Jogurt v pomalém sporáku

Možná jste to opravdu neměli vařit, koneckonců, je to již pasterizované. Myslel jsem, že by to bylo lepší, protože radili.
A teplota uvnitř je opravdu vysoká, mléko se dobře zahřálo, zkusil jsem znovu hrnec prstem - nedalo se ho uvnitř držet.

[Zubastik]

Zubastik... ochladili jste mléko úplně nebo na 40 stupňů? Chápu, že to dívky z vaření vylévají studené a postupně se ohřívá až na 40 stupňů. Nyní jsem také vařil mléko a čekám, až úplně vychladne, a pak ho chci dát do karikatury pro kvašení. Pasterizované mléko vařím jen proto, že v dnešní době výrobci velmi málo věřím a teoreticky jej nelze vařit, pasterizace probíhá při 70 stupních a všechny patogenní mikroby, jako je Salmonella, původce kolibacilózy, umírají. Při vaření také umírají vitamíny skupiny B, ale koneckonců je přijímáme v chlebu

Nibleri, napsal jste, že jste nejprve vařili mléko a poté přidali jogurt, ale podle mého názoru to nedělají. Citoval jsem výše doslovný citát tohoto jogurtového receptu v Multa - mléko tam NENÍ vařeno. Přidali jste jogurt do horkého, právě vařeného nebo chlazeného mléka?

Je nutné vařit mléko, aby se tam zabily mikroby, aby se nerozmnožovaly s kvasem. A už jste si vybrali, zda chcete vařit nebo ne

Andreevna, ochlazená na takovou teplotu, že když jsem to zkusila, vůbec jsem to necítila. Možná to bylo nutné kvůli teplotě z ledničky?
Korata, souhlasím, zdá se mi, že režim je příliš horký.

Andreevna, ochlazená na takovou teplotu, že když jsem to zkusila, vůbec jsem to necítila. Možná to bylo nutné kvůli teplotě z ledničky?

Myslím, že z chladničky se za 6 hodin zahřeje na horký stav. Je to jen to, že bifidobakterie se začnou postupně množit. Ale pokud je ohřev více než 40-45 stupňů, pravděpodobně zemřou, tak proč potřebujeme takový jogurt? Je třeba to zkusit. Zítra běžte na teploměr.

[Zubastik]

Nebudu to nalít, ukázalo se, že to byla mléčná polévka, silné vločky jogurtu v syrovátce. Můj nepochopí, musím se najíst.

Zubastik, zdá se mi, že pokud se jednalo o „vločky v syrovátce“ - pak se s největší pravděpodobností produkt srážel (příliš horký nebo příliš dlouhý na vaření), bylo to tak, když jsem přeexponoval jogurtovač. Normální jogurt je hladký, pevný, bez vloček nebo jiných vměstků.

[Zubastik]

Dnes ráno jsem provedl experiment s jogurtem - nevyšlo to. Nalil jsem čerstvé, nevařené mléko z chladničky do multivarkáře, přidal sklenici jednoduchého jogurtu Activia, zapnul ohřev (stisknutím tlačítka Topení / Vypnutí). Pak se objevila první otázka: displej svítil 0 hodin, je to správné? Čas se nijak nemění.
Podíval jsem se za 2 hodiny, teplota vypadala vysoká, hmota byla tekutá.
Po dalších 3 hodinách byla mírně zahuštěná, no, jen trochu.
Po dalších 40 minutách, tedy po 5 hodinách a 40 minutách od začátku, to dopadlo jako Zubastik hustá hmota obklopená syrovátkou, promíchala se a dostala sušené mléčné vločky v syrovátce.
Opravdu chci VÁŠ jogurt. Co je se mnou špatně? Jak můžete použít bifidumbacterin (v ampulích) z lékárny pro startovací kulturu?
Rustikální sporák, jak si vyrobit jogurt ve výrobníku jogurtů, množství a čas přípravy, možná 1 sklenice Activie nestačí na 1 litr mléka?

[Rustikální sporák]

Opravdu chci VÁŠ jogurt. Co je se mnou špatně? Jak můžete použít bifidumbacterin (v ampulích) z lékárny pro startovací kulturu?
Rustikální sporák, ve výrobníku jogurtů, jak si vyrobit jogurt, množství a čas přípravy, možná 1 sklenice Activie nestačí na 1 litr mléka?

Mám 1 litr mléka (pasterizované, vařené, ochlazené na velmi teplé) a 1 koryto aktivace, někde za 3 hodiny, dávají dobrý hustý jogurt.
Za 5 hodin se na dně plechovek získá tvaroh.
Pokud je mléko studené - samozřejmě je potřeba více času - nevím, nezkoušel jsem to.
Snažil jsem se to udělat na bifidumbacterinu, ale jen jednou jsem byl přesvědčen, že prodáváme spoustu padělaných léků, mléko na bifidumacterin vůbec nereagovalo. Po aktivaci je vždy skvělý výsledek, pak použiji na start sklenici domácího jogurtu.
Zkuste si přečíst vlákno o výrobníku jogurtů, hodně se diskutovalo o možnostech mléka a kvásků.

[43 stupňů.]

Dívky, nedávejte mléko na pomalý vařič. Zdá se, že byl uveden recept, který nebyl empiricky ověřen. Stále jsem nalil vodu a dal ji na hodinu do režimu vytápění. Necítí to jako 40 stupňů ... Bolí vás dát si prst do vody.
Samozřejmě se nespálíte, ale velmi citlivě. Bakterie tam
bude to zjevně nepohodlné. V mé troubě na stabilní 40 gramů. sklenice byly trochu vlažné. A to je nějaký druh zhachu. Při této teplotě se nemůžete ani umýt pery ...
Budeme se muset této možnosti vzdát. Škoda ... nápad byl velmi atraktivní ...

A tam autor receptu napsal odpověď na tuto věc, cituji: "Mám" aktivaci "150 g. Mléko bylo nalito přímo z chladničky s obsahem 3% tuku. Udělal jsem to již dvakrát a nic se neskrývalo, změřil jsem maximální teplotu ohřevu v režimu" ohřevu "- 43 stupňů. ... Při této teplotě by neměl být žádný tvaroh.
Dnes to znovu nasadím a vyfotím výsledek. Možná kvalita mléka ovlivňuje i hotový výrobek. ““

Po 1,5 hodině zahřívání byla voda velmi horká - prst netoleruje. Jogurt bude určitě vařit.

Měřil jsem to dětským teploměrem na plavání. Poslední známka v 50^o, teploměr stoupal výrazně výše. Ukázalo se, že více než 60⁰.
Pokud po 25 minutách voda stále není horká, pak studené mléko až 45⁰ zahřeje se za pouhou 1 hodinu, po 1 hodině vypne multivark a ponechá jej neotevřený až do rána a vzhledem k jeho dobré tepelné izolaci je možné získat jogurt?! Riskoval jsem to, dal jsem to ráno, ohlásím se.
Mimochodem, tuto sraženou „látku“ + cukr pila moje domácnost s plácajícími rty. Dítě říkalo, že to vypadá, jako by se zmrzlina roztavila

[Flamena]

Kládl jsem otázky Flamena (autorce této metody) a na to odpověděla:

Opravdu bych nebyl rád, kdyby moje zkušenost vypadala neověřená, protože jsem měl to štěstí, že jsem dvakrát dosáhl požadovaného výsledku, a doufám, že budu pokračovat ve stejném duchu (nemám ani jogurtovač)
Nečekal jsem do soumraku a už před dvěma hodinami jsem nalil mléko do karikatury a zapnul „topení“. V tuto chvíli (po 2 hodinách) nejsou patrné žádné známky srážení mléka, chuť je neutrální, ale je cítit přítomnost „aktivace“, znovu jsem do mléka zatlačil teploměr na vodu - teplota ve středu pánve je téměř 40 stupňů a blíže k bokům pánve 45 Mléko je jen mírně teplé na prst, slabé zahřívání.
Připadalo mi velmi podivné, že dívky píší, že v tomto režimu je rozcvičení docela silné a dokonce i prst horký. Teď přemýšlím, že se z toho budu radovat
Myslím, že v případě silného ohřevu stojí za to ho vypnout hodinu po zapnutí „ohřevu“, ale neotevírejte multivark (získáme účinek termosky) a znovu jej zapněte na další 1 hodinu po 2 hodinách a poté jej nalijte do sklenic, ale je to jen předpoklad. Nezkoušel jsem to udělat! Existuje také taková myšlenka, že ji nebudete muset zapínat podruhé, stačí jen jednou. V mém případě bude málo vytápění jen za hodinu a je nepravděpodobné, že by něco fungovalo ... musíte to otestovat na množství, které se hodně zahřívá v režimu „vytápění“.

Dívky, teď provedu experiment, omlouvám se, že tam není teploměr, budu muset „otestovat prstem“, podám zprávu o výsledcích.Pokud je teplota vysoká, vypnu ji a počkám.

Těšíme se !!! kde se tyto teploměry prodávají?

Hlášení o jogurtu se ukázalo jako vynikající PITÍ. Homogenní hladké jako „sněhové koule“ budou děti určitě spokojené, slazené a před odpoledním čajem je dejte do ledničky. Udělal jsem to, jak je popsáno výše, s jediným ohřevem po dobu 1-1,5 hodiny. Zjevně jednou nestačí. Teď jsem to nasadil, zkusím 1 hodinu topení, 1 hodinu nečinnosti a další 1 hodinu topení, podívám se.

Uplynula hodina, na časovači 3H jsem to změřil dětským teploměrem na plavání - 48^oC. Mléko je stále tekuté, zkontroluji to za 40 minut.

Těšíme se !!! kde se tyto teploměry prodávají?

Pokud je test proveden prstem, pak na vlastní ruce
No, ale vážně, nevím teď, prodávali v železářstvích, ale to už bylo dávno. V dětském světě by to mělo být, ale myslím, že je tam maximálně 50 stupňů. A mohou být také v obchodech, kde prodávají vše pro laboratoře.
Lika, vždy ji odpojím ze zásuvky, ale ukázalo se, že pokud neodpojíš karikaturu v pohotovostním režimu, stále to nějak funguje, proč hodiny odpočítávají, i když pomalu. Obecně platí, že možná za hodinu a více vaše teplota nestoupne nad 40.

A mohou být také v obchodech, kde prodávají vše pro laboratoře.

Můžete se také zeptat v obchodě se zvířaty. Kdysi jsem měl ryby, spolu s dalším vybavením koupili teploměr pro štěpení vody, na kterých bylo až 80^o přesně tak. Proč to bylo potřeba, nepamatuji si to, ale nechávám to v akváriu, mohu udělat nějaká řešení? Jsem alergický na rybí jídlo a obecně je nemám rád, dali všechno. Kdo věděl, že bude zapotřebí teploměr, a před výsadbou pomocí kompresoru bylo dobré zpracovat semena ve speciálních živných roztocích.

Moje karikatura je vždy zapojena do zásuvky. Když byl jogurt nastaven, časovač fungoval ..

Zřejmě na tom závisí časovač na vytápění nebo ne. Když je zásuvka vypnutá, nefunguje, když je zapnutá, začne se počítat od 2H. UFF na to přišel.

A po 40 minutách jsem to zkontroloval pouličním teploměrem, možná to tak nebude, ukázalo to 38 stupňů, ale bude to více než 45, vypnu to, jinak nebude fungovat žádný jogurt, bifidobakterie zemřou.

Uplynula hodina, na časovači 3H jsem to změřil dětským teploměrem na plavání - 48^oC. Mléko je stále tekuté, zkontroluji to za 40 minut.

Lika, mléko by nemělo hned zhoustnout. Při zachování 40 stupňů by se z kváskového mléka mělo postupně stát jogurt.
P.S. Trvalo to 50 minut, měřilo 42 stupňů (můj prst je také horký), vypnul to a uvidím to za hodinu.

Andreevno, už jsem to vypnul, bál jsem se. Zjevně stačí 1 hodina - 1 hodina 10 minut na ohřev studeného mléka (chladničky chladí různými způsoby). Nyní musíte zkontrolovat teplotu po další 1 hodině. Pokud klesne pod 40, znovu zahřejte.

A jak dlouho vydrželi po zahřátí?
Je pravda, že mám výrobník jogurtů, ale na tuto metodu extrakce jogurtu jsem se dostal. Chci to tlustý.

U kapaliny se zahřívá 1krát asi 1 hodinu 30 minut. Pak to stálo až do rána 6 hodin, když jsem otevřel víko, už bylo ochlazeno na pokojovou teplotu. Nyní s Andreevnou pro pár experimentujeme s tím, jak zesílit. Myslím, že do oběda bude výsledek, všechno píšu na teradku. Půjdu, zatímco budu vařit kuřecí zelí s čínským zelím.

Hlásím se. 30 minut po vypnutí v množství 41 stupňů, tj. Teplota poklesla o 1 stupeň. Mléko docela dobře zahušťuje, ale zatím ne příliš pevné. Následuji.

Teprve nyní pochybuji, že s tak rychlým růstem to bude dobré pro tyto velmi prospěšné bakterie.
Kdo je mikrobiolog na našem webu, prosím odpovězte, možná jsme to všichni začali marně Usmívali se

Takže máte předvařené mléko nebo ne?

Už jsem psal výše, že vždy vařím pasterizované mléko. Vařím kvůli nedůvěře v technologii výroby právě tohoto mléka v současných mlékárnách (možná ne v pořádku). Například původce brucelózy zemře při 60 stupních až po 30 minutách.Pasterizace se provádí při 70 stupních a čas pasterizace najednou nestojí, takže vařím. Ale to je osobní záležitost pro každého. Brucelóza je jen příklad, vím jistě, že není v moskevském regionu registrována velmi dlouho.

Zde jsou výňatky z pokynů pro mého výrobce jogurtů.

Vyberte odrůdy mléka, které nevyžadují vaření; běžné čerstvé pasterizované mléko: vysoce kvalitní mléko, odležané mléko, sterilizované pomocí UHF, dlouhá trvanlivost, sušené mléko.
Syrové mléko by mělo být po ochlazení vařeno, ochlazeno a filtrováno, aby se odstranila pěna.

Komentář
1. Různé druhy mléka přinášejí různé kvality jogurtu. Dobré výsledky jsou dosaženy při použití vysoce kvalitního pasterizovaného a homogenizovaného mléka a mléka pro dlouhodobé skladování po ošetření UHF. Plnotučné mléko produkuje měkčí a chutnější produkt.
2. Pro hustší jogurt přidejte do mléka 2 nebo 3 lžíce práškového (suchého) mléka a důkladně je promíchejte
H. Protože mléko je přírodní produkt, jeho vlastnosti nezůstávají konstantní. Může se stát, že použijete část mléka, která není vhodná pro výrobu jogurtu, i když předtím to pro vás bylo uspokojivé. Bude stačit odebrat mléko z jiné šarže.

Volba „startéru“
1. Nebo na základě komerčně dostupného jogurtu, ale nikoli pasterizovaného (ani míchaného, ​​ani tekutého) s nejvzdálenějším datem prodeje.
2. Buď na základě vaší přípravy jogurtu.
H. Nebo na základě suchého lyofilizovaného enzymu (prodávaného v lékárnách). V takovém případě prodlužte první dobu vaření o dvě hodiny.

Nepoužívejte svůj jogurt k fermentaci více než 12krát, protože to povede k nižší kvalitě produktu.

Doporučení
1. Používejte pouze chlazené mléko nebo mléko o pokojové teplotě (ne horké mléko).
2. Pro dosažení dobrého promíchání vyšlehejte jogurt do hladka a poté za stálého míchání postupně přidávejte mléko.
H. Nehýbejte výrobníkem jogurtu, když se produkt vaří. Vyvarujte se míst, kde jsou možné vibrace, například na lednici, a nedávejte stroj do průvanu.
4. Když je jogurt hotový, vložte ho alespoň jednu hodinu před podáváním do chladničky. Pokud jej necháte po dobu 24 hodin, bude hustší.
5. Doba použitelnosti hotového výrobku v chladničce není delší než 8–10 dní.
6.Při vaření postupujte opatrně, udržujte všechny předměty v kontaktu s mlékem čisté.

Příprava vysoce kvalitního jogurtu trvá 8 až 10 hodin, v závislosti na druhu použitého mléka a vaší chuti.

[Říz]

Laboratoř ONLINE

Po dalších 40 minutách teplota klesla na 37 stupňů, na povrchu se objevilo malé sérum. Po dalších 10 minutách bylo více séra, teplota klesla, znovu zapnul karikaturu, přinesl ji na 40, bylo ještě více séra a samozřejmě to nebyl jogurt. Obecně je jednodušší a lepší zabalit jej do kožichu.

Říz„Ne, už nebudu růst, už je jasné, že jogurt nevyšel. Ale plody práce nebudou zbytečné. Hodil jsem tuto hmotu s kejdou na plátno, dostal jsem velmi jemný jemný tvaroh a syrovátku. Právě teď, na syrovátku, i když to pravděpodobně není syrovátka, upeču chléb a dám tvaroh na palačinky.

Po dalších 40 minutách teplota klesla na 37 stupňů, na povrchu se objevilo malé sérum. Po dalších 10 minutách bylo více séra, teplota klesla, znovu zapnul karikaturu, přinesl ji na 40, bylo tam ještě více séra a samozřejmě to nebyl jogurt. Obecně je jednodušší a lepší zabalit jej do kožichu.

U mě je to stejné. Jakmile jsem přidal cukr, promíchal a vložil do chladničky, večer ho všichni vypijí. Možná něco z dob magie, protože ráno se ukázalo, že piji. Zahřívejte kratší a intervaly odpočinku delší.Myslím, že jsem to přehřál, poprvé to nebylo nutné překročit 40⁰ teplý. Chci jogurt, ale nechci jogurtovač

Jak šťastné, že se každý aktivně snaží připravit jogurt v pomalém sporáku a jak smutné, že to stále nefunguje !!!!!!!!!!!!!!

Za to jsme zjistili, že za 1,5 hodiny karikatura ztratí 10⁰ a když se topení znovu zapne, načte je za 10 minut.

[Lika]

Likanegativní výsledek, také výsledek. A tvaroh je opravdu něžný, je dokonce škoda dát ho do palačinek, nyní se pokusím až do večera, z čeho by se palačinky neměly dělat. Myslím, že jogurt lze získat smícháním 40stupňového mléka s aktivitou a nalitím této směsi do termosky. Tam, stejně jako v „kožichu“, bude docházet k postupnému snižování teploty, což nepoškodí růst laktobacilů. Ale toto je už další experiment.

Chci jogurt, ale nechci jogurtovač

: D Podobně)) Zkuste to udělat v troubě. V mé termosce není baňka odnímatelná, takže jsem to nezkoušel, ale v troubě, podruhé - v pohodě. Konzistence chvějící se želé, lahodná a bez problémů pro vás. Každý miluje kyselé mléko, takže okamžitě vezmu 1,5 litru tržního mléka, 1 jogurt Activia a půl láhve pití Activia. Vařím mléko, zchladím ho až do zahřátí, míchám tam Activations, naliju ho do dvoulitrových nádob - a do trouby na 40 stupňů. Je pravda, že mám podezření, že teplota byla poprvé mírně vyšší, takže jogurt byl hotový po 3 hodinách a včera - přesně podle doporučeného technologického postupu - asi 5 hodin))

Ale zopakoval jsem výkon svých předchůdců a včera jsem se snažil udělat jogurt v pomalém sporáku. Nalil jsem litr mléka z ledničky a 1 láhev aktivity. Zapla topení a po hodině a půl ho vypnula a nechala ho až do rána. Zdá se, že se ukázalo, trochu silnější než pití. Chutný. Je pravda, že během vypnutí byla teplota opravdu nad 40-45 stupňů.

zpět na bolavý bod - teplota v režimu Topení.

: Dokh, toto je infekční povolání)) Přesto jsem včera vařil jogurt v pomalém sporáku. Všechno fungovalo skvěle. Jedna sněhově bílá třesoucí se želé. Zdá se, že pokud kastrol opatrně otočíte, zůstane pevným tvarem ... Jen já jsem už neměřil žádné teploty. Vařené a ochlazené 2 litry mléka, přidané do vlažného kvásku, zředěné a ponechané na zahřátí po dobu 25 minut. A to je vše. Ráno jsem našel skvělý produkt))

Stačilo 25 minut na zahřátí 2 litrů mléka na 40 stupňů? Naléhavě to musíme zkusit !!! Je pravda, že dva litry jsou škoda, pokud to najednou nevyjde. Na druhou stranu nemusí litr fungovat. A kolik jogurtu trvalo za 2 litry? Aktivace?
Zest a na jakou teplotu to bylo ochlazeno okem?

Řeknu vám to krok za krokem.
Beru pouze „živé“ mléko - mléko na trhu. Jak to bude s obchodem - nevím. Vzal jsem 2 litry.
Vařeno v karikatuře v režimu „Parní vaření“. Vytáhla kastrol a bez nalití mléka jej nechala vychladnout. Na dotek - bylo to o něco teplejší než ty a já)) Z minulého jogurtu jsem nechal sklenici 250 g (poslední jogurt byl vyroben v troubě a fermentován na Activii - jednoduchý a pitný jogurt smíchaný 50/50). Přidal jsem, promíchal a vložil zpět do pomalého hrnce. Dal jsem to na ohřev na 25 minut. Ale neměl jsem čas to hned vypnout, přeexponoval jsem to asi na 5 minut. Kastrol byl na dotek trochu horký, ale ne nestydatě)) Rozhodl jsem se - co může, zavřel víko a nechal všechno tak, jak je, až do rána. Kolem 23.30 jsem vypnul topení a v 7.00 jsem vytáhl hotový jogurt.
Nezdálo se mi, že bych na něco zapomněl))

[Říz]

Říz, no, opravdu nevím, co DĚKUJEM říct. Bez omezení Takže pro 1 litr „živého“ mléka - jedna nádoba s aktivací, vařte, ohřívejte 15 minut a 7 hodin čekání. Už jsem to počítal pro sebe.

Vařeno v karikatuře v režimu „Parní vaření“.

Jak a kolik? Mléko se vařilo naposledy velmi dávno a na sporáku.

[Říz]

Říz přinesl totéž k požadovanému výsledku!

: Nejsem vinen)) Ukázalo se to tak)) Čas už byl pozdě, trouba nezapadala do mých plánů, nechtěl jsem zpomalit proces až do rána, takže jsem se rozhodl využít šance a intuitivně "hrát" s multivarkem))

[Mléko se vařilo naposledy už dávno a na sporáku.

Ano, není co děkovat)) Budu jen rád, když vám řeknu, že můžu)) A pokud jde o vroucí mléko, podle mého názoru Andreevna sdílela své zkušenosti, někde jsem to četl. Nalil jsem mléko do multivaru, nastavil režim "Vaření v páře", čas - 2 minuty. Bylo to dost na to, aby se čepice trochu zvedla shora. Ale nikde se nic nepokusilo uniknout))

Ano, kvásek z posledního jogurtu byl studený, z ledničky ... Možná by to mělo být také vzato v úvahu?

[Říz]

Říz, intuice je dobrá věc a všichni kolem vás z toho budou mít užitek (to jsem já o nás, nyní si také vyrobíme jogurt tímto způsobem)
Lika, pokud uvaříte 1 litr, podívejte se. Pravděpodobně také záleží na mléce. Jakmile se to stalo, člověk se pokusí dostat ven ventilem. a druhá, jako v Raisin, stoupá jako klobouk.

[Lika]

zahřívání po dobu 15 minut a 7 hodin čekání

Lika, podle mého názoru bude 7 hodin na 1 litr mléka příliš mnoho, syrovátka vyjde. Lepší počítání za 5 hodin a pak kukání))

Přátelé, právě jsem uvařil kompot v karikatuře a tohle jsem našel. Kapalina byla až do poslední rýže, dejte ji "na páru" po dobu 4 minut. Ale během této doby se kompot právě chystal vařit, ale nevařil, musel jsem ho znovu zapnout. Myslel jsem si, že v tomto programu se čas odpočítává až poté, co kapalina vře, ale ukázalo se, že roli hraje i jeho množství. To znamená, že pro 2 litry mléka jsou 2 minuty skvělé, ale pro jiné množství musíte vybrat. To znamená, že nezávisí na kvalitě mléka, ale na jeho množství. Každý, kdo vaří více mléka, je požádán, aby informoval o době vaření. Tady jsem to předtím vařil a nepřemýšlel o programu, ale teď je to ještě zajímavé.

Vařil jsem 1 litr mléka po dobu 2 minut - neuniklo to, ale stěny byly v kapkách mléka, což znamenalo, že víčko stoupalo. Na dně se trochu zasekl a nahoře se po ochlazení objevila pěna, musel jsem filtrovat a umýt kastrol. Příště vsadím jen 1 minutu.
Zest, napil jsi mléko? Může jogurt začít v mléce s pěnou nebo ne?
A přesto nám prosím řekněte, proč stále dostáváte syrovátku v jogurtu? Myslel jsem, že jen při vysokých teplotách, a po přečtení posledních příspěvků se ukázalo, že při normálních teplotách, pokud jogurt stojí dlouho, objeví se také syrovátka?

Zest, napil jsi mléko? Může jogurt začít v mléce s pěnou nebo ne?
A přesto nám prosím řekněte, proč stále dostáváte syrovátku v jogurtu? [/ quot
Nefiltroval jsem mléko, ale samozřejmě jsem odstranil pěnu. Dávám to kočce (opravdu respektuje toto podnikání). Jednou jsem udělal jogurt s pěnou, ale kazí to jednotnost produktu. Je to nepříjemné, když tyto sraženiny spadnou na zub)) Pravděpodobně, pokud to filtrujete, bude to ještě lepší, ale pokud jde o mě, je to již nadbytečné))
Syrovátka se, myslím, objevuje v jogurtu, stejně jako v jakémkoli jiném fermentovaném mléčném výrobku, když je peroxidován. A může peroxidovat jak při zvýšení teploty, tak při prodloužení doby kvašení.
: -X, vlastně jsem čistý humanista)) A nemám příliš jasnou představu o chemických procesech))
Pravděpodobně jsem to také přeexponoval včas, mělo by to být méně než 7 hodin. Nyní jsem porušil celistvost povrchu jogurtu, naplnil jsem ním dva šálky, takže syrovátka také trochu vyšla v hrnci.
Oh, zatímco můj manžel je pryč, vyfotil jsem si, co zbylo v kastrolu, pokusím se ti to ukázat)) Jinak se můj manžel určitě začne starat o mé duševní zdraví

Takto to již vypadá ve stavu „bombardováno“))

Vyrobený jogurt již několikrát, vždy skvělý výsledek Vařte mléko, přeceďte ho, trochu ochlaďte, přidejte Activiu, promíchejte vše dohromady při 36 stupních. Zahřejte po dobu 20 minut. Za hodinu je jogurt hotový (39 stupňů). Všechno je již v lednici.

[Rezlina]

RezlinaGratulujeme!! Mohu mít fotku? Stačí mu 1 hodina?
Andreevna, díky za tip na kompot, už jsem ho vařil ze zmrazených hroznů, trvá na tom.

Vařil jsem 1 litr mléka po dobu 2 minut - neuniklo to, ale stěny byly v kapkách mléka, což znamenalo, že víčko stoupalo. Na dně se trochu zaseklo

Můj 1 litr prorazil ventilem, když časovač ještě nezačal. Příště zkusím 2 litry.

[Rezlina]

RezlinaGratulujeme!! Mohu mít fotku? Stačí mu 1 hodina?

Dík! A fotka bude pravděpodobně stejná jako v Raisin. Zkusím to příště. Snažil jsem se to nechat 2 hodiny - nahoře se objevilo sérum ...
Zajímavé je, že za hodinu zdravý jogurt dopadne?

Vyrobený jogurt již několikrát - vždy skvělý výsledek!

A vaše proporce a doba trvání, kolik mléka?

Takto to vypadá již ve stavu „bombardováno“))

ooh .. to je to, co chci získat

A vaše proporce a doba trvání, kolik mléka?

ooh .. to je to, co chci získat

A dnes jsem dostal to samé
Na litr a půl mléka jsem dal na 20 minut o něco méně než balíček Activia (nepije, asi 100 g). zapnul topení (ani moje mléko nebylo příliš studené) a šel jsem s čistým svědomím do postele a po 8 hodinách (dříve to nefungovalo) jsem otevřel multivark a jeden a půl litru Activie, jen trochu vody bylo po okraji, nasbíral jsem to lžící (50 g a ven) A zbytek dejte do lžíce do hrnce

A vaše proporce a doba trvání, kolik mléka?

Na 1 litr mléka 1 barel Activie.
Je to divné ... možná to zkuste vydržet trochu déle .. ale má každý nahoře sérum?

[Říz]

Nakonec jsem to zvládl !!! Ukázalo se to jako Říz... Vyrobeno z 1 litru + 1 aktivace. V režimu STEAMER jsem se nenaučil vařit, unikl ventilem, 15 minut ho zahříval a otevřel po 7 hodinách, nebyly tam více než 2 lžíce syrovátky. Oslazeno fruktózou a vloženo do chladničky, teď jsem to vytáhl - ŽÁDNÁ SLOVA. Tlustý, sladký a chutná mnohem lépe než Activia. Lahodné mléko v jogurtu je hlavní věc. Dnes dám dětem napít se studeného mléka.

[Myumla]

Myumla, Anastasia správně říká - nalijte mléko a v režimu „Stew“ - hledejte, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Pečené mléko přichází v různé míře příjemnosti - některé mají rádi lehký karamel, jiné téměř čokoládu. V průměru se zahřívají po dobu 3-4 hodin. Včera jsem dal 1 litr mléka do režimu „Mléčná kaše“ (to je 1 hodina) a poté jsem na další hodinu přepnul na „Quenching“, karikatura se v noci vypnula a do rána přešla do režimu „Topení“. Ukázalo se, že to bylo lehké karamelové mléko.
foxtradero fermentovaném pečeném mléce
Z tématu jsem si uvědomil, že mléko musí být nejprve zastaveno, poté ochlazeno na 40-45 *, vmícháno úhledně připravená zakysaná smetana nebo fermentované pečené mléko a zahříváno až do rána. Nikdy jsem to sám nedělal, ukázalo se, že princip je stejný jako u jogurtu - ohříváme, chladíme, mícháme kvásek, trochu ho ohříváme a necháme to do rána nebo na jeden den - musíte to zjistit empiricky.
Pro varety:
1 litr mléka a 1/4 šálku zakysané smetany
Pro kvašené pečené mléko:
1 litr směsi pečeného mléka a smetany v poměru 3: 1 a 1/4 zakysané smetany.
Pokud tomu dobře rozumím, můžete mít více kvasu, pokud chcete silnější.
Neudělal jsem to sám, pokud ano, řeknu vám to.

Dnes dám dětem napít se studeného mléka.

Lika, jak vyrobit jogurt? Používáte méně droždí nebo pijete Activii?

Beru na sebe shrnout výsledky laboratorních studií v našich kuchyních a nastínit postup výroby jogurtu doma

Proporce lze podle potřeby změnit.

Vezměte 2 litry mléka, vařte v multivarkě v režimu vaření v páře po dobu 2 minut, ochlaďte na teplotu 40 - 45 g., Přidejte dvě balení přírodního jogurtu Activia, promíchejte a zapněte režim ohřevu na 20-25 minut. Vypněte multivark a nechte víko zavřené po dobu 6 hodin. Hotový jogurt ochlaďte v chladničce.

Přenesu svoji otázku na správné Temko.Vyrazili z toho Temka.

Dnes dám dětem napít se studeného mléka.

Lika, můžeš se podělit o to, jak vyrobit jogurt na pití? Měli byste na pití Activie použít méně droždí? Nebo vydržet méně času?

Přenesu svoji otázku na správné Temko. Vyrazili z toho Temka. : PLika, poděl se o to, jak připravit jogurt na pití? Měli byste na pití Activie použít méně droždí? Nebo vydržet méně času?

Pokud mícháte jogurt se lžičkou, například ten, který se ukázal Zisince, pak je pitný I když se objeví nějaké tahání, dělám to teď sám a dělám to s jogurtem od výrobce jogurtu

Pokud tedy namícháte lžíci, ztratíte strukturu? Je mi líto, doufal jsem, že udělám jogurt v karikatuře, naliju ho do sklenic a druhý den ho znovu snědl v husté formě, ale ukázalo se, že se z něj dá pít.

[Zubastik]

Zubastik„Po nalití studeného, ​​ne vařeného mléka a nastavení režimu TEPLO na 1 litr po dobu 50 minut dostávám tekutější jogurt. Činnost je obvyklá, trvá 5 hodin. Možná to dokážu jen já. Je to více tekuté Celestines

Pokud mícháte jogurt se lžičkou, například ten, který se ukázal Zisince, pak je pitný I když se objeví nějaké tahání, dělám to teď sám a dělám to s jogurtem od výrobce jogurtu

Jsem začínající výrobce jogurtů, nemám ponětí, na čem záleží, technické a matematické vzdělání. Mám otázku, přidal někdo do jogurtového startéru pro jogurt acidophilus nebo něco jiného? Vyzkoušeli jste kromě Activie i jiné jogurty?

Jsem začínající výrobce jogurtů, nemám ponětí, na čem záleží, technické a matematické vzdělání. Mám otázku, přidal někdo do jogurtového startéru pro jogurt acidophilus nebo něco jiného? Vyzkoušeli jste kromě Activie i jiné jogurty?

Lika, podívej se na téma „Yogurt Maker“, došlo k velmi velkému a zajímavému odsouzení výměnou zkušeností, kdo připravil jaké kvásky a co se ukázalo. Odtud jsem získal všechny potřebné informace o „výrobě jogurtu“