Zelné koláče

[Tus]

pokud v sáčku - zabalím to do dvou ručníků

Tus, o ručnících, to je případ nevychlazených koláčů, že?

[Tus]

Tus, o ručnících, to je případ nevychlazených koláčů, že?

Ano, byla tam horká otázka.

Ještě jednou s potěšením říkám obrovské poděkování za recept!
Dnes jsem udělal polovinu koláčů se zelím, druhou polovinu s jablečnou náplní https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...837.0

Chuchelochka opět dostal bouřlivý potlesk za recept, komentáře a mistrovskou třídu

Toto těsto jsem vytvořil mnohokrát, nikdy jsem se neodchýlil od „slov písně“.
Dnes jsem nahradil mléko syrovátkou. Vše perfektně!

Otázka nyní zní: jak je to těsto ve velkém koláči? Roste hodně, to znamená, promění se koláč v hustý koláč?
Nebo jen koláče, koláče a koláče mohou být lepší než koláče

Ještě jednou s potěšením říkám obrovské poděkování za recept!
Dnes jsem udělal polovinu koláčů se zelím, druhou polovinu s jablečnou náplní

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

Chuchelochka opět dostal bouřlivý potlesk za recept, komentáře a mistrovskou třídu

Toto těsto jsem vytvořil mnohokrát, nikdy jsem se neodchýlil od „slov písně“.
Dnes jsem nahradil mléko syrovátkou. Vše perfektně!

Otázka nyní zní: jak je to těsto ve velkém koláči? Roste hodně, to znamená, že se koláč promění v hustý dort?
Nebo jen koláče, koláče a koláče mohou být lepší než koláče

Udělal jsem to v koláčích a v koláčích a v rolích a se sladkou náplní a se zelím, houbami atd. - vždy vynikající výsledek, zvyšuje se to, jako v koláčích, asi dvakrát.

Olenushka, díky!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Používám to také obecně, kdykoli je to možné. Je univerzální. Nebyly provedeny žádné přímé defekty (a byly to koláče, koláče, rohlíky, housky, rohlíky atd.), Takže hodně štěstí při vašich experimentech!

Tyto koláče jsem teď upiekla. Velmi, velmi chutné. Proto jsou téměř u konce. Dal jsem druhou část těsta, aby alespoň něco na zítřek zbylo ...

To nejsou koláče! To je hrozný! Upekl jsem je celé kbelík - vezměte je s sebou na místo kempu (na 3 dny). Takže se odvážte na půl dne! Nemůžeš dělat takové lahodné koláče! Dívky mi nadávaly, že kvůli mým koláčům nám před očima ztuhly! No, to nejsem já, to všechno je na vině Nata-Chuchelochka - :)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

„Nejsem vinen !! Všechno si upiekla sama !!“)))

[Strašák]

Strašák, Nemám sílu! Peču a peču, a oni je jedí a jedí! A berou tašky do školy a do práce ...
Dlouho se chci poklonit tomu laskavému člověku, který vynalezl automatickou pračku.
U pekárny a pomalého sporáku to samé díky velkým chytrým lidem!

Kdo jiný by vynalezl automatický koláčový stroj?!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Nestěžuj si, děvče. Společnost HP již pro vás existuje! Hněte těsto!)))

Vařím podle vašeho receptu od září 2009. Byly to oblíbené tatínkovy zelné koláče.

Pokaždé, když vařím, vzpomínám si na tebe laskavým slovem. Děkuji vám z celého srdce
Pouze z trouby vždy hněte v hp)

[Galanga]

Galanga,

Je neuvěřitelně hezké číst takové recenze. Toto je pro vás již rodinný recept. Tolik let ... ti to „dávám“ ze srdce.

b] Strašák
Děkujeme, že jste se podělili o tajemství pečení takové lahodnosti!

Přidáno čtvrtek 17. března 2016 19:35

Udělal jsem 17 koláčů z poloviny porce, chutné pro tekutost slin, vyrobené ze zelí a jablečného džemu. Mám otázku - trvá kynutí těsta hodinu po hnětení? a já jsem hnětl na knedlíky (v Panasonicu) a na obvyklém programu těsto stálo 2 hodiny 20 minut. plus kynutí po půlhodinové tvorbě koláčů.

[Irene]

Irene„V programu Panasonic hnětím pizzu 45 minut (hodím máslo ve 2 dávkách). Po skončení 10-15 minut čekám a vyřezávám. Proofing - min 30-40, a v troubě.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

Můžete nastavit obvyklý program těsta. To je v pořádku. Stejná část času je vyrovnání teploty, 15-20 minut - hnětení.A stane se jedna změna. Toto těsto se nikdy nezkazilo.

[Irene]

Irene„V programu Panasonic hnětím pizzu 45 minut (hodím máslo ve 2 dávkách). Po skončení 10-15 minut čekám a vyřezávám. Proofing - min 30-40, a v troubě.

Pokud tomu dobře rozumím, hnětete těsto na knedlíky dvakrát? a 10-15 minut nestačí na vzestup? a pak okamžitě řezat?

Přidáno v pátek 18. března 2016 10:18

Strašák„Nataši, děkuji, ujistil jsi mě. zdálo se mi, že těsto trochu stálo)))

Pokud tomu dobře rozumím, hnětete těsto na knedlíky dvakrát? a 10-15 minut nestačí na vzestup? a pak okamžitě řezat?

Ne, program na knedlíky nepoužívám. Používám program PIZZA (45 minut), má 2 hnětení, po druhém hnětení je těsto podle programu 10-12 minut a čekám dalších 10-15 minut, je v troubě teplé, rychle se vejde. Hlavní věc - po vyřezávání je vhodných 30 minut.

[Aynat]

Dík, Aynat, pro popis, příště to zkusím udělat na pizze))), odhlásím, které koláče vyjdou ...

[Strašák]

Strašáka těsto je chmýří !!! Všechno jsem promíchal ručně a přesně jsem se držel pokynů) kolik peču, ale takové úžasné a vzdušné koláče nefungovaly) DOBŘE, TEĎ JSEM JAKO! DÍK!

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, znovu si přečtete na straně 1 podrobná doporučení Chuchelky. Uhněteme na „knedlících“ a necháme těsto samotné v uzavřené HP. Udělá to samo. Obsahuje hodně droždí.

Nyní vložíme nádobu s těstem do sáčku (aby nahoře nezaschla) a vložíme ji do předehřáté mírně (ne více než 40 stupňů, trochu teplé!) A vypneme troubu na 1 hodinu. Je to všechno! Už žádné klečení a zvedání. Po této hodině začneme okamžitě řezat.

Už není nutné dávat řezaným koláčům ještě jedno rozladění.

Jak to není nutné?!

Nyní poskytneme našim hezkým mužům plnou kontrolu pod čistým ubrouskem (budou nafouknuty dvakrát nebo třikrát). Bude to trvat 20-30 minut. Důkazy jsou velmi důležité. Nespěchejte. Nedostatečná odolnost často vede k roztržení kůry produktu (zejména po stranách, v blízkosti podrážky).

Jak to není nutné?!

Dík! Opraveno v předchozím příspěvku!
znamenalo „opakované kynutí těsta a okamžité krájení“!

Háčkování, opravdu nedám dlouhodobou kontrolu řezaných koláčů. Sochařuji a plech na pečení je vedle horké dkhovky, koláče nám rostou před očima. Zatímco žloutky, kartáč, mával, "zdobené" žloutkem - jsou již silné a žádají, aby byly vloženy do trouby.
Ještě jednou děkuji za opravu, ale zkreslil jsem autorova slova

Také vám moc děkuji. Všechno jsem udělal úplně stejně, ale rozdělil jsem to na polovinu. Jediná věc je, že jsem vzal 1 pytel suchého droždí a nerozdělil 1 vejce.
1 dávka na Pelemeni. Máslo bylo zavedeno 6 minut před koncem.2 Opět hněte Pelmeni. Necháno 40 minut v HP. Těsto je téměř proti víku. Zmasakrovaný. Znovu 30 minut v plechu na kynutí.
Těsto je měkké, vláčné, nevyžaduje nic. Pouhé potěšení vyřezávat.

[Rituslya]

Rituslya,

Koláče jsou opravdu jednoduché!)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, S těmito programy jsem se zmátl))), těsto nedávám do trouby, ale v pekárně je časovač pro každý režim. Nenechte si ujít čas řezání. těsto je úžasné - je velmi příjemné v práci a chutná to, co je potřeba pro bohaté koláče. Děkuji Chuchelce za rady a tipy))) ...

[Strašák]

Strašák, skvělé těsto, které jste vymysleli!
Hledám polovinu normy na „Knedlíky“, když přidávám olej po 15 minutách - nalijte kbelík do rohu a většinu kbelíku zakryjte přeloženými novinami - kropí to! Potom těsto vyjmu a v hnětací misce (Taperver, 2L) ho vložím do mikronu, ve kterém silně předehřím sklenici vody - tam se zahřeje. O hodinu později se pod krytým vakem dobře zvedne! Těsto je velmi chutné a snadno se s ním pracuje.

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2,

Nyní zkuste olej nezahřát. Dlouho jsem to nedělal. Teplé těsto změkčuje máslo a dobře se mísí. A žádné šplouchání!

[Strašák]

Strašák, hmm ... pouze pokud předem vytáhnete olej z ledničky .... mám ho - zvíře! Nic tam kyselé, ale olej je tuhý. Určitě to zkusím příští neděli, děkuji za radu!

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2,
Problém stříkajícího oleje je úžasně vyřešen přeměnou kapalné látky na kašovitou přidáním části mouky, která je součástí obecného receptu.

Skvělý recept !!!!! Děkuji mnohokrát!!!!!!! Provedl malou úpravu, místo máslové zeleniny a syrových kvasnic to dopadlo skvěle !!!!!!!!

[Binka]

Binka,

Vaše zdraví je skvělé! Peču nyní také téměř výlučně se stlačeným droždím. Jsou ale zaměnitelné, takže není problém.

[Tus]

Peču nyní také téměř výlučně na lisovaném droždí.

Tus, ale můžete slyšet svůj názor, proč dáváte přednost lisování na sucho?

Křída také naše dříve zvítězilo na lisovaném pečivu, poté přešlo zpět na suché, neužitečné, říká, na lisované ...

Kdysi jsem četl diagonálně článek od Ludy z Toronta na dané téma, zcela zmatený ...

[Háčkování]

Háčkování,

Víte, s jakým strachem mohou být lisované škodlivější než ty suché - netuším. Oba jsou jen droždí. Ale přidávají se i suché emulgátory. Nafig oni mi, pokud jsou vždy lisované bez emulgátorů po ruce?

[žádný]

Duc, žádný droždí při zahřátí zemře. Jakou škodu mohou tělu způsobit? Mrtví

Mohu mít svých „5 centů“ na droždí? Podle mého vkusu živé kvasinky dodávají hotovému výrobku příjemnou vůni a ze suchých kvasinek - kyselou vůni a chuť.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, tady je dívka, dovolte mi s vámi souhlasit, také jsem si toho všiml

[Natusya]

Natusya, Přináším vám další poděkování za elegantní koláče.
Koneckonců, bylo to moje nutkání udělat je dnes, to je jen bezdůvodně, bezdůvodně a FSE
Vypadala a kočka plakala zelí, počasí nelétalo, nechtělo se mi chodit ven, vařená rýže, uhasit ubohé zbytky zelí, rozdrcená vejce a voila. Těsto, jako vždy, je nádherné, uvolňující pro ruce.
Výsledek


Cestou jsem znovu s velkým potěšením proběhl knihu. Některé věci, i když ne přečtené
jednou, ale stále se mě dotýkají k slzám.
Děkuji, Tusya, za tak úžasnou knihu!

[kseniya D]

kseniya D, no dobře

Těsto je prostě chutné! Měl jsem hodně zelí a hned jsem se rozhodl upéct koláč. Z poloviny porce těsta, koláče na celý list! Vzdušné, měkké, úžasné!
Mimochodem, vzal jsem 400 prvotřídní mouky a 100 celozrnné mouky.

Dívky, prosím, naučte mě, jak připravit pekingské zelí do těchto koláčů?
Chci ji prostě syrovou s vejcem a máslem, co si myslíš?
Nebo ho nejprve dusit, jako bílý?

Zalil bych vroucí vodou a poté vejcem a máslem

Přidáno neděle 3. dubna 2016 17:44

Děkuji, Tusya, za tak úžasnou knihu

O jaké knize mluvíme?

Dík!

O knize, jejímž autorem je Nataša!

a kde mohu tuto knihu vidět (zakoupit)?

Před nějakou dobou zaslala Nata tuto knihu všem, kteří to potřebovali. Má ještě kopie?

[vždy]

byly mi rozepnuté před očima

Dělám to, když je těsto na křižovatce v tuku. Umět?

Přidáno pondělí 4. dubna 2016 17:14

A koláče s třešněmi mírně prosakovaly a já jsem se rozhodl zjistit, jak se tomu vyhnout. Hrabal jsem se po internetu a nenašel jsem odpověď na tuto otázku. Tekou se škrobem, krupicí a strouhankou ...

Tady jsem nedávno musel koupit v obchodě buchtu s jablky.
Jsem si jistý, že je předem upečou (jablka jsou vařená nebo namočená v sirupu).

Moje třešňové buchty vždy jsou získány průtokem.

Bez ohledu na to, kolik jsem koupil s třešněmi, vždy neměly šmouhy, praskliny nebo popáleniny. Tady sedím a přemýšlím, s největší pravděpodobností je upečou (nebo v mikrovlnné troubě), osuší.

Chci udělat zelné koláče. Existuje několik otázek.

1. Teplé mléko - kolik je to stupňů? (20,25,30,35)?
2. Hněteme těsto (míchám planetovým mixérem) Kolik minut na to musím udělat? Je to realistické ručně nebo lépe pomocí mixéru?
3. Nelze těsto dávat do sáčku, ale do hrnce s víkem?
4. Nyní poskytujeme našim hezkým mužům plnou kontrolu pod čistým ubrouskem. Jen to nechat pod ubrouskem?

Omlouvám se za otázky, je to jen poprvé, co udělám ...

Chci udělat zelné koláče. Existuje několik otázek.

1. Teplé mléko - kolik je to stupňů? (20,25,30,35)?
2. Hněte těsto (míchám planetovým mixérem) Kolik minut na to musím udělat? Je to realistické ručně nebo lépe pomocí mixéru?
3. Nelze těsto dávat do sáčku, ale do hrnce s víkem?
4. Nyní poskytujeme našim hezkým mužům plnou kontrolu pod čistým ubrouskem. Jen to nechat pod ubrouskem?

Omlouvám se za otázky, je to jen poprvé, co udělám ...

Normální otázky, není třeba se omlouvat))).

1. Teplo je asi 40 stupňů, ruka je příjemně teplá. Ne horké, ne horké, ale teplé.
2. Lepší planetový mixér (čím se zabít?). Ačkoli manuální je také skutečný, žádný problém. Míchejte mixérem asi 7 minut. Obecně se podívejte na těsto. Dokud se nestane homogenní (zpočátku se všechno dokonce promíchá, ale povrch je nerovný, jako by byly hrudky, a pak se stane hladkým, roztáhne se, pokud ho zvednete prstem). Nezahřívejte máslo !!! Mixér ji začne přetékat. Položte ji předem na stůl, změkne a dá takový měkký kousek do těsta. Bude překážet.

3. Přeložte, kde je to pohodlné, bez omezení. Alespoň v umyvadle))).

4. Korektury. Toto je fáze, kdy jsou výrobky vyráběny (tvarovány), ale těsto po manipulaci (formování) je hněteno (plyn se uvolňuje). Je nutné nechat těsto znovu hromadit plyny (droždí bude pracovat a uvolňovat plyn). Tento produkt nafoukne a uvolní těsto. V této fázi není pro koláče hlavní věcí vyschnout pod širým nebem. proto jsou jednoduše pokryty čistým a suchým ručníkem.

Nataši, kde najdu tvoji knihu?