Kvasinky a startovací kultury doma

[Kvasinky a startovací kultury doma]

Kvasinky a startovací kultury doma

Z knihy A. Andreeva „Domácí chléb a pečivo“

Při absenci hotových kvasinek a startovacích kultur používají domácí. Není těžké je získat doma. Nejjednodušší kyselou startovací kulturu, která se používá při pečení asi 5000 let, lze připravit následujícím způsobem.

Hněte 200 g mouky s vodou. Z kynutého těsta vytvarujte buchtu, kterou rozválíme v mouce a necháme několik dní stát. Během této doby těsto vykysne, vyschne a ztvrdne. Výsledné kyselé těsto se používá jako prášek do pečiva při přípravě chleba, pečiva atd.

Kynuté těsto lze připravit pomocí droždí. Nalijte 2–2,5 litru vody do kastrolu, přidejte 40–50 g droždí, přidejte tolik mouky, aby vzniklo těsto střední konzistence, nechejte kynout a poté sedimentujte. Na tomto kvásku můžete hnětet chlebové těsto, pro které musíte na 4 kg mouky vzít 600 g kvásku.

Chmelové droždí můžete také vyrobit doma vařením chmelových květů ve vodě. Po ochlazení přidejte do výsledné hnědé kapaliny mouku. Hněte těžké těsto. Z ní připravte malé 60-70 g koláče, které jsou dobře vysušené a posypané moukou. Skladujte droždí na suchém místě.

Níže jsou recepty na přípravu kvasnic a startovacích kultur.

[Společné droždí]

Společné droždí
1,5 šálku pšeničné mouky
0,5 šálku teplé vody.
Rozpusťte 1/2 šálku pšeničné mouky s 3/4 šálku teplé vody. Přidejte do této směsi 1 polévkovou lžíci denně po dobu 3 dnů. lžíce teplé vody. 4. den vařte hmotu za stálého míchání na mírném ohni. Po ochlazení přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci mouky a stejné množství - v příštích 2 dnech. Připravená kompozice by měla být uchovávána v misce pokryté ubrouskem při pokojové teplotě (20 až 22 ° C). Do konce týdne budou kvasnice hotové. Skladujte droždí ve skleněné nádobě v chladničce bez zmrazení po dobu 8-10 dnů. Mohou být použity místo lisovaných.

Chmelové a sladové droždí
400 g chmele
6,5 l vody,
600 g prvotřídní mouky,
600 g žitného sladu
20 g lisovaného droždí.
Do velkého hrnce dejte 400 g chmele (nebo akátových květů), zalijte 4-5 litry vody, přikryjte a duste 3 hodiny na mírném ohni. Jelikož část vody odvaří, je třeba přidat 6 sklenic vody, promíchat, nechat zovřít a napnout. Po ochlazení vývaru na teplotu čerstvého mléka přidejte do této směsi mouku a žitný slad, opatrně do mouky nalijte chmelovou vodu a neustále ji míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Poté přidejte na stejné místo 20 g lisovaného droždí zředěného v teplé vodě, promíchejte a vložte na teplé místo. Jakmile se dobře zvednou, nalijte do láhve nebo sudu, pečlivě utěsněte a uložte na led. Na 2 kg mouky vezměte 1 sklenici takových droždí.

Tekuté husté droždí
2 šálky ječmene sladu
25 g chmele,
8 sklenic vroucí vody
100 g medu
0,5 šálku droždí
Vařte 12 hodin. Nalijte ječný slad a chmel 8 šálkami vroucí vody, přikryjte a za stálého míchání vařte 0,5 hodiny. Potom vývar přeceďte přes síto nebo plátěný sáček a silně vymačkejte. Přidejte 100 g (nebo plnou lžíci) medu, znovu povařte a nechte přikryté ubrouskem. Když je směs téměř studená, nalijte droždí, přikryjte ručníkem a položte na teplé místo. Po několika hodinách začnou kvasnice kvasit. Nechte je působit ještě několik hodin. Pokud droždí začne opadávat a netvoří se pěna, je droždí hotové, takže jej můžete okamžitě použít do těsta. A zbytek nalijte do lahví a dejte na chladné místo, kde by nekysly, ale také nezmrzly.

Domácí droždí bez použití starých kvasnic
150 g chmele
15 sklenic vody
1-1,5 st. lžíce soli
1 šálek cukru,
400 g pšeničné mouky 1. stupně,
12 kg brambor.
Chmel několikrát vařte ve vodě za stálého míchání lžící a přikryjte víkem. Přeceďte, ochlaďte a nasolte, rozšlehejte 400 g pšeničné mouky 1. třídy. Míchejte, aby nedošlo k hrudkám, přikryjte ručníkem a položte na teplé místo. Po 2 dnech brambory povařte, rozetřete, promíchejte s připravenou chmelovou mladinou a nechte 1 den odstát. Během přípravy tohoto droždí je nutné jej často míchat, aby došlo k pěnění.
Po dni lze droždí nalít do lahví a filtrovat přes síto. Nenaplňujte lahve, dokud korek nemá tři prsty. Korek a mletí (můžete jej naplnit parafínem), uchovávejte na chladném místě, ale ne na ledu. Před použití dobře protřepejte. Na každých 400 g mouky vezměte plnou lžíci tohoto droždí. Kvasinky vydrží déle než 2 měsíce.

Bramborové droždí
15 brambor,
2,1 / 4 šálky pšeničné mouky I nebo premium,
3 lžíce. lámání silných kvasinek.
Oloupeme, povaríme a scedíme 10 brambor. Třepejte je horké přes jemné síto, přidejte 1,5 šálku pšeničné mouky I nebo premium, 2 lžíce. lžíce silného domácího droždí, hněte, vložte na teplé místo - směs brzy začne kvasit. Poté vložte droždí do chladu. Na 2 kg mouky musíte vzít polovinu tohoto droždí. Do druhé poloviny přidejte 5 bramborové kaše, 3/4 šálku mouky, 1 polévkovou lžíci. lžíci droždí (můžete vařit), vařit, jak je uvedeno v receptu „Domácí droždí bez použití starých kvasnic“, a dát do chladu. Operace se opakuje následující den.

Bramborové droždí lze připravit jinak.
Vařte 8-12 brambor, horké je potřete, nalijte 3 šálky teplého bramborového vývaru, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci mouky, promíchejte a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce medu a 25 g vodky. Nalijte výslednou pěnu do láhve, nechte ji stát a dejte do chladu. Po dni jsou kvasnice připraveny k použití.

Cizrna droždí (cizrna)
Hrášek rozdrťte a mezi dlaněmi otřete. Nalijte do láhve a zalijte vroucí vodou, která je okamžitě zlikvidována. Poté znovu zalijeme vroucí vodou, přidáme špetku soli a necháme odstát 8-10 hodin při teplotě 35-37 ° C. Pěna by měla přestat a roztok by měl být čirý.
Hrachové kvasnice dodávají výrobkům z nich zvláštní chuť a aroma.

Hráškové droždí
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit droždí, je hrášek. Chcete-li to provést, musíte rozdrtit hrášek, vařit ve velkém množství vody a poté umístit na teplé místo.
Po 2 dnech nebo dříve se na povrchu objeví hustá pěna, která může nahradit skutečné droždí, pouze to vyžaduje velké množství pěny.
Pšeničné otruby a kvasnice z žitné mouky
1 díl pšenice je hrubší,
1 díl žita neslyšícího,
6 lahví vroucí vody,
400 g ječmene sladu,
2 sklenice mléka
5 proteinů.
Pšeničné otruby a žitnou mouku zřeďte nejprve studenou vodou, poté zalijte vroucí vodou. Po uvaření přidejte ječmenný slad a míchejte ho stěrkou, dokud směs nevychladne. Poté nalijte mléko, přidejte bílé a pokračujte v šlehání, dokud se nahoře nevytvoří bublina. Umístěte na teplé místo na 12 hodin, poté shromážděte pěnu do lahví a uložte na chladném místě.

Žitná mouka a sladové droždí
400 g žitné mouky
400 g ječmene sladu,
1 sklenici medu
5 bílkovin,
nějaké pivo.
Vařte žitnou mouku a ječný slad s vroucí vodou. Samostatně zřeďte bílkoviny pivem a třepáním vložte na teplé místo. Po 5 hodinách, kdy směs začne kvasit, zřeďte s ní krémovou mouku a vložte ji zpět na teplé místo. Chatterbox brzy začne kvasit a nahoře se tvoří pěny, to znamená skutečné kvasinky.
Kvasinky z chleba a mléka
0,5 kg. černý chléb
1 litr kyselého mléka.
Nalijte černý chléb s mlékem, trvejte na dni na teplém místě. Nálev přeceďte přes vrstvu gázy, vymačkejte a znovu přeceďte, po třech vrstvách gázy. Nálev použijte k přípravě těsta.

Žitný chléb kvásek
500 g žitného chleba,
0,5 litru teplého kyselého mléka,
2-3 lžíce. lžíce cukru
hrst rozinek.
Pomeleme žitný chléb, přidáme teplé kyselé mléko, cukr, hrst rozinek a necháme jeden den kysnout. Poté hmotu přeceďte a vymačkejte. Na výsledný nálev připravte těsto (moučnou kaši) s konzistencí zakysané smetany. Umístěte na teplé místo po dobu 2-3 hodin. Tento startér by měl být používán v malém množství a nenechat se unést zapečením (cukr, máslo, vejce).

Kynuté těsto z žitné mouky
25 g lisovaného droždí,
1-1,5 litru teplé Vedy,
500 g žitné mouky.
Droždí rozpustíme v teplé vodě, přidáme žitnou mouku, těsto promícháme a odložíme na teplé místo s teplotou 30 ° C. Po 1–2 dnech lze z kvásku vyrobit žitný chléb. Chcete-li zlepšit chuť chleba, můžete do kvásku přidat místo vody 0,5 šálků sraženého mléka nebo syrovátky z tvarohu nebo odstředěného mléka. Můžete připravit startovací kulturu bez lisovaných kvasnic, namísto vody použijte sražené mléko nebo syrovátku.

[STAROVĚKÉ kvasnice a recepty]

STAROVĚKÉ kvasnice a recepty

Kvasinková hmota
1 šálek mouky
1 sklenici teplé vody
1 sklenici piva
1 polévková lžíce. lžíce cukru.
Kvasnicová hmota je také vhodná pro kynutí těsta. Mouku rozpustíme v teplé vodě, necháme 5-6 hodin, potom přidáme 1 sklenici piva, přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíci krystalového cukru. Vložte dobře promíchanou hmotu na 30-40 minut na teplé místo. Startovací kulturu lze skladovat v chladničce 1–2 dny.
Chmelové droždí
2 lžíce. lžíce chmele,
1 šálek vroucí vody
1 šálek pšeničné mouky
Dvě lžíce chmele (sušené ženské ovoce), nalijte 1 sklenici vroucí vody a vařte 5-10 minut. Vývar přeceďte přes síto a znovu přiveďte k varu. Horký vývar postupně nalijte do čisté smaltované mísy s 1 šálkem pšeničné mouky a důkladně promíchejte. Zakryjte čistým ručníkem a nechejte na teplém místě 1,5-2 dny, poté vařte droždí! Těsto se připravuje následovně: 1 šálek droždí na 1 šálek pšeničné mouky. Zbývající droždí bude ležet v chladničce po dobu 2-3 dnů, pokud do ní přidáte 1 šálek mouky a necháte ji stát po dobu 4 hodin.
Při dalším použití se droždí nejprve zředí 1 sklenicí teplé vody a umístí se na 1,5-2 hodiny na teplé místo. Při hnětení těsta postupujte podle výše uvedeného popisu.
Kvasinky na rozinkách
100-200 g rozinek,
trochu cukru.
Opláchněte rozinky vodou, vložte do láhve na mléko, naplňte vodou při pokojové teplotě, přidejte trochu cukru, krk zavázat čtyřmi vrstvami gázy a vložte na teplé místo. 4. - 5. den začne kvašení a na tyto droždí můžete dát těsto.
Droždí s medem
Štipka chmele
15 g medu
0,5 šálku vody
1,5 lžíce. lžíce pšeničné mouky
0,5 lžíce. lžíce starého droždí.
Velká špetka chmele, plná čajová lžička žlutého medu, 0,5 šálku vody, dobře se vaří, přenese se do sklenice. Když trochu vychladne, přidejte 1,5 lžíce. lžíce pšeničné mouky, promíchejte, vložte na teplé místo. Po 2 dnech jsou droždí hotové. Pokud dáte 0,5 lžíce. další den budou připraveny lžíce starých kvasnic.

Otruby droždí
Tyto droždí lze doporučit k pečení chleba nejen doma, ale také v malých pekárnách bez lisovaného droždí. Kvasinky se používají jak v houbě, tak při metodě přípravy těsta bez páry.

Smíchejte 2 pšeničnou mouku s vodou v poměru 1: 4. Neměly by být hrudky ani stopy nevařené mouky. Po 20–30 minutách, kdy teplota vaření klesne na 74–72 ° C, by měla být cukerná pomocí pšeničné mouky 2. stupně. Když se čajové lístky ochladí na 35-37 ° C, přidejte trochu více stejné mouky. Směs dobře promíchejte, pokrmy zakryjte čistým ubrouskem a umístěte na teplé místo pro fermentaci po dobu 1-1,5 dne. Fermentovaná hmota (matečný louh) by se měla dobře usadit a měla by mít příjemnou fermentovanou chuť a vůni alkoholu a mléka. Poté do ní přidejte pšeničnou mouku 2 stupně a pšeničné otruby, dobře promíchejte a nechte 4–6 hodin kysnout.

Po fermentaci a nahromadění dostatečného počtu kvasinkových buněk hmotu potřete pšeničnými otrubami (ujistěte se, že nejsou žádné hrudky) a posypte ji v tenké vrstvě na čistý stůl pro sušení v přírodních podmínkách. Sušené otruby z droždí lze použít do 3–6 měsíců. Měly by být uloženy v sáčku s dvojitou gázou visícím na chladném a suchém místě.

Potřebné množství droždí je třeba nejprve namočit do teplé vody, rozšlehat s moukou, nechat 30 minut odstát a poté těsto nebo těsto promíchat. Spotřeba droždí je 20–25% moučné hmoty na hnětení těsta. Kvalita chleba s houbovou metodou je lepší.

Například 1 kg pšeničné mouky druhé třídy (nebo pšeničné tapety) se vaří se 4 litry vroucí vody nebo horkým odvarem z chmele.

Chmel se používá jako přísada, která inhibuje vývoj cizí mikroflóry díky pryskyřičné kořenově hořké látce lupulin a přítomnosti těkavých aromatických olejů, které tvoří chmel a zlepšují aroma chleba.

Nápoj by měl mít konzistenci husté zakysané smetany. Při teplotě 72-74 ° C by měl být vařič scukornatěn 100-150 g pšeničné mouky 2. třídy, dobře promíchán a po ochlazení na teplotu 35-37 ° C přidejte dalších 100-150 g pšeničné mouky 2. třídy. Dobře promíchejte hmotu, pokrmy pokrývejte gázou a dejte na 1-1,5 dne na fermentaci na teplé místo. Hotový matečný louh promíchejte a přidejte k němu dalších 200 g mouky třídy II a 300 g pšeničných otrub, nechejte kvasit dalších 4–6 hodin, poté přidejte mouku a otruby a poté podle popsaného schématu.

Přibližná spotřeba otrubových kvasnic je přibližně 100 g (0,5 šálku) na 1-1,5 kg mouky. Navrhovanou metodu lze použít k přípravě jakéhokoli množství otrubových kvasnic.

Následné buňky královny lze nastavit pomocí úspěšně připravených otrubových kvasnic k výrobě kvalitního chleba. Za tímto účelem přidejte 100–150 g předem připravených otrubových kvasnic předem namočených v teplé vodě do vařeného cukru a ochlazeného na 35–37 ° C.

Pro řemeslné pekárny se doporučuje vařit tekuté droždí - hovězí kvasící mouky jako prášek do pečiva. Zpočátku lze tekuté droždí připravit z hotového matečného louhu přidáním výživné směsi (vaření zředěné vodou) každé 2 hodiny na požadované množství při dodržení teplotního režimu a ukazatelů kvality. Výběr každé 2-2,5 hodiny. Množství vybraných kvasinek z nádoby by nemělo být větší než 50%.
Domácí droždí na kvasu tlusté
400 g mouky
Po přípravě kvasu zbyly 2–3 šálky kynutého těsta.
Nalijte mouku do kynutého zahuštěného, ​​promíchejte těsto střední konzistence a dejte jej na teplé místo, aby se zvedlo. Po 1–2 dnech lze z domácího droždí udělat chléb. Na 1 kg mouky byste měli vzít 200-250 g droždí.

Domácí droždí se nejlépe sklízí na sítu s miskou pod ním. Poté jsou shromážděny ve sklenici a naplněny studenou vodou. Jakmile se směs usadí, vypusťte vodu a vyměňte ji za novou. Opakujte, dokud není zcela čistá. Takto umyté droždí se skladuje ve sklenicích na chladném místě po dobu několika týdnů, ale je lepší je sušit. K tomu je droždí vloženo do plátěného sáčku, svázáno a vloženo nejprve do sáčku se suchými otrubami a poté do studeného popela nebo do sušeného písku. O den později, když jsou kvasnice tvrdší než těsto, jsou nakrájeny na talíře a nakonec sušeny na vzduchu. Nejlepší je skladovat droždí ve sklenici pokryté gázou nebo v suché, volně uzavřené nádobě. Tekuté droždí vydrží mnohem déle, pokud je smícháno s hustou melasou nebo cukrem (850 g droždí, 600 g sirupu).
Mnohem častěji musíte doma vylepšit kvalitu zakoupeného droždí nebo začít s novými na zbytcích starých. Chcete-li vylepšit slabé droždí, přidejte do nich cukr, mouku a teplou vodu, promíchejte a nechte stát, dokud nezačnou kvasit.

Nové droždí můžete získat na starých různými způsoby. Uvedeme pouze dvě, nejjednodušší.

Rozemlejte 5-7 vařených brambor se 3 lžícemi.lžíce cukru, přidejte 20 g lisovaného droždí zředěného ve vodě do husté zakysané smetany a nalijte 1 sklenici teplé vody. Když směs začne kvasit, vyjměte ji (v lahvi) na ledu.
Můžete také zředit bramborovou kaši ve formě tekutého želé, nalijte 1 sklenici droždí a 25 g vína. Tento droždí by měl být do těsta vložen dvakrát tolik, než je obvyklé.

Myslel jsem, že kvásek byl připraven bez droždí. A tady jsou v receptu. Vyráběl někdo kvásek na chléb bez kvasnic?

Takže máme celou sekci o kvasnicích
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Velmi zajímavé téma.
Prosím, řekněte mi, jestli je možné použít zakysanou smetanu k nahrazení droždí nebo kvásku?

Velmi zajímavé téma.
Prosím, řekněte mi, jestli je možné použít zakysanou smetanu k nahrazení droždí nebo kvásku?

Zakysaná smetana blahodárně působí na rychlé těsto, například na palačinky, těsto na koláče! Zvláště stará zakysaná smetana.

U chlebového těsta, jako náhrada droždí, zakysaná smetana nebude fungovat, nebude mít dostatečnou sílu pro dvojité kynutí těsta!
Ale jako příloha k chlebovému těstu bude dobré od několika lžiček do 1/2 šálku!

Ahoj. Vzhledem k tomu, že jsem v pečení nová, vyvstala otázka (Možná se to bude zdát hloupé). Pokud vyměním droždí v obchodě za domácí droždí, musím něco změnit v receptech na chléb pro HP, nebo jsou zcela zaměnitelné a není co změnit?

Ahoj. Vzhledem k tomu, že jsem v pečení nová, vyvstala otázka (Možná se to bude zdát hloupé). Pokud vyměním droždí v obchodě za domácí droždí, musím něco změnit v receptech na chléb pro HP, nebo jsou zcela zaměnitelné a není co změnit?

Vše závisí na konzistenci droždí (hustého nebo tekutého) a způsobu pečení v troubě nebo v troubě.
V každém případě budete muset těsto upravit vyvážením mouky a kapaliny
Recepty lze vybrat z fóra.

[Správce]

Správce, Řekni mi prosím. Pro chovatele chleba jsem nový. To znamená, že pokud chci upéct chléb na vlastním kvásku bez použití droždí, pak ho opravdu upeču je to v KP, prostě musíte trpět a získat zkušenosti? Brzy začnu řvát, přečetl jsem si web, všude jsou recepty na kváskový chléb, ale doporučují buď v troubě, nebo v HB proto, a vařím těsto rukama, ale v mém HP (LG HB-159E) takovou funkci nemám / Samozřejmě Cítím, že jsem spěchal s nákupem tohoto pekárny pro své vlastní účely ... ale prodejce řekl, že se pečou s kváskem a nějak jsem šlápl a věřil, co říct .. Takže přemýšlím, že si z tohoto letu vytrhnu vlasy, nebo z toho vyjde co? .. .:)Řekni mi prosím!!!

Vlasy by se na sobě neměly vytrhávat

Chléb lze péct s kvasnicemi nebo kváskem v jakémkoli zařízení - troubě, výrobníku chleba, pomalém sporáku!

Musíte se jen naučit, jak připravit chlebové těsto, pracovat s kváskem a zvolit režim pečení v troubě. A proto není nutné mít speciály. režim pro kváskový a / nebo žitný chléb.

Souhrn:
- startovací kultury: jak růst, jak pracovat https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
- kváskový chléb v sekci SEKTOROVÝ CHLÉB, například pšeničný chléb https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=245.0

Vyzvedněte si recept v sekci kváskový chléb a zkuste to zopakovat, promluvte si s autorem receptu - postupně se naučte péct s kváskem, není to těžké.

[staré (kyselé) těsto]

Správce napsal: Například teď peču buď s kvasnicemi, nebo s staré (kyselé) těsto, protože je s ním méně potíží, nevyžaduje údržbu a výsledek je působivý.
Tanya! kde si o tom můžete přečíst?

Lёlka , Děkuji za pozornost!
mám několik témat o starém kyselém těstovém chlebu - podívej se znovu!
Pšeničný chléb se starým těstem (ZAČÁTEK)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Pšeničný chléb vyrobený ze starého těsta
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Toto téma odráží:
Kvasinky a startovací kultury doma
Staré recepty na výrobu kvasnic a startovací kultury

[Tatyana]

Tatyana, dobré téma ke studiu

Dobré odpoledne, správce!

Děkujeme za vaše (nejen) recepty a práci.
Mám pro vás několik otázek:
Který recept na droždí byste doporučil?
Existuje alternativa (z hlediska použitelnosti) k termofilním kvasnicím?
Co myslíte pod pojmem koření na chléb?

Olga

[tretyakova]

tretyakova„Olgo, vzpomínáme si na školní kurz organické chemie a nečteme články napsané někým, kdo a proč. Neexistují žádné droždí, které by odolaly teplotám nad 50 stupňů, zemřou! A navždy, bez možnosti oživení. Jedná se o běžné houby, které v jakémkoli stavu - mokré, suché, lisované - nežijí při zvýšených teplotách.
Ricinový olej, kynuté těsto je stejné droždí. Takže pro chléb bez kvasnic neexistuje žádná startovací kultura, chápete. Pro chléb bez droždí existuje samostatné téma - o prášku do pečiva, sodě, kefíru atd.

Děkuji za Vaši odpověď.
Rád bych však počkal na přímou odpověď adresáta od rt.

[tretyakova]

tretyakovaMimochodem, Olga nedávno četla o teplomilných kvasnicích od bloggerky. Ukazuje se, že „kachna“ o jejich údajném poškození se poprvé objevila ve 30. letech, a tak se objevuje pravidelně jednou za 20–25 let. V 60. letech dokonce o tom vyšla kniha s názvem Kvasinková paranoia a nesmysl

Děkujeme za vaše (nejen) recepty a práci.
Který recept na droždí byste doporučil?
Existuje alternativa (z hlediska použitelnosti) k termofilním kvasnicím?
Co myslíte pod pojmem koření na chléb?

Díky za milá slova!

Ve fóru jsou testovány domácí droždí, použijte tento recept

Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ... (lappl1)



K dispozici jsou aktivní suché droždí typu Saf-moment, čerstvé lisované droždí, které si vyberete, je jen na vás. Na fóru používáme jak suché, tak lisované, na fóru je spousta receptů na kvasnicový chléb.
Existuje také mnoho způsobů použití z hlediska snadného použití a všechny fungují: od suchého plnění těsta po dlouhé těsto. Zde také musíte postupovat podle receptu autora a to jaký výsledek chcete od chlebového těsta... Z tohoto důvodu existuje dostatek doporučení v sekci Základy hnětení a pečení a v sekci Kvasový chléb nebo Kváskový chléb.

Chléb Spice Mix

Sekce nápovědy:
OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“