Základní červená omáčka (recept na stravovací zařízení, 1955)

Základní červená omáčka (recept na stravovací zařízení, 1955)

Kategorie: Omáčky

Složení
vývar (v originálu je to hnědý vývar, recept na vaření, který také na kostech existuje, ale můžete si vzít jakoukoli a jen vodu, pokud není vývar)	1L
pšeničná mouka	50gr
rajčatový protlak / nebo rajčatový protlak (s obsahem sušiny 30%)	200 g / nebo 80 g
mrkev	80 g
cibule	40gr
kořen petrželky (nedávejte)	20gr
cukr	25gr
sůl, koření (nové koření, mletý černý pepř, bobkový list)
tuk na smažení	30gr

Metoda vaření

• Nakonec jsem měl připravit recept zvlášť.))
• Ano, je to ona !! Stejná hnědo-červená stolovská omáčka, která se obvykle nalila na bramborovou kaši s kotlety nebo masovými kuličkami, těstovinami, rýží nebo pohankou. I tam to bylo velmi chutné!))) A vařilo se to doma, z dobrých produktů, podle normy - jen páni, jaká omáčka))). Často jsem líný to vařit, ale když to vařím, je to jen nějaká dovolená))). Nikdy jsem se to nepokusil zmrazit, ale musím to zkusit do budoucna, pak ti řeknu, co se stalo!
• Výstup je jen asi 1 litr, s přihlédnutím k odpařování / smrštění / smrštění.
• Nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev na hrubém struhadle restujeme na pánvi na tuku (mám rostlinný olej), přidám rajčatový protlak nebo rajčatový protlak (mám pastu) a restuji dalších 10-15 minut.
• Mouka se restuje / kalcinuje (bez tuku !!!) při 150-160 stupních na sporáku nebo v peci s vrstvou ne větší než 4 cm, dokud není světle hnědá. Dělám to na pánvi. A ještě jedna malá jemnost. Čtvrtinu mouky můžete nahradit žitem. Po zapálení má žitná mouka nepopsatelnou vůni žitného chleba a dodává omáčce velmi příjemnou dochuť. Nepřehřívejte se, nedělejte pekelný oheň !!
  Zde vidíte fotografii toho, jak mouka vypadá v tomto procesu na pánvi:

Miska je určena pro

1L

Čas na vaření:

1 hodina

Poznámka

Všechno! 3. ledna! Dolů s buržoazními saláty s majonézou, ať žije catering: hovězí řízek, drobivá rýže a omáčka. Je to omáčka)). Chutné, šťavnaté, klasické. Děti byly potěšeny. Můj manžel říká, že to je naše nostalgie - děti sovětských škol a mateřských škol. Ale moje děti se během sovětského období vůbec nenarodily, ale stále se jim to moc líbí)). Proč? Odpověď je jednoduchá: recepty jsou dobře promyšlené, pevné a inteligentně vyvinuté.

Šťastný nový rok!
Nech je to chutné i pro vás!)))

Můj manžel zadolbal s touto omáčkou))) Udělám 3 litry, nech mě přejídat
Děkuji mnohokrát!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Bude vědět, jak nás kontaktovat!

Aaaa !!!! Rozhodně hachuuuu !!!!!
To je rovné, jak jste popsal, hovězí řízek, drobivá rýže a omáčka !!!! Všechno, jak milujeme
Čekáme na konec příspěvku
A opravdu přemýšlíte, jak by se chovala omáčka, kdyby byla zmrzlá? S pozitivním výsledkem pak můžete vařit v rezervě)))

[Irina F]

Irina F,

Tady! Mám stejnou myšlenku! Zítra zkusím jednorázovou plastovou nádobu a zmrazím ji. Poté uvedu výsledek experimentu. Teoreticky by mělo být vše v pořádku. Ale to je teoreticky.)) Ale jak by to bylo pohodlné: vařil jsem 3 litry, v nádobách a vždy to máte !!

nádherná omáčka
není složité vařit a chcete mít zásoby, omáčka na Pořád

a pokud omáčka není zmrzlá, ale zachována způsobem, který už mnozí milovali? - horká omáčka v čistých suchých nádobách pro odstřeďování a v chladu, vydrží nejméně 2 týdny a ještě déle, pokud jsou skladovány v dobrém chladu

nádherná omáčka

Tímto způsobem trochu nevařím, ale budu to muset zkusit.Je jen trapné, že potřebujete obarvit 2 pánve? Obvykle dělám všechno v jednom.

[Strašák]

Strašák, Nata, je to rovný stolovský?
Manžel je přímočarý, aby přežil. Ale nemůžu.
Teď znám recept! Děkuji! Zkusím to!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Manžel se s touto omáčkou posral

Stejně tak !!!! Celý můj život vyžadoval „kantýnskou omáčku“. Jakoukoli omáčku vařím a celý život jsem ji nenáviděl, oh! , Myslím stolovskou omáčku. Když jsme byli na večeři v jídelně, okamžitě jsem varoval „nemám omáčku“. No, teď to uvařím! To bude radost.

Krása a lahodnost! Byl někde recept na hovězí řízek? A pak moje hovězí maso vyjde docela suché.

hnědý vývar, pokud je to požadováno, je jednoduše připraven

Natasha, děkuji za recept na omáčku

[OxanaSh]

OxanaSh,
Nata„Ano, je nákladnější nás kontaktovat

[Strašák]

Strašák, Nata, je to rovný stolovský?

Ano, je rovný))). Ze sbírky pro stravovací zařízení. Zkuste, vařte)).

Přidáno středa 4. ledna 2017 11:11

Krása a lahodnost! Byl někde recept na hovězí řízek? A pak moje hovězí maso vyjde docela suché.

Ano, vyložil jsem to. Říká se tomu „kotlety / masové kuličky, recept na zařízení veřejného stravování“. Pokud najdu odkaz z telefonu, hodím ho.

Natus, s!
Díky za omáčku, je to dětinské dětství, nostalgie ...
Vzal jsem to!
Takže si myslím, a pokud je štěstí trápit, hasit v MB za hašení, nebo ne?

[Trishka]

Trishka,

Jaký je rozdíl, kde se dusit? Na stejném místě nejprve smažte zeleninu, mouku na sporáku, nalijte do karikatury a jatečně upravte.
Kdo požádal o recept na hamburgery? Tady je:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Vloženo na Středa 04. ledna 2017 11:21

hnědý vývar, pokud je to požadováno, je jednoduše připraven

Natasha, děkuji za recept na omáčku

Proč jste odstranili odkaz na vývar ???
Šel jsem a přečetl si to a ty jsi to vzal a vymazal! Vraťte vše zpět!))) Toto je nezbytný doplněk !!

[Strašák]

Strašák,
Tak se dějí zázraky
Omáčka z mých snů s doručením domů

Tímto způsobem trochu nevařím, ale budu to muset zkusit. Je jen trapné, že potřebujete obarvit 2 pánve? Obvykle dělám všechno v jednom.

Takže uděláte jinou omáčku a chutná jinak. Protože je nemožné smažit zeleninu na jedné pánvi na tuku a ohřát suchou mouku. Stolovského technologie je taková. Vyzkoušejte - porovnejte!))

Jaký je rozdíl, kde se dusit?

Ne, no, žádný rozdíl, jen v MB je šance, že shoří, menší, složená, uzavřená a ponechaná ... ...

[Nata]

Nata, Děkuji! Dělám kotlety podle vašeho receptu, ze smíšeného mletého masa, myslel jsem, že bychom mohli mít další)))) ale je to cho)))

[Yarik]

Yarik,

Do mletého masa tedy stačí přidat více vody. Včera jsem je udělal v troubě a nebyly suché)).

[Nata]

Nata, jasný, vedoucí)))

Proč jste odstranili odkaz na vývar ???

pak jsem si myslel, že to není úplně slušné strkat vaše recept, i když doplňkový, je dobrý, že se to hodilo

Nádobu s omáčkou jsem už nacpal do mrazáku. Pak vám řeknu, jak se chová po rozmrazení. Podle mého názoru by mělo být vše v pořádku. Můžete také zmrazit s hnědým vývarem tolik najednou, pak přidat více omáčky a zmrazit, pokud vše funguje.

[Strašák]

Strašák, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% To je ono !!!!

Tady jsou první slova mého manžela. A s přídavkem slup dvě naběračky omáčky. A také jsem ryby (filé z tresky) smažil jako v jídelně, ve strouhance.



Sedím, raduji se

Přidáno středa 4. ledna 2017 23:42

StrašákDěkuji mnohokrát. Nakonec můj přítel dostal stejnou omáčku. Mnohokrát děkujeme od nás obou. Šťastný nový rok ! Rok začal skvěle!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Jak málo je opravdu potřeba ke štěstí ...)))
Šťastný nový rok!! Jak on, tak ty - umělec svých snů))).

Nata, no, jen granmercy. Přečtu si o kalcinaci mouky. Jako by to nemělo pohltit omáčku během vaření) Chci masové kuličky s touto omáčkou a bramborovou kaší. No, nebo rýže

[Nata]

Nata, ale bylo slabé držet se tady v receptu a držet masové kuličky (recept) ... oba recepty ... pro mě líný ... teď se musíme plahočit k záložkám a hledat masové kuličky ...

Pravděpodobně uvařím 2 litry omáčky a zmrazím litr ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Faktem je, že tato omáčka není z masových kuliček jako takových. Je všestranný. A pro masové kuličky se také používá.

[Nata]

Před jídlem manžel řekl, že těstoviny (těstoviny) jsou menší, masové kuličky jsou větší, omáčka je volitelná ... hloupá V procesu jsem musel jít do kuchyně přidat omáčku

A o masových kuličkách, NataChci, aby byl tento recept všude více! Protože proporce jsou tak dokonalé, že prostě neexistují slova! Udělal jsem to několikrát "pro paměť", bez množství ... no, ne ... nyní jsou proporce pouze z receptu! Až gram!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nedusili jste masové kuličky v omáčce? Protože se přímo nalévají s touto pálivou omáčkou a trochu se dusí. Budou se přátelit a obecně to dopadne perfektně.

Můj manžel je ve zdraví!)))

Nedusili jste masové kuličky v omáčce?

Ani náhodou. Zkazil jsem je ... Jeden miluje, že omáčka byla jen na přílohu, druhá podle počasí podle všeho zjevně plave, že vůbec neexistuje ... zkrátka je to pro mě takto jednodušší

Ale podle klasického receptu tyto masové kuličky vyrábějí moji příbuzní, no, a Chuchelkinsovy koláče, samozřejmě ... No, a ještě mnohem více ...

[Strašák]

Strašák, tady !!! To mi ke štěstí chybělo !!!! Je to tato omáčka !!! Určitě to udělám !!!
Spasibishche

Jste upoutávky, děvčata! Také půjdu vařit / vařit / restovanou omáčku ... zkrátka vařit ... chci také s rýží a losími kotlety)))

A mám zmrzlou omáčku)). Ale ještě jsem to nerozmrazil. Nějak prozatím nic nebylo ... Ale on mě velmi zahřívá duši!)))

A mám zmrzlou omáčku)). Ale ještě jsem to nerozmrazil. Nějak prozatím nic nebylo ... Ale on mě velmi zahřívá duši!)))

Říkám, ukázka! No, nic, nic! Budu to mít příliš brzy

A mám zmrzlou omáčku)).

A teď to také mám. Celý litr

[Nata]

Tady je, lahodná, lahodná omáčka!

Nata, dík!

[Strašák]

Strašáka já jsem nezmrazil
Udělal jsem polovinu receptu, speciálně vařený vývar z kosti, neodchýlil se od receptu ani gram: ops: zvážil vše na vahách.
Nyní udělám kotlety s chlebem podle GOST a bramborovou kaší ne podle GOST, s máslem a mlékem

[Lerele]

speciálně vařený vývar z kostí

Lerelezáviděl!

A jdu s odvahou jít k řezníkovi a požádat mě, abych prodal velké hovězí kosti (řezané) ... Možná pošlete mého manžela ... Určitě se na ně budou dívat s vypoulenýma očima, jako by byli blázni!

jako by se na ně dívali s vypoulenýma očima, jako by byli blázni!

Máte pravdu, když jsem požádal o hruď s kostí, řezník byl němý. Musel jsem se ukázat. Rozhodl se, že mě vezme na mrtvolu, aby to ona sama ukázala
A když jsem s ním zacházel s borščem, řezník, jak mě viděl, běžel hned za hruď

[Svetlenki]

Svetlenki, ano, moje dítě mi přineslo holé kosti, přidám je do dužiny a vařím takový vývar. A tady z holé kosti, nebo spíše z odřezaného kusu kosti. Pro jistotu to byl recept.

Jste přímí intrikáni!))) Jak získat hovězí kost a nebyli známí jako šílenci z místního města))).

[Strašák]

Strašákco ty, neprodávej takové kosti ??
Vždy máme řezníky, dokonce mě zajímá, jak jsou tak bíle škrábaní od masa. Mimochodem, a ne levné.

[Lerele]

Lerele,

Možná mě to nezajímalo, ale nepamatuji si nejčistší kosti v prodeji ... Maso na kosti - jak se vám líbí.

[Strašák]

Strašák, zítra se vyfotím, ještě mám pár kostýmů, teď se mi nechce vstávat
Uvidíte, jak jsou „plešatí“.

Ale Ale ! To je vše! Dokonce i jako vepřový řízek ve sporáku dělám v troubě. Líbí se mi, už mě unavuje smažení kotlet na oleji. Můj manžel je šťastný, konečně, moje žena se po 34 letech manželství naučila vařit omáčku. Všechno ostatní se nepočítá!
Zapamatováno !!!! Kompot ze sušeného ovoce nestačí!




Zítra koupím sušené ovoce a připravím kompot.

[Strašák]

Strašák, Nata, prodávají se v „Globusu“ každý den již zabalený. Je pravda, že se musíte dostat dovnitř, babičky a majitelé psů se chytí. Kosti se stopami (velmi patrné) masa na 15 rublů na kg, a například na štíty „Nezapadej, zabij!“ 5 rublů na kilogram. Viděl jsem váš recept a okamžitě jsem popadl balíček obou. Zítra uvařím.

[Malování]

Malování,

Viděl jsem! Ale na naší planetě jsou pouze vepřové. Hovězí maso - nikdy neviděl! Můžeš vypadat špatně? je třeba se lépe podívat ...

Přidáno neděle 8. ledna 2017 22:17

OxanaSh,

Chodit - tak chodit! Mluvím o kompotu!)))

[OxanaSh]

I jako vepřový řízek a la carte, v troubě, kterou dělám

OxanaSh, Oksana, a může být podrobnější pod spoilerem? Vaše řízky vypadají skvěle !!!

Nataomlouvám se za povodeň!

Včera večeře, kotlety, bramborová kaše, omáčka. Můj manžel jedl a jedl a říká, hmm, jak chutná stolní omáčka chutná, pamatujme si, kde a kdy jedl takové omáčky
Díky za nostalgii !!!!
Nezačal jsem fotit kosti, četl jsem, že je všechny ty holohlavé kosti znají.