Máslový dort "Kugelhof" v pekárně

Mám podobný příběh. Včera jsem poprvé upiekla banánový dort, i když v troubě.
Recept vyžaduje tři zralé banány. A také jsem nebyl inspirován jeho teplou chutí.

A dnes ráno se ukázalo být velmi dobré, chutné. Možná by tato vlastnost banánů měla být spotřebována až po stárnutí!?

to je určitě vlastnost banánů! Peču také banánový dort, takže i v receptu bylo napsáno, že NEMŮŽETE krájet a jíst horký ani teplý, až po úplném vychladnutí

Zpráva:
Cupcake je jen pohádka, polovina už byla hotová, i když se mi podařilo vyfotit, jakmile jsem ji vytáhl z HP. Ukázalo se, že je vzdušný, dobře upečený, středně sladký s rozinkami, mandlemi a kandovaným ovocem. Stále jsem trval na rozinkách v koňaku. Myslím, že to budu péct jednou týdně. HP je už rok starý a právě jsem se dostal do kugelhofu






Nevím, proč mnoho lidí selže.
Nakrájel jsem margarín přímo z ledničky, místo přírodního mléka jsem přidal suchou + vodu, rozinky, ořechy a kandované ovoce přidané více než v receptu. Obecně jsem se od receptu odchýlil na pár kroků, ale dopadlo to skvěle
Možná je tento recept pouze pro HP Moulinex, ale pro ostatní by mělo existovat jiné složení složek. Nevím, co na to říct.

Včera jsem upekl Kugelhof. Jak je uvedeno v receptu na první stránce Temky, vzal jsem si celozrnnou (pšeničnou tapetu z hrubého mletí Belovodye) mouku. Ačkoli v pokynech pro 5002, odkud je tento recept převzat, je mouka označena jako bílá. Nikdo tady nenapsal, jakou mouku vyrobili - myslím, s bílou? Rozhodl jsem se riskovat.
Máslo trvalo 50 g krémové pokojové teploty na kousky a 100 g sezamových semen.
Přidán vanilin.

Sušené ovoce, ovlivněné příběhem strýčka Sama, trvalo 750 gramů, polévka plná sečení. Pekanové ořechy.

Pečené na celozrnném chlebu jako 900 g bochník se střední krustou. V zásadě bylo možné péct na 700 g s lehkou krustou.
Místo cukru jsem vzal 40 g fruktózy.
Mléko smíchané s vodou.
Pečené čerstvé droždí na 20 g. Rozpusťte je ve směsi mléka a vody s 10 g fruktózy a nechte je odstát. Po 5 minutách byla jedna souvislá hustá svěží hmota s víčkem

Dopadlo to dobře, opravdu to vypadá jako velikonoční dort, jak řekla moje rodina.
Pro budoucnost nechám 30 g rostlinného oleje a zbytek nahradím 150 g měkkého nulového tvarohu. Přidám 3 lžíce. l. otruby - a bude "jarní tvarohový dort"

máte štěstí! ale včera vyšla cihla, tolik produktů bylo pryč !!! Utěšuje mě, že můj pes byl vynikající. :) Někdy to dostane, když mám selhání v kuchyni.

„Kirpichek“ mohl vyjít ze dvou důvodů:
- buď jsou droždí špatné. Využíváte bezpečný okamžik?
- nebo nesoulad kapaliny a mouky.

To je tolik neúspěchů, kolik jsem četl, takže se divím, jestli je vše uvedeno podle receptu - neměly by být žádné problémy.
Když je drdol již vytvořen, můžete vidět, jak je kulatý, hladký a lesklý.
Například pro mě to nesedí příliš vysoko, ale když začne pečení, doroste do své normální velikosti.
Zkus to znovu. Myslím, že problém jsou droždí.

A ještě jedna věc ... Dort se ukáže být tak měkký, že musí dobře vychladnout, jinak je obtížné krájet nožem. Když to vysypu z kbelíku, zdá se, že na jaře.
Nyní jsem se rozhodl upéct Kugelhof na Velikonoce. Chutné a rychlé!

karamel, všechno se mnou bylo v pořádku, jídlo bylo dobré a buchta, v domě bylo chladno a košíček neměl čas vstát, teď druhý sedí v HP. Jen jsem ho teď nechal správně vstát. čas pro výstup se zvýšil

Piekla jsem to jen dvakrát. Okamžitě jsem vytáhl první z HP a druhý stál hodinu na topení a uvnitř potemněl, i když byl stejně chutný jako ten první.
Ukázalo se, že je tak měkký, že když ho vytáhnu z HP, je stále v kbelíku se zvednutým víčkem, a když ho otočím, spadne na desku a víčko se zploští, míchadla zůstanou v kbelíku. To je tak vzdušné.

Tady je beztučná tvarohová verze Kugelhofu na celé mouce s otrubami. Rozhodl jsem se, že se vůbec neobejdu bez másla, s jedním nízkotučným měkkým tvarohem.
Podrobný recept zveřejněný v Temce o zdravém stravování

Zde je částečná fotka

Několikrát jsem vyzkoušel různé režimy a byl jsem přesvědčen, že chléb se spoustou pečení by se měl péct v režimu „sladký chléb“ s lehkou krustou.

Ahoj!
Upekla jsem dort podle receptu z první stránky vícekrát, vždy to funguje. Chutí jako velikonoční dort, velmi chutný.

Několikrát jsem vyzkoušel různé režimy a byl jsem přesvědčen, že chléb se spoustou pečení by se měl péct v režimu „sladký chléb“ s lehkou krustou.

Bohužel: včera jsem opakoval dietní verzi Kugelhofu a pod vlivem vašeho komentáře jsem se opravdu rozhodl, že pro takový dort je lepší nepoužívat celozrnný režim, ale sladký chléb.

No ... ne, košíček je samozřejmě chutný a má více muffinového vzhledu, ale hustý, těžký a 2krát nižší než naposledy

Tady je můj Kugelhof. Se vší štědrostí jsem přidal rozinky a kandované ovoce.

A budu si na sebe stěžovat, lásko.
Když jsem koupil HP, první věc, kterou jsem upečil, byl „Kugelhof“. Vyrobeno 750 gr. na zkoušku, protože poprvé je to stejné, najednou to musíte vyhodit. Ukázalo se to super - vzdušně, jen pro mě nebylo dost cukru.
Pak jsem nepečel 3 týdny, teď jsem si přečetl fórum a rozhodl se to zkusit znovu, ale už 1,5 kg. Nefungovalo to dvakrát. Téměř nepěstovaný, velmi hustý a těžký, i když chutný. Nebyl vůbec žádný kolobok - všechno těsto bylo rozmazané na dně. Pravda, přidal jsem 150 gramů cukru, ne 100 gramů, a všechno ostatní bylo přísně podle receptu. V procesu jsem se snažil přidat více mouky, ale bál jsem se hodně nalít
A také můj top je vždy bílý, vložil jsem ho do trouby, aby se moje hlava opálila.

[Gerda1]

A také můj top je vždy bílý, vložil jsem ho do trouby, aby se moje hlava opálila.

Gerda1,
a můj „Kugelhof“, střecha je příliš zarudlá, dokonce i na nejlehčí kůře. Takže chápete, o co jde? Dokonce máme stejný HP ... A výsledky jsou různé ... Já (t-t-t) jsem s tímto košíčkem ještě neměl žádné defekty!

Možná je něco v nepořádku se sporákem ...
Dostal jsem celý svůj chléb s bílou střechou

[Gerda1]

Gerda1 ,
Na fóru má mnoho majitelů „Mulinexu“ takové problémy. Někteří lidé otáčejí šroubem, říkají, že to pomáhá ... střecha ztmavne. Chtěl bych tento šroub, ale otočte ho opačným směrem, aby se kopule trochu zesvětlila ... Zdá se, že je to dost dobré, ale někdy se to ukáže jako velmi tmavé víko.

Zkušení pekaři, řekněte mi, prosím, pokud pečete Kugelhov s rostlinným olejem, musíte snížit množství tekutiny

Zkušení pekaři, řekněte mi, prosím, pokud pečete Kugelhov s rostlinným olejem, musíte snížit množství tekutiny

Proč snížit?
NAMÍSTO SMETANÉ zeleninové náplně.
Ovládejte konzistenci těsta na dorty.
A budete šťastní!

Koneckonců, máslo je změkčené a rostlinný olej je tekutý
Děkujeme za účast

Přečtěte si více zde:

Voda jako součást těsta
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


Máslo se pod vlivem tepla během hnětení změní na tekutou hmotu, jako je rostlinná hmota (analogicky - zahřejte odtokový olej v mikrovlnné troubě a uvidíte, co se s ním stane).

Upiekla jsem to! Jen jsem nepřidal žádné přísady a ... pokropil jsem lžící panifarinu ... Ukázalo se, že je vysoký 7-8 cm a má hluboké trhliny ve tvaru Mercedesu, hluboký 1 cm. Pečený a chutný. Může existovat stín nedostatečně tepelně upraveného, ​​ale slabého ... líbilo se mi to. Nasekám to bez panifarinu ... Ale do vzduchu mě to neťahá ...

Mír s vámi, pekaři!
Udělal jsem vlásenku s panifarinem a bez rozdílu jsem si toho nevšiml
ale mouka hraje roli ochutnat stejným způsobem, ale na speciálním sokolníkovi se ukazuje \ mám \ vzdušnější, i když se zdá, jaký je rozdíl přidat panifarin do obyčejné mouky nebo péct na speciální

Mám mouku Makfa.
To znamená, že podporujete moji hypotézu, že mouka typu Large již obsahuje Panifarin (nebo analog)?

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů,
Nikdy jsem do „Kugelhofu“ nepřidával panifarin, vyjde z kbelíku i bez něj! Ale o prasklinách se zajímám, kolikrát jsem upečel - ani jedna prasklina nebyla ...

Pečil jsem dnes, 1 kg, podle receptu z knihy na 5004. Vyměnil jsem mléko za vodu, máslo za zeleninu, přísady - sušené švestky a vlašské ořechy, plus trochu rozinek namočených v ginu. Lisované droždí 30 gramů.
Výsledek je na fotografii. Chuť nebyla podle mého názoru dojem, upřímně řečeno, spíše suchá. Je pravda, že po upečení hodinu stál, aby se zahřál.

Mnohem větší úspěch máme s „Chlebem s medem, jablky, vlašskými ořechy a čokoládou“ ze stejné knihy receptů 5004. Navzdory skutečnosti, že obsahuje 5krát méně droždí (na kg hmotnosti), méně oleje a cukru, dopadá mnohem šťavnatěji a také stoupá pod samotnou střechou.

Teplá voda: 450 ml
Máslo: 100 gr
Med: 50 gr
Cukr: 3 lžičky
Jablka: 100 gr
Kousky čokolády: 30 gr
Ořech: 30 gr
Sůl: 2 lžičky
Pšeničná mouka: 500 gr
Celá mouka: 200 gr
Rychle působící suché droždí 1 lžička

Hmotnost: 1500 gr

Vložte přísady do nádoby v tomto pořadí: teplá voda, máslo, med, cukr, nakrájená jablka, kousky čokolády, sůl a vlašské ořechy. Poté přidejte dva druhy mouky a suché droždí.
Umístěte kontejner do auta. Vyberte program 2 (francouzský bochník), hmotnost chleba a požadovanou barvu kůrky. Klikněte na tlačítko „Start“.

pečené třikrát za poslední týden - distribuováno příbuzným ... vyrobili 1 kg podle receptury Mulinex, ale ve všech třech případech vrchní část trochu spadla po začátku pečení. Pochybnosti mě trápí - potřebujete trochu méně tekutiny - myslím, že potřebujete méně mléka o 20 - 30 gramů nebo trochu méně droždí ...

košíček chutná téměř jako Velikonoce ... a velmi něžně ...

dát nejlehčí kůru - jinak bude negrito

Dělám Kugelhof velmi často, téměř každý druhý den. Můj manžel ho má opravdu rád. Samozřejmě, jak se mu nelíbí, pokud existují rozinky, mandle a kandované ovoce. Na čaj a z nějakého důvodu se nenudí

Dělám to podle receptu na Moulinex 5002, dávám nejlehčí kůrku, dobře se vaří na ohřevu. Pokud jej nastavíte na střední, pak se ukáže jako velmi opálený. A nelitujte kandovaného ovoce, rozinek a mandlí - dort se ukáže být úžasný.

Mír s vámi, pekaři!
Iriska - dám nejlehčí kůru
Celý sladký chléb a vdolky dávám jen na světlo + pečení
čím více cukru, tím tmavší strany
a po experimentech jsem se stejně zastavil na margarínové pyshce
a také jsem se pokusil přidat strouhané pražené arašídy - hezké
původní pravda se ukáže baculatá

Přemýšlel jsem, kde je téma Kugloff Pie.
A ona je kde!
Podle receptu z knihy (fotografie) se ukázalo, že není příliš sladké.
Až příště přidali cukr (110 g.) - ta samá věc.
Na fotografii - výška lopaty a trochu víc

Upekl jsem to v troubě, výsledek je úžasný! Bohužel obrázky jsou ztraceny ...

Můj dnešní „Kugelhof“ od multivarku:



Střecha se zhroutila ... ale pro mé jedlíky to není překážka! Budou spokojeni s takovou střechou!

Tady je dnes taková specifikace ... Všechno je přesně podle receptu ... Dal jsem druhý

Dělám to podle receptu Moulinex 5002, ale začal jsem do mouky přidávat prášek do pečiva, takže se ukázalo, jak se mi zdá, je to lehčí a více jako dort a také používám suché droždí v sáčcích označených na pečení, mají takovou chuť ... pokud existuje zkuste porovnat touhu, hodně štěstí všem ...

Košíček opravdu vypadá jako paska, ale myslím, že potřebuji více cukru, jinak se těsto ukáže téměř nevýrazné

[Háčkování]

Háčkování
Moc děkuji za recept Kugelhof. Koláč se ukázal být velmi chutný. Říkám tomu tak, protože kůra je jako dort: mastná a drobivá a uvnitř dort. Udělal jsem to s rozinkami a sušenými meruňkami, máslem - 100 g změkčeného másla a 60 g zeleniny. A s čerstvými droždí (15 g). Nevzrostl tolik jako například máslový dort od Eleny Bo, ale dobře se upečel a ukázal se jako velmi krásný a chutný.

Dobré odpoledne! Díky za dobrý recept. Ukázalo se, že to byl úžasný košíček. Mírně změněno Put 80g. rozinky a 80 g. kandovaný ananas, přidaný 1 pytel vanilinu a 2 lžíce. lžíce brandy.

Takže košíček byl upečený .. ukázalo se to velmi chutné .. velmi dobře se zvedl ... ale uvnitř je syrový, s mírně spálenou krustou ??? co jsem mohl udělat špatně ???

[Toria]

Košíček je tedy upečený .. uvnitř je syrový s mírně spálenou krustou ??? co jsem mohl udělat špatně ???

Toria
Ach, škoda ... ale bohužel, nemohu odpovědět na vaši otázku, protože s takovou situací jsem se nikdy nesetkal, je těžké si představit, proč by se to mohlo stát ... Možná vám to řekne někdo z majitelů Panasonic?
P.S. Zde píše, co píše na první stránce tohoto tématu Strýček Sam, má stejné HP jako vy:

Tento dort jsem upiekla dvakrát. Poprvé s máslem, druhé se slunečnicovým olejem (s přídavkem asi 3 objemů dávkovače ovoce a ořechů). Oba časy fungovaly skvěle.

Klíč k jeho úspěchu:
- kvasnice by před hnětením neměly přijít do styku s tekutinou a olejem,
- osvědčený „turbo droždí“,
- všechny přísady jsou teplé (máslo je změkčené),
- minimální váha (ovoce, ořechy ...) v době zahájení šarže (vše - do dávkovače!)
- VŽDY prosévám mouku (zejména alternativní - ječmen, pohanka, ovesné vločky).

Zde lidé upekli Stolichny dort v Panasonicu a napsali, že je uvnitř syrový a pokud se nemýlím, spálený. Došli jsme k závěru, že musíme brát polovinu normy jídla. Ale mnohem méně? Tento HP nemusí být vhodný k pečení relativně velkých košíčků. Jaký má tedy smysl v něm péct muffiny?

Mám Panas 254. Podle tohoto receptu jsem nepečel, ale z produktů vidím, že to dopadne dobře. Pečeme 4-5krát týdně (a už jsme se tím tři měsíce neunavili), dort je pravděpodobně od Eleny Bo: 6 g droždí. 400 g mouky, 3 vejce. 90 gramů cukru, neúplná lžíce soli, 80-100 gramů másla a 100 ml mléka. přísady asi 200 g pokaždé jsou jiné a rozinky, a s kandovaným ovocem a čokoládou nakrájenou na malé kousky se ukáže jako vynikající. Peču v základním režimu s rozinkami, velikost M, Light crust. Horní kůrka dortu spočívá na víku pekárny a je tak chutná
Nedostal jsem to jen jednou - nebylo to upečené uvnitř - a myslím, že z toho, že jsem nalil teplé mléko na cca. tělesná teplota. Jenže to nebylo stejné jako vždy. Panasy vyrovnávají teplotu, možná proto se to stalo
Teď vždy schválně nalévám mléko přímo z ledničky a já jen nakrájím máslo nožem na tenké talíře a skryji to v mouce.

Včera jsem znovu upiekla „Kugelhof“, dopadlo to skvěle jako vždy! Nuuu ... nepočítáme-li mírně prasknoucí střechu ... Aromaaat ... Sušené meruňky pro tento dort stály týden naplněné rumovo-citrusovým likérem ... nepřidával jsem ořechy, nemám je rád, sušené meruňky byly asi 200 gramů ...

🔗

🔗

Můj Kugelhof:


Vše podle receptu - lehké rozinky 75 gr. a tmavé 75 gr.
Spíše „Kugelhof“ je buchta (chléb), ale ne dort.

upéct tento dort znovu ... opravdu se nám to líbilo i trochu vlhké uvnitř ... ale přesto - okraje jsou přesušené, vlhké uvnitř ... možná to stojí za pečení u velikosti M ??? Pečil jsem na L

a také = ovlivňuje množství rozinek pečení? možná jsem dal hodně ???

ale vyvstala další otázka:
mohu podle tohoto receptu uvést pekárnu do režimu „těsta“
a pak dát do forem a pečeme v troubě ???

Potřebuji jen malé koláče

a pokud ano, jaká je nejlepší teplota a čas k nastavení?

škoda, že mi tu nikdo neodpověděl ((((((

To jsem udělal:

Drobče! Je to jen záviděníhodné, máte takového hezkého muže! Kniha receptů na můj Moulinex má také tento košíček. Vyrábím mnoho receptů od mulik in tefalk. A moje otázka je pouze pro majitele Mulinexu. Viděl jsem, že v modelu OW 5002 je také dlouhý kbelík se dvěma hnětacími noži. Prosím, řekněte mi, jak s hmotností chleba 750 g dosáhnout jeho umístění podél celého kbelíku. V moulinexu mám jen 1,5 kg chleba. Ale to je pro nás hodně! Nejíme tolik chleba. A malé bochníky jsou chutné, ale těsto vždy trvá půl kbelíku a podle toho je tvar chleba jednostranný. Dlouho jsem se na tento recept pečlivě díval, ale chci, aby i forma byla krásná (jinak se neustále odvolávám na díla Mulinexu: „tady z toho?“, A proč je to šikmé?). Vždy dávám mouku a droždí. Můžete mi prosím říct, jak se s tímto problémem vypořádat?

Mír s vámi, pekaři!
tanchik - ale těsto vždy trvá půl kbelíku a podle toho je tvar chleba jednostranný
jak se vypořádat s tímto problémem?

ano, všechno je velmi jednoduché, poslední dávka skončila - vyjměte mixéry, vložte těsto zpět a vyrovnejte
tato metoda samozřejmě nebude fungovat, pokud například nastavíte odložený start na noc nebo odjedete

[Poprvé]

Pozdravy

Včera jsem upekl nádherný Kugelhof a také jsem se rozhodl zveřejnit fotku. Recepty s obrázky na mě vždy udělají větší dojem než bez nich.
Poprvé Snažil jsem se udělat tento košíček, přičemž jsem vzal přesně polovinu ingrediencí, a zjevně jsem se někde mýlil, nebo možná jich nebylo dost. Stručně řečeno, nevyšlo to. Musel jsem vykouzlit, abych upekl. Výsledek nebyl vynikající.
A včera jsem rozhodl se to zkusit znovu, Opravdu jsem chtěl košíček
Vzal jsem všechny ingredience v množství uvedeném v receptu a voila! všechno fungovalo
Mám pekárnu Delongy, které jsou známé tím, že se snaží špatně pochopit kůru.
Kůra, jak vidíte, je rudá a nebyly žádné triky, kromě toho, že po skončení programu dort stál dalších 20 minut v pekárně.
Bylo to upečené perfektně. Je dobře řezaný, nůž se nelepí.
Barva dortu je přirozená, nic zabarvené.
Mouka Makfa.
Náplň jsou nakrájené sušené meruňky a tmavé rozinky.
Pečeno v režimu Dolce (sladké pečivo). Váha byla nastavena na maximum a také kůra byla nastavena nejčervenaleji.
Při hnětení jsem nedával veškerou mouku najednou, ale někde 4/5, ale nejprve jsem ji promíchal na pizzu, ujistil jsem se, že buchta byla dobrá, ale příliš měkká a lepkavá, a přidal jsem zbytek mouky.
Poté ještě trochu zamíchala pizzu, ujistila se, že je buchta roztomilá, vypnula pizzu, zapnula dolce a odešla do práce.
Košíček se skvěle zvedl, opřel se o dávkovač a můžete vidět výsledek

[Háčkování]

Háčkování„Děkuji za laskavá slova
Můj manžel se také opravdu líbil. Můj manžel vaří lépe než já, pečuje lépe než já, zkrátka jsem jako kabinový kluk Váš recept mi ​​znovu pomohl ukázat, že i něčeho dokážu

Mimochodem, použil jsem máslo. Pak jsem viděl názor, že na krémovém dortu špatně stoupá, a tak v žádném případě. Opakuji, že jsem vstal skvěle a opřel se o automat. Z mé malé zkušenosti s pečením je to nejvýznamnější výsledek, pokud jde o nádheru.

[zagogulina]

Manžel vaří lépe než já, peče lépe než já

zagogulina
Wow ! Máte štěstí! Moje vaření je úplná „nula“ ...

Mimochodem, použil jsem máslo. Pak jsem viděl názor, že na krémovém dortu špatně stoupá, a tak v žádném případě. Opakuji, že jsem vstal skvěle a opřel se o automat. Z mé malé zkušenosti s pečením je to nejvýznamnější výsledek, pokud jde o nádheru.

Používám také krémové pečení, výsledek je vždy příjemný!

Konečně! Dostal jsem „Kugelhof! Moje láska s mojí karikaturou nefunguje. První pokus byl hoden do koše.“Nejprve jsem byl rozrušený, no, co já jako lidé? Lidé v bezpečném okamžiku získají nádherné pečivo, já nikdy! Lidé používají mulinex a jsou velmi šťastní a já mám noční můru, ne chléb! Rozhodl jsem se dokončit mulix. A dokončil mě! Před pečením vyrovnala těsto po celém svém dlouhém kbelíku, ale špatně se zvedlo a uvnitř to nebyl dort, ale nějaký nepečený želé z mouky a sušeného ovoce. Udělal jsem všechno podle receptu. Jen jsem nedal ořechy, nemají je se mnou rádi. Obecně platí, že podruhé v mém životě (a podruhé v Moulinexu) se chléb dostal do koše. Ani všežravá kočka se na něj nepodívala. Nevzdal jsem to! Přeložte produkty jako dospělí! Všechno jsem dal do kulatého kbelíku svého Tefaliho. No, opravdu jsem chtěl dnes hýčkat své děti - konec školního roku, poslední hovor, malá dokončila první třídu, počasí mě poprvé za 2 týdny potěšilo bez deště. Obecně platí, že děti jsou šťastné, no, opravdu chtěly uvařit něco chutného! V Tefal'ku jsem nasadil program „Zdravý chléb“, přidal trochu maďarského balzámu (musím ho použít, jinak to stojí rok v lednici, nemůžu ho najít), buchta byla lepkavá, po přidání sušeného ovoce (sušené meruňky, třešně, kandované ovoce) se těsto stalo tekutý, ale rozhodl se nepřidávat nic, pamatuji si, že v kulichu Eleny Bo je obecně kaše, ne těsto, ale jaký je výsledek! A to se stalo: V souvislosti s tím, co se stalo, zjistím, kdy se moji bratři, kteří byli na konci školního roku ohromeni štěstím, vrátí domů.