Hledám recept na našem fóru

[Inna]

Říkáme jim také ráj. Jméno ranetky jsem předtím neslyšel, zjistil jsem po známé sérii.
Innapokud vím, tato jablka jsou povolena pouze na džem. Džem je skvělý, ale ani já bych ho nevařil. Ani nic jiného mě nenapadá. Může je uvařit, otřít do třísek a potom snáze připevnit bramborovou kaši.

Taková miminka. Menší než ořech).

třešňový typ, s dlouhýma nohama? Existují takové membrány a kosti ... hrůza. No, pak srolovat kompot, víno, jablečný mošt ... ocet

A mám rád rakish jam. Pouze zde prakticky zmizeli.

Uvařil jsem džem z ranetki, přímo s tyčinkami, originální, ale moc toho sníš nemůžeš. A tak se vaří vypouštěním sirupu, vařením a nalitím zpět, aby si udrželo svůj tvar, téměř analogicky s mým receptem na džem z třešňové švestky

Když jsme byli malí, moje matka udělala takový džem, ukázalo se to velmi krásné. Vařilo se ve velké misce a sirup nebyl vyčerpán, pouze přiveden k varu a vypnut, ponechán vychladnout a znovu vařen, dokud se ranetki nezprůhlednily. Plátky jablek také udělaly krásný džem, také zůstaly neporušené a byly průhledné.

[Háčkování]

Háčkování, Inna, můžete kompot zavřít, je skvělý, když je vyluhován.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Řezal jsem taková jablka v náhodném pořadí, pouze bez stopek, abych je nevařil, a v balíčcích do mrazničky (nakrájejte kompaktnější a více celých dávají šťávu do vývaru), pak se v zimě ukáže nádherný kompot, jasně červený, kyselý, jako z brusinek, To se nám líbí. Ale potřebujete místo pro zmrazení, ano, nebo srolovat kompot ve sklenicích.
Když byl jablečný džus vařený v odšťavňovači v plodném roce, byla ke zbytku jablek přidána některá nebeská, kvůli barvě a kyselosti. Mají velmi bohatou chuť pro amatéra.

Jakékoli jiné nápady než džem by byly vděčné). Poslední se nejí

Kompot! Můžete jej zavřít do 3 litrových nádob. Pro chuť a barvu přidejte trochu ostružiny. Plátek skořice, pokud je to požadováno. Velmi chutné!

Asi 400 g jablek vložte do sterilizované nádoby a 100 g bobulí - vše zbledlo. Nalijte vroucím sirupem - 1 polévkovou lžíci. Sahara. Srolovat. Zabalit na jeden den. Stojí v místnosti. Nedávno jsme skončili loňský.

Plátek skořice, pokud je to požadováno. Velmi chutné!

a hřebíček bud)

K dispozici je tvaroh. Tlustý, ale ne chutný. Již zakysaná. Přibližně Kg - 800 g
Tvarohové koláče, pečivo nejsou vhodné.
Co s tím? nebo okamžitě ... toulavé kočce?

[OlgaGera]

OlgaGera, chcete vařit tavený sýr? Dobře rozmačkejte, promíchejte s plnou čajovou lžičkou jedlé sody, počkejte, až se „roztopí“ a zahřejte ve vodní lázni, dokud se nerozvarí. Lepší ve skle nebo keramice, silně se drží na žehličce.
Sůl nebo cukr podle chuti, koření, houby, šunka, rajčata, česnek atd.

smíchejte s plnou lžičkou jedlé sody

Nejsem přátelé se sodou (zapomněl jsem říct). Snažil jsem se vařit roztavené. Nemohu jíst (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Vejce, sůl, česnek a spousta kopru jsou skvělou náplní.

vynikající plnění

to je z kategorie tvarohové koláče a pečivo.

Požádal jsem svého manžela, aby koupil tvaroh ... a on sám nejí, a já nemůžu. Kyselé ... Koupeno kg

to je z kategorie tvarohové koláče a pečivo.

Nemusíte péct, přidejte náplň a zmrazte ji až do lepších časů :-)
Nebo nechte kočku radovat se.

Nebo nechte kočku radovat se.

již)))) částečně))))

[OlgaGera]

OlgaGera, silně kyselý tvaroh se obvykle oživuje přidáním mléka a fermentací novým způsobem. Spolu se syrovátkou se odstraní také kyselina a tvaroh zjemní.Rady jsem četl dlouho v nějaké literatuře, ale použil jsem je pouze jednou.

Tlustý, ale ne chutný. Již zakysaná. Přibližně Kg - 800 g
Tvarohové koláče, pečivo nejsou vhodné.
Co s tím? nebo okamžitě ... toulavé kočce?

Pokud je kastrol tvaroh, nudle nebudou fungovat, pak bude toulavá kočka velmi šťastná.

přidáním mléka a fermentací novým způsobem

Ooh, nevěděl jsem. A proporce?

[OlgaGera]

OlgaGera, silně kyselý tvaroh se obvykle oživuje přidáním mléka a fermentací novým způsobem. Spolu se syrovátkou se odstraní také kyselina a tvaroh se zjemní. Rady jsem četl dlouho v nějaké literatuře, ale použil jsem je pouze jednou.

Budu podporovat! Takto se tvaroh znovu oživuje k prodeji na trzích. Neexistují žádné proporce, stačí nalít mléko a nechat stát.

Zkusím udělat tvaroh druhé svěžesti))))

A proporce

Přibližně! Čím více mléka, tím více nového tvarohu skončíte. Kyselý tvaroh hraje roli okyselujícího prostředku, což je v novém produktu kynuté těsto. Ale nemyslím si, že by stálo za to nechat se unést mlékem. Nechť je to jen tekutá kaše.

[Lelka]

Lelka, pamatujte jen vidličkou, aby nebyly žádné hrudky.

Zdá se mi to kyselé - rozhodně v pečivu. Proto bych ji zmrazil až do okamžiku, kdy bude nutné něco upéct.

čím více nového tvarohu

Takže se bojím))) jako hrnec kaše, ale mám tvaroh)))

pamatujte si to dobře vidličkou, aby nebyly žádné hrudky.

můžeme použít mixér?
Půjdu pro mléko ...

Ne, žádný mixér! prostě nebýt monolit.

Bratři, hledám radu ohledně žitného chleba.
S pšenicí a pšeničným žitem, mmm, jsem se dlouho přátelil, ale mám čisté žito se sooooo různým úspěchem.
Chci najít bezproblémový recept ŽÁDNÝ slad, abyste na něm skutečně cítili postup a už vám neunikla známka u jiných receptů.
Zatím byly problémy vyřešeny hlavně množstvím kvasinek, protože s velmi dlouhou kyselostí je chléb příliš kyselý.
A když je hodně droždí, chuť už není moc hezká.
I s režimem pečení se s tím nějak nedokážu vyrovnat, i když jsem to zkoušel různými způsoby.
Žádám vás, abyste nedoporučovali abstraktně, ale to, co bylo osobně testováno s trvale dobrým výsledkem.

Shl. K dispozici je dobrý kvásek KM, suché droždí. Ale pokud to bude nutné, koupím také živě nebo udělám další kvásek.

protože při velmi dlouhé kyselosti je chléb příliš kyselý.

Chci jen tuto kyselou chuť - bez kvasnic ji prostě nezískám. Jak je to dlouhé?
Můj oblíbený recept je Irgi. Neexistuje však čisté žito, ale žito a pšenice. Dělám 2/3 až 1/3. A přidejte psyllium))). Pravděpodobně to tedy není vaše volba.

Ano, Anyo, nemám žádné propíchnutí směsí, dokonce ani s velmi nízkým obsahem pšenice, mmm.
A dlouhodobě - ​​to je s kváskem nebo s velmi malým množstvím droždí - s těstami, nálevy a jinými tanci. V čase 10-12-14 hodin se získá. A už tu není kyselost, kterou také miluji, ale opravdu jaksi kyselou a sypkou. Nebo naopak cihla po cihle, ale také kyselá

V čase 10-12-14 hodin se získá.

Ol, proč to máš tak dlouho? Můj milovaný Borodinsky dopadá rychleji. Na těsto 3-4 hodiny, na těsto 1-1,5 hodiny, na kynutí ve formě - od 40 minut do 1 hodiny. Celkem maximálně 6,5 hodiny. Během této doby se nahromadila kyselost, ale ne moc. Nebo počítáte čas na krmení kvasu zde?
Bohužel nedoporučím recept bez sladu, pro mě jsou žitná mouka a slad neoddělitelné, jako dvojčata

[Svetlana]

Svetlana, moje těsto zrálo asi 8 hodin a těsto se při kynutí ve verzi pro kynutí po dobu 1-1,5 ani nepohybovalo. A po formování také nějak stoupá po dobu nejméně 3 hodin.
Mimochodem, s pšeničným kváskem je všechno opravdu zábavnější.
Jaký recept / technologii používáte k výrobě svého Borodinského?

Ol, tohle je má láska!

Borodino chléb podle receptury z roku 1939 (Mikulishna)

Mám věčný žitný kvásek, už je starý několik let, je silný a ne kyselý. Někdy si těsto nechám i delší dobu, jinak nemám dost kyselosti.
Chcete se o kvas podělit?

tohle je moje láska

A pokud mám Borodinského, tak jen podle tohoto receptu.

A už tu není kyselost, kterou také miluji, ale opravdu jaksi kyselou a sypkou

Jdeme do divočiny špatného tématu, ale žitná mouka má velmi slabý lepek. Dlouhá fermentace, kyselina má negativní účinek. Proto je důležité zvolit tuto velmi kyselou rovnováhu mezi kvasnicemi ...

Chcete se o kvas podělit?

Mám-li Borodinsky, pak jen podle tohoto receptu.

díky, Svetochki!

Mám dobrý kvásek.
Recept jsem šel znovu studovat, protože Zkoušel jsem to jednou.

[Olga VB]

Olga VB„Ol, také ti chci nabídnout recept na obyčejný žitný chléb, který také neustále peču. Peču ve formách L, beru rafinovanou i tmavou melasu - výsledek je v obou případech vynikající. Hnětím v mixéru na těsto, ale vždy připravím alespoň dvojitý recept

Orlovský chléb s tekutým kváskem (barbariscka)

Obecně jsem velkým obdivovatelem GOST. A pokud jde o žitný chléb, domnívám se, že sovětské / ruské recepty jsou jedním z nejlepších na světě.

Tenhle je můj oblíbený

Žitno-pšeničný chléb založený na „ušlechtilém suvenýru“ Bělorusko (ang-kay)

pamatujte si to dobře vidličkou, aby nebyly žádné hrudky

zmačkaný, vyplněný a ... ukázalo se, že je to byaka.
Zdá se, že tvaroh již byl obnoven a třetí svěžest nevyšla. Stejně jako tavený sýr nefungoval.
Poloviční. Část pro sýr a část pro tvaroh.
Bonbón nefungoval.
Kitty bude ráda))))
Děkuji děvčata

Teeex, podíval se ...
Ve druhém receptu je v Borodinu hodně sladu a pšeničné mouky.
Zpět na začátek:

Chci najít bezproblémový recept BEZ sladu

čisté žito.
Ahoj! Kdo to dělá se stabilním výsledkem?

[Olga]

Olga„Ol, mám recept. Dělal jsem to pořád, vždy se mi to podařilo. Tatovi se to líbilo a řekl, že je to skutečné žito. Je bezproblémový, ale protože je pouze na žitné mouce, není vzdušný. Recept je vytištěn, převzat z jiného fóra v roce 7. V případě potřeby mohu vyfotit a hodit ho do osobního

V případě potřeby mohu vyfotit a hodit ho do osobního

Oh-oh-oh, mohu mít fotku pod spoilerem? Také chci

[Nathalte]

Nathalte„Nataši, pojď sem. Myslím, že je to užitečné nejen pro mě.

Dívky, tady. Omlouváme se za kvalitu fotografie, ale zdá se, že je vše jasné.

A mám rád rakish jam. Pouze zde prakticky zmizeli.

a v mém dětství byly jen RANETY) Zbožňoval jsem je, když žili v Transbaikalii, babičky je prodávaly v papírových pytlích.)
A o jamu jsem se dozvěděl až ve filmu Prázdniny na vlastní náklady, jen hůlkami, z PARADISE APPLES). Poprvé jsem viděl film, když mi bylo 10-12 let, pak jsem se dozvěděl, že naše ranetki se také nazývají nebeská jablka.
Přímá nostalgie. 30 let, pokud ne více, jsem ani neviděl, ne že bych nejedl ((

A neviděl jsem. V 90. letech paket představil pracovní kolega. Jednou jsem dokonce uvařil několik malých jablek shromážděných v uličce uprostřed vozovky (vím, že je to škodlivé, ale lidé si tam dokonce sbírali houby). Zdálo se, že tato jablka jako sen nikdy nebyla.

A rosteme poblíž silnice. Nějak jsem pár popadl a také jsem cítil nostalgii, protože jsem jedl jen v hlubokém dětství. Je pravda, že nenávidím jablečný džem v jakékoli formě, takže jsem ho jako dítě snědl celý.

A poprvé, co jsem jedl takový rajský jablečný džem, když jsem byl v 10. třídě, matka mého přítele s ní zacházela. Pak mě velmi zasáhla ta jantarová malá jablka s dlouhými ocasy, chutnají jako marmeláda, voňavé a chutné. Celý život jsem si potom pamatoval tato jablka na talíři pod sluncem! Sám se vaří 3-4krát, je trochu ponuré je píchat, malé. Někdy to vidím na trhu v prodeji, ale nechci vařit.

Dívky, tady. Omlouváme se za kvalitu fotografie, ale zdá se, že je vše jasné.

pro ty, kteří jen stěží vidí z fotografie:
🔗

[Olga VB]

chmurný je píchat, malý.

Pokud vaříte s kbelíky, pak ano. A pak vytáhněte tuto napůl marmeládu, napůl kandované ovoce za ocas a olízněte sirup ...
Skoro nejím džem a opravdu nevím, jak vařit v množství, aby se nezkazil. V tomto smyslu jsou nejvhodnější jablka - kdykoli si můžete koupit a vařit maximálně litr, pokud chcete.



Olga VB, a pak můžete vyrazit na kynuté těsto, děkuji moc!

[Anna]

Anna, ano, odtamtud jsem vzal kvas. Pro mě osobně ideální v jednoduchosti a kvalitě.

[Nathalte]

Kvas je jednoduchý, nejběžnější.
Pro recept na tento chléb, IMHO, můžete použít jakýkoli jiný, hlavní věc je, že vlhkost je vhodná, to znamená v tomto případě 100%

Nathalte, Natasha, děkuji!

Žádám o pomoc při hledání receptu na dort, který jsem upiekla z krabičky se sáčky. Dort se jmenuje „Korovka“, polsky ... Krabice obsahovala:

1. Promícháme na krustu, kterou přidáme k rozšlehanému 3 vejci a 60 ml vody
2. Směs pro smetanu - vařte 450 ml mléka (podobně jako krém na krém na škrob)
3. Smíchejte na polevu - vařte s 50 g másla a 30 ml mléka

Děti teď prosí, aby vyrobily takový dort. A nevím, kde hledat recept a jak se jmenuje. Možná někdo viděl, nebo ještě lépe, vařil a strčil nos do receptu. Celý dort je podle chuti jako bonbón „Korovka“ - tofi-shny - tofi-shny (karamel-karamel)

Budu velmi vděčný

Zde je fotka krabice a ve skutečnosti plátek upečeného dortu