Sklad potravin. Sdílení tajemství.

[Skladování mouky.]

Dobrý den všem, milí pekaři!
Není to tak dávno, co jsem si koupil pekárnu a začal pečit chléb, ale během této krátké doby se mi podařilo dostat se ze zvyku skladovat chléb.
Ale teď mám obavy: musím mouku kupovat velmi často, asi 2 kg pytel za týden. A rozhodl jsem se ho koupit jednou a hodně :) Přinesli mi tašku o hmotnosti 50 kg a byl jsem zmaten problémem s jejím uložením. S plnou důvěrou, že zde tyto informace najdu, jsem se pustil do hledání. Ve výsledku jsem po 2 dnech hledání nenašel podobné téma, a tak jsem se rozhodl vytvořit a sdílet ty drobky informací, které jsem mohl najít na internetu. Pokud někdo může sdílet svá tajemství skladování mouky ve velkém množství, jsem vždy rád, že dostanu nové informace.
Zde jsem zjistil:
Skladování mouky.
Mouka se pravidelně suší v tenké vrstvě
listy prázdného papíru nebo plátna. Skladujte v plátěných pytlích (aby mouka „dýchala“) 1–2 kg. Mouku je třeba prosít, zahřát, je-li infikována škůdci stodoly (např. Pojídač mouky), a do každého sáčku dát 1-2 stroužky neloupaného česneku (podle zkušeností starověkých Číňanů). 1kilogramové pytle jsou vloženy do dřevěné truhly, krabice a posypané sušenými květy měsíčku, listy kardamomu, tymiánu, pelyňku. Výrobky vyrobené z takové mouky budou mít příjemnou vůni.
Těstoviny, nudle a nudle jsou také skladovány v plátěných pytlích, odděleně od silně vonících produktů, na suchém a tmavém místě.
Aby se zabránilo zatuchnutí, je chléb zabalený ve vlhkém ručníku, posypaný listy rybízu, vlašských ořechů, jeřábů a malin, nebo trochu soli a plátky oloupaných surových brambor.

Mouka
Mouka založila „živá stvoření“, pravděpodobně kvůli vysoké vlhkosti. Aby se tato chyba v budoucnu neopakovala, před odesláním mouky ke skladování zkontrolujte její obsah vlhkosti. Je velmi jednoduché to definovat. Suchá mouka skřípá mezi prsty, ale syrová ne. Mouka, která není dostatečně suchá, je navíc na dotek chladná a sušená mouka teplá. Mouka infikovaná červy a želvami musí být dvakrát proseta přes jemné síto, nalita na list čistého papíru s vrstvou 3-4 cm a vysušena v troubě. Zároveň je velmi důležité dodržovat tepelný režim, protože již při teplotě 50 stupňů se bílkoviny obilí „vaří“ a z takové mouky nebude fungovat pečení. Nalijte sušenou mouku do plátěného nebo papírového sáčku. Poté ji vložte do druhé větší. Spodní část druhého vaku by měla být lemována sušenými květy měsíčku. Měsíček dokonale odpuzuje hmyz, zatímco samotná mouka neabsorbuje jeho vůni. Mnoho lidí používá stroužky česneku jako ochranu před brouky a červy. Je to dobrý způsob, jak to udělat, ale pokud vás vůně obtěžuje, vložte patu cibule do mouky nebo krupice. Obvykle se s plevami vyhodí, zatímco cibulová „pata“ obsahuje tolik phytoncidů jako v celé cibuli. Ale co když je mouka již žluklá? Samozřejmě to není vhodné k pečení, ale pasta na tapety se ukáže jako vynikající. A pokud k tomu přidáte odvar z pelyňku, zbavíte se chrobáků, kteří rádi obývají staré zdi.

[Jak uchovávat jídlo. Tajemství skladování masa, ryb, vajec, mouky, ovoce, zeleniny a dalších produktů]

A zde je několik informací o skladování dalších produktů:
Jak uchovávat jídlo. Tajemství skladování masa, ryb, vajec, mouky, ovoce, zeleniny a dalších produktů
Skladování masa a uzenin

Nákup masa pro budoucí použití vytváří podstatnou mezeru v rozpočtu moderní rodiny. A je velmi smutné a neodpustitelné, když se naší vinou maso zkazí a vytvoří smrtící kyselinu botulinovou (to je botulismus - smrtící jed!) Ve venkovských oblastech, v horkém počasí, když je maso skladováno v dusných sklepech, existují případy otravy celými rodinami se zkaženými maso.
Čerstvé maso je třeba umýt z krve, jejichor, špíny v čisté pitné vodě, vysušit na tmavém místě v tahu a zpracovat:
- ocet (rošt);
- citronová šťáva - roztok kyseliny salicylové (náš nativní aspirin) (1 čajová lžička na 500 ml vody);
- roztok chloridu sodného.
Čerstvé maso je dobře konzervované, naplněné teplým hovězím tukem, vařeným mlékem, syrovátkou, jogurtem, roztokem boraxu (na 10 litrů převařené vody z 200 - 400 g boraxu).
Maso se konzervuje zakrytím kousků kopřivy, pelyňku, ořechových listů, třešní. Tato technika udržuje maso čerstvé po dobu 4 až 5 dnů. Současně je maso uloženo v suterénu nebo zakopáno v krabici v zemi o 40 - 50 cm a krabička je zabalena do látky namočené v octě. Můžete vařit čerstvé maso
1 - 3 minuty ve slané vodě a poté ji potřete slunečnicovým olejem, solí a octem. Po krátkodobém skladování masa (jeho povrch musí zůstat suchý) se kousky znovu promyjí vodou, nalijí se roztokem dřevěného uhlí (15-20 g na 5 litrů) a udržují se po dobu 30 minut, poté se znovu promyjí vodou.
Kousky čerstvého nebo mraženého masa (jakéhokoli druhu) lze konzervovat ve formě tzv. Basturmy, což je také marináda, kterou připravujeme při přípravě kebabů. Na dno pánve nasypte sůl, maso nakrájejte na kousky o velikosti půl pěsti (nebo menší), nakrájejte cibuli a citron na kroužky, přidejte černý pepř, můžete přidat bobkový list a další koření, dejte je do hrnce a dobře promíchejte. Nalijte marinádu se sklenicí kyselého (suchého) vína (jakékoli odrůdy, barvy a síly). "Monastyrskaya chata" bude dělat (vypadá to, že toto je jediné použití uvedeného nápoje). Můžete použít slabý octový roztok (ale ne esence, ale tak, abyste jej ochutnali, aby na jazyku vykysl).
Takto skladované maso si postupem času vylepšuje chuť a je docela schopné počkat, až ho vůbec sníte, nebo se objeví opravář chladničky (2 - 3 dny, je nežádoucí marinovat více). Zde je několik tipů, co si můžete uvařit s masem na večeři.

Masné výrobky (uzeniny, klobásy). Uzené maso se skladuje ve větraných sklepech při 4 - 5 * C. V létě se klobásy potírají octem, rostlinným olejem, posypou mletou červenou paprikou a umístí se do látkového sáčku. Bedra, šunky, domácí klobásy by měla být vložena do sklenic a nalita horkým hovězím tukem, uložena ve sklepech.
Skladování ryb
Čerstvé ryby nejsou stabilní. Aby byly ryby čerstvé po dobu 3–5 dní, pamatujte na následující:
1) Ihned po ulovení (koupi) ryb je nutné odstranit vnitřnosti, žábry, maso umýt z krve, poté otřít octem a na 10-15 minut ponořit do osolené vody. Vložte do předbřišního prostoru: suchý, nasekaný pelyněk, tymián, kopřivu, bílý chléb namočený do vodky nebo vína (například „Rkatsiteli“). Chovám čerstvé ryby až 15 dní, pokud jsou potřeny práškem kyseliny salicylové a zabaleny do látky namočené v octě. Nebo se vykuchaná ryba promyje vodou, přidá se granulovaný cukr (1 polévková lžíce na 1 kg) a nechá se 3-4 hodiny, cukr se rozpustí a konzervuje rybu.
Skladování vajec.
Čerstvá vejce je třeba otřít rostlinným olejem nebo hovězím tukem a dát je ostrými konci dolů (tak, aby se vejce navzájem nedotýkala) v suchých pilinách. Čerstvá vejce se déle než rok skladují v limetkovém mléce (1 kg páleného vápna zalijeme 10 litry vody, promícháme, necháme odstát). Nalijte vejce do hrnce s limetkovým mlékem 3 až 4 cm nad hladinu. Vejce se skladují po dobu 6 - 9 měsíců, pokud jsou nalita roztokem kyseliny salicylové (2 čajové lžičky kyseliny ve 3 sklenicích vody) a ponechána v nich po dobu 20 minut, poté sušena a skladována v pilinách a suchém senu.
Skladování mléka, tvarohu, sýra, másla
Mléko se vaří 2 minuty, do pánve se přidá cukr nebo soda (špičkou nože). Při teplotě + 4 - 5 * C lze vařené mléko se sodou (cukr) skladovat 45 - 52 hodin, čerstvé - 24 - 36 hodin.
Ve venkovských oblastech bez suterénu je mléko skladováno v jámě (80 x 60 cm) nalité vodou a posypané solí (nebo ledem a slámou).Jáma je pokryta víkem, plachtou a pokryta vlhkou zemí.
Sýr a tvaroh se uchovávají v ručníku namočeném ve slaném mléce. Máslo je uloženo v ručníku namočeném v následujícím složení: pěna ze 2–3 vajec, 2 g soli, 1 g sody na každé vejce (nebo s roztokem kyseliny salicylové navlhčené 10 g na 500 ml vody) nebo máslo zalité slanou vodou (30 g sůl v 500 ml vody).
Máslo můžete ušetřit 2–3 roky, pokud na každý kilogram másla přidáte 40 g směsi (200 g soli a 100 g cukru).
Do oleje se přidá mrkvová šťáva, soda (10 g na 200 ml vody).
Skladování zeleniny a brambor
Zelí Očistěte hlávky zelí na zemi, hnijte, sušte 4 - 5 hodin, skladujte na suchém a tmavém místě při teplotě 5 - 6 * C. Hlavy zelí jsou uloženy v písku v suterénu, v papíru (pravidelně se mění na suchý).
Okurky
Nakrájejte čerstvé okurky na plátky, vložte do sklenice, zalijte slabým roztokem octa, nalejte nahoře slunečnicový olej, dejte na 3 - 4 hrnky křenu.
Řepa, mrkev
Jsou naskládané v řadách v suterénu, každá řada je posypána pískem, zelenina by se neměla dotýkat.
Brambory
Je důležité uchovat si druhý lidský chléb delší dobu - brambory. Brambory omyjte v teplé solené vodě, poté vařte 3 - 4 minuty drátěným pletivem ve vodě (aby se zničily oči) a ošetřete slabým roztokem kyseliny salicylové a boraxu (10 - 20 g na 1 litr vody). hlízy osušte, skladujte v suterénech na dřevěných policích, obílené vápenným mlékem.
Zelené plodiny
Skladujte v osolené vodě s přídavkem ((na špičce nože) kyseliny salicylové a boraxu).
Melouny a vodní melouny
Tyto léčivé přípravky se uchovávají čerstvé po dobu 3 - 4 měsíců, pokud jsou umístěny do sudu ve stavu mléčné voskové zralosti a posypány suchým popelem z dřeva. V tomto případě je třeba dbát na to, aby se nedotýkaly boku sudu a navzájem. Nahoře se nalije silná vrstva popela a hlaveň je hermeticky uzavřena víkem.
Skladujte soudek v suterénu, na suchém místě.
Nezralé vodní melouny, melouny můžete sušit na slunci a pověsit do plátěných pytlů (sítí - šňůrkových pytlů) v suchém, studeném suterénu pod stropem. Melouny lze zabalit koudelem, potáhnout jílem a uchovat na policích v suterénu. Nebo jej zalijte parafínem (každý meloun ponořte na několik sekund do horkého parafínu), uložte jej do sítí v pozastaveném stavu.
Skladování ovoce a bobulovin
Jablka a hrušky
Ponořte do slabého roztoku kyseliny salicylové (viz výše), osušte, zabalte do tenkého papíru, posypte pilinami a suchým vápnem.
Švestka
Opatrně odstraňte, aniž byste poškodili voskovou vrstvu, vložte do sklenic, posypte listy třešní a rybízu.
Třešeň, třešeň
V suchém počasí po obědě odstraňte bobule spolu s kouskem větviček, vložte je do malých sudů, posypte každou vrstvu třešňovými listy, korkem, položte na led v suterénu. Uloženo až do narození Krista.
Citrony a pomeranče
Dělají to samé jako s třešněmi, jen plody posouvají zelenými březovými větvemi, kopřivy. Po měsíci je zabalte do čerstvého papíru.
Vlašské ořechy
Ořechy ponořte do osolené vroucí vody, nechte 7 - 8 hodin stát, osušte na sítu. Skladováno 2 - 3 roky.
Broskve a meruňky
Skladujte jako švestky, vrstvy pouze posypte cukrem - pískem.
Malina
Nalijte do lahví, korku, vařte po dobu 1 hodiny ve vodní lázni, poté dehtu, uložte do písku v suterénu.
Hrozny
Hrozny jsou skladovány po dobu 4 - 5 měsíců spolu s kousky stopek zavěšených na stropě v suchém suterénu. Nebo ve 3litrových nádobách pokropte každou vrstvu hroznů suchými pilinami. Nádoba je uzavřena nylonovým víkem.
Čerstvě sklizené olivy
Nalijte rostlinný olej, skladujte šest měsíců.
Pokud je sklizeň příliš velká a je nutné konzervovat bobule a ovoce, je možné je vysušit. Máme několik užitečných tipů na sušení ovoce a bobulovin.
Droždí
Skladujte v sáčku s moukou.
Slunečnicový olej
Na 1 litr oleje přidejte 1 čajovou lžičku soli a 1 fazole (v prášku). Skladujte v chladu v suterénu.

Jak skladovat česnek? Mohu si koupit pouze zakoupenýZhoršuje se, často se rychle formuje a suší
Sušil jsem to (vůně je velmi silná a nechutná) a vůně sucha se právě ukázala jako nechutná a chuť je mnohem horší než svěží
Nalil jsem to do oleje - také se mi nelíbila vůně, ale neuchovával jsem to v chladničce.
Jak se máš?

[Alim]

Alim , dobré odpoledne!
Opravdu nemám zakoupený česnek, ale podělím se o to, jak jsem ho uchovával, aby nevyschl.
Aby se zabránilo plesnivění, je dobré jej nejprve vysušit. V 1 vrstvě jsem položil horní kuchyňské skříňky na noviny. Je teplo, sucho a pokud to zakryjete novinami, je tma. Když dobře vysuší, zabalte jej do papírového sáčku (můžete použít noviny, papírový ručník) a uložte jej do chladničky na dveřích nebo do přihrádky na zeleninu. Takto jsem ležel celé jaro a část léta (jen jsem na něj zapomněl)
když jsem to zjistil, všechno bylo v pořádku, jen jsem to urgentně použil, protože už začala nová sklizeň ...
hlavní věc není v polyethylenu, musí dýchat ...

[zpracováno]

Opravdu nemám zakoupený česnek,

Pirogok, souhlasím s tebou, že tvoje metoda skladování je dobrá ... Pro normální česnek.
Obvykle to tedy skladuji ve svazku na chladném místě. Ale klíčí to i v mé ledničce, stále je tam vlhko. Neexistuje žádné suché místo se stabilní teplotou 0-4 * C, jak je doporučeno.
A se zakoupeným česnekem, jaké štěstí: je zralý dobře, je infikovaný nebo ne ... (A je infikován téměř vždy - je to vidět na jaře, téměř všichni prodejci ho mají stejný jako můj)
Proto se chci připravit zpracováno forma trochu česneku na jaře, protože po několika měsících na trhu čerstvé, dobré je těžké najít - už klíčí nebo má boláky
Vysušuji to špatně? Nebo by měla být použita konkrétní odrůda? Ukázalo se, že je to bolestně páchnoucí ... tohle nelze použít bez otřesů

[Alim]

Alim „Nevím, jestli je to stále relevantní - myslel jsem si, že česnek vždy dáváme do všech nakládaných okurek (okurky, rajčata, houby). V houbách jsem to obecně dostal jako čerstvé, jen slané. A pokud jen česnek solíte zvlášť? pak to vydrží až do jara ... pouze při vaření, pak do misky dejte méně soli ...
i když jsem tuto metodu sám netestoval, právě mě napadlo ...

Trochu mimo téma, ale po posledním příspěvku: pokaždé, když otevřu nádobu s okurkami, ochutnám nakládaný česnek a pokaždé, když ho budu nakládat zvlášť, ale neznám recept. Zajímalo by mě, jestli děláte všechno jako u okurek, ale bez okurek to bude fungovat stejně? Nebo okurky také poskytují něco pro chuť?

Jakákoli přísada dává svou vlastní chuť.
Teď mám česnek na černém rybízu, chuť se liší od jednoduchého kyselého česneku. A pak může být česnek připraven různými způsoby - od jednoduchého nalití až po kvašení atd.
Díky tomu bude chuť odlišná.

Trochu mimo téma, ale po posledním příspěvku: pokaždé, když otevřu nádobu s okurkami, ochutnám nakládaný česnek a pokaždé, když ho budu nakládat zvlášť, ale neznám recept. Zajímalo by mě, jestli děláte všechno jako u okurek, ale bez okurek to bude fungovat stejně? Nebo okurky také poskytují něco pro chuť?

Solil jsem to jako okurky. Všechno dopadne dobře Jen nezapomeňte dát koprová semínka a feferonku, nechat ji vykysnout a poté ji odložit do ledničky nebo do sklepa

Příští rok to určitě udělám, pokud samozřejmě úroda je

[Skladování mouky.]

Skladování mouky.
Mouka
„Živí tvorové“ začínali v mouce

Narazil jsem na video, kde mluvili o domácím použití citronu. Pokud „nalepíte“ citron s hřebíčkem a dáte ho vedle mouky, mělo by to pomoci těm, kdo mají žízeň, aby se v něm usadili.
Video zde 🔗

[zpracováno]

Pirogok, souhlasím s tebou, že tvoje metoda skladování je dobrá ... Pro normální česnek.
Obvykle to skladuji ve svazku na chladném místě. Ale klíčí to i v mé ledničce, stále je tam vlhko. Neexistuje žádné suché místo se stabilní teplotou 0-4 * C, jak je doporučeno.
A se zakoupeným česnekem, jaké štěstí: je zralý dobře, je infikovaný nebo ne ... (A je infikován téměř vždy - je to vidět na jaře, téměř všichni prodejci ho mají stejný jako můj)
Proto se chci připravit zpracováno podoba malého česneku na jaře, protože po několika měsících čerstvého trhu se dobré věci těžko hledají - už klíčí nebo má boláky
Vysušuji to špatně? Nebo by měla být použita konkrétní odrůda? Ukázalo se, že je to bolestně páchnoucí ... tohle nelze použít bez otřesů

Alim, česnek vždy potřu a osolím, přidám trochu rostlinného oleje a nechám ho ve sklenici v ledničce, i když mám svůj vlastní česnek, začne v ledničce vysychat až do jara, a poté, co jsem za rok experimentoval s šipkami česneku, teď se také posmívám a přes česnek, velmi pohodlné, když trávím čas, používám ho po celý rok

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, nebo můžete uvést trochu více podrobností, kolik soli dáváte, do kterých nádobek ji dáváte, když nalijete olej, do kaše a zamícháte ji nebo do nádoby nahoře, kde obrobek skladujete. Budu velmi vděčný za odpověď.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75„Zajímám se také o česnek, počkej, poslouchám, hlavně o soli. Jen jsem to rozdrtil s olivovým olejem v mixéru na homogenní kaši a v malých nádobách a v chladničce. Je uložen perfektně, ale nepřidávám sůl.

Skladuji česnek „zapečetěním“ potravinovým parafínem (který sýr odloupnu a složím) nebo včelím voskem. V misce na vodní lázni ohřívám parafín (vosk), dokud se nerozpustí, ponořím do něj česnek jeden po druhém, takže b. W. ze všech stran to bylo pokryto parafínem, pak jsem dal česnek na noviny, dokud neztuhl. Po nasbírání česneku v krabici jej můžete dát do sáčku. Takto zpracovaný česnek se nezhoršuje, nevysušuje a nevyklíčí. Mám ji uloženou od podzimu až do vzhledu nové plodiny.

A česnek chovám ve sklenici soli. Sušený a neloupaný česnek jsem vložil do nádoby s hlavami a naplnil jsem ho velkým množstvím soli. Sůl je jednoduchá, hrubá. Pokrývá česnek úplně. Uloženo po velmi dlouhou dobu.

Na začátku tématu byla otázka skladování mouky v 50 kilogramovém sáčku po dobu šesti měsíců. Bez otevření vaku byly do vaku nacpány tři svařovací elektrody očištěné od sádry, nikdo mouku nenavštívil.

Skladuji česnek do třílitrové nádoby, nezavírejte nádobu víkem a dávám ji do kuchyně pod dřez, blíže k odtokové trubce, která vychází z dřezu. Česnek stojí až do léta, jakmile je trhán. Je pravda, že česnek není zakoupen, je jeho vlastní.

Na začátku tématu byla otázka skladování mouky v 50 kilogramovém sáčku po dobu šesti měsíců. Bez otevření vaku byly do vaku nacpány tři svařovací elektrody očištěné od sádry, nikdo mouku nenavštívil.

Bylo možné tuto mouku jíst později? No, pokud by se nikomu nezdala jedlá?

Bylo možné tuto mouku jíst později? No, pokud by se nikomu nezdala jedlá?

Tady jsem, tady na fóru a další drobní paraziti se jí nedotkli. Vaříte jídlo z hliníku, silikonu a jiných pokrmů!?

A česnek chovám ve sklenici soli.

A udržuji to stejné. Právě včera jsem hodil loňský česnek do soli. Soused byl přítomen. Byla velmi překvapená, že se česnek téměř nezměnil. Byla dokonce škoda zahodit to. Ale nová sklizeň česneku je velmi velká. Zabalím to znovu do soli.

Na začátku tématu byla otázka skladování mouky v 50 kilogramovém sáčku po dobu šesti měsíců. Bez otevření vaku byly do vaku nacpány tři svařovací elektrody očištěné od sádry, nikdo mouku nenavštívil.

Yuri, jaké napětí bylo aplikováno?

Yuri, jaké napětí bylo aplikováno?

K čemu?
Svařovací elektroda je drát, jen mi tehdy byly k dispozici. Pojďme skončit

tak jistě!
to je to, co mám, je ... používám ...
jak říkáš, pojďme

Dlouho jsem experimentoval s česnekem (na oleji, oloupaný a neloupaný, v mrazáku atd.).Jediným způsobem, když česnek nezmění chuť a vůni, je jemně ho nasekat nožem v procesoru a pokrýt solí (okem). Poté ve sklenici, pod plastovým víkem a v chladničce. Minimálně 2 roky. Nevím o třech, pravděpodobně nebude žít.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, díky, určitě ho použiji, česnek neustále mizí.

Dívky a chlapci, náhodou jsem měl kbelík zelí. Žádný suterén, lednice není volbou. Možná v pytlích a v mrazáku? nikdo to nezkoušel?

filirina, po mrazáku nebude zelí křupat, ale můžete ho použít na zelnou polévku.
Ale oni kvasí podzimní zelí.

Dík! Musel jsem kvasit, abych nezmizel! Nebylo moc na výběr.

[filirina Irina,]

filirina Irina,a pokud to usušíte, zkusili jste to? rychle schne a pak ho můžete také použít a zabírá méně místa.

Oktyabrinka, zkusil jsem to! Neměl jsem rád sušené zelí a sušenou mrkev! Hrůza má strašnou chuť a vůni, zejména zelí. Vyhodil jsem to!

pro kyselou zelnou polévku je docela možné

Velmi si vážíme kyselé zelné polévky a já rád dusím 1: 1 čerstvé a kysané zelí.

Irina, upřímně, nezkoušel jsem to sám, ale kupuji polskou mraženou polévku ze zelí, bylo to pro mě zjevné, že trefné. zelí lze zmrazit, po zmrazení se rozdrtí, ale zelí je něžné.
Také si pamatuji, že mi příbuzní řekli, že na Sibiři v mrazu vaří v baldachýnu zelnou polévku. Pak kousek odřízli a pro zahřátí, proč nezmrazit

Když byla moje babička naživu, vždy na konci podzimu fermentovala hodně zelí a celou zimu ho udržovala pod tlakem na otevřeném balkoně. Potom odrovnala tolik zelí a vařila zelnou polévku ze zelí.

Potom jsem porazil tolik zelí, kolik bylo potřeba

Tady jsem, analogicky se starými způsoby skladování zelí, a myslel jsem si, že můžete zkusit zmrazit, a všichni jste potvrdili můj nápad. Dík! Půjdu do balíčků, dokud je v mrazáku ještě místo!

[filirina,]

filirina,kysané zelí může a mělo by být zmrazeno. Vždy to děláme. Fermentujeme velké množství zelí a pak je vložíme do sáčků a zmrazíme. Ukázalo se to po částech, nemusíte odklepávat celkovou hmotu, zejména proto, že to není příliš snadné, a tak - vložíte tašku, rozmrazíte ji ve sklenici a pak ji použiji tak, jak má: buď jako salát, nebo do polévky nebo guláš ... Hodně štěstí! (A zelí se drtí i po rozmrazení)

Svetik, děkuji!

[Irina]

Irina, Nevím, jestli se to na podzim bude hodit, až bude zelí hotové (ale ne překyselené !!), vložím ho do 3litrových nádob: do každé nádoby (samozřejmě čisté a napařené) zelí pevně vložím, potom uvnitř vytlačím plastové víčko opařené vroucí vodou ( je horký a plastový) a jakoby jsem do něj vrazil zelí, aby šťáva vytekla na hrdlo plechovky (pokud to nestačí, přidejte ji podle dostupnosti), a pak plechovku zroluji běžným kovovým víkem. Banky - ve sklepě stojí tak dlouho, zelí neztmavne a zůstane křupavé. V poslední době nemám dost soli (zelí), takže hotové srolované nádoby rozdávám svým příbuzným, nechávám se trochu „volně“ v plastových nádobách a srolované nádobě, která je uložena v ledničce.
Tato metoda mi vyhovuje.

Natašo, metoda je pravděpodobně dobrá, ale je to přepadení ve sklepě! NEMA!

[Irina]

Irina„Ir, takže tento svůj (jediný) džbán uchovávám v chladničce.
Pokud v chladničce samozřejmě není místo, pak přepadení, ano. Jedná se pravděpodobně o 3 plechovky (z kbelíku), které je třeba vejít

Ano, zvykl jsem si žít na dvou ledničkách a mrazáku, ale už rok je tu jen jedna lednička a mrazák. Proto pokaždé, když mám „zármutek“, kam strčit vše, co je třeba skladovat v chladničce, zejména na podzim ... to je, když si uvědomíte, že jsem maniak ergonomie toho místa a vím, jak nacpat něco, co není přeplněné ... no, zatlačil jsem zatím čtvercovou nádobu o objemu 5 litrů k jídlu do chladničky, zbytek šel do mrazáku. Takže jsem skončil s kýblem zelí! Děkuji všem, kteří mi dnes pomohli v tomto obtížném úkolu!

přišel o radu: kolik můžete skladovat mleté ​​maso s cibulí v nulové zóně chladničky?

Vůbec ne! No ... ne více než 12-24 hodin, pokud to není zmrzlé. Lze rozmrazit - ale neukládat!
Nulová zóna je určena pro skladování zeleniny, ovoce a bylin.
Zmrazení masa - sdílení našich zkušeností

Mluvím o mouce. A obiloviny.
V 90. letech jsme museli vyrábět zásoby v 50 kg pytlích. Držel jsem to ve skříni UVNITŘ v bytě, teplota tam nebyla úplně v bytě, spíše jako ve vchodu, protože jedna stěna spíže vyšla na schodiště.
Nepamatuji si, kde jsem to četl, ale udělal jsem to - a rýže, mouka, jiné obiloviny přežily několik let. Žádní hosté.
Metoda je následující.
Šil jsem několik plátěných pytlů (byly tam kupónové střihy na šití plátěných listů) s kravatami. Uvařil jsem je v nasyceném solném roztoku, osušil a nalil do nich uložené věci. Hodil jsem na něj trochu česneku. Samozřejmě se musíte ujistit, že tašky jsou pokaždé pečlivě svázány.
Nasycený solný roztok je, když se sůl nerozpouští ve vodě za normální teploty, ale rozpouští se při zahřátí.

o mouce. A obiloviny.

Tématem byla rada nalepit svařovací elektrody na pytel mouky, doporučuje se také dát hřebíky nebo kovové lžíce, kopečky atd. Zdá se, že chyby nemají rád kov. Nebo jen udělejte kuličky z hliníkové fólie. Podle mého názoru je to přijatelnější možnost ..

přišel o radu: kolik můžete skladovat mleté ​​maso s cibulí v nulové zóně chladničky?

empiricky testováno: dva dny +5 hodin, živé a zdravé, byl naplněn solný černý pepř

Tématem byla rada nalepit svařovací elektrody na pytel mouky, doporučuje se také dát hřebíky nebo kovové lžíce, kopečky atd. Zdá se, že chyby nemají rád kov. Nebo jen udělejte kuličky z hliníkové fólie. Podle mého názoru je to přijatelnější možnost ..

Nelíbí se mi ani chuť metalu - musíte s tím nějak žít ...
Pokud jde o pytle se solí, jedná se o starý ruský způsob konzervování potravin. Mnoho. Například sušené ovoce.
Rozhodně bych nestrkal elektrody do jídla - šašek ví, jestli se z nich drobeček dostane do mouky.

[Dívky]

Dívky, podělte se, prosím, o své zkušenosti se skladováním oloupané syrové dýně v chladničce?

Jak dlouho může ležet v chladničce (teplota v chladicím prostoru +3) dýně zabalené do několika vrstev potravinářské fólie?

Jak dlouho můžete čekat?

[Inna]

Inna„Podařilo se mi to doslova den nebo dva, pak to začalo být slizké.
Jednou jsem položil takovou otázku, poradili mi, abych ji rozřezal na požadovanou velikost a zmrazil.

zkušenosti skladování oloupané syrové dýně v lednici?

Inna, ve svém mrazáku, v mrazáku!