Kdoule jam

[Příprava]

Kdoule jam

Kategorie: Prázdné

Složení
kdoule	2,5 kg
cukr	2 kg
citrón	2 ks

Metoda vaření

• Podzim, čas sklizně a příprava na zimu. Chci se s vámi podělit o skvělý recept na kdoulový džem. Asi před devíti lety vycházel časopis „Zblízka sladkostí“, který jsem si jako obvykle koupil a zapomněl. A teprve před čtyřmi lety, když jsem dostal kdoule, jsem si na to vzpomněl a našel jsem tento nádherný recept. A teď o hlavní věci. Příprava.
• 1. Umyjte kdoule, osušte ji a odstraňte stopky. Nakrájejte ovoce na polovinu.
• 2. Kdoule vložte do hrnce, naplňte vodou tak, aby zcela zakrývala plody. Hrnce přikryjte pokličkou, položte na oheň a ovoce duste do měkka (asi 15 minut).
• 3. Ovoce vyjměte štěrbinovou lžící a vyjměte z nich jádro (vyžaduje to čas, ale stojí to za to). A poté, co je necháte projít sítem, připravte bramborovou kaši (nelijte tekutinu na vaření).
• 4. Nalijte cukr do dalšího kastrolu, nalijte 300 ml tekutiny, která zbyla z vroucího kdoule. Vložte pánev do ohně a duste sirup, dokud se na povrchu nevytvoří perlovité bubliny. (Během vaření pěnu 2-3krát odstraňte).
• 5. Umyjte a osušte citrony. Pomeleme kůru a vytlačíme z ní šťávu. Do sirupu přidáme bramborovou kaši, citronovou kůru, džus a vaříme (podle receptu asi 45 minut), já vařím 60 minut.
• Naplňte sklenice a pevně je utěsněte.

Miska je určena pro

Protože jsem měl kdoule, udělal jsem hodně dvojitých porcí a dostal jsem 12 půllitrových nádob

Čas na vaření:

Minimálně půl dne

Poznámka

Tento velmi aromatický džem je perfektní náplní pro koláče.

Kateřina, zajímavý recept. Nemyslel jsem si, že je možné vařit kdoule s citronovou šťávou, zdálo se, že je v ní přebytek kyselin.
A vaříme takto: nakrájejte syrový kdoule (3,5 kg) na malé kousky spolu s kůží, vložte do velkého hrnce, na jehož dno nalijte asi sklenici vroucí vody, nalijte 1 kg cukru a zahřejte na mírném ohni, aby šťáva začala. Vařte do měkka (asi hodinu), poté vložte zbývající cukr (4 kg) a 500 g loupaných a pražených vlašských ořechů. Ořechy lze přidat dříve. Tak končí ořechy z minulé sklizně svou sezónu a ustupují čerstvým ořechům ve spíži. Vše společně vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ukázalo se, že 6 litrů džemu. Tento džem je náš oblíbený, zejména každý z něj miluje rybí ořechy.

Merri, citron vůbec neruší, ale dělá džem ještě aromatičtější. Máte také velmi zajímavý recept, ale zkusím to příští rok, dnes jsem připravil poslední dávku

Zkuste to, Katyo!

Jak se ořechy kalcinují v troubě?

[Tatyana]

Tatyananalijte ořechy do pánve nebo na plech a vložte na 15-20 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Nepřehřívejte!