Kniha receptů na pomalý sporák (diskuse, tipy, problémy)

Dívky, drahí! Někde jsem viděl recept na stopku v MdV, v pivu. Nemůžu najít! Klouby ze včerejška touží v ledničce
Možná nějaký člověk strčí nos do kloubu?

Našel jsem to. Na "Multicooker"))))

Dívky, drahí! Někde jsem viděl recept na stopku v MdV, v pivu. Nemůžu najít! Klouby ze včerejška touží v ledničce
Možná nějaký člověk strčí nos do kloubu?

Nebojte se ... napsal jsem to, pravděpodobně jako já golonka))) Je to jednoduché. Nalijete pivo (vezmu nefiltrované), abyste zakryli téměř maso. Maso musí být nejprve marinováno, jinak není možné marinovat. Stačí to dát na rošt. K pivu můžete přidat „přísady“ v podobě oblíbených koření nebo smažené cibule nebo česneku. Dáte si HI na 4 hodiny (pro tento účel mám Kenwood na 4,5 litru) a OK, slaný)))

Udělal jsem stopku).
Namočil jsem to na den do tmavého piva, potřel jsem to solí, nalil jsem to česnekem, potřel jsem to směsí sójové omáčky, medu a drceného česneku, pak jsem to polil teplem ve vzduchové fritéze (v kuchyni se okamžitě objevila mužská silueta), dal jsem dva kusy do MdV, (na alobal, stříkající pivo na dole), jeden kus nevstoupil (mám Seabreeze 3.5) a dal jsem ho do MV na pečení.
V MVD se dříky pečily na HAY po dobu 4 hodin, poté na LOU další 4 hodiny, v MV 3 hodiny na pečení (s pivem také dole).
Výsledek je tam i tam lahodný, ale pomalu se všechno stalo jedlým (a dokonce velmi jedlým), kromě konkrétně kostí (a ty byly psy popraskané). Obecně nyní budu péct stopky pouze v MVD.

Kde je fotka? Už jste všechno dojedli, nestihli jste se ani vyfotit? ...

obecně se v Evropské unii golonka vaří v pivu bez frlga))) tady je příspěvek u konce, udělám a zveřejním fotku, možná

Proč potřebujeme fóliové koule?

Proč potřebujeme fóliové koule?

To proto, že na dno nelze položit rošt, aby například kuře v tekutině příliš neplávalo.

Udělal jsem stopku).
Namočil jsem to na den do tmavého piva, potřel jsem to solí, nalil jsem to česnekem, potřel jsem to směsí sójové omáčky, medu a drceného česneku, pak jsem to polil teplem ve vzduchové fritéze (v kuchyni se okamžitě objevila mužská silueta), dal jsem dva kusy do MdV, (na alobal, stříkající pivo na dole), jeden kus nevstoupil (mám Seabreeze 3.5) a dal jsem ho do MV na pečení.
V MVD se dříky pečily na HAY po dobu 4 hodin, poté na LOU další 4 hodiny, v MV 3 hodiny na pečení (s pivem také dole).
Výsledek je lahodný jak tam, tak i tam, ale pomalu se všechno stalo jedlým (a dokonce velmi jedlým), kromě konkrétně kostí (a byly popraskané psy). Obecně nyní budu péct stopky pouze v MVD.

Len, jak chutné! Také jsem chtěl mít koleno ...

tento kloub by měl rozpustit tuk na pivo, tuk zůstane, což je chutné a maso by se mělo snadno oddělit od kosti a rozpustit se v ústech))) s kostí nemůžete nic dělat, pouze psi

obecně se v Evropské unii golonka vaří v pivu bez jakýchkoli frlga))) zde je příspěvek u konce, udělám a zveřejním fotku, možná

Chtěl jsem to upéct, ne vařit).
Kůže se ukázala být průhledná ... Snědl jsem to, ale někteří z toho byli jen šťastní))) (NE psi!)

Kde je fotka? Už jste všechno dojedli, nestihli jste se ani vyfotit? ...

Přesně ... Klouby jsem dal na noc, ráno jsem je vypnul, naplánoval oběd.
Ale ... Žena předpokládá, a muž má))) Nabízím ke snídani kaši a na odpověď na mě: "Dej mi MASO! Čichal jsem k němu celou noc !!!"

Já jím kaši. Naopak, koleno je zničeno duněním .... Já (smutně) „Chtěl bych také maso ... Musíte ho však jíst jen k pivu ....A včera jsem si to zapomněl koupit ... “
I POTVRDIL JSEM PIVO !!! To je co životodárný kříž stopka v pivu ano!

Chtěl jsem to upéct, ne vařit).
Kůže se ukázala být průhledná ... Snědl jsem to, ale někteří z toho byli jen šťastní))) (NE psi!)

existuje možnost, když se holonka po vaření upeče trochu víc v troubě nebo na vzduchovém grilu, je to pro ty, kteří milují kůru

Jak byste měli zvolit vysoký nebo nízký režim? Ovlivňuje to pouze čas, nebo chutná, nebo záleží na druhu jídla?

Jak byste měli zvolit vysoký nebo nízký režim? Ovlivňuje to pouze čas, nebo chutná, nebo záleží na druhu jídla?

Záleží na tom, kolik času musíte vařit. Pokud potřebujete rychlejší - sázejte vysoko, pokud například sázíte v noci - nízké. Můžete kombinovat: nejprve na vysokou a poté na nízkou.

Ovlivňuje to nakonec chuť? Kromě času, existuje rozdíl v konečném výsledku?

Čím déle se jídlo vaří při nízké teplotě (účinek ruského sporáku), tím chutnější je

Právě jsem včera udělal plněnou papriku. Vsadil jsem na minimum po dobu 9-10 hodin (když jsem byl v práci). Ukázalo se, že jsou trochu hořké a ztratili barvu ve srovnání s vařením na sporáku. Na oběd jsem jel domů a podíval se (po 4-5 hodinách), pepř byl stále tvrdý. Myslím, že možná bylo lepší udělat si oběd před obědem? Na fóru v receptech se papriky vyráběly přesně na hae.

A jaká je vaše pomalost? Stále vaří různými způsoby. Mám Russella Hobbse, a dokonce i na minimu se připravuje docela intenzivně. Teď mám žebra nahoře.

Mám Russela Hobbse

já také

No, já nevím, co jiného říct. Nyní mám k dispozici pánev. Vařím v něm velmi často. Moc se mi líbí maso v něm, i když miluji všechno smažené.

Myslím, že možná bylo lepší udělat si oběd před obědem?

Dělám pepř a zelí po dobu 4-5 hodin. Líbí se mi to líp. Nedávno jsem celou noc vařil kachnu na nízké úrovni, takže ráno byla ještě syrová. Musel jsem to dokončit na senu.

Čím déle se jídlo vaří při nízké teplotě (účinek ruského sporáku), tím chutnější je

oh, vysvětli mi, k čemu je jídlo, které strádalo celou noc? Jednalo se o vynucenou metodu vaření v troubě, pak neexistoval žádný e-va.
Doba kamenná, šachové slovo

Právě jsem včera udělal plněnou papriku. Vsadil jsem na minimum po dobu 9-10 hodin (když jsem byl v práci). Ukázalo se, že jsou mírně hořké a ztratili barvu ve srovnání s vařením na sporáku. Na oběd jsem jel domů a podíval se (po 4-5 hodinách), pepř byl stále tvrdý. Myslím, že možná bylo lepší udělat si oběd před obědem? Na fóru v receptech se papriky vyráběly přesně na hae.

Sami jste odpověděli na svou vlastní otázku. Při tomto způsobu vaření se ztrácí barva zeleniny a všech vitamínů
Papriky se vaří 30 minut na sporáku

Ani já jsem se nedostal do Lowova režimu, buď syrový, nebo nechutný ((((

Ani já jsem se nedostal do Lowova režimu, buď syrový, nebo nechutný ((((

Byl bych rád, kdyby někdo přišel vysvětlit, proč byl tento režim vůbec vynalezen, co se na něm vaří?
Počkejme na odborníky

Proč byl tento režim vůbec vynalezen, na čem se vaří?

Přinejmenším je pohodlnější na něm vařit. Pomalý je tedy kladen buď přes noc, nebo na celý den, a to je nejméně 8–10 hodin. Na vrcholu bude vše tráveno.

Při tomto způsobu vaření se ztrácí barva zeleniny a všech vitamínů.

Dokážete doložit své argumenty?

[nata41]

nata41,
Už jste někdy slyšeli o takovém jevu jako otupělost?
prohlášení o zmizení všech živin a vitamínů jsou proto přinejmenším pochybná

Dokážete doložit své argumenty?

O vzhledu jídla po dlouhém dusení - z vlastní zkušenosti jsem hledal recept, kde by prodloužené malátnosti pokrmu jen prospělo, a rozhodl jsem se, že je to maďarská gulášová polévka (nezaměňovat s druhým gulášem). Takže po dlouhém vaření v pomalém režimu veškerá zelenina zhnědla, i když používám 3 různé druhy papriky - červenou, žlutou a zelenou.Všechno mělo stejnou nepříjemnou hnědou barvu. Když se tato polévka vaří normálně, barva kapaliny je červená a barvy zeleniny se zachovají.

[nata41]

nata41,
Už jste někdy slyšeli o takovém jevu jako otupělost?
prohlášení o zmizení všech živin a vitamínů jsou proto přinejmenším pochybná

Vitamíny se ničí i při krátkém tepelném ošetření, natož 8-9 hodin ... Mluvil jsem jen o vitamínech, a ne o všech užitečných věcech.
Články psané na podporu nových domácích spotřebičů pouze chválí všechny tyto režimy, to je pochopitelné. Proto je nutné číst neutrální články, nikoli reklamy na multivark atd.
Zpomalení se používalo za starých časů, kdy nebylo nic jiného než ruská kamna Tomili, například celozrnná kaše - oves, pšenice, ječmen, taková kaše se nedá rychle uvařit.
Opravdu jsem přemýšlel, kde lze touhu uplatnit v naší době. Vaříme kaši z drceného obilí, namočíme luštěniny na několik. hodin.
Želé? Mohu vařit želé maso pomalu? Co se stane s masem a kostmi? Sdílejte své zkušenosti, pliiiz !!!

Vitamíny jsou zničeny i při krátkém tepelném ošetření, natož 8-9 hodin ...

Opět prázdná slova. Jaké vitamíny jsou specifické, co jsou zničeny, po jaké době. S chemickými vzorci atd., Prosím. No, nebo alespoň odkazy na relevantní informace

Ach. ale nemám zájem o vitamíny. Kéž by to bylo vynikající

Vitamíny a stopové prvky jsou ničeny dlouhodobým zahříváním s vysoký (nad 60-80 ° C) jsou teploty nejsilnější. Při nízkých teplotách, nejmenší dopad. Další věc je, že nemá smysl měnit uspořádání produktů, pak ztratí svou užitečnost.

Vitamíny a stopové prvky jsou ničeny dlouhodobým zahříváním s vysoký (nad 60-80 ° C) jsou teploty nejsilnější. Při nízkých teplotách, nejmenší dopad. Další věc je, že nemá smysl měnit uspořádání produktů, pak ztratí svou užitečnost.

Děkuji za váš názor. A jaká je teplota v pomalém režimu? Myslím, že je 100 stupňů, ne níže.

Opět prázdná slova. Jaké vitamíny jsou specifické, co jsou zničeny, po jaké době. S chemickými vzorci atd., Prosím. No, nebo alespoň odkazy na relevantní informace

Polévku nebo zelnou polévku byste neměli nechat po vaření na horké troubě (při vaření je ztráta až 50%, po 3 hodinách na sporáku dalších 20 - 30%, po 6 hodinách vůbec žádný vitamin C).
Toto je první odkaz, který Google pravděpodobně dal mnoha dalším.
🔗

[Příprava]

A jaká je teplota v pomalém režimu? Myslím, že je 100 stupňů, ne níže.

Záleží na pomalém sporáku. Kenwood CP-707 nemá 100 ° C. Tady

Režim 6 hodin + 2 hodiny na automatickém ohřevu

Příprava:
konec 1. hodiny - T * 60 * C
konec 2. hodiny - Т * 85 * С
konec 3. hodiny - Т * 85 * С
konec 4. hodiny - T * 90 * C
konec 5. hodiny - T * 90 * C
konec 6. hodiny - T * 85 * C

Topení:
konec 1. hodiny - T * 70 * C
konec 2. hodiny - T * 60 * C

Manno, díky! Doporučte pokrmy v tomto režimu. Například Borsch na tom nebudu vařit, protože barva bude hnědá, nikoli řepa.
A jak se chová želé?

[nata41]

nata41„Já bohužel nedokážu říct ... trochu vařím v pomalém sporáku. Vím, že dívky obvykle nejprve pokrm zahřívají na vysokou teplotu a poté ji přepnou na nízkou teplotu. Například kaše.
Tady TADY Existuje mnoho receptů na pomalý vařič. Možná se o to postarat

O vzhledu jídla po dlouhém dusení - z vlastní zkušenosti jsem hledal recept, kde by prodloužené malátnosti pokrmu jen prospělo, a rozhodl jsem se, že je to maďarská gulášová polévka (nezaměňovat s druhým gulášem). Takže po dlouhém vaření v pomalém režimu veškerá zelenina zhnědla, i když používám 3 různé druhy papriky - červenou, žlutou a zelenou. Všechno mělo stejnou nepříjemnou hnědou barvu. Když se tato polévka vaří normálně, barva kapaliny je červená a barvy zeleniny se zachovají.

A vůbec nerozumím otázce? Pokud chcete strávit a vyrobit jednu barvu, můžete dělat všechno a s jakýmkoli vařením.Navíc k vaření všech vitamínů a dokonce i živin. Proč jste se rozhodli, že prodloužená malátnost je 8 - 10 hodin? A 2-3 hodiny to není dlouhá malátnost? Nebo si myslíte, že se jedná o obyčejné vaření? Hmotnost závisí na tom, co vařit. A zelenina na šunku - tři hodiny, při teplotách pod 100 gramů nebude nikdy převařena. Proč je tedy všechny trápit 8 - 10 hodin? Zde je rosolovité maso - vydrží 10 hodin vaření.

Například Borsch

Vařím boršč na SENU (4 hodiny), máme ho rádi, hlavně můj manžel. Barva je normální, ukrajinská červená. Mám Kenwood 707.

Ach. ale nemám zájem o vitamíny. Kéž by to bylo vynikající

Abych byl upřímný, taky. Je to jen to, že člověk tvrdí s takovou důvěrou. Opravdu jsem si myslel, že ne méně než doktor věd a teď nám vše vysvětlí populárním způsobem. Ale ne, z argumentů pouze odkazy na obecné články v Google, kde neexistuje žádná konkrétnost a důkazní základna.

Dobře, každý vaří tak, jak má rád. Maso se mi velmi líbilo. Včera ráno jsem hodil nakládanou kachnu, položil ji na zem, večer jsem přišel z práce (po 10 hodinách) - nejjemnější maso.

Byl bych rád, kdyby někdo přišel vysvětlit, proč byl tento režim vůbec vynalezen, co se na něm vaří?
Počkejme na odborníky

Velmi dobrý režim. Ale musíte vědět, jak ji používat. V některých pokrmech / případech se zapne okamžitě a v některých pokrmech / případech poté, co byl pokrm přiveden k varu v programu „Vysoká“. Program je velmi pohodlný, pokud se připravované jídlo musí dusit celou noc, nebo želatinové maso.
Často, pokud nemáte čas / trpělivost čekat, až se vaří na hodnotě „High“, použijte program „Auto“.

[nata41]

Opravdu jsem přemýšlel, kde lze touhu uplatnit v naší době. Vaříme kaši z drceného obilí, namočíme luštěniny na několik. hodin.

nata41Pokud se vám tato technologie vaření nelíbí, nikdo nevyžaduje, abyste vařili strádáním. Každý má jiný vkus. Vařte, jak se vám líbí

V některých pokrmech / případech se zapne okamžitě a v některých pokrmech / případech poté, co byl pokrm přiveden k varu v programu „Vysoká“.

Například? Jaká jsou nejlepší jídla k vaření?

Například? Jaká jsou nejlepší jídla k vaření?

Každá žena v domácnosti má vlastní sadu nádobí pro konkrétní zařízení. Záleží také na osobních preferencích samotné hostitelky a jejích rodinných příslušníků a národní kuchyni, kde tato hostitelka žije. Osobně mám takový "set" pro pomalý sporák:
cholent (hamin), jahnun, pečené mléko, zelí, plněné papriky nebo cukety ... Nemůžete si pamatovat všechno najednou. Také vařím domácí šunku v "Beloboku" v pomalém sporáku, předehřátím vody na 70-80 stupňů a poté na "nízké".

To je všechno jasné. Myslím tím, jakým univerzálním principem / algoritmem určit, jak vařit konkrétní produkt: nízký, vysoký nebo kombinace těchto režimů.

To je všechno jasné. Myslím tím, jakým univerzálním principem / algoritmem určit, jak vařit konkrétní produkt: nízký, vysoký nebo kombinace těchto režimů.

Osobně pomalu vařím intuitivně. Neexistují žádné algoritmy. Je to jako běh na plyn: vidíte, co se vaří - snížíte oheň.

Vařený hovězí jazyk v pomalém sporáku. Jazyk 1kg. 200g. umýt a dobře vyčistit, vystřihnout vše zbytečné, dát 2 mrkev, 1 cibuli, 4 bobkové listy, špetku pepře (já jsem měl směs paprik), 1 polévková lžíce. l. sůl, nalít vodu z konvice a nastavit ji na vysoký režim po dobu 4 hodin. Vyndal jsem to, polil studenou vodou a vložil zpět do vývaru, dokud nevychladl. Jedli i bez omáčky!

Vařený hovězí jazyk v pomalém sporáku. Jazyk 1kg. 200g. umýt a dobře vyčistit, vystřihnout vše zbytečné, dát 2 mrkev, 1 cibuli, 4 bobkové listy, špetku pepře (já jsem měl směs paprik), 1 polévková lžíce. l. sůl, nalít vodu z konvice a nastavit ji na vysoký režim po dobu 4 hodin. Vyndal jsem to, polil studenou vodou a vložil zpět do vývaru, dokud nevychladl. Jedli i bez omáčky!

Svetlano, v čem vidíš výhodu? Prostě se nemohu zamilovat do karikatury
Umyl bych stejný jazyk, přidal jsem vaše koření do běžného kastrolu, po vaření ho zredukoval a lahodný jazyk uvařil při velmi pomalém vaření, a ne za 4 hodiny, ale mnohem rychleji

Svetlano, v čem vidíš výhodu?

Také jsem neviděl výhodu.
Pokud jde o mě - pokud vaříte jazyk v pomalém sporáku - tak ho položte na celou noc (podle principu „voják spí - služba je zapnutá“ (c), v tom smyslu, nechte ho vařit, zatímco já spím), nebo v tlakovém hrnci získáte stejný výsledek, ale rychle. V těchto dvou případech je jedinou výhodou minimální fyzická námaha. A 4 hodiny v pomalém sporáku - současně se jazyk vaří na plynovém sporáku v běžné pánvi. Elektřina je škoda.