filtru nebo ze studny (tzv. Surová voda). Ve vařené vodě se zdá, že droždí „funguje“ horší a obecně se chléb získává s neúspěšným vrchem.
Za druhé, nejlépe je přidat olej až po přidání vody.
A za třetí - přirozeně, dělejte vše přísně podle receptu Vždy lahodné pečivo!

Děkujeme za doporučení, ale rozbitá střecha chleba je z velké části způsobena nesprávným poměrem vody a mouky

nebo z přebytečných kvasinek

Zachraňte lidi, žádné koláče nebudou ...

Snažím se udělat moskevskou buchtu, ale v kbelíku je nějaká giddle - podobně jako velmi hustá zakysaná smetana ..

Co je špatně ? Jediný rozdíl oproti receptu na margarín 200 g na vypouštění másla 170 g ...

Recept od společnosti Panasonic „Moscow Bun“ není správný. Správný recept najdete zde na fóru. Nyní zkuste postupně přidávat trochu mouky, dokud nezískáte kolobok, lehce rozmazaný po dně.

Už díky. Rozdělený na polovinu, hodil do mouky. Výsledkem jsou dva koloboky.

Vážení pekaři !!! Nemůžu sehnat chléb (((((. Včera mi přinesli můj krásný Panasonic-2502, týden jsem četl fórum - vše pro začátečníky, „kolobokovo pravidlo“ atd.)) Včera jsem upekl hlavní recept podle knihy receptů - všechno jsem měřil elektrickými váhami, Bylo to dobré, ukázalo se, že je to nízký chléb s kulatou roztrhanou střechou s absolutně bílou krustou nahoře. Chuť je normální, drobek je upečený, elastický, vlhký. Ale ne led. Nevypadá to jako cihla, boky jsou nízké a horní část trčí. Dal jsem časovač francouzsky - ruddy ale tvar je stejný - nízká buchta, chuť je normální, ale ... vrchní část je roztrhaná ....
Takže si myslím - trochu moc mouky, dal jsem znovu francouzštinu, snížil jsem množství mouky o 20-25 g (to je to, co mi zbylo v misce), buchta z toho množství nevycházela, lepkavé těsto, ale rozhodl jsem se to tak upéct. Pečený, méně červený jako poprvé, nízký ... Líbila se mi chuť, strouhanka je dokonce uvnitř, upečená, kůrka křupavá ... Ale dívám se na další fotografie - ukazuje se, že francouzština je cihla, ale vypadá spíše jako buchta. Nemůžete dát víc, než je obvyklé u ingrediencí? V tomto programu je pouze jedna velikost bochníku.
Řekněte mi, co jiného se může mýlit? Horní část se trhá, ale u chleba roste jen málo. Neexistuje žádný kolobok (tj. Je tam hodně tekutiny) a chléb není sypký, ale spíše hustý.
🔗
🔗

Zkuste vyměnit droždí. Pokud jsou proporce správné, pak je obvykle problém droždí.

Máte možnost koupit konvenční lisované droždí?

Tady jsem našel dvojče tvého chleba. Zpočátku to bylo ještě horší - vyměnili mouku a s touto formou také doporučili vyměnit droždí.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Ano, a co byla mouka?

Ano, stejně jako dvojčata mého chleba ... Špičková mouka, pečení, v Kazachstánu máme vynikající mouku od jakéhokoli výrobce (Kostanay je město chleba), dnes jsem manžela vozila po jiné mouce, zkusím to, mám kvasnice SAF moment, ale Je něco podezřelého, že jsou „levičáci“, balíček jsem považoval ve srovnání s originálem zveřejněným zde - existují rozdíly. Koupil jsem další suché droždí - koření a turecké droždí - zkusím to. Můžete si také koupit lisované čerstvé droždí. Ale chci to dělat jako mnoho dalších - usnul jsem podle receptu a - tady je to štěstí.
Zítra těsto nebo něco k vyzkoušení, probudit droždí? Ale obecně si všimnu, že když vařím pečivo podle receptů z kulinářských míst, vždy se mi zdá hodně mouky (pokud se budete řídit recepty ruských kuchařů), musíte dát méně. Ale co ta buchta?
A také takový okamžik, pro tyto experimenty vyrobím dávku pro malý bochník (nechci překládat produkty v průmyslovém měřítku) (recept na velikost M) a samozřejmě se ukáže, že buchta je malá, ne stejná jako na fotografii Admin, visí jako koule přes pole (to je podle nejjednoduššího receptu z přiložené knihy), a on nemá čas, aby se všechny dno během loučení, poprvé to bylo upečeno s jedním nekrytým rohem))).

Například mouka se může velmi lišit od určitého standardu vlhkosti. V různých dobách jsem na 500 g mouky použil od 280 do 360 ml (g) vody. Proto je „buchta“

Nezapomeňte zkontrolovat droždí. Smíchejte trochu vody, trochu cukru, mouky s tekutou suspenzí, přidejte droždí a chvíli sledujte, zda se neobjeví bubliny (zkáza, 15–20 minut). To bude znamenat, že kvasnice jsou naživu. Existují suché, které je musíte nejprve rozpustit, existují takové, které je třeba nalít přímo do mouky. Nebudu zde radit - pracuji výhradně s lisovanými.

500 g mouky
320 g (ml) vody
1,5 lžičky kvasnice (nebo 7-10 g lisované)
1,5 lžičky sůl
1,5 lžíce. l. cukr (volitelně)
1,5 lžíce. l. máslo (zelenina nebo máslo bez zápachu)

Ovládáme buchtu - na dně kbelíku by neměly být žádné šmouhy a na samotné buchtě těsta by neměly být žádné skvrny (v prvním případě je příliš mnoho vody, ve druhém - nedostatek).

Ale chci to dělat jako mnoho dalších - usnul jsem podle receptu a - tady je to štěstí.

Štěstí bude jako každý jiný, až když zvládnete recept a techniku. Trvalo mi měsíc a půl, než jsem se dostal ke správnému chlebu. Prvních pár chlebů se mi moc nelíbilo a moji muži jedli normálně. Ale teď také s chutí jím chléb a můj manžel žádá o služební cesty (často cestuje několik dní), aby mohl péct chléb.

Děkuji, samozřejmě zkontroluji droždí, jak to tam funguje. Vzal jsem suché, tak, aby okamžitě přidaly mouku, jak bylo doporučeno. A budu to zkoušet znovu a znovu ...

pokud je to možné, zkuste lisované droždí, je snadnější kontrolovat čerstvost. A chléb chutná lépe. Čerstvé by se měly drobit pod prsty, měly by mít jednotnou konzistenci a barvu. Používejte v množství 1,5-2 gramů na každých 100 gramů pšeničné mouky.

Můžete jednoduše rozdrtit kbelík na mouku na dno, nebo můžete použít metodu téměř houbičky a současně kontrolovat poměr mouky a kapaliny. Sdělit?

Rino, moc děkuji! Temku jsem už studoval a vytiskl jsem vaše odpovědi, jak připravit toto těsto na „pizze“. Zítra se pokusím odhlásit z výsledku!

Děkuji, samozřejmě zkontroluji droždí, jak to tam funguje. Vzal jsem suché, které se podle doporučení okamžitě dávají do mouky. A budu to zkoušet znovu a znovu ...

Pokud je trouba na suché droždí, použije se Saf-moment pouze v programu 02-Basic fast, a Saf-levyur-in program 01 Basic.Pečil jsem na Saf-Levure, aniž bych je namočil do vody a různých mouček. a chléb se zvedl tak, aby spočíval na horní části HP. S kvasinkami máte určitě něco špatně, protože máme stejný CP.

Pokud je trouba na suché droždí, použije se Saf-moment pouze v programu 02-Basic rychle a v programu Saf-levyur-in 01 Basic.

Odkud jsou takové závěry? Bezpečný okamžik je vhodný pro jakýkoli program. A Saf-Levure není pro každého. Má velmi silný kvasnicový zápach.

A protože Saf-moment se nazývá rychle působící. 🔗

[doporučení výrobce]

A protože Saf-moment se nazývá rychle působící.

Bezpečný okamžik se ale stane u chleba, pizzy, pečení (a všech rychle působících) - a to neznamená, že v chlebu můžete použít všechno.
Takže jste zatím měli štěstí na saf-levure a nejste tak citliví na vůni kvasinek

A číst doporučení výrobce na obalu: saf-levure je předředěn vodou

Pravděpodobně jen štěstí, no, nebyla tam tak silná vůně, ALE to jsem byl já, kdo začal péct na Saf_levure, a teď jsem stále přešel na lisované - začal jsem je mít rád víc

První třikrát jsem použil Saf-moment (stejně jako na vašem obrázku)), stejně jako v předmětu „Kvasinky“ jsem četl, že je používá mnoho lidí, a neviděl jsem žádnou zmínku o tom, že jsou vhodné pro krátký program. Nyní zkusím „živé“ droždí a těsto. Pravděpodobně je to stejné o kvasnicích. Už hned ráno se nemůžu dočkat, až začnu, nechci nechat takovou věc na driftu noci.
A také jsem si uvědomil, že bych měl upéct větší bochník, alespoň velikost L - Panas má velký kbelík. Ale co „francouzština“? Existuje také minimum produktů a nelze je zvýšit?

Dnes jsem to testoval. Podávám zprávu o práci na chybách.
Odměřeno 500 g mouky (200 + 300)
sůl 1,5 lžičky
cukr 1 polévková lžíce. l. (jinak to můj manžel považoval za sladké)
olej roste. 1,5 lžíce. l.
voda 330 ml. (na vahách v odměrce)
droždí "Připravych" 5 g.
🔗
Nejprve jsem zkontroloval „vitalitu“ kvasinek.
🔗
🔗
Podle předpisu na obalu by se měly rozpustit v teplé vodě. Rozpustil a vynořil se.
Poté, jak Rina doporučila, vzala 150 ml. teplá voda + všechny droždí + 200 g mouky v programu „pizza“ hněteno po dobu 10 minut.
🔗
To byla buchta na těsto (poměrně hustá)
🔗
Nalil jsem zbytek produktů, ale nepřidal jsem celou mouku, nechal jsem 80-90 g. Přepnul jsem na hlavní program, stál jsem všech 30 minut.
🔗
Potom jsem sledoval, jak byla buchta hnětena (a přidal trochu mouky, ale ne všechno. V šálku mi zbylo 46 g)
🔗
Tak byl po 2. várce a šel na korekturu. Podle mých pocitů - jako břicho kočky, jsem v nepřítomnosti kočky srovnal s břichem jejího manžela))))).
🔗
To jsem viděl, když jsem otevřel víko
🔗
A teď - URa-ah-ah-ah !!!! Můj chléb !!!
🔗
🔗
Díky fóru, Rina, Admin! Všechny tyto informace mi hodně pomohly! A pak jsem byl opravdu zarmoucen, že jsem to nedokázal ...
Kvasinky vše zkontrolovaly a včerejší a dnešní (suché, okamžité Saf-momenty a koření) - kupodivu - všechny jsou živé, fungují, takže všechny 4 hodiny v šálcích a nafouknuté. Zajímalo by mě, proč jsem s nimi včera nepracoval? Je to opravdu o těstě?

[Nastyusha]

Nastyusha! Hurá! Hurá!

A přesto se to otočí! (z)

Nemůžete selhat při přípravě chleba, pokud opravdu chcete, aby to vyšlo a přistupujte k problému klidně a rozumně ...

A nyní „debriefing“. Soudě podle vašeho (nic, co jste?) Popisu, mouka ve vaší oblasti se zvýšenou "vlhkostní kapacitou", jinými slovy, suchá. Protože mouka se standardním obsahem vlhkosti na 500 gramů vyžaduje asi 320 ml vody a na 454 gramů jste potřebovali 330 ml. Proto potřebujeme během hnětení kontrolovat konzistenci - břicho spící kočky (manžela), dno dítěte, vlastní tvář, ušní lalůček nebo hruď (tady máme nejprve nějaké pekaře k jejich manželkám, aby zkontrolovali správnost jejich pocitů).

Rina !!! Samozřejmě máte pravdu! Máme velmi suchou mouku. Uvažuji o pečení italského chleba (podle receptury Romina), ale nechci snížit množství mouky, trvá to 450 g, ale voda je jen 270 ml.Musím tedy na mouku vzít 320 - 330 ml? Chci vylévat vodu najednou a upravit moukou, jinak se buchta ukáže jako malá. Můžu to udělat?

Můžete a měli byste! Nejlepší kontrola rovnováhy mouky a kapaliny! Samotné těsto vám řekne, kolik mouky musíte přidat!

Nalijte veškerou tekutinu do kbelíku a nepřidávejte 50 gramů mouky z hlavního receptu. Když začne hnětení, podívejte se na konzistenci těsta a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouku a sledujte těsto.
U této metody nemusí mouka stačit a budete ji muset trochu přidat, nebo mouka zůstane zbytečná ve srovnání s množstvím uvedeným v receptu. Tak by to mělo být, je to tak!
Voda vezme tolik mouky, kolik je potřeba!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Neustále peču chléb přesně podle tohoto receptu, který jste zveřejnili.
Vždy peču se suchým droždí, bez těsta. A chléb je přesně stejný jako na vašich fotkách. Podstatou problému tedy není těsto. Vždycky kontroluji buchtu, hned nezaspím veškerou mouku, přidám ji, pokud je to nutné, někdy ne ...

Pečím chléb už rok.
Měl jsem stejný problém, vyměňte droždí.
Kvasinky jsou lepší než tyto „Fermipan SOFT droždí, 500 g“ nebo jakýkoli Fermipan
🔗

Zdá se, že droždí v těchto sáčcích je stále navrženo pro nějaký druh aktivace, protože se ukázalo, že chléb je dobrý na těsto. Možná, že tašky nebyly zabaleny s tím, co je potřeba, ale co je?

Možná ano, a droždí by mělo být čerstvé. Tyto Fermipan jsou pekárny. Koupil jsem kamarádku, je potěšena)))

Nyní jsem se vrátil z obchodu - nemáme kvasnice Fermipan (a nikdy jsme je neviděli). K dispozici jsou „Pripravych“, „Haas“, SAF-moment a Juva Turkish. Koupil jsem je všechny - budu experimentovat. Koneckonců, už předtím jsem připravoval chléb třikrát, pomocí kvasinek Saf-moment, pomocí technologie pekárny (dal všechno, droždí do dávkovače) a třikrát se chléb nezvedl. Zkontroloval jsem droždí - živě. A na těstu se dnes ukázalo. Teď si dám vylisované živé a zkusím to znovu dát všechno najednou a droždí do vody. Pravděpodobně to vyjde.

Pokud pečete čerstvé a „dáte vše najednou“ (tedy, jak jsem pochopil, bez těsta), rozdrťte droždí jen na mouku, nemusíte je ředit vodou.

Ano? Nakonec mě napadlo zředit kapalinou a nalít. Takže - rozpadat se a pracovat? Dobře, zkusím to. Věřím ve zkušenost profesionála.

Naše droždí tak funguje.

ale nedělám žádné těsto, jen hodím kousek 5-8g lisovaného droždí na 500g mouky a vynikající chléb

Ahoj. můj výrobník chleba 2501 chleba nepeče. mouka zůstává na okrajích bochníku. chléb nezvyšuje. čepel se točí. mouka změnila stejný výsledek. co dělat?

[radas]

radas Málo informací, recept na studio, co a jak jste udělal? Jak jste měřili mouku a vodu?
Jen čti #

Ahoj. můj výrobník chleba 2501 chleba nepeče. mouka zůstává na okrajích bochníku. chléb nezvyšuje. čepel se točí. mouka změnila stejný výsledek. co dělat?

Vložte svůj recept na nepečený chléb. Pečlivě!
- jak to bylo měřeno
- jak položili
- který program.
Nebojte se, přijdeme na to.

nelze přidat fotografii.
🔗
🔗
🔗
měřeno odměrkou (která je součástí balení)
Také jsem měřil mouku lžící rychlostí jedné polévkové lžíce -25 gramů
Začal jsem záložku s droždím. a tak dále a potom na konci voda
číslo programu 1. pro běžný chléb

[radas]

radas Chyba množství mouky. Odvážit mouku se šupinami, vodu se sklenicí ze soupravy. A jaký máte kvas? Vypadá to, že nefungují.

[již]

Také jsem měřil mouku lžící rychlostí jedné polévkové lžíce -25 gramů

tady je první chyba: podívejte se ...
v mých lžících (právě měřeno včera v noci) 30 gramů mouky, to znamená, že dávám 10 lžící * 25 gramů (jak si myslíte) = 250 gramů mouky
dávkování 10 lžící * 30 gramů (jak jsem si myslel) = již 300 gramů mouky!
rozdíl již téměř 2 lžíce. tj. 50 gramů mouky je hodně ...

Měření jsem prováděl pomocí lžící na vážení (na pečení), protože jedna dívka napsala, že její lžíce dávaly následující měření: 1 polévková lžíce. To se rovnalo 37-40 gramům mouky !!!!!!!

[již]

tady je první chyba: podívejte se ...
v mých lžících (právě měřeno včera v noci) 30 gramů mouky, to znamená, že dávám 10 lžící * 25 gramů (jak si myslíte) = 250 gramů mouky
dávkování 10 lžící * 30 gramů (jak jsem si myslel) = již 300 gramů mouky!
rozdíl již téměř 2 lžíce. tj. 50 gramů mouky je hodně ...

Měření jsem prováděl pomocí lžící na vážení (na pečení), protože jedna dívka napsala, že její lžíce dávaly následující měření: 1 polévková lžíce. To se rovnalo 37-40 gramům mouky !!!!!!!

droždí pomocí bezpečného momentu

droždí pomocí bezpečného momentu

OK. Beru na vědomí a implementaci. jen když jsem to koupil, změřil jsem to také lžící a teplo bylo normální. problémy začaly po výrobě chleba se sýrem a klobásou

Takže jsme na to přišli. Chyby jsou velmi vážné. Nezapomeňte si koupit elektronické váhy. Bez nich nejste nikde.

A mouka po bocích zůstává díky tomu, že pokud během hnětení otevřete víko, uvidíte, že špachtle nedosahuje do rohů kbelíku .. zde stačí nasbírat / seškrábnout (řekněme) veškerou mouku z rohů kbelíku silikonovou špachtlí

[radas]

radas Sýr a klobása, těžké přísady potlačující droždí a dokonce i chyby s moukou.

A mouka po bocích zůstává díky tomu, že pokud během hnětení otevřete víko, uvidíte, že špachtle nedosahuje do rohů kbelíku ... zde stačí nasbírat / seškrábnout (řekněme) veškerou mouku z rohů kbelíku pomocí silikonové špachtle

Pokud je vše v pořádku s receptem a nejedná se o žitný chléb, vše se sbírá v housce a není třeba nic pomáhat

OK. Beru na vědomí a implementaci. jen když jsem to koupil, změřil jsem to také lžící a teplo bylo normální. problémy začaly po výrobě chleba se sýrem a klobásou

Kdy jste přidali sýr a klobásu?

Pokud je vše v pořádku s receptem a nejedná se o žitný chléb, vše se sbírá v housce a není třeba nic pomáhat

Plně potvrzuji!

[radas]

radas Sýr a klobása, těžké přísady potlačující droždí a dokonce i chyby s moukou.

Přihlašuji se ke každému slovu ...

8 měsíců po akvizici HP jsem se rozhodl zkusit takový chléb upéct ... nemohl jsem ho sníst ... .. nepřekročil hranici kůry! Chléb „šel do odpadu“ ... bylo by lepší, kdybych z těchto produktů připravil pizzu ...

Kdy jste přidali sýr a klobásu?

přidává se ke mně. tento chléb byl upečený normálně. ale následující nefungují