Oblíbené zákusky

A mám otázku ohledně tvaru zákusků. Pečím už dlouho a krém je podobný tomuto. Ale s tvarem .... lžící jsem roztáhl jen kulaté role. A chci, aby byly jako na fotografii. Ale nemohu koupit. Můj manžel již představil dvě injekční stříkačky s různými nástavci, ale tam se získávají pouze krémové šperky. Kdo má takové přílohy, můžete zavěsit fotku? alespoň vědět, co hledat ...

[Tatyana]

Tatyana, téma již ukázalo fotografii trysky
tady a fotka zákusky z toho.
Dříve, když jsem neměl takovou trysku, vložil jsem těsto z hustého vaku na mléko a odřízl z něj roh. Ukázalo se, že jsou to vynikající zákusky ve stylu obchodu.

win-tat, díky! Ale z nějakého důvodu se mi obrázky neotevřou .... Pamatujete si, jaký průměr byl v rohu tašky? Požádám svého manžela, aby něco takového udělal z prázdné plechovky kondenzovaného mléka (nekupujte v obchodě speciálně mléko!)

[NataST]

Ale z nějakého důvodu se moje obrázky neotevřou

Vidíš?

Pokud jde o průměr .. zde si každý sám zvolí, jak silnou chce Eclair získat. Pamatujte, že při vytlačování se těsto stále rozšiřuje a při pečení (víte, že) se zvětšuje objem. Myslím, že jsem v průřezu odřízl ~ 1,5 cm a "kulatiny" před pečením byly ~ 2 cm.
Na obrázku NataST průměr výstupní trysky 1,5 a 1 cm

Louise, nechala jsem to ve vzduchotěsné nádobě v kuchyni po dobu 2-3 dnů

děkuji, tak to připravím předem)

win-tat, díky! Je to tedy viditelné a srozumitelné. Budeme dělat formy: zákusky si v našem domě velmi vážíme!

zákusky v našem domě si velmi vážíme!

podobně,

Dívky, řekněte mi, prosím, je lepší péct zákusky s párou nebo bez páry?

Je lepší péct zákusky s párou nebo bez páry?

Troubu neotvírejte bez a jinak se usadí a umístí je od sebe, aby se navzájem nedostaly do kontaktu, což také ovlivňuje kvalitu pečení.

Díky za recept!
Zákusky se ukázaly jako velmi chutné. Pouze těsto se ukázalo být husté, přidal jsem další vejce. Pravděpodobně pro mě taková mouka. Příště zvýším množství vody o pár lžící.

Dívky, pomozte mi najít chybu. Včera jsme se sestrou připravovali zákusky, i když podle jiného receptu. Investovali tolik duše, pokusili se to udělat přísně podle receptu, těšili se, jak to dopadne na obrázku ... A nakonec se všechny naše zákusky přilepily na pergamen (((to, co se mi podařilo odtrhnout, jsem přilepila krémem), to znamená shromáždit jeden ze dvou zákusků)))

Je to o pergamenu. Na běžný papír na pečení používám pouze Paclan, nic se nikdy nelepí.

Dík. Mám levný papír na pečení od VICTORY. Pravděpodobně v tom ... Stále hřeším na vejcích, recept označil 3 vejce, v ledničce jsem měl c-2 malá vejce, rozhodl jsem se, že 4 kusy budou stejně jako 3 střední. Možná je lepší to vůbec zkusit bez papíru ... ale sušenka se nikdy nezasekla, papír nezklamal.

Zdá se mi snazší koupit dobrý papír
Peču všechno na papíře, dokonce jsem odmítl teflonové koberce. Proč je mám umýt? Odhodil jsem papír a je to. Pokud je pečivo suché (sušenky, perníky, pusinky), lze papír použít 2-3krát.
A slova „namažte plech na pečení máslem“ mě dostanou do deprese. Praní plechu z upečeného tuku je stále potěšením.
Nevnucuji svůj názor

ale sušenka se nikdy nezasekla, papír nezklamal.

Možná je to tedy recept?
Pečím zákusky od dob, kdy v kuchyni nebyly šupiny ani papír na pečení. Byl tam jen plech na pečení, namazaný máslem nebo margarínem, neházejte pantofle, takto nás to učili ve škole a recept byl také odtamtud.
1 sklenici vody
100 g margarínu
Špetka soli
1 šálek mouky
4 vejce
Broušené sklo
Pečte při teplotě 200 - 220 ° C (v závislosti na troubě), neotevírejte troubu prvních 25 minut, jinak odfoukne. Nikdy nedošlo k propíchnutí.
Teď peču na silikonové podložce.

Lidi, moc vám děkuji za rychlé odpovědi, právě jsem uvařil tento recept.Papír jsem trochu posypal moukou (mytí plechu z másla mě také neinspiruje), nelepily se)) Použiji ho až teď. Záležitost je tedy v receptu))) dobře, nebo v mém podání ruky

[lenochek]

lenochek,

Je to jen o papíru. Vaše zákusky s minimálně 10 vejci, minimálně 1, přinejmenším tak, jak jsou připraveny s dobrým papírem, by byly nality právě na cestu. Byl jsem na tom dlouho. Už neexperimentuji, beru Paklana. Dlouho jsem pečil zákusky jen na plech, protože mám lecitinový tuk - dal jsem mastný film a to je vše. Ale ve starověku, bez papíru, je bylo možné popadnout, opravdu to tak je. A upiekla jsem pár tun krémů (můj oblíbený dort vždy byl - dámské prsty)).

Ach. Nevěděl jsem ani mastnotu plechu. Obvykle bez zákusků piekla zákusky jen na plechu. Musím mít skvělé plechy na pečení

[Veta]

Veta,

Ach. Nevěděl jsem ani mastnotu plechu. Obvykle bez zákusků piekla zákusky jen na plechu. Musím mít skvělé plechy na pečení

S největší pravděpodobností se na plechech vytvořil nějaký plak, jako lepkavý lepkavý film ze sušeného rostlinného oleje. Je to stále ve staré peci a ve starých plechech na pečení. Mohl chytit, a ne všechny, ale některé "desetníky". Píchli mě špachtlí, ale samotná skutečnost - prostě se nezotřásli. Na moderních hadicích od mého Electroluxu je všechno normální. Povlak je jako smalt, hladký a hladký, ale stále ho otírám mastnými prsty (v mastnotě). Snadnější mytí potem. A jakou troubu / tácky má autor - vůbec netuším. Než se o jeho pečení dozvíte půl dne - je snazší vzít normální papír a výsledek bude 100%)).

[neuvázne]

Než se o jeho pečení dozvíte půl dne - je snazší vzít normální papír a výsledek bude 100%)).

Nato, stále není třeba nic zjišťovat, autor změnil recept a vše fungovalo

právě jsem uvařil tento recept. Posypeme trochu mouky na papír (ani mytí plechu z másla mě nijak nenadchne), neuvázne ))

[win-tat]

win-tat,

Posypal jsem papír, aby se nelepil. Nahrazeny dva parametry najednou a zvýrazníte recept. Jsem si jistý, že recept s tím nemá nic společného, ​​protože jsem měl co do činění se špatným papírem. Nikdo z nich se nedrží dobrého papíru. Tolik jsem trpěl chlebem. A chléb nemá ve svém složení tolik oleje, kolik se zákusky přestaly lepit. Kdokoli, včetně chabattu slizu.

a zvýrazníte recept.

Nato, na nic se nezaměřuji a nebudu se s nikým hádat, jen jsem vyjádřil svůj názor, stejně jako ostatní, na referát (mimochodem, na kterém se autorova sušenka nelepila). Nikdy jsme neviděli fotografii toho, co autorka získala podle svého původního receptu, jak to vypadalo .. Teď, kdyby zopakovala stejný recept na sypaný papír a všechno by vyšlo skvěle, pak by bylo možné na papíře zhřešit 100%, a tak ... jsou to jen dohady.
A ne všechno se tak dobře odvaluje od silikonizovaného papíru.
Pečil jsem zákusky a pečil jsem na obyčejný naolejovaný pauzovací papír, nic se nelepilo.

Miluji silikonizovaný papír! A jsem velmi vděčný dívkám, že mi poradily, jen na ní nebo na teflonovém koberci, také úžasný zázrak, prvnímu je 12 let.

[Tatyana]

Moc vám všem děkuji! Po analýze všech vašich odpovědí jsem dospěl k závěru, že ovlivnilo mnoho faktorů ..
1) Papír, protože se sušenka nelepila, ale někdy se pizza zasekla, když je těsto příliš měkké, a tam je spousta náplně a hodně omáčky;
2) Můj kloub, hodně vajec;
3) Trouba, je stará a příliš slabá (když děláme dorty s mojí matkou, podle stejného receptu mám bledé, má mulata při stejné teplotě a době pečení. - na rozbití vajec je těsto tenké).
4) Recept, do mé trouby se nevejde ... píšou tam ... Pečte zákusky po dobu 20-25 minut v předehřáté na 200 stupňů. trouba. Poté snižte teplotu na 160 stupňů. a pečeme 10-15 minut.
Během této doby byly při uvedené teplotě špatně upečené a nebyly dostatečně husté, aby je odtrhly.




Podle tohoto receptu došlo k neúspěšným zákuskům:
Vaření lahodných domácích zákusků Budete potřebovat: Na chouxové pečivo: - 3 vejce - 75 g másla - 95 g prosívané mouky - špetku soli - 215 ml vody
1. Vložte olej do hrnce se silným dnem a nalijte 215 ml vody. Přiveďte k varu, aby se voda vroucí úplně rozpustila.
2. Když kapalina vře, přidejte najednou veškerou mouku a vyjměte pánev z ohně. Působte co nejrychleji a těsto dobře promíchejte dřevěnou lžící: brzy zhoustne a bude zaostávat za hranami pánve. Těsto dochuťte solí. Když tekutina vře, přidejte veškerou mouku najednou a vyjměte pánev z ohně. Působte co nejrychleji a těsto dobře promíchejte dřevěnou lžící: brzy zhoustne a bude zaostávat za hranami pánve. Těsto dochuťte solí. 3. Ponořte jednu třetinu hrnce do misky se studenou vodou, aby se směs ochladila. Beat vejce v samostatné misce. Když je směs vychladlá, nalijte vajíčka v malých dávkách, bez přerušení šlehejte a ujistěte se, že jsou dobře promíchaná. Pokud jsou vejce velká, nemusí být nutné celé množství - sledujte konzistenci těsta: po dokončení by se mělo vypustit. 4. TIP: zkuste dosáhnout požadované konzistence těsta choux. Mělo by to být tekuté, to znamená, že těsto by mělo plynout hladce z lžíce, v jedné velké kapce. Pokud těsto nevyteče ani při prudkém protřepání lžíce, přidejte další rozšlehaná vejce. Pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku položte krémové těsto ve formě proužků dlouhých 7-8 cm na plech pokrytý pergamenem. Mezi proužky ponechejte malou vzdálenost, protože těsto během pečení zvětšuje objem. 5. Pečte zákusky po dobu 20-25 minut v předehřáté na 200 stupňů. trouba. Poté snižte teplotu na 160 stupňů. a pečeme 10-15 minut. Neotvírejte troubu! Pokud se těsto usadí, nezvedne se.



Tatyana, a jaký druh zázračného papíru a kde se prodává? Drahé?

Páni, to je pro mě slovo „profiteroles“ přestal být hororový příběh!
Poprvé jsme to pochopili správně.
Udělal jsem poloviční porci, protože máslo bylo přesně 50 g.
DĚKUJEM autorovi receptu!
Tento proces není tak hrozný, jak jsem si ho představoval. Alespoň každý den je nyní připraven vydělat. Toto je moje první zkušenost, koule se ukázaly být jiné, ale duté. Teď jsem si uvědomil, které z nich musíte vyřezávat - ořechem. No, naléhavě potřebujeme koupit salámovač!

1 sklenici vody
100 g margarínu
Špetka soli
1 šálek mouky
4 vejce
Broušené sklo
Pečte při teplotě 200 - 220 ° C (v závislosti na troubě), neotevírejte troubu prvních 25 minut, jinak odfoukne. Nikdy nedošlo k propíchnutí.
Teď peču na silikonové podložce

Opět jsem upekl zákusky podle tohoto receptu, tentokrát jsem vzal velkou trysku, ukázalo se to "bomby", plynová trouba AEG.



Je to zdola

[win-tat]

win-tat, Tatyana, jaké hezké muže !!



albina1966, Albina připsal profiteroles!

[Natálie]

Natálie, dík !
Miluji tyto dorty, minimální náklady a bezproblémový výsledek

Moc děkuji za zákusky. Poprvé jsme to pochopili správně.

super zákusky, musíme opakovat !!!