Může Panasonic 255 péct borodinský chléb?

Zdá se, že jsem se již rozhodl koupit Panasonic 255.
Pouze v pokynech o borodinském chlebu nic nenašlo.
Ví, jak to upéct?
K tomu je obecně potřebný speciální program (viděl jsem to v Mulenexu), nebo je třeba nalít pouze přísady do „pravého“ a pak v jakém režimu je trouba?

Obecně platí, že majitelé Panasonic, osvícení!

Pokud víte, jak se s tímto úkolem vyrovná, pečte v režimu „Žito“, moje trouba v tomto režimu se nepeče na „Základní“ nebo „Dieta“ - totéž, dokonce ani nic

Ví jak. K nástroji 255 dokonce přidali žitný krémový chléb. Přidejte tam mletý koriandr a Borodinsky je připraven.

Tvoje není pravda! V Zavarnaya od Panasonicu, přidáním koriandru, nedostanete plnohodnotného Borodinského. Mimochodem, tam je koriandr již podle receptu - ukázalo se to velmi chutný žitný chléb. Existuje jen několik nevýhod:
1. Těsto před kypřením může ležet křivě v kbelíku a křivě vycházet, stále to není pšeničná mouka. Výsledkem je, že se chléb může na jedné straně ukázat šikmý, což nijak neovlivňuje jeho úžasnou chuť. Jednou za čas to není nutné, ale i tak, pokud nezapnu časovač, po hnětení zkontroluji polohu housky v kbelíku.
2. Je zbytečné pokropit celý koriandr před pečením, stále se rozpadne hned, když vyjmete chléb, ale může to být jen můj? A celkově to není nutné, i když je tento chléb sekán jako Borodinský, ale přesto má úplně jinou chuť.

Ze zkušenosti mohu říci, že chléb bude chutnější a krásnější, pokud bude v receptu voda zcela nebo částečně nahrazena tmavým nebo červeným pivem. Slad obvykle nahrazuji ve stejném množství suchým kvasem „SAF-KVAS“.

Mimochodem, žito na kvasu od Panasonicu z knihy 255 chutná jako „Riga“ z dětství ...

K tomu používám také saf-kvass.
Obecně platí, že pokud použijete speciální směs na chléb Borodino, bude to fungovat. Žitný režim. Kamna upečou, na co se zeptáte, stačí je správně umístit podle receptu. (Já sám jsem Borodinského nepečel).

Chléb Borodino v pekárně je rozmazaný koncept. Existuje mnoho receptů na pekárnu, která seká jako „Borodinsky“, a existuje GOST pro „Borodinsky“ chléb, stejně jako odpovídající technologie, které nelze reprodukovat v pekárnách od žádného výrobce.
Můžeme mluvit pouze o míře podobnosti chleba pečeného podle konkrétního receptu v pekárně s „Borodinským“.

100% pravdivé tvrzení.

Souhlasím s předchozími řečníky. Podle GOST - žádná Borodinská trouba nebude péct. Neví, jak kvasit těsto po dobu 6-8 hodin

Kdokoli může být podobný Borodinskému. Ať už je to hotová směs, vařený slad, kvas, mladina atd.

[Aglo]

Chápu, že šlo o STANDARDNÍ režimy. Neříkáme, že pečieme POUZE v troubě, ale vše, co předcházelo pečení, se dělo mimo troubu - to je jiný příběh. Pokud máte režim STANDARD opravdu podobný chlebu Borodino, sdílejte recept. Ty recepty, které jsem vyzkoušel (a také z fóra): „Můžeme mluvit pouze o míře podobnosti chleba pečeného podle konkrétního receptu v pekárně s Borodinským - jak jsem správně poznamenal Aglo
P.S. klíčové slovo v požadovaném a očekávaném receptu: opravdu podobné
S pozdravem
můj názor je, že žádná pekárna by proces neprodloužila, pokud by bylo možné dosáhnout stejného výsledku s krátkou dobou procesu

kombinace 2 standardních režimů (nebo 3) + slad + lepek + kvásek mi umožňuje péct 100% Borodinsky, které uspokojí mé chuťové potřeby.

[můj]

uspokojující můj chuťové potřeby.

„Komu má klisna nevěstu“ (I. Ilf, E.Petrov "12 židlí")

[Petrof]

Ahoj všichni! Odpověď pro Petrof: Ukradl jsem z fóra recept na Borodino chléb, mé rodině se to opravdu líbilo. Snažil jsem se najít odkaz, ale bez štěstí. Proto cituji recept doslovně:Borodino chléb.

Složení

2 lžičky suché droždí
1 šálek pšeničné mouky
2 a 3/4 šálku loupané žitné mouky
1 a 1/2 lžičky Esktra-R
1 polévková lžíce. l. panifarin
4 lžíce. l. žitný slad
1 polévková lžíce. Mletý koriandr
1 lžička sůl
2 lžíce. l. rostlinný olej
2 lžíce. l. Miláček
430 ml. voda (z toho 80 ml na vaření žitného sladu)

Příprava:

Nalijte 80 ml do samostatného šálku. strmá vroucí voda 4 lžíce. l. žitný slad, promíchejte a nechte vychladnout.
Do kbelíku na pečení chleba vložte droždí, mouku, startovací kulturu Extra-R, sůl, máslo, med, koriandr. Přidejte vychlazený uvařený slad a přidejte 350 ml zbytku vody. Zapněte pekárnu v režimu žitného chleba.

Mimochodem, pokud nejprve odměříte olej odměrkou a poté medem, je snazší jej z lžíce vytřást!

Možnost vaření:
Ráno jsem udělal kvásek:
1/2 lžičky droždí
3 lžíce. lžíce žitné mouky
1/2 sklenice vody.

To vše promíchala a nechala ve volně zakryté nádobě.

Ráno jsem uvařil 3 lžíce. lžíce sladu s vodou a necháme pomalu vychladnout zabalené v ručníku.

Večer po práci vložením všech předepsaných ingrediencí do pekárny a přidáním 3 lžící ranního kvásku a uvařeného vychlazeného sladu promíchejte těsto v režimu „knedlíky“.
(Mám kamna Panasonic 255 s tímto režimem.)

A pak, když bylo těsto promícháno, zapnul jsem režim žitného chleba.
V tomto režimu trouba první hodinu vyrovnává teplotu přicházejícího jídla.
A pro mě během této hodiny těsto poprvé vzrostlo.
Pak jeho pec v režimu hnětení toto vykyslé těsto uhnětla, a pak těsto znovu vzrostlo a upečlo se podle programu žitného chleba.
Výsledkem je, že chléb velmi vzrostl - téměř do celé výšky kbelíku, je úžasně upečený a chutí i barvou je velmi blízký skutečnému Borodinu.

Proces byl tedy rozdělen do tří fází:
1. Ráno jsem připravil kvásek a uvařil slad.
2. Večer jsem těsto promíchal v režimu „knedlíky“
3. Po režimu „Pelmeni“ jsem zapnul režim „žitný chléb“.

Jediným problémem je, že mi spadl střecha chleba. Budu hledat důvod.

[podobně jako Borodinsky]

Souhlasím s předchozími řečníky. Podle GOST - žádná Borodinská trouba nebude péct. Neví, jak kvasit těsto po dobu 6-8 hodin

A podobně jako Borodinsky - kdokoli může. Ať už se jedná o hotovou směs, vařený slad, kvas, mladinu atd.

Musíte tuto myšlenku přijmout jako opravdové mamičky.

„Komu má klisna nevěstu“ (I. Ilf, E. Petrov „12 židlí“)

no ... každý může urazit sirotka :))
Píšu o svém vkusu - hm-hm?
znáš ten suchý ples. kynuté těsto - od toho zlého, takže mám HP jen měsíc ... jako nit se mi dostane do rukou, budu podle Borodino pece ...
a ty, strýčku, kdyby jen rugazzo

Ne, vůbec nechci přísahat. je to jen to, že rodina Borodinského velmi miluje, opravdu chtěla mít doma stejný vkus, vyzkoušela spoustu různých - no, ne ten vkus! Dokonce jsem vzal importovaného vrátného (pivo je tak černé a sladké, ne jako Guinness), cena bochníku chleba byla 50 rublů, ale chuť nevyšla. Beru Borodinského staromódním způsobem v obchodě a pak už neexperimentuji.
A hodně štěstí vám!
P.S. Když jsem začal experimentovat, neexistoval způsob, jak získat žitnou mouku, někdy bylo nutné projít celou Moskvou, ale teď je to dobré. Ale z žitné mouky nyní častěji dělám bílý venkovský kvas, kyselý.

ach, ten chléb ke mně na pivo vůbec nešel ... ano, máme různé chutě :)

Pokusil se ale někdo použít pro Borodinského francouzský režim (6 hodin), pokud potřebujete dlouhé stoupání?

... 2. Je zbytečné pokropit celý koriandr před pečením, stále se rozpadne, když vytáhnete chléb, ale ten může být jen můj?

Nejprve namočte koriandr do vody, nerozpadne se.

[Samozřejmě ví, jak péct, pokud to zkusíte.]

Složení

2 lžičky suché droždí
1 šálek pšeničné mouky
2 a 3/4 šálku loupané žitné mouky
1 a 1/2 lžičky Esktra-R
1 polévková lžíce. l. panifarin
4 lžíce. l. žitný slad
1 polévková lžíce. Mletý koriandr
1 lžička sůl
2 lžíce. l. rostlinný olej
2 lžíce. l. Miláček
430 ml. voda (z toho 80 ml na vaření žitného sladu)

Příprava:

Nalijte 80 ml do samostatného šálku. strmá vroucí voda 4 lžíce. l. žitný slad, promíchejte a nechte vychladnout.
Do kbelíku na pečení chleba vložte droždí, mouku, startovací kulturu Extra-R, sůl, máslo, med, koriandr. Přidejte vychlazený, uvařený slad a přidejte 350 ml zbytku vody. Zapněte pekárnu v režimu žitného chleba.

Samozřejmě ví, jak péct, pokud to zkusíte.
Uvedený recept je pro Borodinského a je snadné jej připravit za tři hodiny.
Přečtěte si zde:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
a tady:
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vděčně jsme dali reputaci plus.

Ano, teoreticky by měl být schopen, pokud zvolíte správné přísady ...