Koláč s liškami a bramborami

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
těsto
vejce C1	2 ks
zakysaná smetana	250 g
mouka, prémie	150 g
soda	1/3 lžičky
plnicí
čerstvé houby lišek	300 g
brambory / loupané	3 ks. / ~ 300 g
cibule / loupaná	1 ks / ~ 200 g
ghí na smažení	3 lžíce. l.
sůl, černý pepř, oblíbené koření	chuť

Metoda vaření

Houby umyjte, nakrájejte na velké kusy, jsou-li malé - nekrájejte. Podlejeme vodou, osolíme a po vaření povaříme, pěnu odstraníme, 10 minut.

Poté jej přeložte přes sítko a nechte odtéct vodu.

Zatímco se houby vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky.

Poté smažte cibuli, dokud nebude průhledná, lžící rozpuštěného másla.

Přidejte houby k cibuli a smažte ještě několik minut, dokud se nadbytečná tekutina neodpaří.

Přidejte suchý nebo čerstvý kopr, promíchejte a odstavte.

Zatímco se cibule a houby osmahnou, oloupeme a nakrájíme brambory na malé kostky.

Brambory osmahneme na ghí až do poloviny.

Přidejte houby a cibuli, sůl a pepř, přidejte své oblíbené koření. Dobře promíchejte.

Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.

Zatímco náplň chladí, připravte si těsto. K tomu můžete smíchat vejce se zakysanou smetanou s koštětem, můžete použít mixér při nízké rychlosti. Přidejte prosetou mouku a sódu, dobře promíchejte.

Dno odnímatelné formy, mám průměr 21 cm, ležel s papírem na pečení. Rozložte 1/2 těsta. Dále jemně nacpejte.

Zbytek těsta položte na náplň.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 40-50 minut do zlatova.

Vyjměte jej z trouby, vyjměte formu a jakmile dort trochu vychladne, můžete ho jíst, i když je také velmi chutný za studena.

Pokud chcete, aby byl dort vyšší, použijte plech s menším průměrem. Dobrou chuť!

Poznámka

Houby, včetně lišek, mají své vlastní zvláštní aroma a samy o sobě mohou být kořením pro různá jídla. Proto při vaření hub nemůžete přehánět s kořením, jakékoli koření by mělo vydat chuť produktu, ale neutopit ho a ještě méně ovládnout přirozenou vůni hub.
Lišky obecně vyžadují minimum koření. Obecně je pro tyto houby vhodný černý pepř, koriandr a hřebíček. Zelené bylinky - koření jsou dobře kombinovány s liškami: petrželkou, koprem, bazalkou. Chuť hub odstínuje zelenina, mrkev, cibule nebo peří ze zelené cibulky. Když vaříte lišky, můžete přidat bobkový list. To ale neznamená, že všechna tato koření musí být vložena do smažených lišek. Vzhledem k tomu, že cibule je již v koláči, přidám trochu černého pepře a suchý kopr a je to.
Doporučuji hostitelce, aby si sama vybrala koření a nechala se vést chutí své rodiny. Pokud rodina miluje houby jako produkt, potřebuje minimálně koření.