Jemný dort se zakysanou smetanou

[Podle složek:]

Jemný dort se zakysanou smetanou

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	190 g
Zakysaná smetana	200 g
Cukr	175 g
Slepičí vejce	3 ks = 175 g
Krémový margarín	25 g
Soda	1,5 lžičky v dimenzionálním
* kondenzované mléko, ořechy, rozinky, vanilka, kakao, džem	chuť
** rostlinný olej pro mazání forem
** formy D = 8 cm	16-18 kusů

Metoda vaření

• Podle složek:
• Vejce přicházejí od 50 do 85 gramů a na malé množství těsta bude lepší zaměřit se spíše na jejich váhu než na kousky. Množství mouky je přesně uvedeno pro takovou hmotnost vajec (oloupaných ze skořápky), která je zaznamenána v receptu. Redukujte / přidejte mouku, abyste zjistili konzistenci husté zakysané smetany. Vzal jsem zakysanou smetanu 20% tuku, mouku na pečení nejvyšší kvality, neuhasil sodu octem. Je žádoucí, aby všechny produkty byly při pokojové teplotě, zejména margarín - neroztavuji ho, ale rozdrobím na malé kousky pomocí mixéru. Je-li to nutné, margarín změkne za 30 sekund na talíři v mikrovlnné troubě. Množství margarínu určuje druh strouhanky v dortu:
• 0 g = jemně porézní pěnová gumová drť (opravdu, jaký je dotek, jaká je barva),
• asi 25 g = sypká, vlhká drť,
• 60 g nebo více = mastná, drobivá, vlhká drobenka.
• Příprava:
• 1) Smíchejte cukr, zakysanou smetanu, vejce a margarín mixérem na víceméně homogenní hmotu, přidejte mouku v několika krocích, aby se příliš nelije.
• * v této fázi, pokud je to žádoucí, přidejte ořechy, rozinky, vanilku, kakao ...
• 2) Připravte si pekáče, v případě potřeby je naolejujte.
• 3) Nyní rozdělte těsto na 2 části, do jedné z nich nalijte sódu - 3/4 malé odměrky z pekárny (3/4 čajové lžičky), promíchejte a naložte do plechovek. Na těsto můžete nanést kapku džemu, ta se potopí a získáte šťavnatou náplň. Okamžitě je vložte do studené fritézy a zapněte na 15 minut na 200 stupňů. Košíčky jsou hotové, když se vrchní kůra změní z oranžové na nahnědlou - nebude hořet, jen křupavá jako vafle.
• 4) Zatímco se pečí první dávka, přidejte do druhé části těsta sódu, promíchejte a položte na zbývající formy, abyste je mohli rychle dát do AG místo těch prvních. K tomu je vhodné použít kleště.
• Hotové vdolky můžete jíst horké, nebo je můžete natřít kondenzovaným mlékem a dát jim čas na máčení.

Miska je určena pro

16-18 malých muffinů D = 7 cm

Čas na vaření:

45 minut

Program vaření:

Jednorychlostní fritéza 12L s expanzním kroužkem, bez zahřívání, vložte na 13-15 minut spodní gril na 200 stupňů.

Poznámka

Stejný recept platí pro troubu:
Předehřejte troubu, naolejujte pekáč (my). Nalijte vše kromě mouky a sody do jedné nádoby a zkuste to míchat mixérem, dokud nevznikne homogenní bublinková hmota (3-5 minut). Smíchejte mouku se sódou bikarbónou a přidejte do těsta 2-3krát. Zde, pokud si přejete, můžete přidat: ořechy, rozinky, vanilku, kakao atd. Dlouho nešlehejte - pokud nezůstanou hrudky mouky, nalijte těsto do forem a do trouby po dobu 30 * minut při 180 ° C ** (parametry pro množství ingrediencí uvedené v receptu + viz hvězdička níže). Zkontrolujte připravenost s holí, do této doby by to mělo být jen upečené.

Košíček v troubě se ukáže být velký a sám o sobě sladký, ale sladký zub s ním může udělat následující: nakrájejte jej na „koláče“, vezměte kondenzované mléko (nevařené) a zakysanou smetanu, promíchejte je 50/50 (více kondenzovaného mléka !!!) a natřete „dorty“ i nahoře. Po chvíli dort namočí a zvlhne jako mini-dort.
Ale nejchutnější volbakdyž je do těsta přidáno kakao a výsledné čokoládové koláče jsou potřeny kondenzovaným mlékem smíchaným s kokosovými „pilinami“ z čerstvě nakrájeného ořechu. Chutná jako Raffaello + čokoláda a čím déle je namočeno v chladničce, tím šťavnatější je!
* Připravené těsto bylo nalito do tří skleněných forem 15x15 cm, každá s vrstvou asi 2 cm.
** Jelikož je trouba stará, byla teplota 180 ° C stanovena podle pokynů, jedná se o polohu knoflíku číslo „3“ z 10 možných.

Můj první recept na tomto webu brzy přidám podrobné fotografie celého procesu! Jaké budou návrhy času a teploty pečení v AG?

Hledal jsem právě takový recept .. vzal jsem ho do záložek: girl_cleanglasses:
Zítra budu péct, protože těsto na tvarohový koláč je téměř hotové a my jsme jen dva
Vrátím se s hlášením

[Oca]

Oca, tak se takto pokusíme péct v AG, takže okamžitě sdílíme režim, ve kterém je vhodné péct !! Ještě nevím !! Ale recept je zajímavý.

[Vosa]

VosaMoc děkuji za recept! : rose: Jen jsem si myslel, že musím udělat košíček v AG a tady jsou, hezký!

Maria, děkuji za recept! Něco v poslední době byl můj aerogrill nečinný, musím mu dát novou práci.

Díky za recept !!! Dnes jsem podle tohoto receptu přidal pouze 4 vejce a do těsta jsem vložil rebarboru. Místo jedlé sody jsem přidal prášek do pečiva. Lahodné !!!! Prostě jsem to trochu nepečil, musel jsem odejít z domu, bylo to upečené na 180 ° C po dobu 40 minut, hodně nabobtnal, ale vypnul jsem troubu a utekl. Když jsem přišel, byl osel a uvnitř byl vlhký, ale přesto velmi chutný. Ještě jednou děkuji.

Díky za recept !!! ... Když jsem přišel, byl osel a uvnitř byl vlhký, ale přesto velmi chutný.

Nemáš zač! Pomoz si sám!
Jen pár poznámek k receptu? Při pečení kyne těsto 2-2,5krát. Na fotografii není perforovaná ... nebo není dostatek prášku do pečiva nebo je těsto příliš „těžké“ (hodně másla nebo vajec). Obvykle to vyjde vzdušněji. Snažte se nevylévat do formy hodně těsta, čím menší forma, tím nadýchanější dort. Zde jsem našel staré fotografie, koláče byly upečeny v plynové peci Delongy:

Jen dort se zakysanou smetanou:


Zakysaná smetana s kakaem:


V 8cm fritéze je ještě více otvorů, velmi podobných Oranžový košíček

Před několika dny jsem upekl tyto košíčky pro své dítě v nových plechovkách, jsou opravdu nadýchané a stále nízkotučné, ale ani suché (ale zjevně je musíte skladovat v sáčku, jinak po několika dnech vyschnou (pokud přežijí)


Mírně jsem snížil cukr, až 150 gramů, 33 gramů másla (tak se ukázalo), soda 1 lžička. Přidány rozinky.
Ach ano, pečil jsem v troubě.

Díky za recept!