Kniha receptů na pomalý sporák (diskuse, tipy, problémy)

A 6litrová mísa je velká a potřebuje více času na zahřátí.

Mám 2 Kenwoody, jeden se 706 kulatou miskou a druhý - 6,5 litrů bandury, takže jsem si všiml, že kov je o 6 litrů tenčí než 4,5 a vaří přesně to samé, někdy 6 litrové grily ještě rychleji ... Všechno je tedy individuální

Ol, a teplota v Kenwoodu je vysoká a nízká, víš?

[irština]

irština,

POMALÝ KUCHÁŘ KENWOOD CP-707
1. LOW - nízký provozní režim

Perlová kaše

Ječmen jsem předem namočil na 12 hodin, pak jsem ho vařil v pomalém sporáku po dobu 6 hodin a během posledních dvou hodin vaření (předehřát) jsem přidal mléko. Na konci vaření se režim přepne na topení v automatickém režimu (pokud tento režim není okamžitě vypnutý)

Režim 6 hodin + 2 hodiny na automatickém ohřevu

Příprava:
konec 1. hodiny - T * 60 * C
konec 2. hodiny - Т * 85 * С
konec 3. hodiny - Т * 85 * С
konec 4. hodiny - T * 90 * C
konec 5. hodiny - T * 90 * C
konec 6. hodiny - T * 85 * C

Topení:
konec 1. hodiny - T * 70 * C
konec 2. hodiny - T * 60 * C

Ol, a teplota v Kenwoodu je vysoká a nízká, víš?

Na Hai se teplota zvyšuje o 25 gramů každou hodinu, nalil jsem úplně ledové mléko a začalo to z 25 gramů. vaří se předepsané 4 hodiny

Dnes jsem vařil kachnu. Malá kachna 1700. Psaná kachna, pravděpodobně mladá. Firma Yasnye Zori. Čistá malá bílá. Vaření na 3,5 hodiny na vysoké úrovni. Pak jsem to vložil do trouby pod gril. Doslova za 5 minut získalo zlato. No, řekni. Vypusťte hlavu. No, velmi chutné. Na první fotografii - v hrnci, na druhé - po troubě

[Kirch]

Uvědomil jsem si, jaký je můj problém s MDA, během vaření se z produktů uvolňuje hodně tekutiny, ale ne okamžitě, ale po velmi dlouhou dobu - po 3-4 hodinách na Hai, během nichž se vše stane jaksi suchým a bez chuti. A pokud okamžitě přidáte tekutinu a tuk, pak se nakonec všechno jen utopí v nějaké hloupé polévce tuku a tekutiny, stále to není chutné. Podíval jsem se na kachnu Kirch, takže je v pohodě, neuspěl jsem.

[Veechka]

Veechka, a pokud se pokusíte uvařit maso na roštu a nalít do mísy trochu tekutiny? Pak tuk odtéká pod rošt ...

Dnes jsem vařil kachnu.

Luda, kachna je krásná, slinící na jeden pohled.

Luda, třída kachen! Vařili jste na fóliových koulích, zdá se, že tam září, nebo se mi to zdálo? Vám za obrázky a kachnu !!

Luda, třída kachen! Vařili jste na fóliových koulích, zdá se, že tam září, nebo se mi to zdálo? Vám za obrázky a kachnu !!

Ano, na koulích. Příště to chci zkusit bez nich. Když jsem se podíval na recepty, zapomněl jsem, kdo a dal je přímo na dno. Tekutina na dně, když jsem vytáhl kachnu, je malý, asi 1 cm. Chci zítra na tomto tuku dusit zelí

A všechno v pomalém je pro mě chutné, nic se nepotopí a není suché. A kuře a krůta a jen maso. Udělal jsem to s bramborami, se zelím a se zeleninou, je to s nimi trochu řídké, dávají hodně šťávy, ale udržují si tvar a nevaří je hadry. A jaká kaše !!!!!!
Miluji svou pomalou draze. Mám tlakový hrnec a pomalý hrnec, který pracuje častěji, zbytek je jen v ruce.

Ráno jsem dal kuře na fóliové koule) je velmi zajímavé, jak jste tak rudý !! Chci to taky!

Hlavně Ruddy se získává díky paprice a dalším aktivně barvivým kořením, bez nich jsem dostal poměrně lehké, i když dokonale upečené kuře

Mannochka, Olenka, děkuji za informaci!
Také jsem vařil kuřecí stehna, položil jsem je na brambory a stehna nezhnědla, jen trochu tam, kde byla v těsné misce. Pak se začervenala pod grilem v mikrovlnce ...

🔗

Zatím z toho, co jsem vařil v hrnci, se mi líbila pouze pohanka se zeleninou (cuketa, paprika, cibule, mrkev) bez vody s kořením a kořením.
Nejprve uhasila cuketu, aby dala šťávu, položila zbytek zeleniny a dusila je půl hodiny. Přidáno 2,5 mst pohanky. Smíchal všechno. A zapnul topení na 1 hodinu (možná trochu více ne, určitě víc, přesně 1,5 hodiny, ale za poslední půlhodinu byl zpomalený pohyb již vypnutý, ale neotevřel jsem víko).
Pravděpodobně by to pro obyčejné pomalé vozy bylo jako, nejprve na High, a pak na Low. Pouze moje má intenzivní ohřev, takže první fáze trvala 40-45 minut.


Je pravda, že jsem toho ještě moc nevařil ... ještě jsem nezkoušel maso.

bylo tolik šťávy, že pohanka měla čas vařit a vařit?

Ano, z cukety bylo hodně šťávy, dobře, dali šťávu jiné zelenině.

Mimochodem, letos je vše obecně velmi šťavnaté kvůli množství dešťů. Jednou jsem vařil cuketové palačinky, takže z jedné střední cukety jsem nasbíral dalších 0,5 litru cuketové šťávy a zavřel

[Mannochka]

Mannochka, pohanka se ukázala jako vynikající !!
A mám růžové kuřecí staaa !!!! Uraaaa !!!!
Celý den jsem se připravoval na vysoké a ležel na míčích. Na samém začátku nalila trochu vody, bála jsem se o hrnce)

Mash, tvoje spoušť je krásná kráska.

Irin, jo a vynikající !!! A ne odvážně)

Dobré kuře Marus!

a chutné !!! A ne odvážně)

Takže celý den pravděpodobně unikl veškerý tuk ...

Celý den jsem se připravoval na vysoké a ležel na míčích.

Proč to trvalo tak dlouho, za standardní 4 hodiny byly 2 kg spouště zcela připravené

Čekala, až zčervená ... všichni jsou růžoví ...
ale moje identita se nezčervená ... měl jsem ji nechat na noc, pravděpodobně ...

ale moje identita se nezčervená ...

a ani paprika nepomohla

a ani paprika nepomohla

Měla jsem její stehna bez papriky, potřela jsem je zakysanou smetanou s kořením

Ira, zakysaná smetana, zabiják barev

Uvařila také kuřecí stehna, položila to na brambory a stehna nezhnědla, jen trochu tam, kde byla v těsné misce. Pak se začervenala pod grilem v mikrovlnce ...

🔗

Ne, no, pod grilem to dopadlo hezky

Proč to trvalo tak dlouho, za standardní 4 hodiny byly 2 kg spouště zcela připravené

4 hodiny nebyla připravená, sledoval jsem)
Pravděpodobně můj Seabreeze meeeeeeeeed sporák))

Čekala, až zčervená ... všichni jsou růžoví ...
ale moje identita se nezčervená ... měl jsem ji nechat na noc, pravděpodobně ...

Jo, tolik jsem chtěl být rudý as kůrou, tak jsem čekal))
A nohy vyšly přímo smažené)

Také nedávno udělal kuře okurky, nevejde se do jiných velikostí. Udělal jsem to na barech. Je pravda, že to pro mě nevypadalo červeně, barva je blíže k varu. Abych byl upřímný, nerozuměl jsem vkusu. Přesto se mi to líbí lépe v AF nebo na grilu. A teď se plněné zelné rolky už dostávají. Dělal jsem to se syrovou rýží, obávám se, že to nedojde za 4 hodiny, ale už to musím nakrmit ... Uvidíme, co se stane s chutí, poprvé je připravuji pomalu.

A ráno jsem nasadil jehněčí lopatku. Sotva jsem zapadl)
Pod něj jsem čmáral brambory.
A odešla za prací)
Nepochybuji o tom, že to bude vynikající)

A včera jsem v děťátku vyrobil masové kuličky z kuřecího filé a do mletého masa vložil syrovou rýži.
Připravila mi ty nejchutnější masové kuličky za 2 hodiny !!

Jehněčí a brambory se ukázaly být božské !!!
Brambory byly žluté, když jsem je loupal. Zde je velmi chutný brambor v pomalém víku.
Liso, včera jsem koupil kachnu !!! Udělám !!

Ano, myslím, možná ta kachna byla nějakým obchodem a nebyla moc dobrá? Kdo ví, z ní se roztavilo tolik nejhorších věcí ...

Liz, tak jsem to koupil v obchodě. V podzemí.
Vypadá jako kachna, jako kachna)
Tady je takový

A v obchodě jsem koupil zmrazenou kachnu. Po přípravě nebylo moc tekutiny. Nalil jsem to do sklenice a tuk zamrzl v lednici nahoře a dole byla želatinová tekutina. Již dušené zelí s tukem

Kouřil jsem chlazený ve vakuu.
Zajímalo by mě, jak to napravit?
Dejte zeleninu nebo ne. Nebo dát brambory pod dno?

Vložil jsem Antonovku dovnitř. Také miluji sušené švestky, ale žádné nebyly. A sušené švestky teď takové nejsou. Dříve to mělo kouřový zápach, jako kouř. A nyní importované, krásné, ale bez chuti

Kaše, no, kvůli čistotě experimentu můžete určitě dát zeleninu. Měl jsem brambory plus Antonovku a stejnou Antonovku jsem také nacpal do samotné kachny. Ale teď nikdy nebudu vařit tuto odrůdu jablek s kachnou - jen nakyslou (beeeeee ((((((
Je pravda, že jsem brambory ničím nemastil přesně, protože z kachny obvykle vychází hodně tuku. Vlastně to tak bylo.

Pak nebudu tlačit na jablko)
V životě jsem kachnu nevařil) bude to poprvé))

Pak nebudu tlačit na jablko)
V životě jsem kachnu nevařil) bude to poprvé))

Nooo, Masho, ta kachna musí být s jablkem, ale ne s Antonovkou, ale se Semirenkem, nebo alespoň s Granny Smith.

Rozumím, pak uvedu, co tam je) a co dává kachně jablko?
Nevím.

Rozumím, pak uvedu, co tam je) a co dává kachně jablko?
Nevím.

Sladkokyselé jablko dodává kachně chuť a aroma)))

A já jsem stiskl spoušť. Doufám, že za 7 hodin na High vyjde něco dobrého. Také na fóliových koulích.

Výborně!! Čekáme na hlášení !!

Masha, byl jehněčí s kostí nebo ne, a kolik hodin se vařilo? Nemám rád jehněčí maso, ale opravdu se chci pokusit ho připravit v pomalém sporáku, protože ho můj syn miluje a možná s touto metodou vaření budu také milovat.

Byla tam lopatka s kostí.
Vařila jsem s bramborem asi 6 hodin. Hai.
Měl jsem velkou lopatku.
Pokud jsou v kusech, lze dát 4 hodiny)
Bez vody a oleje. Maso dalo šťávu a tuk)

Masha, děkuji za odpověď.

Ano, vůbec ne)
A já jsem jen prohodil kachnu)) byla pokryta peřím, hrůza !!
Strčil jsem jablko a osolil. Cibuli, mrkev a rajčata jsem nakrájel na proužky na dně misky)

Marusi, neměl jsi dát kachnu na rajčata, není s nimi moc dobrá

Che, vážně? ? No, jsem jediný. Mám ve zvyku strkat rajčata všude. Musím se zastavit

Tady je moje spoušť po 7 hodinách na Hai:




Začervenala se na MVD. Ukázalo se to vynikající, i když se rozpadlo na nanočástice
Také tam byla spousta kejdy.