Baklava (mistrovská třída)

Baklava (mistrovská třída)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
mouka	3,5 šálků
olej	200 gramů
střední vejce	1 PC
voda	100 g
cukr	3 lžíce. l.
soda	1 lžička
sůl
Pro plnění
loupané ořechy	2 sklenice
skořice	1 lžička
karafiát	4 pupeny
cukr	3 lžíce. l.
střední vejce	1 PC.
Pro sirup
cukr	2 sklenice
voda	1 sklenice
nebo
Miláček	200 gramů
Sklenice - 250 ml

Metoda vaření

• Nejprve si připravíme náplň:
• Můžete si vzít jakýkoli ořech, který se vám líbí. Můžete míchat, můžete stejného typu. Prostě jsem nepoužil arašídy. Zde už byly moje ořechy smažené ve fritéze, ale to není nutné. Prostě podle mého názoru chutná lépe.
• Pomeleme je. Když jsem neměl mixér, udělal jsem to válečkem.
• Přidejte vše ostatní kromě vajec a promíchejte. Nasekal jsem hřebíček na mlýnek na kávu, bušil jsem do nich.
• Hněteme těsto. Každý, kdo má pekárnu, může tento proces spojit s plněním. Nepoužívejte celou mouku najednou, protože zde budete muset být vedeni těstem. Mělo by to být měkké, velmi příjemné pro práci. Mouka může odcházet jako méně a mnohem méně často více.
• Z tohoto testu vytvořte dva kruhy. Neudělal jsem to silnější než 3 mm
• A teprve poté zamícháme vejce do náplně. Stává se viskózní
• Náplň natřeme na jednu vrstvu těsta
• Zakryjte druhým a lehce válte válečkem, aby těsto a náplň dobře přilnuly.
• Řez tak, jak se ti líbí. Ten, kdo má kolečka na krájení, tím je život jednodušší.
• Lze je skládat těsněji, když se při pečení nezvětšují
• Zde vidíte. Pečil jsem ve fritéze, ale můžete péct v troubě a v elektrické troubě „Miracle“, byly ty za sovětských časů. Výsledek je stejně dobrý všude.
• Osobně ho vložím do hlubokého šálku a naplním sirupem. Může být naskládán v jedné vrstvě na talíř, pokrytý sirupem a poté převrácen.
• Sirup se vaří velmi snadno. Voda s cukrem se přivede k varu a vaří se na mírném ohni asi 10 minut. Potřebujeme, aby naše baklavy byly nejprve nasyceny sirupem, a poté na nich začne krystalizovat cukr, jako glazura. Osobně je pro mě výhodné to dělat ve dvou hlubokých šálcích, pravidelně je jen obracím jako přesýpací hodiny a sirup teče shora dolů. Na fotografii, pokud se podíváte pozorně, můžete vidět sirup. Nezkoušel jsem to s medem.

Miska je určena pro

Slušně

Čas na vaření:

Samotný proces pečení a nalití je 1,5-2 hodiny. Impregnace na pár dní. Je to možné za 2-3 hodiny, pokud opravdu nemůžete vůbec čekat.

Program vaření:

Pečení 180-200 stupňů.

Národní kuchyně

Východní

Poznámka

Žádný nový rok v naší rodině se neobejde bez tohoto jídla déle než 20 let. Přivedla ho spolužačka z Pákistánu, ale poznala ho od rodičů svého hinduistického manžela. Rád bych to změnil na něco jiného, ​​ale nedovolují mi to. Díky impregnaci sirupem se baklava stává jemnou, drobivou a krystalizující cukr na povrchu jí neumožňuje rychle zatuchnout. Po měsíci jsme měli pár kousků, které po sobě zůstaly, docela jedlé. Když v obchodech nebyla taková rozmanitost, vyráběl jsem to také na čistých vlašských ořechech a teď dělám směs mých oblíbených. Pokud chcete, můžete do náplně přidat rozinky. Baklava se připravuje naprosto snadno.
Dobrou chuť!

[žirafa]

žirafa, děkuji za skvělou mistrovskou třídu. Určitě byste to měli vyzkoušet! Pouze o posledním postupu - impregnaci jsem úplně nepochopil, sušenky se tam při převrácení nerozpadají? A pár dní by už měli schnout, být potaženi cukrem a nemusíte se točit? Hmm, samozřejmě to není naše receptura mentality! Jakou trpělivost musíte mít! Začnou používat moji marmeládu, i když ji nenechají ztuhnout ... A pak - lízat si rty dva dny!
PySy. Je to možné bez karafiátu? Není pro mě v pořádku ani v minimálním množství ...

Baklava se vůbec nerozpadá. Můžu se otočit kolem. Pokud si přejete, můžete každý jemně posunout rukama a nalít ho sirupem, ale já se tak neobtěžuji.Když se rozhodnete, že se s tím stačí jen tak pohrávat, jednoduše ho přeneste na jiné jídlo, protože sirup zpravidla stále zůstává. Poté jej připevním na buchty a zředím vodou. Nemusíte dávat karafiát, někdy jsem ho stejně zapomněl sníst stejnou rychlostí. Jen se zdá, že je to dlouhé a pracné, ve skutečnosti je všechno mnohem jednodušší.

žirafa, řekni mi, nemastíš vrstvy těsta rozpuštěným máslem? Dělám takovou baklavu, ale každou vrstvu namažte olejem.

Nikdy nemazáno. Náplň by měla dobře přilnout k těstu a bude se válet na oleji. Znám druhy baklavy, které se po upečení zalijí rozpuštěným máslem a cukrem, ale to není ta možnost.

Tanyusha, děkuji za mistrovskou třídu !!! Ale řekněte mi, prosím, jak to těsto vypadá? Jak je to krátké? A přesto by to mělo být drobivé nebo ne? Je to jen to, že mám v hlavě úplně jiný obraz baklavy, těsta, ve kterém je šupinatý ... Je zajímavé vyzkoušet váš recept a porovnat, zajímala jsem se o historii vzniku receptu ... A obecně dýchám nerovnoměrně na recepty na orientální pečení

Hotové těsto je měkké, elastické, velmi příjemné v rukou. Když píší o kvasinkovém dobru, které píská, způsobuje to stejné pocity, jen v tichosti. Opravdu to rád dělám právě kvůli tomu, jak se cítí ruce. Ihned po upečení je samozřejmě suchý, ale po impregnaci je pravděpodobně blíže písčitému: jemný, ne suchý, mírně drobivý, ale nerozpadá se.

Dík!

[žirafa]

žirafa, díky za recept. Z nějakého důvodu jsem si myslel, že baklava je dlouhá a nepříjemná, ale ukázalo se, že je to tak jednoduché a tak šíleně chutné, ještě jednou díky. Ale co jsem udělal

Jak chutné to dopadlo! Jsem rád, že se mi to líbilo. Jaké jsou ořechy pro plnění?

Tehdy jsem měl jen vlašské ořechy, takže teď chci zkusit lískové ořechy a arašídy. Je pravda, že jsem nedával hřebíček vůbec, ale dal jsem dvakrát tolik skořice, ale jak chutné to dopadlo

Hlavní věc je, že je to vynikající! A nějak jsem také zapomněl dát hřebíček, stejně jedli. Arašídy jsem nezkoušel, zdá se mi, že nejsou moc přátelští s vlhkostí. V každém případě, pokud tak učiníte, čekám na příběh.

[Žirafa]

Žirafa!!! A po nalití sirupu do chladničky nebo na skříň?

Je to jen to, že obvykle stojím na stole, ale pokud možno ne v přístupové zóně své rodiny. Množství

[Žirafa]

Žirafa... naplnil jsem horké kousky horkým sirupem a zabalil je do fólie ... Teď se teď točím a točím!

Sledujte, jak se živí, přebytečný sirup lze odvádět do bucht. Obvykle mám.

[Žirafa]

Žirafa... abych byl upřímný, pořád jsem nerozuměl tomu, co jsi měl s baklavou ... No, já jsem to pokřivil a zkroutil ... hosté dnes přišli ... téměř na poslední chvíli jsem si vzpomněl na baklavu ... a. .. NEMAL JSEM FÍK !!! Ani kousek !!! Říkali, že baklava byla báječná ... a ... no, pochopil jsem, že abych to zkusil, musím to udělat znovu ... bez hostů ...

Ořechy byly vlašské ořechy (no, rád se ptáte, jak jsou ořechy ...)

No, neudělal jsi pro sebe dva, můj milovaný?

Tatyano, chci vařit baklavu podle vašeho receptu a vyvstala otázka: pokud je namočená s medem, pak vařit sirup nebo jen zahřát med? Vím, že med nelze zahřát na 40 stupňů, to není užitečné. Dík.

Jaký je recept na lahodný pár otázek pro hostitelku)) máslo na těsto, jak to chápu, potřebujete změkčené máslo? a sirup na impregnaci .. cukr s vodou .. lze vodu nebo cukr nahradit medem? odpusť hlupákovi takové otázky, pokud

Včera jsem udělal baklavu podle vašeho receptu - vynikající! Otázkou je, že dnes jsem se zavázal, že to v misce převrátím, ale sirup ztuhl a nemohu odtrhnout baklavu z misky. Co dělat? Je toho málo, ale zůstává zmrzlý, vstřebává se velmi rychle.

Může být mírně zahřátý, aby začal tát.

[Frézie]

Je dobré, že jsem viděl otázku v novém kanálu zpráv Frézie... A pak jsem se rozhodl, že nový recept. Z nějakého důvodu oznámení nepřišla, doufám, že jsem s odpovědí nebyl pozdě.

Tatyano, chci vařit baklavu podle vašeho receptu a vyvstala otázka: pokud je namočená s medem, pak vařit sirup nebo jen zahřát med? Vím, že med nelze zahřát na 40 stupňů, to není užitečné. Dík.

Jen se zahřejte a nalijte med. Pak potřebujete 200 gramů medu.

... hostitelce vyvstalo několik otázek)) máslo na těsto, jak jsem pochopil, potřebujete změkčené máslo? a sirup na impregnaci .. cukr s vodou .. lze vodu nebo cukr nahradit medem?

Mám raději máslo, a pokud margarín, tak kvalitní a s dobrým obsahem tuku. Udělal jsem to na změkčeném a utopeném, tak jak to jde. Nevšiml jsem si velkého rozdílu. Pokud nechcete vařit sirup, ale medu je dost a nebude příliš sladký a medový, zahřejte 200 gramů medu, aby se stal tekutým, a zalijte. Zároveň jej nechejte na teplém místě máčet, aby med tak rychle nezhoustl.

Dík! Obávám se, že brzy nebude třeba sirup zahřívat, musíme ho někde schovat až do soboty!

Tato vlastnost také existuje