Rajčata ve vlastní šťávě (oblíbený recept mámy)

Rajčata ve vlastní šťávě (oblíbený recept mámy)

Kategorie: Prázdné

Složení
Rajčata	kolik se vejde do nádoby
Kopr s deštníky, listy rybízu, pepře	chuť

Metoda vaření

• Pro nádobu o objemu 3 litry
  
• 
  
• Moje rajčata, sterilizujeme sklenice. Rajčata dáme pevně do sklenic spolu s koprovými deštníky a listy rybízu.
  
• Pro nalití: nakrájejte rajčata na plátky, vložte je do hrnce, přidejte 1 lžíci soli. Odcházíme na hodinu.
  
• Poté vařte na mírném ohni do měkka. Pak to buď setřeme přes síto, nebo (pro líné lidi, jako jsem já), pyré s kůží a semeny v mixéru.
  
• Nalijte vroucí vodu na sklenici rajčat a koření a nechte 10 minut. Opakujeme. Vařte rajčatovou šťávu, přidejte krystalový cukr - 3 lžíce. l. po nalití vroucí vody z nádoby ji naplňte rajčatovou náplní a nádobu sviňte.
  

A můžete zadat: 1 polévková lžíce. l. sůl na jaký objem nasekaných rajčat? Kde skladujete rajčata? Není do nich přidán ocet?

[Sveta3]

Sveta3.
Přibližně 1 polévková lžíce. l. sůl na 1-1,5 kg nakrájených rajčat. Dělám všechno okem. Nepřidávám ocet a citron - chovám to ve studeném sklepě.
Pokud se skladuje doma - pak na 3litrovou nádobu 1,5 lžičky. kyselina citronová nebo 3 polévkové lžíce. l. 9% octa.
Obecně je domácí konzervování poměrně riskantní záležitostí - bez dodržení řady podmínek můžete někoho hodit do banky.
Všechno je zde o něco lepší za - odebrat suroviny, sterilizovat nádoby s víčky po delší dobu; přidat konzervační prostředek.

Proč jiný je ocet? Koneckonců, jedná se prakticky o rajčata v rajčatové šťávě, je to konzervant + sůl. Opravdu, v rajčatové šťávě, pokud ji vaříte samostatně, podle mého názoru nikdo nedává ocet ...

Přírodní rajčatová šťáva nikdy nebyla konzervační látkou. Připravte si z rajčat přírodní šťávu a nechejte 5 dní v pokoji, i když je víko dobře uzavřené.
Děláme adjiku fermentovanou - první den začíná kvasit se solí.

Zopakuji se ještě jednou - domácí konzervování je velmi riskantní záležitost!

Dělám rajčatovou šťávu, ale před uzavřením ji povařím (10-15 minut) a odstraním pěnu, která se tam neustále hromadí. Nedávám NIČ ani slanou, zcela přírodní produkt. Téměř vždy úspěšně stojí doma na mezipatře a ve sklepě. Myslím, že jde o zkušenost.

„Konzervace I Konzervace potravinářských výrobků (lat. Konzervovat, konzervovat) je zpracování potravinářských produktů, které umožňuje zabránit znehodnocení při dlouhodobém skladování a zachovat nutriční a chuťové vlastnosti.“
Vařte rajčatový džus před uzavřením do sklenic, to znamená, že pomocí tepelného ošetření odstraníte patogeny.
Poprvé jsem začal válet plechovky v Taškentu, před 40 lety. Stalo se cokoli ...

Ano, Taškent, město chleba. Teplotní režim je zdravý, jen se snažím všude dávat méně stolního octa, nebo pokud tak neučiním, nahradím ho vínem nebo jablečným octem.

Ano, Taškent, město chleba. Teplotní režim musí být zdravý, jen se snažím všude dávat méně stolního octa, nebo pokud tak neučiním, nahradím ho vínem nebo jablečným octem.

Hodně štěstí při konzervování!