Zephyr podle GOST

[Meere]

Meere, já taky pro sebe. Nemohu říci, že jsem to udělal správně, ale to, co se stalo, je velmi chutné

Citrónová marshmallow a jablečné bobule. Nebylo dost jablka, přidáno jahodové / brusinkové pyré.

Citrónová marshmallow a jablečné bobule.

Krása!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyane, jsou vynikající jen na pohled)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliyaa neznáte hmotnost bílkovin v gramech? A pak chci dělat s křepelčími bílkovinami, ale nevím, na jakou váhu se zaměřit ... Vejce mají různé kategorie a různou hmotnost bílkovin: 25-30-40 gramů.

[Tricia]

Tricia, Mám v plánu udělat marshmallows druhý den, mohu vážit bílkoviny. Je pravda, že moje vejce jsou rustikální, mají různé velikosti, ale vždy si vezmu jeden protein

[Tatyana]

Tatyana, to by bylo skvělé!

35 gramů

Ano, ano, také jsem dostal 35 gramů bílkovin v jednom vejci

Rozhodl jsem se to udělat na čínském agaru, namočil jsem to za hodinu. Dal jsem to do ohně, nerozpustilo se to dobře, přidal jsem cukr, stále byly hrudky, přidal jsem cukr, situace se nezměnila. Přirozeně špatně zamrzlo. Zhřešit na agaru?

[Olga]

Olga, překážel? Dostatečně energický? Před cukrem?

[Tyetyort]

Tyetyortzasáhla, ne příliš energicky, hmota vypadala jako husté želé a natáhla se na lžíci.

[Olga]

Olga, Nenamáčím se, pár minut vařím, důkladně promíchám špachtlí, ne lžící, velmi opatrně procházím dnem, když se stane tekutým, sundám ho z ohně, vmíchám cukr, pak ho vařím teploměrem a míchám špachtlí. Sundám to, znovu promíchám špachtlí, vyleju a současně odstraním vše ze stěn a dna, rychle zmrzne. Je potřeba silikonová stěrka, docela tuhá. Lžíce to neudělá. Agar za to nemůže.

[Tyetyort]

Tyetyort„Elena, stále hřeším na špatném agaru, koupila jsem si další. V každém případě by se měl rozpustit na sirup, želatinu.

[Olga]

Olga, ne, může se držet na dně a dokonce hořet.

Marshmallow z Antonovky

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

A napadlo mě šílené ... Co kdyby to bylo ve vrstvě dortu? Bude to sloužit se smetanou? Chci čokoládový krém na krém s kondenzovaným mlékem (odtud) a Andyho čokoládový sušenek dvakrát nebo třikrát. Zdá se mi, že pokud bude polovina jablek nahrazena banánem, chuť bude zajímavější. Jedinou otázkou je, zda ztmavnou ve formě bramborové kaše a zda bude později v mase představitelný vzhled

[Dáša 001]

Dáša 001„Dášo, z naší stránky jsem vyráběla dort„ Dessert honey cake “ https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Ve vrstvě tedy byl marshmallow. Co mohu říci, samozřejmě chutné a vše je v tomto receptu přátelské), jen musíte vzít v úvahu další sladkost z marshmallow a snížit cukr ve smetaně ...

[Elena]

Elena, odnesl do záložek)))

No, využil jsem šance! Udělal malinový marshmallow ve vrstvě! To je lahodné! Vyrobeno na 100 g pyré (70 jablek, 30 malin), jako nesmysl 30 g, ale každý to jasně uhodl podle chuti. Obecně považuji experiment za úspěšný! Budeme cvičit

[Dáša 001]

Dáša 001Daria, třída, takový lahodný střih! Byla měkká hmota přímo do vrstvy, hned po poražení, nebo jste nakreslili takříkajíc palačinku a usušili ji?

[Elena]

Elena, okamžitě, z misky do sáčku a na dort v rovnoměrné vrstvě a uložený přebytek ve formě marshmallows, 5 kusů vyšlo d ~ 6 cm. Průměr dortu je 21 cm. Ukázalo se tedy na 100 gramů

Daria, díky, užitečné informace, vezměte na vědomí výpočty)

Natalia, moc děkuji za recept, hned jsem to chtěla udělat!
: plach7: ale můj marshmallow nefungoval
Udělal jsem poloviční porci, nezanechal ani krok od receptu, ale když byl přidán agar, hmota začala rychle hustnout a vlezla do mixéru a stočila se na nože.Neměla ani čas na zvětšení velikosti. Ukázalo se to jen na polovinu. Hmota je tak silná, že sotva vytáhla z vaku a na papíře se vznášela. Obecně platí, že všechny problémy v jedné láhvi. Shromáždil vše, co nefungovalo pro zbytek
Samotná hmota je ale nekonečně chutná, přesvědčilo mě to olízáním misek a nožů mixéru!
Co jsem udělal špatně, kde jsem opustil cestu správného provedení receptu?
Žádám publikum o pomoc! dík

[Katarzyna]

KatarzynaByl sirup horký nebo studený?

Děkuji. Poprvé jsem včera dělal marshmallows. Nebudu prokazovat svoji ostudu. Ale velmi chutné, rozhodli jsme se pokračovat ve vaření, nejprve pracovat na chybách.
Naopak, můj marshmallow se ukázal jako tekutý a po přidání sirupu se začal ředit. Obecně jsem dělal palačinky



Ale velmi chutné

Ponořil jsem tento marshmallow do čokolády, vynikající!

Tatyano, nejsou slova, jaká krása! Jak jste je technicky ponořili? Celý? Jak se to konalo? Jsou DOKONALÉ!

[74. belena]

74. belena, Elena„Udělal jsem to - nejprve mi chyběly (nožem) dna marshmallow s čokoládou. Tvrzená čokoláda rychle tuhne. Poté jsem namočil do čokolády pouze vrch marshmallow a pomocí nože jej převrátil na vidličku, zkusil jsem ponořit dno podruhé, dobře na něj poklepal, aby se přebytečná čokoláda stohovala a položila na rošt.

[4er-ta]

4er-taTatiana, děkuji za technologii! Možná to můžete zopakovat)

Udělal jsem to - nejprve mi chyběly (s nožem) dna marshmallows s čokoládou. Tvrzená čokoláda rychle tuhne. Poté jsem namočil do čokolády pouze vrch marshmallow a pomocí nože jej převrátil na vidličku, zkusil jsem ponořit dno podruhé, dobře na něj poklepal, aby se přebytečná čokoláda stohovala a položila na rošt.

A moje ruce jsou háčky, dokonce se bojím vzít čokoládu ... užívám si krásu))

Ahoj všichni! Moc děkuji za vědu! Marshmallow se ukázal teprve potřetí. První dva byli neúspěšní. Šíří se jako palačinky. Potřetí jsem změnil agar-agar a všechno fungovalo. Nyní se musíme naučit pracovat s taškou, jinak tvar není moc krásný.

Jen se chlubila, že je marshmallow, ale ne. Vypadá skvěle, ale chutná jako lepkavý tmel. Jaký by mohl být důvod? Opravdu se těším na radu. Takže chcete dobrého marshmallowa!

[IrinaIM]

IrinaIMsirup nemohl být vařený.

[IrinaIM]

IrinaIM, Souhlasím s marina-astipokud je marshmallow uvnitř mokrý, pak je problém s největší pravděpodobností v sirupu. Doporučuje se zkontrolovat teploměr, možná se zobrazuje nesprávně, dobře, měli byste měřit teplotu sirupu, aniž byste se dotkli dna.

[IrinaIM]

IrinaIMsirup nemohl být vařený.

IrinaIM, Souhlasím s marina-astipokud je marshmallow uvnitř mokrý, pak je problém s největší pravděpodobností v sirupu. Doporučujeme zkontrolovat teploměr, může být nesprávný a teplota sirupu by měla být měřena bez dotyku dna.

Dík! S největší pravděpodobností ano. Sirup jsem vařil asi tři minuty. Není tam žádný teploměr.

Mohu vám poradit ohledně jigging marshmallows. Nejlepší je nechat to na papíře - spodní část lépe vysuší. A tak - horní část se uchopí, nedovolí, aby vlhkost vyšla. Stěrkou to odtrhnete. Právě jsem včera vyrobil marshmallow, byl jsem příliš líný, abych papír rozřezal. Zasadil jsem to na silikonovou podložku. Dal jsem si slovo, že to dělám naposledy
[/ quote] ahoj! Také jsem zjistil, že dna nejlépe zmrznou na papíře.

Řekni mi, co je moje chyba?
Poprvé jsem vytvořil marshmallow s agarem z Prypravych. Zůstal na dně, i když to vypadalo, že to rušilo dobře. Marshmallow se ukazuje být v dobrém stavu, ale uvnitř je jako sufle, velmi měkká.
Koupil jsem čínský agar, aktivně zasahoval, vůbec nic nespálilo, dno bylo čisté. Když jsem nalil, odložil jsem stranou, jak je napsáno v receptu, celý tento agar se ukázal jako vrstva dole. Výsledek byl stejný jako poprvé.
Co jsem udělal špatně, možná bylo nutné hned nalít agar, nebo jsem ho strávil, že ztuhl, osli?

Ahoj! Na začátku mé cesty po marshmallow, kterou jsem absolvoval na tomto agaru, byl marshmallow uvnitř vlhký. Změnil jsem agar na profesionální a problém zmizel.Ale mají pektin! Do bramborové kaše z různých bobulí přidám lžíci takového pektinu a marshmallow je dobrá.

Jaký by mohl být důvod? Opravdu se těším na radu. Takže chcete dobrého marshmallowa!

měl jsem stejný problém, ukázalo se, že je to problém v sirupu)

Dívky, řekněte mi, že jsou malinový a angreštový džus s cukrem, vyrobil jsem to na šroubovacím odšťavňovači. Bude to marshmallow nebo ne?

Ahoj! Šťáva může být použita místo vody, ale v reupt snížit obsah cukru.

A nikdo se nepokusil přidat do šťávy pektin a získat tak bramborovou kaši?

Je lepší nejprve smíchat pektin s cukrem, jinak se zachytí do hrudek, které se nerozpustí