Moření melounem

Moření melounem
Kategorie: Prázdné
Složení
Meloun 3,5 kg
Hřebíček 20-30 ks.
Nové koření 30-40 hrášku
Kousky skořice 10 ks.
Voda 1,5 l
Cukr 500 g
80% octová esence 20 g
Metoda vaření

Pro moření se používají zralé melouny s hustou dužinou. Plody se umyjí štětci ve studené vodě, odloupnou se slupkou o tloušťce ne více než 1,5 cm, nakrájejí se na plátky a očistí se od vláken a semen.
Očištěné plátky nakrájíme na kostičky o straně 1,5 cm a na 3-4 minuty blanšírujeme ve vroucí vodě, poté ochladíme tekoucí vodou a necháme odtéct. Vložte 2-3 kusy do čistých, suchých nádob (0,5 l). hřebíček, 3-4 nové kořenící hrášek, 1 kus lámané skořice a pak nakrájené kousky melounu.
Příprava nalití marinády. Voda, octová esence se nalije do smaltované nádoby, pokryje se granulovaným cukrem a roztok se vaří 10-15 minut, poté se filtruje přes 3-4 vrstvy gázy. Přefiltrovaný roztok se znovu přivede k varu a kousky melounu umístěné do sklenic se nalévají horké (ne nižší než 80 ° C). Sklenice jsou pokryty víčky, vloženy do hrnce s horkou vodou a pasterizovány. Doba pasterizace při teplotě 85 ° C pro 0,5 l plechovky -, 10 minut, 1 l - 15, s objemem l - 25 minut
MELOUN
1 kg zralého sladkého melounu, 3-4 hřebíčky pupeny KAMIS, 0,5 skořice KAMIS.
Pro marinádu: na 1 litr vody - 200 ml stolního nebo bílého vinného octa, 200-400 g cukru.
Příprava:
Umyjte meloun, nakrájejte na polovinu. Vyjměte semínka. Lžící vyřízněte z dužiny kuličky. Umístěte kuličky do suchých, čistých nádob a naplňte je až po ramena.
Rozpusťte cukr v horké vodě, přidejte skořici a hřebíček. Vařte 10 minut, nechte stát, vypusťte. Přidejte ocet, přiveďte k varu. Nalijte marinádu na meloun. Sklenice zakryjte čistými víčky, sterilizujte. Uzavřete víčky pomocí šicího stroje, ochlaďte a uložte na chladném tmavém místě.
Nakládaný meloun
Pro 10litrové plechovky:
8 kg buničiny melounu bez semen,
1 kg práškového cukru
10-12 čajových lžiček bílého zázvoru,
100 karafiátových pupenů,
3 litry 5% octa.
Dužinu melounu nakrájejte na malé kousky, posypte směsí práškového cukru a zázvoru, zalijte octem a nechejte jeden den. Poté vypusťte kapalinu, přidejte do ní hřebíček a přiveďte k varu. Do vroucí marinády vložte kousky melounu, přiveďte k varu, odstavte z ohně a ochlaďte. Uspořádejte meloun spolu s marinádou do sklenic a zalepte je.
Melouny pro moření se připravují stejným způsobem jako pro kompot. Nakrájené kostky se po dobu 3-4 minut blanšírují ve vroucí vodě, ochladí se studenou vodou a umístí se do sklenic. Do půl litrové nádoby dejte asi 390 g melounu a nalijte 160 g náplně. Plnění marinády pro 10 půllitrových plechovek je třeba připravit asi 1,75 litru. Za tímto účelem se do smaltované pánve nalije 1,4 litru vody a nalije se 490 g cukru. Směs se vaří 10-15 minut, za horka filtruje přes 3-4 vrstvy gázy. Po filtraci se sirup znovu zahřeje v hrnci a přidá se 22 g 80% octové esence. Musí být měřeno odměrkou nebo válcem.
V připravených půllitrových nádobách se nejprve umístí koření: 3-4 hrášek koření, 1 kousek skořice, 2-3 ks. karafiáty. Poté se položí připravené kousky melounu, které se zalijí horkou (80-85 ° C) marinádou. Naplněné plechovky jsou pokryty vařenými lakovanými víčky, umístěny do nádoby s vodou ohřátou na 60-70 C a pasterizovány při 85 ° C: půllitr - 10 minut, litr - 15, dvoulitr - 20, třílitr - 25 minut.
Nakládaný meloun s třešněmi
Oloupejte čerstvý meloun a nakrájejte na kostky. Smíchejte sůl a vodu a připravte marinádu. Vložte meloun do velké misky a přikryjte marinádou. Nechte to přes noc. Vypusťte.
Vložte do velké pánve do vody, octa, skořice, hřebíčku a cukru a přiveďte k varu. Když se cukr rozpustí, přidejte meloun a třešně. Vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny, dokud nebude meloun průhledný a měkký.
Přeneste do zahřátých, sterilizovaných nádob a pevně uzavřete. Před použitím ponechte asi 1 měsíc.
Struktura:
* - 2,2 l vody na marinádu
* - 900 gr. melouny
* - 2 lžíce. lžíce soli
* - 225 gr. třešně
* - 150 ml. ocet
* - 1 skořicová tyčinka
* - 1 čajová lžička mletého hřebíčku
* - 450 gr. Cukr, * - 400 ml. voda

Miska je určena pro 10 plechovek o objemu 0,5 litru
Poznámka
Pokud narazíte na meloun nepříliš příjemné chuti, můžete jej nakládat - a pak ho použít jako předkrm, koření na maso, přílohu atd. atd.

Zde jsem našel několik receptů na marinování melounů - recepty byly sbírány z internetových stránek v různých časech (díky autorům).

Marinoval jsem meloun podle mého receptu vlastní marinádou - můžete to vidět v mém autorském tématu „Vařit tak dobře, jak umím“.
Ukázalo se to docela chutné a 3/4 melounu se snědlo nakládané

Doufám, že vám tyto recepty budou užitečné