Domácí pekárna značka 3801. Program ručního nastavení - 16

Proto si tisknu talíř. Pokud má někdo zájem - zde je odkaz na soubor. Existují již dva recepty, které jsou téměř úplně zatlučeny. Jeden na koláčové těsto. A další jsou mé tvrdé experimenty s obyčejným chlebem. Takže můžete tento soubor vyčistit a použít ho.
Odkaz ke stažení:
🔗

Termín vypršel a soubor byl smazán ...

Jaké problémy? Napište autorovi osobně a možná vám bude zaslán nový odkaz.

Budu psát. Ale možná to nejen potřebuji, odkaz byl veřejný.

[mumi]

mumi, tím více je nutné, aby autor psal - co se stalo s tímto odkazem na lidi. RU.? Možná autor odstranil.

Nicméně ... nic jsem neodstranil ... dnes večer se pokusím soubor nahrát znovu.

Velmi dobře, jen neaktivujte odkaz.

Možná bude moje zkušenost s pečení kváskového chleba někomu užitečná.
Ve všední dny hodně pracuji a nakonec odcházím z domu v 7 hodin ráno a dorazím v 19 hodin. Moje rodina má také ráda chléb v troubě, ale já ho mohu péct jen o víkendech. Proto jsem dlouho chodil k pečení kváskového chleba bez své účasti, takže chléb už byl upečený.
Jako základ se bere startovací kultura pěstovaná na rozinkách. Vždy ji chovám doma na stole, krmím ji jednou denně, někdy i dvakrát, pokud ji používám častěji.
K pečení chleba večer nakrmím kvásek a ráno zralý kvásek.
Náš recept na bílý chléb:
- 450 gr. pšeničná mouka
- 9 lžíce. l. (Kvas vezmu obyčejnou železnou lžící)
- 1,5 lžičky. Sůl
- 2-3 lžíce. l. pšeničné otruby
- 1,5 lžíce. l. rostlinný olej
- voda + mléko dohromady 250-270 ml. (záleží na mouce). Naliju mléko asi z 50 ml.

Produkty jsem umístil v následujícím pořadí:
Polovinu mouky prosejte do kbelíku, poté rozložte kvásek a zbývající mouku prosejte. Pak jsem dal sůl, otruby, někdy jemně nakrájejte polovinu malé cibule na příchuť, rostlinný olej a vodu s mlékem.
Nastavil jsem manuální program takto:
2. Míchání 1. - 10 min.
3. Odpočinek - 3 minuty.
4. Hnětení 2. - 20 min.
5. Výstup 1-60 min.
6. Míchání 3. - 0
7. Výstup 2. 60 min.
8. Hnětení 4. - 0
9. Výstup 3. - 90 min.
10. Pečení - 80 min.
11. Udržování tepla - 0
12. Teplota při 1. vzestupu - 36 ° C
13. Teplota na 2. vzestupu - 36 ° C
14. Teplota na 3. vzestupu - 36 ° C
15. Teplota během pečení - 145 ° C
Celková doba je asi 5 hodin 23 minut.

Rostoucí teplota těsta a pečení je třeba upravit podle teploty ve vaší kuchyni. Jsem dost v pohodě.
S takovou záložkou produktů jsem navíc nastavil časovač na celkovou dobu 11 hodin 30 minut. Asi půl hodiny před mým příjezdem byl chléb upečený, a když jsem přišel domů, když už jsem stál v kbelíku a vychladl, je snazší jej z kbelíku vytáhnout. Ale za tímto účelem jsem položil kbelík na bok a ručně otočil šroub asi o čtvrtinu od spodní části kbelíku ve směru hodinových ručiček a zpět. Výsledkem je, že veškerá moje práce na pečení kváskového chleba ve všední dny se omezuje jen na večerní krmení kváskem a ranní pokládání jídla do kbelíku na pekárnu.
Nakonec se stane, co se stane:

Používám stejný recept, ale těsto promíchám pouze na programu 11 „Těsto“ a poté ho vložím do multivarkáře (vzhledem k tomu, že je kuchyň dostatečně chladná) v odnímatelné formě o průměru 20 cm, kterou, abych nepoškodil více misku, položím na tenkou hadr. Distribuuji stejné 3 nebo 3,30 hodin v manuálním režimu. Mám také karikaturu značky 502. A pak přenesu formu do trouby předehřáté na 230 ° C. Ujistěte se, že pečete v páře. Peču asi 25 minut. Při 230 ° C, pak přibližně při 190 ° C dalších 20 až 30 minut. Na oko se dobře červenat.

Moji lidé také velmi milují pizzu a já jsem si pro svůj příjezd zvykl připravovat také kynuté těsto.
Pro kulatý tvar o průměru 26-27 mm:
- mouka 300 gr
- kynuté 6 polévkových lžiček. l.
- sůl - 1 lžička.
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
- otruby 1 polévková lžíce. l
- voda asi 175 ml.
Program také vystavuji ručně:
2. Míchání 1. - 10 min.
3. Odpočinek - 3 minuty.
4. Hnětení 2. - 20 min.
5. Výstup 1-60 min.
6. Míchání 3. - 0
7. Výstup 2. 60 min.
8. Mix 4. - 0
9. Výstup 3. - 30 min.
10. Pečení - 0 min.
11. Udržování tepla - 0
12. Teplota při 1. vzestupu - 36 ° C
13. Teplota na 2. vzestupu - 36 ° C
14. Teplota na 3. vzestupu - 36 ° C
15. Teplota během pečení - 145 ° C
Upravuji program pečení chleba. V položce 8 místo 90 jsem dal 30 a v položce 10 jsem dal 0. Zbytek parametrů zůstává stejný.
Jídlo dávám stejným způsobem jako na chléb a také časovačem stihnu čas na přípravu těsta do 11 hodin. Výsledkem je, že když přijdu domů, těsto už na mě čeká. Formu jen vymastím, vložím do ní těsto z kbelíku, natáhnu do tvaru a na těsto vložím přísady pro pizzu. Peču také pizzu v předehřáté troubě (ohřívám ji půl hodiny, protože peču na keramické desce na roštu, mám plynovou troubu) při teplotě 230 ° C přesně 30 minut. Celkově 30 minut na zahřátí trouby, zatímco já hodím jídlo na těsto, a půl hodiny na pečení.

Pokud jde o soubor ve Wordu pro psaní receptů a tisk ve formátu A 5, dostal jsem zmatek, jak deaktivovat odkaz. Pojďme to usnadnit. Kdo to potřebuje, napište osobně, já to pošlu přímo na poštu.

Velmi zajímavé! Napište více, prosím!

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...60273.0 podle tohoto receptu jsem programoval v ručním režimu. Těsto je opravdu úžasné, připravila jsem koláče s houbami a zelím. Vyzkoušeno s citronovou náplní.



Těsto:
500 g mouky
220 g mléka
1 lžička soli
2 ks vejce
20 g čerstvých droždí
14 g rastového oleje
-------------------

plnicí:
Vařte 2-3 citrony s vroucí vodou, nastrúhejte (nebo rozemlejte v mixéru), přidejte cukr (mám rád kyselé, takže přidávám vůbec cukr.), Přidejte 50-90 g mandlí. Můžete pokropit dnem, aby citron neunikl na plech.

Vložím do formy (nic ji nemastím), v troubě na 180 stupňů, 25-30 minut. Mám elektrický, udělal to 4-5krát, vždy byl upečený.

[mageta]

magetaZašlete prosím své soubory na mail: Velmi se mi líbí vaše recepty na kváskový chléb a také v manuálním režimu ve značce 3801. Také skládám svoji knihu, i když jsem ještě sporák nekoupil)))) již se připravuji předem)))) už se těším))

Ach, ale nemám je ani v elektronické podobě, ani na papíře. Zkopírujte je odtud! Dělám všechno z paměti! A doporučuji, pokud se rozhodnete koupit kamna,
pak vezměte pouze značku 3801. Obecně jsem se stal fanouškem této společnosti! Výborně chlapci! A už dlouho pečeme jen kváskový chléb!