Výrobce chleba 3801 - programy „Těsto“ -11 a „Pečení“ - 15

Vika, omlouvám se, myslela jsem, že je to jiné!

[ZVLÁŠTNÍ ZÁJEM O MOU CHUŤ, ZPRÁVUJEM, ŽE CHLÉB JE VELMI CHUTNÝ A TOTO A PŘEDCHOZÍ!]

CHLÉB "DARNITSKY", ale ne úplně "DARNITSKY"

Pečil jsem podle předchozího receptu, změnil jsem pouze množství žitné mouky na pšeničnou mouku a naopak.


ZVLÁŠTNÍ ZÁJEM O MOU CHUŤ, ZPRÁVUJEM, ŽE CHLÉB JE VELMI CHUTNÝ A TOTO A PŘEDCHOZÍ!
Doma to řekli CHLÉB SKUTEČNĚ!
Pokud jde o díry, jsou pro mě samotným vrcholem oslav!
„Člověk nežije jen chlebem“ - zdá se, že se říká.

[Vikul]

Vikul, nevadí, SKVĚLÝ CHLÉB! Pokud to není těžké, stačí mi odpíchnout, samotný recept (s vašimi náhradami)

CHLÉB "ZELENINA"

Včera jsem upečel chléb „Darnitsky na kvásku (GOST) od Viki, tady je recept: https: //Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Je pravda, že jsem měl francouzské kynuté těsto a droždí jsem nebral, dal jsem ještě trochu kontroly. Zkusil jsem novou formu, moc se mi nelíbila, byla široká a krátká, ale chléb v ní dobře stoupal a také se dobře hodí do koše na chléb. A chutné a vůně z toho ... úžasné, musel jsem hlídat, aby to moje rodina neroztrhla.

a opravdu se mi líbil tento chléb Len, líbilo se mi to a navenek můžete své pozměňovací návrhy hodit do osobního a jak přesně jste udělali kvas
A přesto se váš česnekový chléb na odkazu VIKI neotevřel, ale otevírá se vám?

Lenus, dobrý chleba! s otvory, vzdušné! Prostě to miluji. A ty formy, ty a já jsme pravděpodobně stejné? Nahoře mám 26 x 12 cm. Jsem s touto velikostí formuláře velmi spokojený. Nedávno v obchodě Zelgros jsem viděl trochu déle as pupínky, půjdu koupit, nemyslel jsem si, že koupím hned.
A skutečnost, že tvar je nízký, se mi líbí, je vhodné krájet chléb, jinak z pekárny - nevíte, jak ho krájet.

a opravdu se mi líbil tento chléb Len, líbilo se mi to a navenek můžete své pozměňovací návrhy hodit do osobního a jak přesně jste udělali kvas
A přesto se váš česnekový chléb na odkazu VIKI neotevřel, ale otevírá se vám?

Anya, pak se podívej na stranu 42, odpověď 828, 21. prosince - Mléko-česnek.

jo, pochopil jsem, šel jsem si to zapsat.

Len, podíval se na recept od Viki, není tam žádný cukr ani med, i ty jsi tak pečel? Pečil jsem s medem. A pro Darnitsky je její chléb temný.

[Anyut]

a opravdu se mi líbil tento chléb Len, líbilo se mi to a navenek můžete své pozměňovací návrhy hodit do osobního a jak přesně jste udělali kvas
A přesto se váš česnekový chléb na odkazu VIKI neotevřel, ale otevírá se vám?

Anyut, dík! A moje změny jsou následující: Můj kvásek je úplně francouzský, před pečením jsem ho nekrmil žitnou moukou, ale v receptu jsem místo 135 gramů žitné mouky vzal 170 gramů a méně než 170 gramů pšeničné mouky, místo 200 gramů, jsem vůbec nedal droždí, namíchal jsem to na nudle “, vytáhl ho, vytvaroval do tvaru, vložil do mikrovlnné trouby se šálkem vroucí vody a vařil 3 hodiny v páře. A pak do předehřáté trouby, prvních 15 minut s párou. Na dno trouby jsem dal starý plech s vodou, vaří se. Čistím to po 15 minutách. Dám tě do osobního kvásku.

[Vikul]

Lenus, dobrý chleba! s otvory, vzdušné! Prostě to miluji. A ty formy, ty a já jsme pravděpodobně stejné? Nahoře mám 26 x 12 cm. Jsem s touto velikostí formuláře velmi spokojený. Nedávno v obchodě Zelgros jsem viděl trochu déle as pupínky, půjdu koupit, okamžitě mě nenapadlo koupit.
A skutečnost, že tvar je nízký, se mi líbí, je vhodné krájet chléb, jinak z pekárny - nevíte, jak ho krájet.

Vikul, Také to miluji, ne těžké a ne nudné.Koupil jsem formu v Ashanu, asi 200 rublů, je velmi vhodné ji řezat, mám také litinu, ale pro tu hloubku velmi úzkou. Ano, nepoužil jsem cukr ani med, „houska“, pokud to tak mohu nazvat, se ukázala na konci dávky, která je celá hladká a hedvábná.

[Vikul]

Vikul, Také to miluji, ne těžké a ne nudné. Koupil jsem formu v Ashanu, asi 200 rublů, je velmi vhodné ji řezat, mám také litinu, ale pro tu hloubku velmi úzkou. Ano, nepoužil jsem cukr ani med, „houska“, pokud to tak mohu nazvat, se ukázala na konci dávky, která je celá hladká a hedvábná.

A pro mě recepty "Darnitskiy" pouze s medem, v extrémních případech s cukrem narazil.

CHLEBA PRO SANDWICHOVÝ STYL




Těsto: 220 g tekutého kyselého těsta; 125 ml vody; 1 st. l. Miláček; 100 g pšeničné mouky.
Smícháno a ponecháno po dobu tří hodin.

Těsto: Těsto; 40 g másla; 125 g vody; 5 lžíce. l. sušené mléko; 2 vejce; 400g mouky + 12h. l. při hnětení buchty; 1,5 hodiny l. sůl.

Hnětení v pekárně v 11 režimech. Protože už byly 2 hodiny ráno, dal jsem těsto do formy a nechal ho v troubě do 5 hodin ráno. Dále jsem dal trochu vody do trouby pod formou s těstem a zapnul 250g, po 15 minutách jsem snížil teplotu na 200g. Celková doba pečení je 50 minut.
Vzdušný chléb, zdá se, že dýchá!

[Vikus]

Vikus„Jsi v pohodě, měsíc od objevení pekárny a pečíš bez droždí.

Vikulyo, jaká jsi chytrá holka! Nejsem schopen takových výkonů, půl noci švindlovat s těstem a pak vstávat v 5 ráno! A chléb je hezký!
A dnes jsem udělal croissanty, mňam!

A dnes jsem udělal croissanty, mňam!

Leno, myslíš líný croissant?

A teď jsem upiekla čisté žito na žitném kvásku. Kulaté, posypané trochou mouky nahoře a trhlinou. Oh, nevím, jak je to uvnitř, ale vypadá to jako obchod.

A teď jsem upiekla čisté žito na žitném kvásku. Kulaté, posypané trochou mouky nahoře a trhlinou. Nevím, jak je to uvnitř, ale vypadá to jako obchod.

Nevidíme ho? Nevěřím tomu jako obchod, nevěřím

Nevidíme ho? Nevěřím tomu jako obchod, nevěřím

Ksyusha! Oklamal jsem tě? No, pořád je v troubě, prostě jsem to vypnul. Ale jdu se vyfotit, pokud ano!

Ksyusha! Oklamal jsem tě? No, pořád je v troubě, prostě jsem to vypnul. Ale půjdu se vyfotit, pokud ano!

Jo, hrál jsem ze sebe Stanislavského, ale vypadal jsem, jako bych se dostal do postavy. Věříme, věříme

Jo, hrál jsem ze sebe Stanislavského, ale vypadal jsem, jako bych se dostal do postavy. Věříme, věříme

Pozdě! Tady!

Pouze na fotografii jsem viděl, že jsem troubou něco obarvil.

Pouze na fotografii jsem viděl, že jsem troubou něco obarvil.

Můj Stanislavský bude také muset uklidit, noční můra, jaká škoda
A umím si představit, jak je to super. Victoria, recept taky, nebo napište nebo odkaz, ok?

Můj Stanislavský bude také muset uklidit, noční můra, jaká škoda
A umím si představit, jak je to super. Victoria, recept taky, nebo napište nebo odkaz, ok?

Samozřejmě napíšu. Ukážu vám to v kontextu a pak vám řeknu všechno! A aby můj manžel umyl troubu, to je jeho část. Mám to nové, sfouknu každou skvrnu prachu.

A aby můj manžel umyl troubu, to je jeho část. Mám to nové, sfouknu každou skvrnu prachu.

Jaké zlato, ne muž. Také musím umýt troubu, po prázdninách je to krásné. I když jsem v tom moc nevařil, udělal jsem to. Moje dcera mi byla dnes vrácena, takže si můžete vzít troubu, já také odfouknu prachové částice, také nové

Samozřejmě napíšu. Ukážu vám to v sekci a pak vám řeknu všechno!

Čekání, čekání. Připravuji se na pečení chleba v MV, dnes jsem četl celý den. Darnitsky, chci to zkusit, forma je vhodná

Všichni měli mého Darnitsky ráda, ani jsem to od sebe neočekával. Piekla jsem to 30. prosince, takže je to teď skvělé!

[Vikus]

Vikus„Jsi v pohodě, měsíc od objevení pekárny a pečíš bez droždí.

Mainochka, děkuji! Sám jsem si nemyslel, že se poučím. Díky Lenochce mě to naučila! Teď nechci péct s droždím.

Vika, opravdu, kolik máš času na pečení!

Vika, opravdu, kolik máš času na pečení!

Anh, letos je jen druhé pečivo bílé a žitné, zatím nevím, co se stalo.

[Vikus]

Anh, letos je jen druhé pečivo bílé a žitné, zatím nevím, co se stalo.

Vikus„Včera jsem také pečil žito v troubě, myšlenky se sbíhaly!

ŽÍTOVÝ CHLÉB S RYE LEADER



400 g žitného kvásku (kvásek po dobu 6 dnů, použitý v prvním)
400 g žitné mouky
2h l. sůl.
2. l. rostlinný olej
2. l. Miláček
110 ml vody

Hnětala jsem v pekárně v režimu 11 a přikryla gázou a vložila do chladničky.



Po 15 hodinách jsem to vytáhl z ledničky, těsto se zdvojnásobilo.



Těsto jsem vložil do formy pomocí pánve, přikryl jsem vlhkým ručníkem a vložil do trouby.
Po 4 hodinách se těsto zdvojnásobilo.



Potřel jsem to vodou, posypal jsem to moukou pro účinek, dnu jsem vložil nádobu s vodou a vložil ji do trouby
250 gr. Po 15 minutách byla teplota nastavena na 200 g. Celková doba pečení je 1 hodina.

[Vikul]

Vikul, hezký! Na monitoru je cítit vůni.

[Vikul]

Vikul, hezký! Na monitoru je cítit vůni.

Leno, díky! Chápu, že tento chléb musím ještě vylepšit, ale stejně je to pro mě splnění mého snu. Je to prostě takový chléb, takže je kulatý s trhlinami a posypaný moukou, jemně kyselou chutí.

[Vikus]

Vikus, je chléb připravován na čisté žitné mouce a bez droždí? Jaký recept na kynuté těsto?
Pravděpodobně je tedy čas si vyzkoušet pečení bez droždí.

[Vikus]

Vikus, je chléb připravován na čisté žitné mouce a bez droždí? Jaký recept na kynuté těsto?
Pravděpodobně je tedy čas si vyzkoušet pečení bez droždí.

Maino, na kvasinky teď ani nemyslím!
Kvas jsem vyrobil takto:
1. den - 100 g žitné mouky + 150 g vody, smícháno a ponecháno v ceně. Na jeden den.
2. den - přidal jsem 50 g žitné mouky a vody a nechal to na den.
Poté 3., 4. a 5. den bylo přidáno 50 g mouky a vody.
Potom to vložila do ledničky. Před pečením jsem vzal 400 g kvásku na pečení, jak mělo být podle receptu, a do zbývajících 110 g kvásku jsem přidal 50 g žitné mouky a vody. Vyrostl poměrně rychle a já jsem ho vložil do ledničky.

můžete určit kynuté těsto? 50 gramů vody - je to přesně v gramech na vahách nebo v mililitrech? Také se chci naučit péct chléb s kváskem

můžete určit kynuté těsto? 50 gramů vody - je to přesně v gramech na vahách nebo v mililitrech? Také se chci naučit péct chléb s kváskem

Všechno je na váze!

[Darnitsky podle GOST]

Dívky pečené na kvásku, otázka na vás: Zamilovala jsem se Darnitsky podle GOSTale postrádá zkušenosti s pečením, takže
- Večer oživím kvásek, nechám ho zahřát (nad baterií), kvásek dobře stoupá. Může to vydržet, proč se těsto samo začne zdráhat stoupat?
- jak sledovat těsto, aby nepřekročilo dobu (známky dostatečného kynutí pro pečení)?
- je normální, že kynuté pšeničné těsto s kynutého těsta stoupá mnohem níže než kynuté pšeničné těsto?

Ukázalo se, že chléb je mnohem chutnější než ten v obchodě, nelesne plesnivě a zůstává chutný až 10 dní (maximální doba, po které chléb zůstal nedojedený), takže všechny otázky pocházejí z nepotlačitelné zvědavosti; Nelíbí se mi, když v tomto procesu pro mě něco zůstane nepochopitelné.

[mamba]

mamba„Kvas vydrží, samá věc je, že pokud je kvásek na vrcholu vzestupu a právě se chystá stáhnout víčko dolů, jak sledovat těsto, je to pravděpodobně ze zkušenosti, už vím o tom, jak dlouho trvá, než se zvedne, a nejprve jsem to zkontroloval takto: prstem, mírným tlakem na těsto je elastické a dobře se narovná, pokud těsto stojí. pak je velmi měkký a slzy začínají podél vrcholu. Pokud se těsto zvýšilo o 2, 5krát, můžete již péct, a pak už uvidíte.I já kynuté pšeničné těsto kypí méně než pšeničné.

Zatímco jste tu velmi pokojně povídali, já ovládám kvas. Vzal jsem kvásek z ledničky, nakrmil, po třech hodinách změřil požadované množství, přidal po 50 g vody a mouky, po dalších třech hodinách jsem krmení zopakoval a po dalších dvou hodinách jsem přidal produkty podle receptu a dal se hnětet, jak říkáte, existuje nějaká logika v mých činech?

Spíše je to krmení navíc, velmi často stačí jedno na 6-8 hodin, ale můžete to udělat.

Spíše je to krmení navíc, velmi často stačí jedno na 6-8 hodin, ale můžete to udělat.
Dík!

Možná jsem dnes mimo téma, ale zeptám se.
Vložte sendvičový chléb do trouby, potřebujete pod chléb nalít trochu vody?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, v Temku dnes existují pouze „svítidla“ ...
Vsadil bych se.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, v Temku dnes existují pouze „svítidla“ ...
Vsadil bych se.

ukka, díky za odpověď! Už jsem pochopil, že dnes se ptám mimo téma.

V troubě nebude žádná nadměrná vlhkost.
Je to trouba, plyn nebo elektřina?
V plynu to bude mít očividně jen prospěch.

Elektrická trouba. Vložím vodu, pak ne, nevnímám rozdíl.

Vicus, pára změkčuje těsto a produkty budou růst, aniž by došlo k porušení kůry, to platí zejména v případě žitného těsta. U pšeničného těsta se každý rozhodne sám. Nezvlhčuji ...

Vzal jsem kvásek z ledničky, nakrmil, po třech hodinách změřil požadované množství, přidal po 50 g vody a mouky, po dalších třech hodinách jsem krmení zopakoval a po dalších dvou hodinách jsem přidal produkty podle receptu a dal se hnětet, jak říkáte, existuje nějaká logika v mých činech?

Logika existuje, pokud je kvásek slabý - mladý nebo velmi hladový. Pro silnou startovací kulturu stačí jedno krmení

Vicus, pára změkčuje těsto a produkty budou růst, aniž by došlo k poškození kůry, to platí zejména v případě žitného těsta. U pšeničného těsta se každý rozhodne sám. Nezvlhčuji ...

Děkuji Gashenka! Tentokrát jsem si nedal vodu. Udělal jsem to minule. Teď to mohu srovnávat.

V domě se objevil oblíbený

[Susli "Francouzská bageta s kváskem (skutečná)"]

Dnes jsem upiekla bagety podle receptu Susli "Francouzská bageta s kváskem (skutečná)"... Chlebovač těsto hnětl a bylo v něm napařeno, upečeno v troubě, bohužel v pekárně nemohou být upečeny, ale ona těsto skvěle hněte a stojí!