Francouzský soda chléb v pekárně

Francouzský soda chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	550 g
Perlivá voda	360 ml
Máslo	30 g
Suché droždí	2 lžičky
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	2 lžičky

Metoda vaření

• Režim francouzského chleba.

Podobné recepty

Francouzština se šampaňským (pekárna) (Khoma)

Francouzský chléb (pekárna) (Lera)

Francouzský kváskový chléb v pekárně (Říz)

[GruSha]

GruShajaký úžasný chléb. A myslel jsem si, že ve francouzštině by se nemělo dávat více než 400 g mouky, ale ukázalo se to co nejvíce.

Panasonic má 6 hodin.

Podrobněji (pro Panasonic 255) to vypadá takto:
vyrovnání teploty 40 min - 2 h 05 min
hnětení 10 - 20 min
vzestup 2 hodiny 45 min - 4 hodiny 10 min
pečení 55 min

Celé rozložení závisí na velikosti bochníku a teplotě výchozích produktů, ale program je vždy 6 hodin.

Myslel jsem, že Panasonic má dlouhý program ...
Mám pekárnu Moulinex 5002 s francouzským chlebem od 3:34 do 3:44
Možná proto Panasonic pečuje lépe?

V Kenwoodu "francouzský chléb" - 3h 40min.
Chléb se ukázal být úžasný ... moje rodina měla opravdu ráda Francouze se smaženou cibulkou ....... a stala se jedním z nejoblíbenějších ... Peču ho jednou týdně bez selhání .... navzdory tomu, že ho peču jen 3x týden, maximálně 4
Plánuji vyzkoušet tento recept ...

Prosím, řekněte mi, jakou minerálku používáte?
Alkalické (Borjomi), kyselé (Mirgorodskaya) nebo jen jídelna (s neutrálním pH)?

[Sotin]

Sotin

tentokrát jsem vzal "Arkhyz".
Také jsem použil Mirgorodskaya.

To znamená, že je lepší brát minerální vodu s kyselým ph (dobře, pravděpodobně kvašení).
Vypadá chutně!

Můžete použít jakoukoli minerální vodu, pouze přírodní ze studny. Všechny druhy „bonaqui“ a „aquaminerale“ jsou vyrobeny z vody z vodovodu, čištěny do stavu H2O a uměle plněny minerálními solemi - bez chuti a vůně, používám Essentuks č. 4, č. 17 (chutná trochu slaněji, můžete snížit obsah soli v receptu) ... Jakákoli minerální voda je lepší než voda, zejména voda z Moskvy, z vodovodu.

Jeden jsem vyrobil v lipecké čerpací stanici. Dokonale se zvedl nad kbelík, i když se mu nepodařilo dostat ven :) Velmi svěží a chutné. A velikost bochníku je správná. Díky za recept.

[GruSha]

GruSha
Tento recept používám již dlouhou dobu a nemilosrdně a tiše přemýšlím, proč na něj existuje tak málo odpovědí. Vyzkoušel jsem několik receptů na francouzský chléb a nakonec jsem se rozhodl pro tento. Nejen, že je vždy spolehlivý, ale také slouží jako vynikající základ pro všechny druhy experimentů. Jeden z mála receptů, které jsem s klidem vložil na časovač a jdu spát s naprostou jistotou, že chléb nezklame.
Děkujeme za sdílení receptu.

GruSha, pravděpodobně nikdy nepřestanu říkat děkuji za tento recept. Na jeho základě můžete připravit chléb s různými náplněmi. Tentokrát jsem dal sýr 200 gramů. Chléb se ukázal být vysoký, žlutý a vzdušný. Chtěl jsem vidět, co se s ním zítra stane, ale štěstí. Neměl jsem čas ani vyfotit.

Chléb se mi moc líbil. Díky za recept!





Horní část byla trochu zvrásněná, ale spěchal jsem ji vytáhnout, rozříznout a vyfotit (abych ji nejedl).

[GruSha]

GruShaDíky moc za recept!
Chléb se ukázal skvěle! A šel také na sendviče.

Pro experiment jsem přidal trochu kyseliny citronové, někde na fóru psali, že je to užitečné pro těsto (čím víc jsem měl minerální vodu bez kyselin, spíše naopak). Co se stalo:

Dnes jsem to upiekla. Borjomi vzal vodu a přidal sezamová semínka. Velice se mi to líbilo.
Díky za recept!

[Letní rezident]

Letní rezident, ital. Mám cukr.
A fr. v knize HP bez cukru peču podle receptu - lahodné, velmi nádherné. Nedostatek cukru není pociťován, není to sůl

Tady je recept bez cukru

Díky za recept. Chléb je vynikající - dnes se snažím péct bez cukru)
........................ .............

Připraveno bez cukru) chutná znovu lépe DÍKY!
Nedostatek cukru není vůbec pociťován. Líbilo se mi to ještě více než v první verzi) již objednal více). Matka z Mulky nikdy nejedla ani jeden chléb - nechutnalo jí - ale schválila váš!
je to s cukrem)

[🔗]

Včera jsem četl tento recept a rozhodl jsem se ho hned vyzkoušet. Vzal jsem 480 g pšeničné mouky a 80 g žita, přidal jsem také jemně nasekaný kopr a „moskevskou“ klobásu, vše ostatní je stejné jako v původním receptu.
Výsledek je před vámi.

Čerstvě vyjmutý chléb.





Polochlazený, krájený chléb (jak bylo ráno, všichni spěchali do práce, takže nečekali, každý si uřízl pár kousků pro sebe a už v práci ochutnal celou tu krásu).





🔗

Díky za lahodný recept.

V souvislosti s výše uvedeným mám otázku: prosím odpovězte, kolik přísad lze přidat do tohoto chleba tak, aby zůstal tak vysoký a co můžete doporučit přidat do tohoto nádherného chleba?

Ještě jednou děkuji.

Včera jsem upiekla takový kousek chleba, jen jsem přidala 1 st. l Francouzská hořčice. Vyšel vynikající bochník.

Děkuji autorovi za recept! Vždy to funguje!
Jakmile jsem nalil syrovátku místo sody, fungovalo to také dobře. Někdy vyměňuji olej za rostlinný, výměna nehraje velkou roli.
Chléb pro začátečníky - perfektní !!!

Díky za recept !!!!!
Vše podle receptu, pouze bez oleje.

Děkuji za lahodný chléb. Ukázalo se, že je vynikající, svěží a chutný. A co je nejdůležitější, téměř vždy mám doma takovou sadu produktů. Neměl jsem čas se vyfotografovat, příště to určitě předvedu.

Ihned po zakoupení HP vyzkoušela společnost Panasonic francouzský chléb podle receptu v knize HP na 400 g mouky.
Ukázalo se, že chléb je vynikající, ale bochník je malý, nebude to pro naši rodinu stačit a chléb se ukázal být ne hnědý, ale zlatý, a já zbožňuji hnědý, takže jsem se rozhodl takový chléb nepečet.
A pak jsem viděl tento recept na velkou rolku. Upekl jsem to, ukázalo se, že je vysoký. rudá, svěží a lahodná krása! Pečil jsem to večer a do odpoledne následujícího dne už to začalo tuhnout, možná pro tento recept je nutné udělat žemli měkčí, s nadrženými nohami?

Děkuji vám OBROVSKÝ za tak skvělý recept !!!!!!!!

Můj úplně první chléb (upečený před včerejškem) a ukázalo se - no, prostě ooooooooo lahodný a krásný !!!! Dnešek je stále měkký a stejně chutný

Děkuju
Dnes jsem podle tohoto receptu upiekla chléb !!!
Chléb se ukázal být vysoký, střecha nespadla, kůra je tvrdá a drobenka je velmi měkká.
Pečení v HB Panasonic 2501, francouzský režim.
Použitá minerální voda Essentuki č. 4.
Mouka dala o něco méně než 550 gr. Přibližně 520 g
Sůl 1,5 lžičky

Režim francouzského chleba.

v mém Moulinexu je program * francouzská buchta * zajímavý je tento a stejný?

[Marlin]

v mém Moulinexu je program * francouzská buchta * zajímavý je tento a stejný?

Marlinsamozřejmě to samé, to bylo na francouzské buchtě, že jsem upiekla tento chléb

[Marlin]

Marlinsamozřejmě to samé, byla jsem na „francouzské buchtě“ a upiekla jsem tento chléb

Dívky, jsem s vámi s chlebem
velmi chutný chléb, měkký vnitřek, něžný, jen se nezvedl tak, jak by měl, ale toto je můj druhý chléb, takže se nedivím, zkusím to znovu, tentokrát velký bochník

Tady je můj chléb, moc vám děkuji za recept, ještě jsem nedostal takový bujný chléb, peču už půl roku v Kenwood 450, vždy se ukáže vynikající chléb, ale tohle je ten nejbujnější. A teď otázka, pokud jsou droždí mírně zredukované, možná se vrch neusadí (neusazuje se během pečení), v mé troubě je doba kynutí pro francouzský chléb jen tři a půl hodiny. Ještě jednou děkuji.

Můžete jej také trochu potlačit. Soda voda také pomáhá těstu kynout, je hustší a vyšší
Na 500–550 gramů pšeničné mouky stačí 1,5–1,7 lžičky. droždí!

Ale všechno je individuální! A záleží na vašich kvasnicích a dalších přísadách! Možná s takovou střechou můžete zapnout trochu vody!

Správce, děkuji, zkusím odečíst trochu vody a kvasnicový Saf-moment, teď si dám časovač na snídani a ráno odhlásím, co se stalo.

Zde je takový chléb na časovači, tvar je ideální, ale ukázalo se o něco nižší, v receptu jsem snížil vodu o 25 ml.

Ahoj Před nějakým časem jsem také pečil tento chléb. Ukázalo se to chutné a svěží, ale unavené z boje se spadnutou střechou. Ale byl to příliš lahodný chléb. Chci to zkusit znovu. Vidím, že jste problém vyřešili. Chtěl bych se jen zeptat, jen jste omezili vodu nebo droždí?

Ahoj Před nějakým časem jsem také upiekla tento chléb. Ukázalo se to chutné a svěží, ale už mě unavovalo bojovat se spadnutou střechou. Ale byl to příliš lahodný chléb. Chci to zkusit znovu. Vidím, že jste problém vyřešili. Chtěl bych se jen zeptat, jen jste omezili vodu nebo droždí?

Na 550 gramů mouky 2 lžičky. Droždí je normou, dost!

Selhání střechy, více vinné mouky a vody (kapaliny) - sledujte tuto rovnováhu, upravte mouku a vodu! Mějte však na paměti, že tato rovnováha mouka / voda závisí na mnoha důvodech, nejedná se o jednorázovou úpravu! Pokaždé, když těsto hnětete na chléb, sledujte kolobok, a to jak + mouka / tekutina, tak i mínus mouka / tekutina - pouze samotné těsto vám řekne, co by mělo být víc!

Ahoj Před nějakým časem jsem také pečil tento chléb. Ukázalo se to chutné a svěží, ale unavené z boje se spadnutou střechou. Ale byl to příliš lahodný chléb. Chci to zkusit znovu. Vidím, že jste problém vyřešili. Chtěl bych se jen zeptat, jen jste omezili vodu nebo droždí?

Správce, již odpověděl, trochu přidám, nezredukoval jsem droždí, pouze jsem zredukoval vodu, kterou jsem neviděl, ale večer jsem ji nastavil na časovač. Chléb se ukázal být méně načechraný, ale klasického tvaru. Budu více experimentovat.

[Lanser5]

Ukázalo se to chutné a svěží, ale už mě unavovalo bojovat se spadnutou střechou.

Lanser5 , a na jakém programu jste upekli? Pokud ve francouzštině, pak musíte snížit droždí (za předpokladu, že je vše v pořádku s tekutinou a buchta je normální). Druhou možností je vyzkoušet stejný recept na hlavním programu. Také jsem to měl s krémovým chlebem. stejný recept vypadal na různých programech jinak.

Díky za recept !!! Poprvé jsem dostal normální vzdušný, porézní a lahodný chléb !!! Jediná věc je, že se střecha na konci smažení potopila. Myslím, že jsem přeexponoval. Protože když byla vložena teplotní sonda, teplota uvnitř byla 96 gramů. Někde jsem četl, že by to mělo být od 92 do 94. A tak se mi ten chléb moc líbil a recept je celkem jednoduchý, není divu !!!
🔗
🔗

Díky za recept !!! Poprvé jsem dostal normální vzdušný, porézní a lahodný chléb !!! Jediná věc je, že se střecha na konci smažení potopila. Myslím, že jsem přeexponoval. Protože když byla vložena teplotní sonda, teplota uvnitř byla 96 gramů. Někde jsem četl, že by to mělo být od 92 do 94. A tak se mi ten chléb moc líbil a recept je celkem jednoduchý, není divu !!!

Rád slyším, že se mi chléb líbil!

Častěji jděte do sekce „Chléb je hlava všeho“ - tam uděláte mnoho svých objevů, jak péct a jaký by měl být chléb, včetně teploty, kterou by měl mít hotový chléb a proč padá střecha https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Teplota hotového chleba by měla být v drobečku 94-98 * C - to je norma!

Střecha chleba klesá hlavně ve dvou případech:
- hodně tekutiny
- hodně droždí

Pokud jste udělali vše podle receptu, pravděpodobně jste nedostali rovnováhu mouky a kapaliny a příště přidejte 1-2 lžíce. l. mouka k úpravě těsta.

Všechno bude fungovat - úspěch!

Díky za radu! Zdá se, že jsem stále "ten" pekař, zatím nemohu pochopit všechny "jemnosti" "kolobok" A tak chci, aby vše fungovalo) Ještě jednou díky!

[5. Lanser]

5. Lanser , a na jakém programu jste upekli? Pokud ve francouzštině, pak musíte snížit droždí (za předpokladu, že je vše v pořádku s tekutinou a buchta je normální). Druhou možností je vyzkoušet stejný recept na hlavním programu. Také jsem to měl s krémovým chlebem. stejný recept vypadal v různých programech jinak.

Na programu jsem upiekla francouzský chléb. A tento nápad vyzkoušet si jiný program mě sám nenapadl. díky za radu

GruSha, přináším vám DĚKUJEME za takový úžasný chléb! Poprvé, co jsem v módu upékal francouzský chléb, se ukázalo, že to byl dlouhý program. Ale nasaďte si to a myslete na své vlastní podnikání! Chléb se ukázal jako vynikající! Posuďte sami Stále se ochladí))))))))))

Obrovská díky všem

dnes pečená francouzština na sódě, opravdu chutnala. Právě jsem ho vyrobil ve formě bochníku, aby bylo zítra vhodné ho nakrájet na sendviče.
Udělal jsem francouzštinu v režimu, když začal proces pečení, vypnul jsem ho, vytvořil bochník a do trouby. Díky za recept, označeno záložkou.

Díky za recept, piekli jsme ho včera, každému chutnal. Provedeno pouze několik změn. Živé droždí 5 gramů, kvásek na žitné mouce 100 g a tekutina se snížila o 100 g. Ukázalo se to prostě úžasný chléb.

Nepřidával jsem cukr, chutnal mi chléb, minerální voda Obukhovskaya 10

p.s. řekni mi, proč se při použití másla role špatně dostává z formy? a při použití zeleniny - vše je v pořádku

Pravděpodobně jsem první odpadlík, který se zbavil tohoto chleba. První komunikace s časovačem v Panasonicu 2502 ... Soda byla jaderná Essentuki 4, mouka „francouzská věc“ (zbytky, něco s ní není v pořádku), droždí je dobře vyzkoušené, všechno jsem vyhodil jasně podle váhy, nastavil na 7 hodin ráno a bainki, ani jsem neslyšel dávkovač.
Při prvním písknutí jsem běžel do kuchyně, otevřel jsem ji, první myšlenka byla, že se „pečení“ nezapnulo, není ŽÁDNÁ střecha a všechno je někde dole a vypadá jako povrch měsíce (zjevně ze sody)! A z nějakého důvodu je to všechno kakaová barva. Vytřásl druh stavební cihly, krátký. V dávkovači nejsou žádné droždí.
Chléb se přesto dá pod ručník - co když bude chutný? Nebo pro ptáky ... Teď maminka odejde z kuchyně, budu se hrabat v koši po balíčku mouky, proč je šedá?
Obecně platí, že první touhou je podruhé zapnout a vidět očima, co tam bude míchat.
Toto je moje pátá role v životě, po přečtení fóra jsem meditoval nad koloboky.

Nedávno mi moje sestra na Skype ukázala chléb této barvy, i když je mouka bílá a obal krásný, koupila ho někde v Krasnodaru, zkuste jinou mouku.

Jsem slepý tetřev - mouka „s vysokým obsahem vlákniny“, musely tam být nějaké otruby
A pravděpodobně to nevoňalo jako kolobok ... Musíme si během dne vypracovat recept!

Fungovalo to ... Všechno se vymykalo tvaru, za malým nebyl žádný stín. Takže jsem nedostal chléb z kbelíku, ale vyrazil jsem kbelík z chleba. Ale je to vynikající! Zvláště ty krutony, které vyšly ... Stále ho porazím, ne - vítězství!

A mouka je francouzská věc jako celozrnné.