Pomeranče v čokoládě

[Anna1957]

Anna1957„Anh, později je neřežeš ... IMHO. Z nich bude šťáva neustále proudit vodou.

pak je neřízneš ... IMHO. Z nich bude šťáva neustále proudit vodou.

Ano? Nepamatuji si, jak se citrusy chovaly (tehdy jsem měl citrony) po 10 minutách vaření při krájení. Budu to muset zkusit s 1 maličkostí.

Anna1957, podívejte se na recept od Niky Belotserkovskaya "orange confit".
Existují plátky v sirupu, možná to bude fungovat se stevií.
Dělám to také, líbí se mi to.

[Svetlana]

Svetlana, díky, teď se podívám.

Připraveno bez předchozího varu. Krusty jsou měkké, ale příliš kyselé. Příště to udělám přesně podle receptu.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, i když vaříte dvě hodiny, to samé, krusty zůstávají mírně koláče, nejíte moc, pak dochutí zůstává dlouho, ale stále vynikající.

A právě plánuji toto mistrovské dílo. Neprodáváme takové dezerty, musíme potěšit blízké.

[Svetlana]

Svetlanajaké krásné pomeranče, pohádka! Dívky, udělala na mě dojem krása, kterou jste vyrobili a připravili první (udělám hodně) porce. Tady je můj přechodný výsledek, o něco později se ponořím do čokolády. Trochu jsem se přestěhoval z receptu - do sirupu jsem přidal hvězdičku badyánu, vanilkový lusk a trochu černého pepře (takhle připravuji kandované ovoce). Chutné, ale recept dokončím až do konce

[Tatyana]

Tatyana, díky, apesses a citrony mám své vlastní. A protože manžel, který byl v létě na farmě sám, je velmi špatně napojil, pak plody rostou malé, s velmi hustou dužinou, která je pro tento recept nutná.
A určitě budu brát v úvahu badyán, vanilku a skořici - vždycky chci trochu koření v citrusových plodech.

Vaše citrony, pomeranče jsou prvotřídní! Sen! Kořenový sirup se ukázal být velmi aromatický a také, úplně jsem zapomněl, + citronová šťáva

Uvařila jsem citrony s pomeranči. Na fotografii je vpředu oranžová, následovaná citrony.
Udělal jsem synovi na čaj plátky s čokoládou. Byl velmi taktní ohledně svíravosti dezertu: „Páni! Hořká čokoláda!“

Pokud se vaří ve vodě až do sirupu, nebudou tak koláčové. Když připravuji kandované ovoce, ponořím je třikrát do vroucí vody na dvě minuty, pak do studené vody a poté je uvařím v sirupu - zůstává jen velmi málo hořkosti.



Tady jsou moje pomeranče už v čokoládě. Část - posypaná kakaovými hroty

Kolegové! Co mohu říci na ropuchu, která důrazně doporučuje vařit celé pomeranče a teprve potom je sekat?

Počkám a poslouchám. Jsem také tažen tímto směrem)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyano, jak jsi je stylově zabalil! Super

[Elfa]

ElfaElena, děkuji! Nechal jsem krabice z loňských prázdnin, nyní jsou užitečné.

Kolegové! Co mohu říci na ropuchu, která důrazně doporučuje vařit celé pomeranče a teprve potom je sekat?

Vařit ve vodě, krájet a ponořit do sirupu? Pokud se celé vaří ve vodě, zdá se mi, že hořkost bude prostě více, no, bude horší krájet, budou měkké. A tak můžete zkusit.

Vařil jsem celý! Jen se zdálo, že když jsem je uvaril na plátky, část šťávy vylila spolu se slanou vodou.
Vařený min. 10, ochlazeno, nakrájeno na plátky a poté ponořeno do vroucího sirupu. Kůže není vůbec hořká a dřeň se nerozpadá.

spolu se slanou vodou.

Irino, je tam opravdu slaná voda? A já jsem vařil obvyklým způsobem!

horší řez, stanou se měkkými

Mimochodem, po uvaření můžete celou věc zmrazit - také to snižuje hořkost. A pak nakrájejte a vařte v sirupu.

Může to tak být. Je pro mě jednodušší to udělat s receptem.Druhá část již nyní vysychá.

Děláš všechno s cukrem, ale já budu se steviosidem. Proto je škoda ztrácet šťávu vodou, i když to vše proces podstatně prodlužuje a komplikuje. A nikdo to nezkoušel s mandarinkami?

[Anna1957]

Anna1957Anya, právě připravila mandarinky. Ale mám velmi sladké, ale tvrdé. Pokryl jsem je krystalovým cukrem, čekám na uvolnění šťávy, pak to dám na vaření. Kůra mandarinek je tenká a sladká.

Čekám na výsledky, Nadežda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, odhlásit. Ale mandarinky jsou měkčí, hlavní je, že se nerozpadají. Nyní vařím a nechám přes noc namočit do sirupu.

omlouvám se za ztrátu šťávy vodou

Anya, pak můžete připravit kandované pomerančové ovoce (recept Pierra Hermeho), kde je pomeranč rozřezán na čtyři části, střed je vyříznut, ponechána dužina 1 cm, několikrát vařena ve vroucí vodě, ochlazena, nakrájena na proužky a na sirup. Udělal jsem tento pomeranč, citron a grapefruit, vynikající.

[Tatyana]

TatyanaUpřímně nevidím rozdíl, kromě směru řezu. Nebo tomu nerozumím.

Irino, je tam opravdu slaná voda? A já jsem vařil obvyklým způsobem!

V jiných receptech četla, že pro snížení hořkosti musíte vařit ne v obyčejné, ale ve slané vodě. Není moc slaný, tak trochu solený. Lžička celkem na litr.
Jenom to, že přišla řeč, že by bylo špatné řezat, nic není špatné. Nejsou vařeni v kpshu, sekají to obyčejným nožem, nic se nerozpadlo.

Už jsem jedl své sladkosti, myslel jsem, že přijdou do NG, ha-ha, teď musím udělat novou dávku ..

[irisska]

V jiných receptech četla, že pro snížení hořkosti musíte vařit ne v obyčejné, ale ve slané vodě. Není moc slaný, tak trochu solený. Lžička celkem na litr.
Je to jen to, že přišla řeč, že by bylo špatné řezat, nic není špatné. Nejsou vařeni v kpshu, sekají to obyčejným nožem, nic se nerozpadlo.

irisska, Dobře Děkuji! Pomeranče už čekají

Čekám na výsledky, Nadežda.

Anya, tady jsou mandarinky, nakrájel jsem je 3,5 mm kráječem, vařil přes noc a nechal je. Ráno dalších 5 minut. Každopádně se rozpadly; koneckonců, ve struktuře nejsou tak tvrdé jako pomeranče. Chuť bez hořkosti, měkké kůrky. Lepší je dát si sáčky na pečení, lepí se na papír. Dal jsem je do dárkové krabičky. Chutné, ale sladké, s čokoládou, ale myslím, že do sirupu by měl být přidán pravděpodobně citron.

Mám recept na mandarinky sušené na slunci, ale tam jsou celé.

Na slunci sušené mandarinky v cukrovém sirupu

Díky, přemýšlím o tom. Musím to udělat bez cukru, se steviosidem

Nataša, děvčata, a co by to měly být - plátky? Suchý? Před několika dny jsem to udělal - dotknu se, ale jsou vlhké, vůbec ne jako sušené, například lilky, které jsem dělal v sušičce. Pomeranče sušené v troubě, podle receptury, 120 gramů, ne 30 minut, ale 2krát déle - stále nevysušily. Teď to chci namočit do čokolády a přemýšlet, můžeme to ještě trochu vysušit?

Takže jsem nechápal, co by měli být u východu z trouby? Je to naopak: zatímco byly horké, byly měkké, ale když se ochladily, změnily se na krekry. Velmi chutné, ale těžko kousatelné.
Také jsem se snažil udělat grapefruity. Bohužel hořkost nezmizela, je přítomná a dokonce velmi silná.

Vařil jsem celé pomeranče s řezanými zadky - pak tam nebyla absolutně žádná hořkost. Potom jsem to nakrájel, povařil se steviosidem a nechal jsem to v sušičce po dobu 2 hodin. Plátky jsou trochu vlhké. V dalším. jednou suché bez varu. A pokazila to s čokoládou: hodně jí přilepilo na talíř. Příště nejprve zakryji jednu stranu, pak v chladničce a poté, až ztuhne, druhou.

[Anna1957]

Anna1957„Anh, při jaké teplotě v sušičce?

Také jsem to celé uvařil. Potom jsem to nakrájel na sirup. Nejprve ho zděšeně zakryla víčkem, pak se zastavila. Vařená ještě půl hodiny. Sušené podle pokynů 15 + 15. Ale plátky, které se během vaření rozpadly, začaly hořet poměrně rychle.
Neměli byste být vedeni sponami. Tady nejsou sušené pomeranče a dokonce ani sušené na slunci.Zdá se mi, že při 120 ° C probíhá proces karamelizace.
Některé z plátků jsem odložil z estetických důvodů, některé proto, že silné plátky jsou na dotek vlhké. Cena 45 eur za kg se proto nezdá nadpřirozená.

Suším při 100 ° C - 70 ° C a vždy s pootevřenými dveřmi trouby.

Anna1957, Anh, při jaké teplotě v sušičce?

Maximálně - 70 stupňů. Nyní jsem to zkusil - vynikající, i když jsou plátky vlhké. Koupil jsem více malých pomerančů - budu trénovat)))

[natapit]

Také se k vám přidám, budu se dívat. A záložky.
Anya zde navíc experimentuje, je nejednoznačná.
Musím také sbírat pomeranče, miluji chuť čokolády a pomeranče.
natapit-Natalie DĚKUJÍ za recept na tento dezert.

Moje pomeranče jsou dva týdny staré, měkké, mírně vlhké Koupil jsem si pomeranče a zítra to udělám trochu jinak. Vařte v mírně osolené vodě, vložte na síto a poté do sirupu, vařte dvacet minut na velmi mírném ohni, namočte po dobu 5-6 hodin a tak dále čtyřikrát., Naposledy namočte sirup přes noc. Cukr se nepřidává okamžitě, ale čtyřikrát 1/4

A pokazila to s čokoládou: hodně jí přilepilo na talíř. Příště nejprve zakryji jednu stranu, pak v chladničce a poté, až ztuhne, druhou.

Je lepší temperovat čokoládu, pak rychle ztuhne

Je lepší temperovat čokoládu,

Musím to ještě zvládnout.

Pokud čokoládu distribuujete štětcem a položíte na silikonovou podložku, pak se velmi nic nestane a čokoláda se uloží

Ale pokud to dáte rozmazanou stranou, čokoláda zůstane na koberci. Proto nyní udělám šíření ve 2 fázích. Nebo dobře zaostává za silikonem a nic se nelepí?

A namočil jsem pomeranče do čokolády, pak jsem zaklepal na okraj mísy, přebytek kapal a pověsil plátky na špejle.

Mám velmi hustou čokoládu - Ozersky 97,7% s přídavkem steviosidu. Možná se nechová stejně jako s cukrem. Tavil jsem to poprvé. Ale konečný výsledek mi vyhovoval jak sladkostí, tak chrumkavostí.

Nebo dobře zaostává za silikonem a nic se nelepí

Přesně tak. Získá se dokonce i lesklejší strana než nahoře

Děkuji vám tedy, takže budu.

Pokud čokoládu distribuujete štětcem a položíte na silikonovou podložku, pak se velmi nic nestane a čokoláda se uloží

Zdá se mi, že je to dlouhá píseň se štětcem. A úspory ... co? Polovinu jedné strany jsem vložil do temperované čokolády (mám hodně na obou stranách), ale je to možné na dvě nebo tři sekundy a všechno zmrzlo, ukázalo se to hustá, dobrá vrstva a nic neteče, zbytek čokolády jde do sklenice a někde ji používám. Funguje po dobu 5 minut

Nebo dobře zaostává za silikonem a nic se nelepí?

A udělal jsem to jako Natasha v receptu - na pergamenovém papíru - skvělé! Fotky zveřejním večer. Nejprve jsem si myslel, že se to bude držet, ale jak to zamrzlo - je to pryč!

Nejprve jsem také namočil a otřel přebytek lžící, ale stále tam bylo hodně čokolády. Pak toho bylo v misce velmi málo a vzal jsem kartáč. A tady začal proces a výsledek se mi líbil. Čokoláda dlouho tvrdla, ale nakonec se velmi dobře odlupovala

Polovinu ponořím do temperované čokolády

Vyrábíte čokoládu sami? Hotové dlaždice poté roztavíme. Chová se jinak, zdá se mi