Zephyr podle GOST

dobré ráno! Nato, mám otázku. Nikdy jsem nepoužil agar-agar a bojím se všechno zničit, tak se raději zeptám. sirup, jak to chápu, vařit ve vodě, kde byl namočený agar-agar? to znamená, že se nebojí varu jako želatina? Omlouvám se za důležitost, ale nejsem profesionál Děkuji předem za odpověď!

[ledi]

ledi
Věřte tomu nebo ne, poprvé jsem použil také agar, když jsem představil tento recept. Věnujte pozornost mým fotografiím - namočil jsem agar do pánve, kterou jsem pak zapálil, tedy stejnou vodou, ve které byl agar namočen. Agar se nebojí varu, ani opakovaného varu. Vařte s tak dobrým grgáním po dobu nejméně 5 minut, nebo dokonce 7, nit je, když jste namočili špachtli (nebo lžíci, s čím budete míchat) do sirupu a za ním se táhne nit sirupu, zaznamenal jsem na fotografii - podívejte se, tam na špachtli 2 vlákna

Děkuji mnohokrát! teď to budu studovat podrobněji!

[Noc]

Noc, Zefik je úžasný!

Dívky, které vyráběly marshmallows, mám otázku. Po usušení marshmallow kůra vyschne nebo zůstane "naživu"?

Posypal jsem Tanyu práškovými marshmallows, líbilo se mi to mnohem víc než bez prášku, ale snížil jsem cukr o 100 g. když jsem nebyl sevřený, zkusil jsem to držet na prstech, vždy udělám to, co jsem udělal poprvé, hodně štěstí.

Děkuji děvčata! Faktem však je, že se mi líbí „živý“ marshmallow. Ale se sušenou krustou to v obchodě nekupuji.

Tanya, pokud se ti líbí způsob, jakým mluvíš naživo, pak ho neposypávej, jak se říká, je to otázka vkusu. Právě jsem zkusil svůj, je pro mě ještě lepší než včera. Jako by zralý.

[Sveta]

Tanya, pokud se ti líbí způsob, jakým mluvíš naživo, pak ho neposypávej, jak se říká, je to otázka vkusu.

Ano, Sveta, máš pravdu. Musíte udělat marshmallow a pak určit na místě, to vše najednou pohltit jíst nebo počkat, jak říkáte, dozrát.

Tanya, pokud se ti líbí způsob, jakým mluvíš naživo, pak ho neposypávej, jak se říká, je to otázka vkusu. Právě jsem zkusil svůj, je pro mě ještě lepší než včera. Jako by zralé.

Opravdu chutná každý druhý den jinak. Také jsem nechtěl mít kůrku, tak jsem spojil půlky dohromady, ležely na mém papíře, na pár hodin přikryté ručníkem a dal jsem to dohromady s papírem do sáčku a svázal, aby to „živost zůstalo déle. "

Nepodařilo se mi marshmallow na pektinu, možná jsem udělal něco špatně, ale marshmallow je pozoruhodně chutný a něžný,
neočekával takový výsledek
[obr]
Děkuji autorovi za recept a dívkám za rady! Chci více marshmallow

[nakapustina]

nakapustina
Pastila je také dobrá: nyam: Hledejte agar a připravte marshmallows!

Natalya, je v pořádku, že marshmallow nefungoval, ale teď máš recept na marshmallow. :) Až to příště zvládnete na agaru a marshmallow se určitě ukáže Hodně štěstí.

Nerozumím, ale v souvislosti s jakými změnami se marshmallow ukázal?

[žirafa]

žirafa
Tanya, takže člověk neměl agar

Neměl jsem agar, samozřejmě jsem se pokusil hmotu, která se stala s marshmallow, nacpat do cukrářského sáčku, ale marshmallow se nevytvořily, nalil jsem celou hmotu na papír na pečení a ukázalo se to marshmallow

Snažil jsem se to udělat s želatinou, také to nefungovalo, hmota byla tekutá, nefungovalo to dobře bít, marshmallow nebyl vytvořen. muselo být nalito do formy a poté vyříznuto. Dostal jsem agar od Lily a zítra se pokusím udělat skutečný. : nyam: Kdyby to udělal jen můj mixér, není to moc silné

Veru, Chadeykova LJ má fotografie krok za krokem s ponorným mixérem a já sám dělám mokrou pusinku s ponorným mixérem „Scarlet“ - vydrží, díky bohu.Těším se na dojmy a fotografie!

Nemohu vkládat obrázky
marshmallow se ukázal !!!!!!!!! udělal dvě porce. Jeden s jablky, přítel s meruňkovým pyré. Druhý se ukázal jako krémový odstín a samozřejmě je odlišná chuť. Poprvé, když jsem ho spěchal zasadit, ukázalo se, že má jinou velikost. a ty druhé jsou víceméně stejné. Udělal jsem závěr, že je možné nespěchat s výsadbou (zejména pro ty, kteří nejsou s taškou příliš přátelští). Když jsem nalil horký sirup, byla moje hmota v sáčku teplá. Když jsem to udělal s meruňkovým pyré, odchýlil jsem se od receptu. Pyré bylo vodnaté z jablečného moštu a tvrdohlavě nezhoustlo a při bití se nerozjasnilo. Proto jsem samostatně rozšlehal 2 proteiny do studené pěny a pomalu jsem začal zavádět pyré do proteinů a poté postupně agar-agarový sirup. Nevím, jak chutná, ale vypadají skvěle. Pokud vše zamrzne, budu pokračovat v tréninku. Domácí pyré, když bylo konzervováno ve sklenicích bez cukru a nikdo ho nechtěl jíst, ale teď to přišlo vhod. : girl_dance: Opravdu jsem to sifonoval na sítu pro marshmallows, aby se ti ten extra zásobník šťávy mohl chlubit! promiň, nevím, jak zobrazovat obrázky. ; : this: Hodil jsem to do galerie a pak nevím

Veru, zkopírujte odkaz níže pod fotografii, nejlépe druhý (ve zvětšení) a jen jej vložte do zprávy, opravdu chci vidět a jak ochutnat?

Hurá! přišel na to, bylo nutné okamžitě do zprávy, a vložil jsem vokoshko "Vložit obrázek"
Toto je první jablko
A tady všechno

okamžitě ve zprávě

Zkusil jsem ten jablkový. stále měkký, myslím, že zítra bude lepší. Zítra je slepím a fotím hotové. ukázalo se, že 28 polovin jedné a 28 druhé. Udělal jsem více záměrně, předvedu se v práci. zacházet! A pak už týden všem vyprávím o domácích marshmallow a o tom, co je to za látku, agar-agar. Nikdo tady o něm neví. Ani já jsem nevěděl, dokud jsem nenašel toto nádherné fórum!

Veru, a jak chutná meruňka a jak z hlediska nadýchanosti a úlevy?

Důkazy se neliší od těch jablkových. Ještě jsem to nezkoušel. jen teplé koroly olízly Zítra budu hlásit! A teď jsem šel po mé kreativitě umýt kuchyň

Jak je to zajímavé! a pokud kupujete kompoty .. z meruněk .. ananas .. nebo nějaké jiné .. také fungují?

Proč je marshmallow zdravý ... Je jablečného pektinu hodně !!!! Právě jablka jsou pro tuto pochoutku nezbytná.
A všechno ostatní je jen otázkou vkusu.

[argo]

argo
Marshmallows by měl obsahovat pektin, proto se používají jablka (většinou kyselá, mají více pektinu), můžete experimentovat, ale myslím, že POUZE S PŘIDANÝM PECTINEM a ne s džusy, ale s ovocným pyré. To jsem já - čistě teoreticky předpokládám

Proč je marshmallow zdravý ... Je jablečného pektinu hodně !!!! Právě jablka jsou pro tuto pochoutku nezbytná.

No, dělala také meruňky? nemůžete bílkoviny a navíc přidat pektin na agar?

a když si koupíte kompoty .. vyjde to také z meruněk?

raději to neriskovat a připravit čerstvá jablka. Mám vlastní bramborovou kaši, dlouho jsem ji nevařil, jen jsem ji přivedl k varu (pasterizoval) A v kompotu je už všechno uvařené. ano, a konzervační látky. Ale v létě můžete zkusit čerstvé

[argo]

argo
a ne s džusy, ale s ovocným pyré. To je to, co jsem - čistě teoretické

Přesně tak! Dokonce jsem vypustil extra šťávu z pyré, a přesto to nešlehalo jako jablka. Musíte také počkat, až se usadí, a pak se podívat. Zítra podám zprávu o chuti, možná se bude vůbec vznášet * JOKINGLY * Nyní je měkká a zdá se mi rozptýlenější než jablko

raději to neriskovat a připravit si čerstvá jablka. Mám vlastní bramborovou kaši, dlouho jsem ji nevařil, jen jsem ji přivedl k varu (pasterizoval) A v kompotu je už všechno uvařené. ano, a konzervační látky Ale v létě můžete zkusit čerstvé

její holky .. to je jen můj odhad ... ze mě takový kuchař: girl_red: Dělám jen podle osvědčených receptů ... žádné amatérské představení

Ano, jablečný pektin působí jako želírující látka.I když si vystačíte s jiným ovocem ...
A pokud si vyberete z hotového pektinu a jablek, pak bych dal přednost živému produktu

holky, co si myslíte, že přidávají k marshmallows? máme jahody a creme brulee ... jaký druh esence?

U naší chaty Antonovka roste. téměř jsme z toho nic nevytvořili. manžel nyní říká, že je nutné z ní na zimu vyvalovat bramborovou kaši. * JOKINGLY * Koneckonců, podle GOST to má dát Antonovku do marshmallows. můj manžel řekl, že v armádě, kde sloužil, byli Antonovkou nuceni sbírat do cukrářské továrny na marshmallows.

[OBSAH PECTINU]

OBSAH PECTINU
Hodně:
Kyselé nebo nezralé bobule
Tvrdý černý rybíz
Angrešt
Brusinka
Zahradní hrozny
Cydonia
Tvrdé švestky
Citrusové plody SPOLEČNĚ s kůží
(pro samotné plody - střední)
Aronie
Červené žebra
Brusinka
Průměrný:
Zralá jablka
Zralý černý rybíz
Kyselá třešeň
Starší
Jeřáb
Borůvka
Ostružina
Citrusové plody bez kůže
Málo:
Třešně
Nektarinky
Broskve
Meruňky
Borůvka
Jahodová lesní jahoda
Malina
Švestka
Hrušky
Moruška
Obr

Právě jsem si vzpomněl, že jsem z džinů vyráběl džem, takže bez zahušťovadel to vypadalo jako marmeláda. a dlouho nevařil

[Jablečné pektiny oceňují zejména výrobci cukrovinek po celém světě.]

Co je to pektin?

Pektin - (z řeckého pektosu - koagulovaný, zmrazený) je lepidlo na rostlinné bázi. V přírodě se pektin nachází v rostlinných materiálech, ovoci, zelenině, kořenech a patří k rozpustné vláknině.

Jako látka byl pektin objeven před více než 200 lety. Pektin je velmi důležitý pro stabilizaci metabolismu, snižuje hladinu cholesterolu v těle, zlepšuje periferní krevní oběh a střevní pohyblivost. Jeho nejcennější vlastností však je, že má schopnost čistit živé organismy od škodlivých látek. Tento přírodní čistič navíc pracuje velmi pilně a efektivně, aniž by zanechával zbytky a nenarušoval bakteriologickou rovnováhu těla. Mnoho odborníků nazývá pektin sanitárním systémem lidského těla pro jeho jedinečnou schopnost odstraňovat z těla škodlivé látky, jako jsou radioaktivní prvky, ionty toxických kovů a pesticidy. V důsledku množství pozitivních vlastností našel pektin široké uplatnění ve farmaceutickém průmyslu. A pro domácí použití se tato látka vyrábí speciálně průmyslovým způsobem.

Poprvé byl pektin izolován z ovocné šťávy. Nyní se pro výrobu pektinu používají rostlinné materiály s vysokým obsahem pektinu. V současné době se zpracovávají čtyři hlavní druhy surovin: jablečné výlisky, řízky z cukrové řepy, slunečnicové koše a citrusové kůry. Obsah pektinu v těchto materiálech je 10-15,10-20,15-25, respektive 20-35%.

Jablečné pektiny oceňují zejména výrobci cukrovinek po celém světě. Citrusové pektiny se používají hlavně pro mlékárenský a konzervárenský průmysl (výroba ovocných šťáv).

Pro běžného spotřebitele se pektin vyrábí ve 2 formách - kapalné a práškové. Tyto dvě formy nejsou v receptech zaměnitelné. Forma použitého pektinu určuje pravidla pro míchání produktů: práškový pektin se smíchá s čerstvým studeným ovocem nebo džusem a do vařeného horkého produktu se přidá tekutý pektin. Balený pektinový prášek má širší škálu aplikací.

S jeho použitím můžete připravit: želé z jablek, ostružin, rybízu, bezu, hroznů, máty, broskví, švestek, malin, rebarbory ​​a jahod;

džemy z meruněk, ostružin, malin, borůvek, třešní, rybízu, fíků, angreštu, hroznů, broskví, hrušek, švestek, rebarbory, jahod a citrusových marmelád.

holky, co si myslíte, že přidávají k marshmallows? máme jahody a creme brulee ... jaký druh esence?

mysli barvivo a chuť

Dobře, chci domácí marshmallows. Vzal jsem to do záložek - doufám, že to na svátcích zkusím. Díky za recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Počkám s fotoreportáží a recenzemi! : rose: Díky za přečtení receptu!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Počkám s fotoreportáží a recenzemi! : rose: Díky za přečtení receptu!

Určitě přijdu!

Dobré ráno! Hlásím: marshmallows se téměř navzájem neliší. Jablko je o něco hustší (jen trochu. Lahodné, jemné, spíš jako suflé, ne gumové, zkrátka taje v ústech. Abych byl upřímný, nepamatuji si chuť sovětských marshmallow. Nyní prodáváme viskóznější než já a Líbí se mi tato viskozita. Jezte to déle, ale domácí se vám v ústech taví příliš rychle. Nato, co jsem udělala špatně? Možná je třeba přidat další agar nebo přidat pektin? Jablka teď nejsou tak „pektinová“: lol: jako v létě. Dobře nic, počkám na Antonovku a uvidím, co z toho vzejde.
Fotka
a stále zlomený

[ledi]

ledi
Děkuji za fotku! : rose: Barva meruňkového marshmallow je velmi příjemná a já to jen chci vyzkoušet
Nejsem velký odborník na marshmallows (udělal jsem to jen dvakrát), ale na přestávce to mám trochu jiné, musel jsem porazit více, mělo by to být nadýchanější. Ale není to opravdu guma, zkuste pektin přidat příště. Musím vám říci - zítra to bude chutnat lépe !!!

Nata. Mám slabý mixér Aurora (můj manžel to dal, nemohl si vybrat něco lepšího;), souhlasím, možná to neudělal. ale bál jsem se zkazit mixér, Nakonec už začal kňučet a byl velmi horký

Díky za mistrovskou třídu! Ukázalo se, že OOOVery chutné (zejména každý druhý den).

[overena]

overena
Jsem rád, že se mi marshmallow líbil!

Tady je zpráva, kterou jsem Nataši slíbil už dávno.
zveřejněno stále teplé

a to je tak, jak látka ochlazuje

Lena, ta poslední je nejkrásnější, i když ji také roztáhnu teplou - nerozmazává se Jak chutnáš?

Chutné, ale jak je to pro mě sladké, dám méně cukru.

Leno, také jsem se minule pokusila dát méně cukru a všechno vyšlo a je lepší si vzít kyselá jablka.
Ale podle vašich fotek jsem se rozhodl, že jste ho trochu nebili

Ale podle vašich fotek jsem se rozhodl, že jste ho trochu nebili

Ale poslední fotografie jsou reliéfní marshmallows.