Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Peču každý den, krmím každý den kvásek.

Je těsto vyrobeno z pšeničné mouky?

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016, 14:29

krmil ji pšenicí

To znamená, můžeme již předpokládat, že kvasem je pšenice? ) Nebo ji kořeny žita odlišují od původní pšenice?

[rs]

rs„Diskutujeme zde o fermentacích https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Je těsto vyrobeno z pšeničné mouky?

Ano, z pšenice první třídy. Jsem jižan, nemáme moc rádi žito.
Kvas je nyní také považován za pšenici.

......

Hluboce chápu vaše pochybnosti. Také jsem chtěl hp na velikonoční koláče, na exotické sladkosti atd.
Řeknu ti svůj epos.
Nejprve jsem se usadil na programovatelných 125s Delongy. Skvělý pekárna chleba, ale programování je omezeno na 30 stupňů pro kynutí, to znamená, že tam je jen velmi teplé kvašení. A - nejdůležitější věc, která rozrušila - pečení !!!
Vedl mě chléb od přátel z Panasonicu - ve srovnání s ním byly krusty úplně jiné kvality.

Ps. Nechtěl jsem se obtěžovat s troubou.

Pak jsem si koupil Panasonic 2501 a dostal do stroje spoustu mých oblíbených receptů s pečivem a krustami, které jsem chtěl. Ale ... moje automatické))) předvolby jsou téměř všechny kvasinky))).

Potom jsem se zbavil DeLongy, kterou jsem změnil na programovatelnou značku.
Ve značce lze všechny stupně programovat s výběrem času a teploty. Podle mého názoru na trhu nyní neexistuje žádná alternativa. To vše je programovatelné a rozpočet (nyní se cena zvýšila, stejně jako všechno ostatní). Celý program lze naprogramovat bez kombinace režimů právě ve značce.

Ale pečení v Brandu podle mého vkusu nedosáhne Panasonicu, montáž je slabší, bojím se vrazit tento hp do ocasu a do hřívy. Zacházím s ní opatrně.
Proto jsou pro mě relevantní dvě hp. Jeden doplňuje druhý.

Miluji Panasonic. Pro mě je to pekárna chleba na každý den. Ale nemám z toho radost. Recepty testované na fóru bez jakékoli kombinace))) v automatické automatické verzi. Jezdím v ocasu a v hřívě))) Ale dělám recepty z kvasnic z našeho fóra.

Nyní o nebezpečí kvasinek. Průmyslové kvasinky jsou čistou kulturou mikroorganismů. Vaše kváskové droždí je domovem různých mikroorganismů. To je celý rozdíl.
Je úplně jiná věc, co se tam děje jako přísady do chleba.

Nyní se podívejte, proč kváskový chléb chutná lépe a proč je „údajně zdravější“.

Startovací kultura ze smíšených kultur mikroorganismů zpravidla nemá zdvihací sílu jako čistě kultivovaná kvasinková kultura a obsahuje také další kyseliny a enzymy, které se již nahromadily během růstu startovací kultury. Koneckonců, takový kvas je zhruba řečeno něco přirozeného, ​​co dlouho a dlouho kvasilo a hromadilo další kyseliny.
Díky své slabé zvedací síle chléb kvasí déle - ještě více se v něm hromadí různé kyseliny a enzymy.
Právě tyto kyseliny a enzymy dávají pozoruhodný účinek „užitečnosti“ a rozdílu v chuti.
Ve skutečnosti ... pokud si vezmete mikroskopické množství průmyslových kvasinek a budete těsto trochu déle kvasit nebo budete vyrábět pouze houby, přidejte zdravé výrobky, jako je například kyselé mléko, pak se přiblížíte stejnému „neškodnému“ účinku.
Panasonic je úžasná trouba, dlouhé režimy, téměř domácí pečení. Nevidím žádnou škodu z kváskového chleba vařeného v něm)))

V průmyslové verzi se používají zrychlené metody.To zhruba znamená rychlou fermentaci s umělými přísadami kyselin a enzymů, a nedostávat je přirozeně dlouhým kvašením těsta.
To znamená, že použití startovacích kultur nebo jednoduše snížení množství průmyslových kvasinek ve směru zvýšení kvašení těsta je stejným způsobem jako užitečnost domácího chleba.

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 ve 20:09

Nyní jsem v tomto tématu cizinec. Panasonic 2501 jsem změnil na starý model 253 kvůli přítomnosti italského chleba. Mám rád plně automatické pečení s krustami jako Panasonic

Pokud to vyjde, dostanu buržoazní Panasonic se spoustou režimů. Chci to hned

[2512]

Pokud to vyjde, dostanu buržoazní Panasonic se spoustou režimů. Chci to hned

V modelu SD-ZB2512KXE (pro Evropu) - 33 programů a je zde inovace - příprava startovací kultury, ale ne přirozená, jak se zde odvozujeme, ale startovací kultura založená na kvasnicích Existuje program na výrobu kvasinkové kultury za 2 hodiny 10 minut, existuje program pro přípravu startéru za 24 hodin Režim pečení chleba s takovým kváskem je pouze 5 hodin. Po cestě je to všechno „s nízkým obsahem kvasinek“, jako ve sporácích pro SNS. Takže nerozumím, ale s největší pravděpodobností nevím, jak volají a rozlišují kvas a jak přesně se to u nás liší / volá. Už jsem několikrát četl, že v továrnách se vyrábí kvas. Co tedy pěstujeme bez kvasnic?

Ale dnes jsem upekl kvásek (jiný))) škodlivý-užitečný ... záleží na úhlech pohledu ... uživatelů .. ... v mém 2501 ... také zbožňuji svůj 2501 ... krásný a chytrý ...
Poprvé jsem se dnes pokusil péct ne francouzsky, ale v žitě se zpožděním :-) za 2,5 hodiny ... špachtli jsem nevyndal. Nakrmil jsem ráno kynuté těsto, dal mu 1,5 hodiny, aby se zvedlo na teplé místo ... a vyrazil. Všechno jsem dal do kbelíku na předpis. Udělal jsem dávku na Pelmeni, vypnul ji a nasadil na „Rye“ se zpožděním 2,5 hodiny, obyčejnou špachtlí, ne hřebenem ... a šel do práce ...
Přišel jsem a kolem domu ... VŮNĚ ČERSTVÉHO PEČENÉHO chleba ... Máma je darAgai !!!! Trpělivost stačila jen na hodinu ...
Již zavrčel kůru ...

... Co tedy pěstujeme bez kvasnic?

chléb z pravěku musí být uvolněn. Jako kypřící prostředky se používají soda, amonium, kvasnice.
Všechno. Nic už neexistuje. Uvolňování neužívám fyzikálními metodami: jako je oxid uhličitý pod tlakem)))

Pokud ne soda a amonium, pak jen droždí.
Ale jsou jiné. Kvasinky jsou mikroorganismy. Tisíce druhů. Některé na hroznech, jiné na kefíru atd.
Každý druh má svůj vlastní výtah a jméno. Prostřednictvím experimentů si lidstvo vybralo nejsilnější druhy pro produkci, naučilo se je pěstovat v nejlepších podmínkách, konzervovat a ... prodávat. Toto je průmyslový kvas. Kultivovaná kultura mikroorganismů s nejlepší zvedací silou, která poskytuje stabilní výsledek za určitých podmínek fermentace. Proto lze jejich chování předpovědět ve výrobě.
Byla studována a stabilní.

A tisíce dalších. Typ kefírového droždí. Můžete na nich také udělat chléb.
Pokud si vezmete spoustu kvasinkových mikrobů, pak jsou to droždí.
A pokud vezmete a hnětete mouku + vodu + kefírové droždí a kvasíte určitým způsobem = dostaneme NÁMĚSTÍ.

Rozdíl bude v tom, že bude více kvasinek: 1. budou se množit.
2. Pokud je špatné fermentovat, objeví se také ponechané kvasnice, které byly v menšině, ale dokázaly přežít
3. Kyseliny a enzymy se hromadí v důsledku chemických reakcí během kvašení těsta.

Sourdough = droždí (často různých kultur, v závislosti na složení kvasinkové komunity, které je zavedeno na začátku) v nejrůznějších množstvích !!! + kyseliny a enzymy !!!! - to je příchuť.

Pokud v kvásku nejsou droždí, chleba nezvýší, pouze dodá chuť.

Pokud je startér vyroben z průmyslových kvasnic, je třeba to chápat takto:
odebere se minimum průmyslových kvasinek, které se po rozmnožování postarají o stabilní verzi zdvihací síly a umístí se do živného média s přítomností - případně - dalších kvasinkových mikroorganismů a v důsledku fermentace se přidají kyseliny a enzymy.

To znamená, že pokud jste nekoupili droždí v krabici, ale kvasinkovou suspenzi z průmyslových kvasnic + nějaký jiný druh kvasnic + různé kyseliny = vaše startovací kultura. Pouze díky první součásti lze v pokynech předpovědět její zdvihací sílu a upravit ji do režimu pekárny.

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 21:21

Ale dnes jsem upekl kynuté těsto (další))) škodlivé-užitečné ... záleží na bodech ...

uděláte kvásek s dobrým vztlakem. Roluje pro režim výroby chleba, aniž by tančila s tamburíny.
Proto je obecně hovořit o možnosti použití varianty startéru jako celku nesprávné.

Ve vašem případě je důležité uvést recept na přípravu vaší verze win-win Starter))) V opačném případě může při použití jiného startéru s jiným složením a zvedací silou dojít k úplně odlišnému výsledku.

Kváskový chléb může být škodlivý, stejně jako kvasnicový chléb, pouze pokud je nedostatečně namíchaný, nedostatečně kvašený a nedopečený
Nebo, souběžně s kvasem, dávejte chemické látky zlepšující chuť

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 21:43

Ano .. a tato hra se slovy „bez kvasnic“, „s nízkým obsahem kvasinek“ je zavádějící.
Chápete, že pokud chcete z 50 gramů mouky vykysnout 3 gramy oleje, musíte vytvrdit například 50 000 organismů průmyslových kvasinek nebo 5000000000000 kefírových kvasnic (údaje z buldozeru. Jen kefírové mikroby budou potřebovat mnohem víc - méně se uvolňují)
Pokud tedy zavedete místo 50 000 mikrobů, na začátku pouze 500, budete je muset znásobit na 50 000.
Jinak se chleba nezvedne. To znamená, fermentujte na minimálně 50 000 mikrobů.
Čím méně bylo přidáno zpočátku, tím déle trvá fermentace nebo zvýšení teploty během fermentace.
Ale na konci testu by mělo být alespoň 50 000))) jinak to bude palačinka.

To znamená, že na začátku bude malé přidání kvasinek - prodloužíme dobu kvašení, to znamená, že umožníme delší akumulaci kyselin a enzymů - změníme chuť. ALE .... počet kvasinek na konci procesu bude téměř stejný ... jinak nebude nikdo, kdo by to všechno uvolnil.

Proto pouze soda chléb může být „bez kvasnic“.

Ve vašem případě je důležité plně dát recept na přípravu vaší verze win-win Starter)))

Připojuji se))

Není fakt, že když recept zopakujete, kvas se ukáže stejně silný. Je to druh loterie.

Ve vašem případě je důležité plně uvést recept na přípravu vaší verze win-win Starter)))

TATO možnost byla dlouho dána beze mě ... Mám Věčný kvas ...
Zveřejnil jsem fotku chleba, abych ukázal, že Panasonic 2501 umí péct kváskový chléb bez DROP průmyslových kvasnic :-) :-) :-)
a všechno ... Nikdo není výčitkou, NENÍ kvůli sporům ... ..
Mimochodem, proti kvasnicím NIC nemám a také na nich často peču.

[fffuntic]

fffuntic„Nechápu, proč jste zde zahájili polemiku bez kvasnic?
Muž se zeptal - Mohu mít startér v Panasonicu?
Bylo mu řečeno - můžete.
A nabídli možnosti, jak na to. A to je vše ...

Není fakt, že když recept zopakujete, kvas se ukáže stejně silný. Je to druh loterie.

Tento recept není můj, ale z našeho webu :-), už se na něm mnoho upečlo ... A ukázalo se, že se mi to podařilo úspěšně, ne poprvé, a doufám, že NE POSLEDNÍ!
ALE Ztratila se nálada ke sdílení.
Děkuji za pozornost....
Nerozumím tomu, proč je k mému chlebu takový POZORNÝ - NEPŘÍTOMNÝ POSTOJ ??? Promiňte, přátelé, ale není to důvod, proč jsme se zde shromáždili, abychom si vyměnili zkušenosti s pečením v Panasonicu?

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016 22:06

fffuntic, nerozumím, proč jsi tu zahájil polemiku bez kvasnic?
Muž se zeptal - Mohu mít startér v Panasonicu?
Bylo mu řečeno - můžete.
A nabídli možnosti, jak na to. A to je vše ...

Plně podporuji ...

Dívky, mír, přátelství, žvýkačky (c)

[Margarita]

Margarita, Myslel jsem recept na kynuté těsto. To znamená, že s novým pokusem vynést kvásek dostane pokaždé dokonce stejná osoba kvásek s novými vlastnostmi. Často odcházím na dlouhou dobu. Minulý rok jsem před odchodem sušil žito. Když jsem se vrátil, trochu se droždí osvěžilo a bylo to normální, velmi silné a dobré. Znovu šla do NG, vyloučila čerstvé kynuté těsto (nenechala to jen tak, ale dala to všechno do těsta). Když jsem se vrátil ze stejné dávky sušeného kvásku, něco z toho bylo osvěženo a teď s ním mohu péct jen ve společnosti droždí. Nechce těsto kynout. Brzy však odejdu znovu a znovu a pak se osvěžím ze sušeného před rokem.

[mamusi]

Dívky, kde jste vzala myšlenku, že tím myslím něco nepřátelského.
Chel říká: „Nemám pekárnu, ale chci připravit kváskový chléb v pekárně, ale obávám se, že budu zklamaný tancem s tamburíny. A jsem přesvědčen, že kvásek je lepší než droždí. Proto nevím, jestli chléb vůbec potřebuji.“
Snažil jsem se tedy podrobně vysvětlit, co lze od Panasonicu očekávat. Že si můžete užít, pokud zvolíte správné recepty a droždí, nebo můžete být zklamáni, pokud máte v plánu upéct vše bez tancování s tamburíny.
Aby se později neurazil, že všechno slíbili, ale nefunguje to. Panasonic navíc není vůbec levný, pokud si koupíte nový model.
Aby člověk pochopil, co lze od pekárny chleba očekávat, a také pochopil, že kváskový chléb může nebo nemusí fungovat, a také nedíval se na nádherný kvasnicový chléb v Panasonicu.

Pokud jsem se náhodou urazil, omlouvám se.

mamusi, jen si představte. To udělá jakoukoli osobu! opustil svůj kvásek a nedostal chléb, ale urazil by se: koneckonců mamusi slíbil ... že všechno bude v pořádku, ale neuspěl.
Proto píšu - protože mamusi uspěl, musíme to udělat všichni jeden k jednomu jako mamusi, jinak může dojít k defektu.

A osobně, v mých očích, jste, mamusi, velmi chytří, že jste se úspěšně a bez zbytečných potíží naučili, jak se v Panasonicu vyrábí kváskový chléb. Chcete-li však zopakovat své zkušenosti, musíte se snažit, zejména pro začátečníky.

To udělá každou osobu! opustil svůj kvásek a nedostal chléb, ale urazil by se: koneckonců mamusi slíbil ... že všechno bude v pořádku, ale neuspěl.

Nefungovalo to, tak co. Kolik z nich nepracovalo Nikdy nebylo vydání.
Se zkušenostmi všechno přijde, musíte to vzít a udělat to. Tak, jak jsem to získal před rokem, když jsem právě začal (a byl jsem šíleně šťastný z výsledku), a tak
což se nyní ukázalo, že rozdíl je citelný.
Cesta bude zvládnuta chůzí.

Na Avitu jsou ti, kteří se nikdy s přáteli pekáren nekamarátili. A dokonce rozdávají Panasonic.
Je jich málo, ale jsou stejné. A protože nás někdo osobně oslovil, je teoreticky nutné situaci podrobněji popsat, aby nevzniklo zklamání a nelibost. Všechny výhody a nevýhody.
Pokud se člověk chce zaměřit na různé druhy kváskového chleba, musí pochopit, jak obtížné to může být v automatickém pekárně.
Možná vůbec nechce jít touto dlouhou cestou, pokud je dlouhá))))

Myslím, že TEĎ, jsme mu nastínili situaci „ze všech stran“ ... s vaším PRAKTICKÝM a mým DUHEM ...
Pak ať se rozhodne sám ... a jde ke Starter Temce a pozorněji čte ...
A společnost HP se stejně rozhodne koupit, myslím ... to je INTRIGA, zvědavost a nová zkušenost ...
DOBRÉ ŠTĚSTÍ s ním na výběr a všichni máme dobré bochníky!

Na Avitu jsou ti, kteří se nikdy s přáteli pekáren nepřátelili

Mám takového přítele. Zkusil jsem to dvakrát, tady je Klyokly a je to.
Kolikrát se nabídla, že přijde a spolu pečou. Nestalo se.
Chápu, že prostě nechci. A jak mě odradila od nákupu a jak nevěřila, že každý den peču.
Takže ji teď navštěvuji s chlebem, jo ​​... smetou dříve než jiné pokrmy.
A její manžel se na ni vždy tak expresivně dívá bokem. Kamna se proto neprodávají.

Pro mě, když se ptají: je možné upéct složité chleby naprosto líně v KhP - jako červený hadr pro býka.
Vážné pečení přesto není pro líné. Pekárna je pomocník, ale ne hospodyně

Proto, když jste tady, holky, ukažte krásný kváskový chléb, dokonale rozumím tomu, kolik dovedností, praxe a úsilí je za tím. To není snadné.
Pokud je člověk líný, musí projít kolem.

V různých receptech se při přípravě chleba s kváskem s droždím volí režimy, kde je základní, kde francouzský.

Jaký je rozdíl mezi těmito režimy pro Panasonic HP, zejména při pečení takového chleba?

Jaké jsou obecné úvahy pro výběr každého z těchto režimů?

[rs]

je možné péct složité chleby v HP naprosto líně - jako červený hadr pro býka

To je ono, teď pro mě také zvedli červený hadr.
rs, Postupujte podle pokynů a přečtěte si. Ani příliš líný na to. Všechno je tam napsáno velmi jasně, školáci se se mnou vyrovnávají.
Opravdu musíme převyprávět?

[rs]

To je ono, teď pro mě také zvedli červený hadr.
rs, Postupujte podle pokynů a přečtěte si. Ani příliš líný na to. Všechno je tam napsáno velmi jasně, školáci se se mnou vyrovnávají.
Opravdu musíme převyprávět?

Otázka vyvstává přesně po přečtení pokynů - podívejte se:

fáze hlavní
Vyrovnání teploty: 30 min - 60 min
DRUH: 15-30 min
RISE: 1 hodina 50 minut - 2 hodiny 20 minut
PEČENÍ: 50–55 minut
Celkem: 4 hodiny - 4 hodiny 5 minut
fáze francouzštiny
Vyrovnání teploty: 40 min - 2 hodiny 5 min
Hnětení: 10–20 min
RISE: 2 hodiny 45 minut - 4 hodiny 10 minut
PEČENÍ: 55 min
Celkem: 6 hodin

Pokyn neobsahuje žádné údaje o teplotních podmínkách v každé z fází.
Není jasné, co se stane s teplotou v ekvalizaci teploty - existuje topení, ne?
Kolik tahů a důkazů je ve hře Rise pro každý z režimů? Existuje teplotní rozdíl v základní a francouzské?

Po přečtení internetu můžeme předpokládat, že rozdíl je kvantitativní i teplotní.

Chtěl bych pochopit logiku každého z těchto dvou režimů - jaký je obecný smysluplný rozdíl mezi základním a francouzským? Pokyn bohužel neobsahuje odpověď na tuto otázku.

Například v jednom receptu je režim francouzský, ale během diskuse někdo řekl, že po jeho nahrazení Basic se chléb znatelně zlepšil. Chtěl bych pochopit, jaké vlastnosti jednotlivých režimů to mohou způsobit?

Kdy má smysl zvolit Basic a kdy francouzštinu?

ps
Ne, samozřejmě, můžete vyzkoušet režimy psaním, ale zaprvé, čtení pokynů zde s tím nemá nic společného), a za druhé, stále bych chtěl více smysluplnosti.)

Pokyn neobsahuje žádné údaje o teplotních podmínkách v každé z fází.
Není jasné, co se stane s teplotou v ekvalizaci teploty - topí se, ne?
Kolik tahů a důkazů je ve hře Rise pro každý z režimů? Existuje teplotní rozdíl v základní a francouzské?

K čemu? Tento HP je kulomet! Společnost neposkytuje jiné použití, vše ostatní je na vaše vlastní nebezpečí a riziko! Některé informace jsou k dispozici pouze pro servisní střediska!

K čemu? Tento HP je kulomet! Společnost neposkytuje žádné jiné použití, vše ostatní je na vaše vlastní nebezpečí a riziko! Některé informace jsou k dispozici pouze pro servisní střediska!

Pokud použijete recepty z pokynů, nejsou žádné otázky. Je pravda, že téměř VŠE)) tento web je věnován diskusi o jiných než standardních receptech pro výrobce chleba. Řídí se jejich autoři něčím při výběru jednoho nebo druhého režimu - například Basic nebo French? Ne od buldozeru, že? ))

Řídí se zkušenostmi.Pečí, zkouší, má rád, nemá rád.
Teorie je jedna věc; nemůže nahradit praxi.

Věřím, že ZKUŠENOST získala při práci s dostupnými zařízeními. IMHO

Řídí se zkušenostmi. Pečí, zkouší, má rád, nemá rád.
Teorie je jedna věc; nemůže nahradit praxi.

Kdo by se hádal))

Ale praxe bez teorie (tj. Porozumění) také není každému po chuti))

Ale praxe bez teorie (tj. Porozumění) také není každému po chuti))

Ve vašem případě se jen teorie přebytku utopila ...

Jak ale Temka oživila
Nechápu, upřímně, lidé si dělají srandu nebo to myslí vážně

Julia, žádná slova! Zdá se, že na jedné straně nejde o hloupé soudy, ale na straně druhé, jak se vysmívá ...

[marinastom]

marinastomMarine, myslím ... musíme ho nechat na pokoji se svými myšlenkami - ať o něčem rozhodne sám ... Všichni jsme si tím prošli!
Nebudeme moci učinit volbu pro někoho jiného ...
Věříme, že HP Panasonic v domě je POTŘEBNÝ !!!

[marinastom]

marinastom„Marina, ano, jsou to tak nezbední trollové

Jak skvělé je, že existuje mnohem víc než jen trollové! Hurá pro nás!

Je běžnou věcí, že po upečení (francouzský režim) zůstala na spodní straně hotového chleba dostatečně velká skvrna mouky, asi 6 centimetrů velká a několik milimetrů hluboká? Nebo se něco pokazilo?

Jaký je nejlepší způsob, jak dostat špachtli z hotového chleba (na spodní části chleba je vidět pouze jeho černý kruh)? Nejjednodušší je požádat, abyste chléb rozkrojili napůl, aby řez prošel lopatkou. Špachtle je ale pokryta teflonem (jako tam - „diamant-fluorid“) - pokaždé, když se nůž dotkne tohoto nádherného povlaku a postupně ho stále více škrábe - je to škoda. Kdo vytáhne lopatku a jak?

Zůstává špachtle vždy úplně v chlebu? Někde byla zmínka, že lopatka vždy zůstává v receptech na kynuté těsto. Opravdu záleží na receptu zůstat v chlebu nebo ne?

[rs]

rs,

Je běžnou věcí, že při pečení (ve francouzském režimu) zůstane na spodní straně hotového chleba dostatečně velká skvrna mouky, asi 6 centimetrů velká a několik milimetrů hluboká?

Při hnětení ve francouzském režimu vždy dbám na to, aby veškerá mouka zasahovala do těsta (právě v tomto režimu mám mouku často na stěnách). K tomu používám měkkou silikonovou stěrku.

Zůstává špachtle vždy úplně v chlebu?

Během roku používání kamen se to stalo jen několikrát v hustém chlebu (žito). Když jsem si vybíral troubu, četl jsem v recenzích, že právě v Panasonicu lopatka nezůstává v těstě.

Během roku používání kamen se to stalo jen několikrát v hustém chlebu (žito). Když jsem si vybíral troubu, četl jsem v recenzích, že právě v Panasonicu lopatka nezůstává v těstě.

Průhledná. Ale obecně řečeno, není to jasné - jak to může zůstat v chlebu vůbec? Pokud hotový chléb leží na dně, jak špachtle, která je na ose, neskončí v chlebu?

[Sergeji]

Sergeji, gratulujeme vám k nákupu!

O lopatce: Těsto se dostane do mezery mezi lopatkou a špendlíkem, na který je kladeno, a je tam při pečení pečeno. Protože špendlík není pokryt teflonem, těsto je k němu pečlivě upečeno. Míchadlo je umístěno dostatečně nízko, aby pod ním zůstala tenká kůra hotového chleba. Hotový chléb musí být z kbelíku ihned vytřepán!
Výsledkem je, že dobře přilnutá špachtle snadno prorazí čerstvou tenkou kůru a zůstane v kbelíku.
Pokud chleba po uvaření zůstane po určitou dobu v kbelíku, pak pod vlivem odpařující se vlhkosti změkne upečená vrstva, která drží špachtli, a při protřepání ji lze již spolu s chlebem protřepat.

Dokud je HP nový, lopatka často zůstává v chlebu, ale postupem času stále více zůstává v kbelíku. Jak tomu rozumím

ZKONTROLUJTE pokaždé, existuje vysoké riziko krájení chleba špachtlí uvnitř. Lopatku lze samozřejmě snadno klepat, ale i když je kotsanová, neodlepí se a bude fungovat normálně. To proto, aby nedošlo k žádným smrtelným poruchám nebo panice.

[Užitečné rady a pomoc při pečení chleba]

Průhledná. Ale obecně řečeno, není to jasné - jak to může zůstat v chlebu vůbec? Pokud hotový chléb leží na dně, jak špachtle, která je na ose, neskončí v chlebu?

Jak a kdy vyjmout kopeček z těsta nebo chleba?
Užitečné rady a pomoc při pečení chleba
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Průhledná. Ale obecně řečeno, není to jasné - jak to může zůstat v chlebu vůbec? Pokud hotový chléb leží na dně, jak špachtle, která je na ose, neskončí v chlebu?

1. Nejprve se jako začátečník řiďte pravidlem kolobok, snažte se pohybovat směrem k maximální vlhkosti a vyhněte se nadměrné hustotě.
Možná jste měli suché a husté těsto, a proto se nestalo to, co naznačila Natalia výše.
Husté těsto - dvě nevýhody: mouka dobře nezasahuje a možná proto na hotovém chlebu jsou plešatá místa. Ramenní čepel je upečená v chlebu.
A přesto ... HP by měl ideálně míchat lepek, pokud je těsto husté, nestane se tak.
Tekuté těsto je stejný obrázek, hp si s hnětením neporadí a kupole během pečení selže.
Panasonic je dobrá trouba a získáte vynikající výsledek s mnoha chybami těsta. Ale chutný výsledek ještě není dokonalý.
Ideální kolobok - perfektní hnětení a hnětení na xn Měkký, plastový, velmi krásný (jako živý) na konci hnětení.
To znamená nic víc a nic méně tekutého. Podívejte se na video, foto - experiment, konečně.

Také bych doporučil alespoň použít sítový hrnek k našuchorení mouky do kbelíku, aby nebyla příliš zhutněná. Dva důvody: okysličení a lepší smáčení při hnětení těsta.

2. Postarejte se o lopatku a lopatu. Nevytahujte lopatku žlázami.
Pokud margarín nemá žádné předsudky - kupte si plast !!! lehký margarín v olivovém oleji a tenká vrstva, zkuste namazat stěrku, protože tento problém nastal.
Slunečnicový olej bude mít mírně horší klouzavý účinek.

3. Chlebem vytřepejte kbelík. V ideálním případě, ihned po upečení, se vědro vyjme a umístí na síť, aby se ochladilo. Po 10–15 minutách vytřepu (trochu vychladnout), ale nejdříve to zkuste hned vytřepat.
Kbelík se převrátí a chléb se vytřese.
No, řez alespoň po vychladnutí.

[rs]

rs, díky bohu, Sergeji, rozhodl! Gratulujeme!
Marně jsem nemohl odolat, okamžitě jsem začal s Francouzem. Na Main bylo nutné upéct nejjednodušší chléb.
Stěrku lze velmi snadno odstranit pomocí sushi tyčinky.

Přidáno neděle 10. dubna 2016 07:47

Jaký druh kamna jsi vzal?

[z těsta.]

Vždy vytáhnu víc z těsta.
Ihned po posledním míchání. Nezáleží na tom - ve stroji nebo s ručním ovládáním. Vytáhl jsem kbelík z HP, položil na bok, těsto sklouzlo. Na zadní straně lžíce nasadil pohon a otáčel jím, dokud nebyly odkryty lopatky těsta. A bez fantazie to vytáhl rukou.
Potom dal kbelík zpět. Pokud je to nutné, lžíce oříznutá bez fanatismu.

[Krajan]

Krajan, ale co rutiny poskytované programy?

Společnost Panasonic vynalezla a patentovala dvě řešení proti rušení. Klínové zúžení, nebo jakoby ostření čepele dole. Zámek, který tvoří čepel čepele v extrémním bodě, díky speciálnímu tvaru hřídele a otvoru čepele.

[Říz]

(v tomto režimu mám často na stěnách mouku)

Po stranách kbelíku nebo chleba? Právě zašpiněné moukou nebo dostatečně hustými moučníky na povrchu chleba, jako v mém případě?

to se stalo jen několikrát v hustém chlebu (žito).

Ano, můj chléb se ukázal být hustý - zjevně tomu tak je.

Sergey, gratuluji k nákupu!

Dík!:)

Husté těsto - dvě nevýhody: mouka dobře nezasahuje a možná proto na hotovém chlebu jsou plešatá místa. Ramenní čepel je upečená v chlebu.

Ano, pravděpodobně můj případ.

Také bych vám poradil, abyste načechrali mouku do kbelíku se sítkovým hrnkem,

Bylo to uděláno :)

rs, no, díky bohu, Sergeji, rozhodl! Gratulujeme!

Díky zde uvedeným odpovědím tedy proces identifikace proběhl neuvěřitelně snadno!
Sporák - 2511.

Marně jsem nemohl odolat, okamžitě jsem začal s Francouzem. Na Main bylo nutné upéct nejjednodušší chléb.

mmm ... Co mohu říct. Přesně, že nemohl odolat. Francouzština místo Basic však není jen odchylkou od cesty správného začátečníka.
Chléb byl zakysaný na recept z Říz koneckonců s přidáním droždí. Navíc se stalo, že v době pečení již kynuté těsto po krmení prošlo vrcholem aktivity a protože se přirozeně nedalo čekat na další den - na noc byl nastaven zpožděný režim (přirozeně bez jakékoli kontroly buchty)

Ale ráno, když uviděl chléb, držel si čelist rukou - to jsem na fotkách nikde neviděl!)) (Fotky nefungovaly - příběh byl najednou ochuzen).
Chléb byl ... jak to mohu popsat ... polovina zmrzliny v celém vaflovém šálku: tak úhledně podél zdí testovací šálek tlustý pár milimetrů s výškou 12-15 centimetrů a uvnitř v hloubce ... - chléb, s výškou boků 5 cm a vrchol prasklého vrcholu 8 cm.

Po vychladnutí se chléb ukázal: 1) upečený, 2) hustý, ale nelepivý, 3) kyselý, 4) ne vysoký. Výsledkem je, že se jí téměř všechno.

Můj výklad:
1) Chléb je osel (i když ani jedna fotka usazeného chleba nalezená na internetu není podobná mému zázraku) - kvůli stagnujícímu kvasu. Ukázalo se, že kynuté těsto již stálo a před umístěním do kbelíku plus odložený start situaci ještě zhoršilo. Možná, mimochodem, vnější známky mého hezkého muže (napůl zmrzlého v celé sklenici) mluví o něčem jiném?
2) Hrudka mouky - možná je třeba mouku soustředit do hromady směrem ke středu? Plus by samozřejmě mělo vyjít méně husté těsto.
3) Pokud jsou v Panasonicu dobré stroje (na čemž se shoduje většina), má smysl zkontrolovat kolobok, pravděpodobně nový druh mouky. Mimochodem, pokyny Panasonicu neznamenají ani žádná pravidla pro koloboky - dejte tolik, kolik je napsáno, a vytáhněte dobrý chléb :)

Co můžete říct o mé analýze?

Přidáno neděle 10. dubna 2016 09:48

Společnost Panasonic vynalezla a patentovala dvě řešení proti rušení. Klínové zúžení, nebo jakoby ostření čepele dole. Zámek, který tvoří čepel čepele v extrémním bodě, díky speciálnímu tvaru hřídele a otvoru čepele.

Zdá se, že opravdu - ostření neprorazilo husté těsto.

--

Rád bych slyšel tipy na recepty https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - zatím tam nikdo nereagoval

[osvědčené standardní formulace]

Je těžké něco říct bez fotografie chleba a strouhanky. Francouzský režim je nejdelší. Proto si musíte dávat pozor na droždí (stejně jako na kvásek). Může se snadno rozšířit, což znamená spadlou střechu a „unaveného“ drobečka. Panasonic je automatický stroj, ale nikdo ještě nezrušil zákony pečení. Pokud naplníte zvýšené množství kvasinek, čistých i kvašených, chléb skončí.

Panasonic s menšími hříchy, jako je „+“ nebo „-“, trochu mouky si poradí, ale pokud droždí nahrajete nebo podložíte hrubě, nebo ho hodně promícháte s vodou, okamžitě si to všimnete na chlebu.

Při normálním vyváženém množství ingrediencí není nutné koncentrovat mouku se sklíčkem: samotná buchta musí během hnětení všechno nashromáždit a špachtle by se neměla v chlebu zaseknout.

Jakmile narazíte na problém, který byste chtěli odstranit, abyste později mohli použít svůj vlastní recept na stroji
musíte zkontrolovat a zjistit, kde je defekt: ujistěte se, že děláte správný drdol - to znamená, zda ve vašem případě potřebujete zvýšit tekutinu. Pokud je vše v pořádku s kapalinou - podívejte se, zda je těsto přetížené, to znamená, vyvažujte kvásek + droždí. Ačkoli kynuté těsto může být po celou dobu nepředvídatelné, pokud jde o kynutí těsta.
Máte dva způsoby:
aniž by se náhodně podíval, aby něco v receptu změnil, a doufal, že zázračně uhodli, nebo vědomě našli důvod a odstranili jej.

Obecně se můžete vyhnout všem tancům s tamburíny a naučit se „kolobokovo pravidlo“, pokud používáte osvědčené standardní formulace s minimem nepředvídatelných ingrediencí (jako jsou startovací kultury s neznámým výtahem a vlastní moukou). Je důležité používat přísady, které již většina účastníků fóra použila. Udělejte to, co dělají, a vše bude fungovat bez dohledu pekárny.
Pokud se jedná o kvásek, pak by jeho chování mělo být podobné běžným kvasnicím a mouka by měla být bez triků s dobrým lepkem, to znamená standardně.

Přidáno neděle 10. dubna 2016 10:31

S ohledem na recept ... jste si vybrali chléb, který začátečník pravděpodobně na stroji neudělá.
V chlebu ještě poměr voda / mouka nezahrnuje veškerou vodu. Část vody je tam míněna kváskem. Samotné kynuté těsto by mělo být takové, aby vyhovovalo režimu HP. Dva základní body: vzestup těsta a obsah vlhkosti v těstě si musíte zvolit sami. Měli byste si přečíst Temko, je tu spousta diskutovaných věcí.
Recept je nestandardní. Vyžaduje zkušenosti a dohled.

Recept je nestandardní. Vyžaduje zkušenosti a dohled.

Pravděpodobně ano.
Ale zvítězil jsem nad stručností popisu receptu, nedostatkem nuancí v popisu a frází v něm „Dali jsme produkty do kbelíku v pořadí doporučeném výrobcem, ale aby byl kvásek mezi moukou a vodou, zvolili jsme francouzský chlebový program a přejdeme k našemu podnikání“

Přidáno neděle 10. dubna 2016 11:39

, což znamená spadlou střechu a „unaveného“ drobečka.

Ano, bez fotografie je těžké to vysvětlit - ale nevypadá to jako chléb se spadnutou střechou, který je vidět na internetu. Chléb v proporcích jako obvykle s konvexní, ale popraskanou střechou - a to v zásadě navenek proporcionální a pravidelný chléb sedí v pravoúhlém křupavém chlebovém kelímku - chléb v tomto „zmrzlinovém vaflovém šálku“ dosahuje středu výšky šálku. Obecně jsem takovou fotografii chleba neviděl. A sklenice byla vynikající - stejně jako zmrzlina!

[Olga]

Olga, Takže těsně po posledním tréninku a vyjměte. Stačí jednou nebo dvakrát zjistit dobu hnětení (existují pouze dvě možnosti).
A pak bude vše jasné hned od okamžiku, kdy začne první míchání. Pak jsem vložil časovač do mobilu na vypočítaný čas, já jsem Sukachev ve správný čas "měsíc květen" zazpívá a okamžitě jde vyjmout mixér.
Je pravda, že poslední tři roky jsem ve stroji dělal jen zřídka. Pouze v zemi, když jsou jiné věci po krk. Chceš tady recept na máslo? Právě jsem o tom řekl včera (žádné recepty sem nedávám zvlášť). Můžete to také péct v HP. Odstraňte míchadlo, počkejte 30-40 minut, než se zvedne, a 45 minut, než se upeče ...

Chléb v proporcích jako obvykle s konvexní, ale popraskanou střechou

Nebylo dost tekutiny.

Nebylo dost tekutiny.

Jak lze zjistit podle typu nedostatku tekutiny během hnětení? Nedostatek mouky - tenké, lepkavé těsto, ale existují nějaké zjevné známky nedostatku vody během hnětení?