Majonéza se sušeným mlékem BEZ vajec (mistrovská třída)

["Dítě"]

Majonéza se sušeným mlékem BEZ vajec (mistrovská třída)

Kategorie: Omáčky

Složení
- rafinovaný hroznový olej	150 ml
- 2 polévkové lžíce. l sušené mléko + přidat vodu	až 75 ml
- hotová hořčice	0,5-1 lžičky
- cukr	0,5 lžičky
- sůl	0,5 lžičky
- přírodní jablečný ocet	2 lžičky

Metoda vaření

• Majonéza je lehká a chutná, téměř jako majonéza v obchodě!
• 0. Hroznový olej je téměř bez chuti a takové konzistence, že vždy vytváří majonézu!
• 1. Buďte opatrní s vodou, nedělejte chybu, nemusíte brát 75 ml vody, musíte přidat sušené mléko a přidat vodu do 75 ml, promíchat a znovu přidat do 75 ml.
• 2. Hořčice se může lišit, takže začněte s půl čajové lžičky, pokud chcete - vždy můžete přidat.
• 3. Do již husté směsi se na konec přidá ocet.
• 4. Sůl a cukr se podávají na minimum, poté se upraví podle vaší chuti.
• 5. U mixéru postupujte takto: vložte nohu na dno, zapněte ji, chvíli počkejte, až je směs dole emulgovaná, poté ji pomalu zvedejte, pak můžete jít nahoru a dolů.
• 6. Sušené mléko lze nahradit směsí "Dítě" okamžitý:
• 
• ____________
• Sušené mléko a voda v gramech a mililitrech:
• 20 gr - sušené mléko
• +
• 60 ml - voda
• Po smíchání se získá pouze 75 ml směsi.

Program vaření:

Směsi s mixérem!

Poznámka

Nyní krok za krokem fotografie.
1. Vezmeme 2 lžíce. lžíce = 20 gramů sušeného mléka podle hmotnosti = 40-45 ml objemově

2. Vezmeme vodu s rezervou - v tomto případě 100 ml


3. Do sušeného mléka přidejte vodu až po značku 75 ml, promíchejte a znovu přidejte až 75 ml.
Jak vidíte, v odměrce s vodou zbývá 40 ml, což znamená trvalo to 60 ml vody!
Celkem jsme dostali 75 ml mléčné směsi!


4. Nalijte rostlinný olej - 150 ml, například jsem dokonce vzal slunečnicový olej - Oleina!


5. Nalijte naši směs do oleje a nyní z odměrky uvidíte - 150 ml oleje + 75 ml směsi = 225 ml
Není však vůbec nutné barvit další opatření na mléko a vodu, vše můžete udělat přímo v nádobě, ve které budete šlehat.
Jen jsem vše rozptýlil pro přehlednost.


6. Přidejte - sůl / cukr / hořčice !!!

7. Metla:


8. Přidejte ocet a znovu porazte.

To se nakonec stalo se slunečnicovým olejem - lžíce stojí za to !!! Nic se neodděluje.
Časem majonéza ještě více zhustne! Pro jemnější konzistenci může být nutné ředit vodou.

[julifera]

Přišel jsem sem se svou otázkou

- 150 ml rafinovaného hroznového oleje

juliferaa chuť majonézy ospravedlňuje cenu?

[julifera]

Přišel jsem sem se svou otázkou juliferaa chuť majonézy ospravedlňuje cenu?

A já jsem tady

To jo !!! Náš obchod Provence se mi opravdu líbí a dostávám ho doma, jen ve zdravé formě!

[Yul]

Yul, ale řekněte mi prosím, nějak jsem nikdy neviděl rafinovaný hroznový olej v očích, ale jaké výrobce, alespoň co hledat
Ale v Poltavě je běloruské sušené mléko

[Yul]

Yul, ale řekněte mi prosím, nějak jsem nikdy neviděl rafinovaný hroznový olej v očích, ale jaké výrobce, alespoň co hledat
Ale v Poltavě je běloruské sušené mléko

Přesněji řečeno, je to za studena lisovaný hroznový olej.

GrapeSeed olej

Z levného - v METRO je téměř vždy v prodeji, v litrových lahvích - asi 7 $ za láhev

Zajímavý recept, který musíte vyzkoušet. V poslední době na mě domácí majonéza nefunguje, nemám rád chuť a to je vše. Musíme to trochu rozproudit.

[Yul]

Yul, děkuji za odpověď Nyní budu vědět, ale recept už je

A dnes jsem poprvé vyzkoušel rýžový ocet.A myslel jsem si, že by bylo hezké ji použít v domácí majonéze! Chutná to tak ... majonéza.

Také se mi líbil recept .. a hlavně to, že tam nejsou žádná vajíčka (jinak mě už vyděsila jejich salmonelóza) .. ale takový olej těžko najdu ... Můžete nahradit olivový / slunečnicový olej?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - určitě můžete!

Pokud jste již pracovali s olivou, pak víte, ale pokud ne, pak buďte opatrní, je lepší vzít rafinované a je lepší míchat se slunečnicí, ale čistě na olivě - to nemusí být chutné, olivovost ucpává všechno. To není pro všechny.

Nemám olivovou příchuť, takže jsem našel neutrální verzi hroznů.
Caprice navrhl použít řepku jako neutrální, ale v metru jsme ani nic takového neměli.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - určitě můžete!

Pokud jste již pracovali s olivami, pak víte, ale pokud ne, pak buďte opatrní, je lepší vzít rafinované a je lepší míchat se slunečnicí, ale čistě na olivě - to nemusí být chutné, olivovost ucpává všechno. To není pro všechny.

Dělal jsem to na slunečnici .. chuť oliv také není nijak zvlášť vítaná .. pro mě je to „bitter“ .. dobře, díky, zkusme to tedy se slunečnicí!

A zdá se mi, že řepka bude chutnat také hořce ... bude vůně po suché hořčici ... to je můj názor .. možná se mýlim ...

[ARO]

ARO - firma je stále stejná!
Vlastní společnost METRO C&C, což znamená, že jedná na principu vzájemné záruky nebo „ruku myje ruku“!
Proto je kvalita jejich produktů přiměřená. Jako „od odpadu k příjmu“.

[ARO]

ARO - firma je stále stejná!
Vlastní společnost METRO C&C, což znamená, že jedná na principu vzájemné záruky nebo „ruku myje ruku“!
Proto je kvalita jejich produktů přiměřená. Jako „od odpadu k příjmu“.

chcete říci, že kvalita tohoto oleje stále stojí za zamyšlení? 🔗

Bude rozdíl v chuti patrný, pokud je vyroben ze sušeného mléka nebo čerstvého?
A jak chutnější?
Mám pokračovat v hledání sušeného mléka nebo ne?

[PapAnin]

Bude rozdíl v chuti patrný, pokud je vyroben ze sušeného mléka nebo čerstvého?
A jak chutnější?
Mám pokračovat v hledání sušeného mléka nebo ne?

PapAnin - líbilo se ti to čerstvé? Pak nemůžete napařovat na sucho.

Jíme jen majonézu velmi špatně, ve svazcích, takže to bylo pro mě kritické - udržet ji déle a v čerstvém mléce se pravděpodobně musí rychle jíst

S mlékem jsem to ještě neudělal.
Je nutné dokončit předchozí dávku, vejce.

[Monini]

chcete říci, že kvalita tohoto oleje stále stojí za zamyšlení? 🔗

Podívejte se - dobrý olej není nikdy levný, neberte tedy Ara, ale berte Monininapříklad pokud to finanční prostředky umožňují.

Nedostal jsem majonézu na slunečnici, ukázalo se to želé

[WIKI]

WIKI - Jaký byl název oleje, nebo spíše jaké značky?

Takový

Tohle neprodáváme.
Vzpomínám si, že Shpilka vyráběla majonézu (ne konkrétně tento recept) - nefungovalo to na jednom slunečnicovém semínku, pak jsem koupil další - fungovalo to.
To, co závisí na ropě, je tedy fakt

Máme slunečnice od různých výrobců různé věci, jedna je jako voda, druhá je jasně vidět, že je silnější.

Zkusím to znovu.
Co chci říct. Samozřejmě jsem nenalil tento kissel, ale přidal jsem jedno malé vejce (tentokrát jsem si koupil nějaký druh hrůzy, no, trochu více křepelky) a okamžitě se ukázalo majonéza. Trochu tenčí než obvykle. Ale chuť se mi líbila lépe, není tak mastná, koneckonců, je tam voda (50%), i když s mlékem, ale nemá stejný obsah tuku jako máslo.

Mám suché plnotučné mléko nejvyšší třídy 25%, o „vegetaci“ není ani slovo.
Výrobce: LLC Volgograd Grocery Company.

Případně můžete přidat lžíci sušeného mléka!
Dobrá věc s vejcem

Shl
a jsem tak nechutný, že jsem nemohl jíst, protože jsem věděl, že tam je syrové vejce a už vůbec ne kvůli sterilitě ... nemohu je přijmout ani ve zmrzlině, ani v majonéze ...

Faktem tedy je, že s vejcem jíme jen majonézu pro sladkou duši. Proto bylo rozhodnuto přidat vejce a dokončit to, co jsme začali, až do konce.
A rozhodl jsem se vyzkoušet nový recept, možná se mi líbí víc.
Jakmile majonéza skončí, zkusím vyrobit „Golden Seed“ z jiného oleje, je to trochu hutnější. Pokud z toho nevyjde, začnu hledat hrozny.

Nedostal jsem majonézu na slunečnici, ukázalo se to želé

Tento recept ještě nevyšel?

Někde jsem četl (před pár lety, kdy jsem se poprvé rozhodl vyzkoušet domácí majonézu) .. že „není špatný olej, ale je nesprávně nalit olej“ .. možná opravdu stojí za to přemýšlet o tomto výrazu? .. Nakonec, pokud olej bylo zpočátku špatné, pak by vejce nezachránilo majonézu!

„není špatný olej, ale je nesprávně naplněný“ „..

Je špatný olej, zkontrolováno

A nesprávně nalité - to je pouze u receptů s vejcem - je tam velmi důležitý způsob zacházení s olejem.
Nejsou tu žádná vejce, všechno je šlehané dohromady.

Nejsou tu žádná vejce, všechno je šlehané dohromady.

A já jsem podle Luciana líný recepta vše rozšleháme spolu s vejcem. Také si vždy vezmu jiný olej a olivu z výlisků (26 UAH v Silpo) a kukuřičný olej a směs rafinované kukuřice a slunečnice (nejběžnější levný nebo Shchedryho dárek nebo cena), dosud nedošlo k propíchnutí

Nedávno jsem bral na majonézu slunečnice Stozhar s přídavkem oliv. Přivezli to do jednoho malého obchodu za 15 UAH, ale všude je to mnohem dražší.

[rusja]

rusja - čistá slunečnice „Velkorysý dárek“ - ne směs, zkusili jste to bez přidání dalších olejů? a majonéza se ukázala?

Je to jen to, že se mi tento olej před 3-4 lety opravdu nelíbil, jaká byla voda, bylo nutné ho nalít dvakrát více na smažení než Chumak.
Poté jsem si nikdy nevzal velkorysý dárek.

[rusja]

rusja - čistá slunečnice „Velkorysý dárek“ - ne směs, zkusili jste to bez přidání dalších olejů? a majonéza se ukázala?

Ne, nezkoušel jsem žádnou, pořád tam byla Cena (ochranná známka Silpovskaya), ale tentokrát si moje matka koupila dárek Shchedry, kvůli experimentu to zkusím sama

[julifera,]

julifera, nevyšlo, nezhoustlo. Pravda není v hroznovém oleji, ale ve směsi Stozhara. Přidal jsem vejce a všechno okamžitě zesílilo ...

Jeden z těchto dnů zkusím čistě na slunečnici, i když teď majonézu vůbec nepotřebuji
Teprve teď myslím na Chumaka nebo Oleina ...

Je špatný olej, zkontrolováno

Pak si můžete položit otázku, zda je to vůbec ropa? Nebo „směs“ oleje s nepochopitelnými přísadami „ředidla“ ...

[julifera]

julifera
Na rafinovaném "Velkorysém dárku" a vejci - se Lucyin majonéza ukázala hustá a úžasná
🔗

S vejcem to mám na jakémkoli oleji.

S vejcem to mám na jakémkoli oleji.

V několika výše uvedených příspěvcích měla julifera otázku ohledně „právní způsobilosti“ oleje „Štědrý dar“, což způsobilo její pochybnosti, a tak jsem je rozptýlil

Bude kukuřičný olej fungovat?

Je to pro tento recept se sušeným mlékem, nevím. Ale ta majonéza, kočičko. Udělal jsem to s vejcem, z kukuřice byla ostrá, specifická chuť, a tak jsem ji začal ředit na polovinu rafinérem. slunečnice. Ale možná to bude podle vašeho vkusu jiné

[Qween]

Bude kukuřičný olej fungovat?

Myslím, že to udělá, pokud se vám líbí její chuť, nemám ji moc rád.

Dívky, já nevím, proč to s vámi nezhoustne, Qween vytvořil tento recept více než jednou na slunečnici - všechno fungovalo dobře, počkejte, najdu její recenzi.
Je to principiální záležitost, přijdu za Oleinou Sednou, není co porazit.
Možná dáte 75 gramů vody?
Nebo možná pod nožem děláte lžíce sušeného mléka?
No, na stroji s lehkým sklíčkem jsem myslel ...

Možná se naše sušené mléko mýlí? Nebo voda ...

[julifera]

julifera, kdybyste tento příběh neopakovali 30. března, nikdy bych ho neviděl! Prostě není čas číst ...

Ale opakovali jste a já jsem viděl!

Majonéza se sušeným mlékem byla právě vyrobena. Prostě jsem všechno položil a srazil („srazil“ má pravdu, zlatko?) nohou.Majonéza není tak silná jako na vejci.

Nuuu, jak to má být, po vyrobení majonézy mi olízne nohu a co si myslíš, že je horké, a majonéza je horká. Byl jsem to já, kdo nalil vodu z konvice, a předtím jsme pili čaj, voda samozřejmě nebyla vroucí, ale byla velmi horká.

Majonéza stála na stole několik minut a zhoustla, jak měla.

Sečteno a podtrženo: no, moc se mi nelíbí chuť majonézy na čerstvém mléce, ale na suchém je velmi chutná, příjemná, lehká, necítím sušené mléko.
Nazval jsem to „léto“ a napsal jsem si to. V létě si s sebou vezmu rybaření a nebojím se.

Aha olej byl obyčejný slunečnicový oleja koření podle chuti

julifera, moc děkuji za recept !!!

Doporučuji těm, kteří to ještě neudělali.

Právě jsem připravil salátový dresink s touto majonézou, nízkotučnou zakysanou smetanou, koprem, česnekem. Fungovalo to velmi, velmi dobře.
Mimochodem, majonéza úplně vychladla a stala se ještě silnější.
Takže jsem zvědavý, jaký chléb s ním dopadne.

Stručně řečeno, musí mít!

🔗

julifera,
A sleduji také stopu Qween odhlásit - včera jsem udělal, jak jsi řekl ... A umíš si představit - tentokrát to bylo tak husté, že jsem musel přidat vodu
Teď mám vaši majonézu a Stårn zlato žít v notebooku

Možná se naše sušené mléko mýlí? Nebo voda ...

A co jsi porazil? Nikdy jsem neuspěl v konvenčním mixéru, ale vždy funguje s ručním ponorným mixérem, bez ohledu na teplotu ingrediencí a typ oleje. Na zakysané smetaně, na mléce (ne suchém) to dělám bez vajec. Doporučuje se použít sklenici z mixéru nebo takové nádoby, aby dno nebylo široké a v průměru o něco větší než „noha“ mixéru.

[julifera,]

julifera, nevyšlo, nezhoustlo. Pravda není v hroznovém oleji, ale ve směsi Stozhara. Přidal jsem vejce a všechno okamžitě zesílilo ...

Rovněž! Ukázalo se to až po přidání křepelčích vajec.
Nebo jsem něco přehlédl - v originále - jak je to všechno šlehané nebo míchané?

Pravděpodobně nejpravděpodobnější problém je v sušeném mléce a jeho kvalitě

Ach, myslel jsem si, že je to samozřejmost - míchat, pokud ne, pak půjdu a přidám ...

Pravděpodobně nejpravděpodobnější problém je v sušeném mléce a jeho kvalitě

mohou místo mléka vyklouznout mouku?

Zkusím to s mým běloruským (bez jména - s hmotnostním zlomkem tuku 25%), když dnes budu jíst a přidám se ke krásné nebo chytré

Samozřejmě jsem to udělal mixérem (nohou). Mléko se zdá být normální. Množství vody je stejné, jako je napsáno v receptu - nejprve mléko do odměrné nádoby, poté dolijte vodu na požadovanou značku. ALE voda se nalila při pokojové teplotě.

A je napsáno:

„Nalil jsem vodu z konvice a předtím jsme pili čaj, voda samozřejmě není vroucí, ale byla velmi horká.“

Možná opravdu potřebujete horkou?

[julifera]

Udělal jsem to s kukuřicí, zdálo se to trochu tenké, vyhovovalo by mi to, protože k pečení ryb byla potřeba majonéza, ale na radu julifery jsem přidal trochu sušeného mléka. Všechno fungovalo skvěle. Porazil jsem všechny ingredience mixérem (nohou) najednou. Voda byla chladná. Budu to muset vyzkoušet na běžném mléce.juliferaděkuji za recept

Tento recept mě pronásledoval. Zkusil jsem to znovu. Nahradil všechno.
Máslo "Zolotaya Semechka", místo sušeného mléka - kojenecké mléčné složení "Malyutka"



Ukázalo se, že majonéza! Silnější než vejce. Vytáhla z ní nohu mixéru.
Připadalo mi to chutnější než vejce, ale zatím je vlažné, takže nemohu říct.
Zítra zkusím studenou.
Voda měla pokojovou teplotu.

Rozhodl jsem se to udělat s „Malyutkou“, protože jsem si pamatoval, že jsem někde četl - v receptech nahradily sušené mléko.

Pokud tedy normální mléko nelze najít, existuje východisko

Díky za recept!