Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

[BY MĚL]

Stále čtu téma a přemýšlím, jestli to potřebuji, nebo ne? Ale stále více a více nakloněno BY MĚL!

Mashule, jakou omáčku připravuješ pro ryby, možná mi něco uniklo.

Irin, napsal jsem to do receptu)) chladná omáčka)
V poznámce
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Obecně platí, že recept na thermomix, ale můžete si vzít dobrý mixér a přizpůsobit jej)

Dívky, pro ty v nádrži. Vaření ve vakuovém vaku při nízkých teplotách ?? Rozumím správně? Potřebujete koupit balíčky samostatně? Do Kukushky můžu dát také 55C.

A prostřední jsou nejpohodlnější. Tady jsem je objednal v Yulmartu.

Mash, potřebují ještě čerpadlo nebo vakuový tmel? Nebudete házet odkaz, co hledat v yulmart.

Dívky, pro ty v nádrži. Vaření ve vakuovém vaku při nízkých teplotách ?? Rozumím správně? Potřebujete koupit balíčky samostatně? Do Kukushky mohu dát také 55C.

Ksenia ano, všechno je správné, ve vakuových pytlích.
Nákup balíčků není problém, nejsou drahé. Ale potřebujete balírnu.
Zkuste kukačku))
Ale sous-vide utratí za stejnou dobu vaření méně elektřiny než vaše kukačka.
A zde je umístěn větší objem produktů))

Nákup balíčků není problém, nejsou drahé. Ale potřebujete balírnu.

Mash, Duc, o to jde. Stejně jako v té písni: Všechno je v pořádku, krásná markýza.

Ksyusha, balírna je dodávána se 2 velikostmi sáčků. Velké a střední, používám střední. Dnes jsem si koupil dalších 50 kusů !!

Ksenia ano, všechno je správné, ve vakuových pytlích.
Nákup balíčků není problém, nejsou drahé. Ale potřebujete balírnu.
Zkuste kukačku))
Ale sous-vide utratí za stejnou dobu vaření méně elektřiny než vaše kukačka.
A zde je umístěn větší objem produktů))

A vzal jsem si sáčky na pečení. A udělal jsem vakuum v hluboké misce (špehoval jsem to na internetu), dokud jsem si nepamatoval, že můj marinátor dělal vakuum. Jediná věc byla, že jsem vázal okraj tašky do uzlu.

Metoda mísy:
- do balíčku jsme vložili všechny potřebné produkty a koření;
- nalijte vodu nahoře do hluboké misky nebo hrnce;
- připravený sáček s jídlem spustíme do vody téměř k hornímu okraji sáčku. POZOR! Voda se nesmí dostat do sáčku. Ze sáčku je ze všech stran vytlačován vzduch pod tlakem vody;
- uchopíme okraj tašky v ruce, zvedneme ji nad vodu a uvázáme na uzel. Tato metoda mě nikdy nezklamala.

Když jsem příliš líný na to, abych šel na vysavač, udělám to jednoduše: položím tašku na stůl a ze spodního okraje tašky s jídlem jednoduše vytlačím vzduch rukama, postupně, dokud se horní okraj vaku neshromadí v trubici v mých rukou, zavazuji tašku uzlem nebo nití - hotovo! Čas na všechno - na všechno - pár minut
Nelze však velmi silně odčerpat vzduch, jinak se vak během vaření rozbije - maso během vaření na začátku zvětší svůj objem

Svetik, ale Tatiana-Admin má zároveň balírnu))
Přesto bez něj nedosáhnete vakua, které potřebujete. Ano, a rychle a čistě)) a také ví, jak pájet balíčky))

Když rozříznu velký sáček na dvě stejné části, musím jednu část pájet, abych získal balíček))

Co když se vám ta chuť nelíbí? A co dělat s tím baličem? Bude to lhát a dělat si oči? Je lepší to zkusit, abyste věděli, zda se vám to líbí nebo ne.

Co děláte, balírna bude vždy v práci. Zabalte bobule a na zimu zmrazte.Houby, domácí uzené maso.
Rozhodně se nebude válat !!!

Co děláte, balírna bude vždy v práci. Zabalte bobule a na zimu zmrazte. Houby, domácí uzené maso.
Rozhodně se nebude válat !!!

a jak bez něj stále žiji. A prodeje si nemyslely, že to bude stačit. A bobule s houbami bez něj I led.

Také to tak leduji. Ale během skladování se objeví sníh. Ve vakuu to, co se děje, nebude. A prostor zabírá méně.

Také to tak leduji. Ale během skladování se objeví sníh. Ve vakuu to, co se děje, nebude. A prostor zabírá méně.

Dobře, nebude mrznout !! zapomněl psát)

Ve vakuovém sáčku v mrazničce neuniknou žádné pachy. Chci k tomu jen vysavač na dlouhou dobu, ale všechny byly velmi drahé. A když se ocitnete na Profi Cook, cena je docela přijatelná, pouze naše balíčky pro profilování nejsou příliš levné - 50 kusů je čtvrtina ceny samotného vakuového odplyňovače ...

A pro Profi Cook existují balíčky, říká se, že pro produkty.

Ano, a říká se, že jej můžete ohřát v mikrovlnné troubě. Ty, které jsou určeny pro teplotu a nejsou nebezpečné)

Mash, podíval jsem se na vaše recepty na maso a také bych chtěl dát tip na šťavnaté maso

Mohu vložit svých pět centů? Jednou jsem četl o Vaření, že pokud je kus masa, kuřete nebo části kuřete vložen do studené solanky (2 polévkové lžíce soli na litr vody) na jeden nebo více dní, pak je velký kus masa osolen a stane se šťavnatější. Začal jsem to dělat, líbí se mi to. Někdy si koupíte maso, není čas hned vařit, nemám rád zmrazené maso - to je pro mě cesta ven

Maso jsem připravil v bramborách - ukázalo se to šťavnaté, ale bylo jedno libové a vždy připravené tak suché před touto metodou.

Děkuji, Light, četl jsem, že to můžete udržet ve slaném nálevu. A můžete marinovat.
Ale se suvenýrem to není nutné, i když vše záleží na vašem vlastním vkusu.
Koupil jsem velký kus vepřové karbonády a chci ji povysávat.
Ale kusman jako já budu muset pořádat celou noc.
Obecně jsem plánoval smažit to nahoře a namazat to kořením a vařit. Myslím, že to odletí)
Možná to strčím do slaného nálevu, musím přemýšlet)

[Kořeněná vepřová karbonáda]

Stejně jsem vařil maso)
Kořeněná vepřová karbonáda
Recept je zde
Kořeněná vepřová karbonáda
Neudělal jsem ani neudržel žádnou marinádu ani solanku, protože jsem přemýšlel, jestli by všechny pomůcky bez nich fungovaly.
Kus byl asi 800 gr. Celou noc jsem se připravoval na 65 stupňů.
Ráno na mě čekalo voňavé maso !! Dívky, škoda, že zatím nikdo nemá sous-vidnitsu a zatím mi nikdo plně nerozumí !!
Chutné pocity z takového masa, jste šokováni, že maso jako karbonáda může být tak šťavnaté a chutné.

V kontextu se podívejte na strukturu masa, které není suché, ale šťavnaté.

Dívky, možná někdo má nápad nebo někdo má zájem něco vařit v Sous-Vid.
Uvařím, stačí napsat vaše přání))
Čekám na nápady)

[Krůtí řízek s bešamelovou omáčkou]

Protože nikdo neměl žádné nápady, pak jsem to udělal)

vařil jsem
Krůtí řízek s bešamelovou omáčkou
Recept
Krůtí řízek s bešamelovou omáčkou




Vaříme v omáčce po dobu 5 hodin při 65 stupních.
Ukázalo se, že krůtí maso bylo velmi jemné a chutné !!!

Lze použít teplejší vakuový tmel?

Již více než měsíc vybírám kuchyňské spotřebiče. Nejprve jsem vařil s jogurtem, vyměnil 4 kusy, ale všechny nejsou univerzální, protože nemůžete nastavit teplotu požadovanou pro bakterie a zpravidla se přehřívají. Pak jsem chtěl multivarkový tlakový hrnec s funkcí výroby jogurtu, ale po studiu jsem si uvědomil, že jelikož o mně lze říci, že jsem labužník, tlakový hrnec vůbec nepotřebuji a na našem multivarkě není žádný plnohodnotný jogurt, jde spíše o reklamní kousek, protože i nejsofistikovanější, teplota se reguluje od 40-50 stupňů v krocích po 5-10 stupňů, což by ve skutečnosti mělo být zapomenuto na správný jogurt. Také se nám nelíbí tyto mísy s tenkým povrchem v našem multivarkě, ještě není jasné, jak neškodné budou tyto povlaky a jak budou reagovat s jídlem při zahřátí.
Pak pomalý vařič začal hořet ...Podplaceno skutečností, že je zde keramická mísa a můžete připojit termostat a poté přesně regulovat teplotu, tj. V jedné láhvi můžete získat jogurt a pomalý vařič. Ale má to nevýhodu - když potřebujete něco udělat rychle, jako v multivarku, je to nemožné. A po vyřešení a bližším pohledu na všechny tyto pomalé vařiče (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), jejich kvalita, upřímně řečeno, už jsem je nechtěl kupovat.
Vzdělávám se jako technik a nevidím žádné problémy s implementací všeho do jednoho zařízení, ale z nějakého důvodu to výrobce nedává záměrně. Nechci zaplnit kuchyň novými spotřebiči, které si navzájem duplikují funkce, a už je tam málo místa.
Začal jsem dál hledat další univerzální zařízení, až jsem narazil na pomalý vařič Steba DD1, pomalý vařič. Prakticky se pokusili implementovat to, o čem jsem mluvil, ale ne tak docela ...
K dispozici je ocelová mísa, nikoli čínská s nepřilnavým povrchem, tj. menší poškození zdraví. Můžete nastavit teplotu od 30 do 80 stupňů s cenovým krokem o 1 stupeň, to znamená, že můžete udělat správný jogurt a používat toto zařízení pod miskou.
Navíc - v případě potřeby můžete rychle vařit jídlo, jako v multivarkě, a současně kombinovat funkce jogurtu a jídla. Protože kromě toho, že rád dobře jím, sleduji také zdravé jídlo. A toto zařízení nemá misku s čínským nepřilnavým povrchem, který je ve většině multivarkách.
Mínus - i když existuje funkce pomalého sporáku, nelze ji tak klasicky nazvat, protože zde není žádný hlavní prvek pomalého sporáku - keramická mísa.

Otázky: Vzhledem k výše uvedenému,
1) Je možné proměnit můj plánovaný multivark Steba DD1 na plnohodnotný suvid? Koneckonců má řízení teploty s přesností na 1 stupeň.
2) Myslíte si, že sáčky, ve kterých vysáváte produkty pro suvid, se následně ukáží jako škodlivé při zahřívání a kontaktu s produktem?
Opravdu nedůvěřuji balíčkům, zvláště pokud jsou tepelně ošetřeny. Mohou uvolňovat karcinogeny a škodlivé látky, jako je nelepivý povlak Tefal nebo plastové nádoby na tekutiny nebo plastové hračky pro děti, které byly v Evropě zakázány ... S taškami za pár let to může být stejné. Možná byste měli vařit v osvědčených materiálech, které jsou prověřeny časem a je zaručeno, že nebudou vylučovat škodlivé látky pro tělo, jako je sklo? Mohou existovat i jiné materiály, ale zatím mi přijde na mysl jen tento.
3) Umíte vařit ve sklenici, bude postup stejný? Jak to udělat?

Lze použít teplejší vakuový tmel?

Tyto balíčky nejsou pro zařízení vhodné, protože se jedná o balíček se zipem. A tady je návod, jak mohou být použity samy o sobě. Jedinou otázkou je, zda mohou být vytápěny?

Člověče, vítejte v tématu))
O tlakovém hrnci Shteba a jeho použití pro sous vide. Upřímně, nezkoušel jsem to, mám to také. Ale myslím, proč to nezkusit, jediné ocelové mísě bude trvat déle, než se zahřeje, a to je třeba vzít v úvahu. A sous-vide bude v tlakovém hrnci trvat dlouho.
Bylo pro mě pohodlnější mít samostatný sous-vidnitzer, protože tlakový hrnec Shteba neustále něco vaří)
Ale pokud jste sami, pak to pro vás nemusí být důležité)
Pokud jde o sáčky, tyto sáčky lze ohřívat a nevypouštějí škodlivé látky.
Mám takové balíčky a tedy balírnu od stejné společnosti

Tady píše černobíle

Člověče, vítejte v tématu))

Děkuji

O tlakovém hrnci Shteba a jeho použití pro sous vide. Upřímně, nezkoušel jsem to, mám to také.

Pak by pro vás byla vaše zkušenost dokonalá, protože můj výběr můžete posoudit z praktického hlediska.

Ale myslím, proč to nezkusit, jediné ocelové mísě bude trvat déle, než se zahřeje, a to je třeba vzít v úvahu. A sous-vide bude v tlakovém hrnci trvat dlouho.

No, co to trvá dlouho ..., to není problém, protože jsem chtěl pomalý vařič a tam je ještě déle, takže jsem na to zatím připraven. Musím se jen přizpůsobit a správně naplánovat čas, a to mi umožní odložený start v tlakovém hrnci.

Po prostudování fóra o tlakovém hrnci DD1 a tomto jsem stále nechápal, jestli mohu z tohoto multivarku plně vyrobit jogurtovač. Přestože existuje teplotní úprava na 1 stupeň, do jaké míry skutečně udržuje požadovanou teplotu? Právě jsem četl na jiném fóru, ačkoli multivark vám umožňuje nastavit teplotu až o stupeň, ale ve skutečnosti existuje rozpětí až 10 stupňů. Jak je DD1 ve skutečnosti?
Ve skutečnosti je tato přesná úprava nutná i pro suvidnitsu.
A jaká je složitost ocelové mísy? Tam můžete také změnit ocelovou misku na nepřilnavou, pravděpodobně se rychleji zahřeje.
PS: Také byste pro ni vyrobili keramickou misku, pak by se z ní stal plnohodnotný pomalý vařič

Pokud jde o sáčky, tyto sáčky lze ohřívat a nevypouštějí škodlivé látky.

To je všechno pochopitelné, ale Tefal byl po dlouhou dobu také dobrým nátěrem, dokud se po dlouhé době nezjistilo, že emituje toxické látky při zahřátí, nebo také s nádobou na vodu nebo plastem na dětské nádobí, který se používal po dlouhou dobu, a poté se stal relativně nedávno škodlivé a zakázané v Evropě ...
Nepochybuji o tom, že i tato balení se po nějaké době stanou škodlivými, protože se jedná v zásadě o produkt rafinace ropy. Zde opět existuje větší důvěra ve výrobce a může se to stát jako u společnosti Tefal ... pokud se tvrdý povlak při zahřátí ukázal jako škodlivý, pak by se mohl ukázat i tento polyethylen. Proto jsem se zeptal na alternativní nádoby na vaření. Jaké jsou možnosti?
Navrhl jsem sklo. Jaká alternativa existuje, napadlo někoho vařit ve vakuu ve skle?
Na jedné straně je to pohodlné - nemusíte neustále kupovat balíčky a na druhé straně jsou opakovaně použitelné, dokonce věčné, nebo spíše, dokud neporušíte kontejner. A také je šetrný k životnímu prostředí a časově testován. Samozřejmě existuje minus - objem, ale pokud si vezmete různé kontejnery, nemusí to být problém.

PS: I když to není o tomto tématu, rozhodl jsem se vás požádat, abyste se nezaregistrovali na jiném fóru ... Stále nechápu, proč má DD1 modely s časovačem a bez něj, i když ve jménu jsou oba DD1 Eco a na web výrobce, včetně jeho katalogu, ani slovo o časovači. Možná jsou modely s časovačem padělky?

O teplotě, kterou udržuje tlakový hrnec. Právě včera změřila Marina Mar_k skutečnou teplotu. Přečtěte si toto vlákno (nemohu dát odkaz, píšu z tabletu).

Podívej, model s časovačem byl vyroben pro Rusko, protože naši uživatelé chtějí odložený start.
Mám model bez časovače, ale nikdy nepoužívám odložený start.
Obecně je tlakový hrnec velmi dobrý. Nemůžu bez ní žít. Všechno je v něm jednoduché, ventil se snadno čistí, nejsou žádné problémy s chybami atd.
Pokud jde o teplotu, včera ji naměřili záměrně, aby zjistili, zda je možné vyrobit jogurt,
Závěrem je odchylka 1 stupně. Ale ohřívání je cyklické a není neustále jako ve výrobníku jogurtů. Zahřál je a vypnul senzor, když se ochladil, pak jej znovu zapnul a zahřál ho.
Obecně moje udržuje teplotu, možná jsem vyrobil kefír a kefír potřebuje 30 gramů.
Doporučuji vám koupit si ústřednu DD1, no, je to velmi dobré.

Ano, a ještě jednou o balíčcích, vaříme při nízkých teplotách 60-65 pro maso nebo 85 pro zeleninu a ryby mají obvykle 55-60 stupňů. Proto při nízkých teplotách bude balíček vryatli emitovat škodlivé sloučeniny. Všechno může být 150 a vyšší.
Pokud jde o teflon, uvolňuje škodlivé sloučeniny při teplotách nad 200 gramů. ti na 240. Pod 200 nic nevyniká)
Takhle))

Ano, a ještě jednou o baleních, vaříme při nízkých teplotách 60-65 pro maso nebo 85 pro zeleninu a ryby mají obvykle 55-60 stupňů. Proto při nízkých teplotách bude balíček vryatli emitovat škodlivé sloučeniny. Všechno může být 150 a vyšší.
Pokud jde o teflon, uvolňuje škodlivé sloučeniny při teplotách nad 200 gramů. ti na 240. Pod 200 nic nevyniká)
Takhle))

Vím to, ale teflon není tak měkký jako polyethylen a konkrétně jsem uvedl příklad plastu, který byl zakázán, a také nádob na tekuté výrobky, protože vstupují do procesu s nádobou a v důsledku toho se uvolňují škodlivé látky .. Ačkoli zpočátku bylo všechno v pořádku a dlouho se používalo ... Dobře, tak či onak, jako vakuové balení pro vaření v misce je třeba použít něco jiného, ​​tak jsem požádal o alternativu.
Nikdy jsi neřekl - stále existuje alternativa k vaření tašek v suvidnitsa?

Podle Steba SV 1 PRECISE a Steba DD1 - mají stejnou regulaci teploty, tj. Udržují stejnou teplotu, měří teplotu ze stejných míst nebo mají jiný algoritmus?
Podle parametrů je přesnost nastavení 1 stupně stejná ...

PS: Dobře, přesvědčil jsem, koupím Stebu, pokusím se z toho udělat univerzální zařízení

[Označit]

Podívej, model s časovačem byl vyroben pro Rusko, protože naši uživatelé chtějí odložený start.
Mám model bez časovače, ale nikdy nepoužívám odložený start.
Obecně je tlakový hrnec velmi dobrý. Nemůžu bez ní žít. Všechno je v něm jednoduché, ventil se snadno čistí, nejsou žádné problémy s chybami atd.
Obecně moje udržuje teplotu, možná jsem vyrobil kefír a kefír potřebuje 30 gramů.
Doporučuji vám koupit si ústřednu DD1, no, je to velmi dobré.

Páni, ruský trh, že pro nás byl speciálně vynalezen odložený start. Doufám, že se model pro Rusko nezhoršil v kvalitě a schopnostech než v Německu?
Odložený start je pro dlouhodobé uživatele velmi užitečný.

Pokud jde o teplotu, včera ji naměřili záměrně, aby zjistili, zda je možné vyrobit jogurt,
Závěrem je odchylka 1 stupně. Ale ohřívání je cyklické a není neustále jako ve výrobníku jogurtů. Zahřál je a vypnul senzor, když se ochladil, pak jej znovu zapnul a zahřál ho.

Ale Označit Právě jsem popisoval jinou situaci a její jogurt nevyšel, protože výkyvy byly výraznější - při 14 stupních.

Dal jsem to na 38 gramů na 30 minut. Po 5 minutách mi jednotka dala 52 gramů. Výsledkem je, že teplota na povrchu je 45 gramů a uvnitř, podle očekávání, 38 gramů! Takže venkovní teplota zevnitř je 7 stupňů! Závěr: všechno je uvnitř!

Což může být škodlivé pro bakterie. Kolísání o 1 stupeň je příjemná teplota pro množení bakterií. Pulzní ohřev na 52 g. zabije bakterie. Bude nutné přijít s prostředím, které zajistí rovnoměrnější ohřev jogurtu.

A jaká je teplota nastavená v Shtebe, kde se měří na povrchu mísy, poblíž topného tělesa nebo ...? To znamená, jak Shteba měří teplotu, v důsledku čehož se rozhodne pro zpracování, to znamená zapnutí a vypnutí topení?

Stalo se, že Shtebův tlakový hrnec ukazuje teplotu senzoru. A topení je cyklické.
A v sousově formě je topení konstantní, ty, které zahřívala na 50 stupňů a udržuje stále 50 stupňů.
S hodinkami je to stejně dobré jako bez hodinek.

Stalo se, že Shtebův tlakový hrnec ukazuje teplotu senzoru. A topení je cyklické.
A v sousově formě je topení konstantní, ty, které zahřívala na 50 stupňů a udržuje stále 50 stupňů.
S hodinkami je to stejně dobré jako bez hodinek.

To znamená, že regulace teploty tlakového hrnce Shteba a tlakového hrnce se liší? Myslel jsem, že i základna prvků je téměř stejná, s výjimkou některých detailů ..
Jak dokáže suvidnitsa udržet požadovanou teplotu a proč ji tlakový hrnec tak neudrží?

Určitě ne proto, že se v suvidnitsa používá voda, která neutralizuje impulsní ohřev?

Stále přemýšlím o všestrannosti ... Je možné provozovat suvidnitsu bez vody, tj. Použít ji jako multivark?
Pokud ano, bude možné v něm smažit?

Ahoj! Včera jsem dal na noc vepřový steak, který jsem samozřejmě dobře umyl, osušil papírovou utěrkou, lehce posypal solí bylinkami a česnekem z mlýna a také jej lehce potřel narsharabem (omáčkou z granátového jablka) po dobu 11 hodin při teplotě 65 stupňů. Jedli jsme dnes večer po lednici.Celá šťáva byla zgelovatěná za studena, maso se ukázalo být podobné vařenému vepřovému masu, ale měkčí a šťavnatější. Můj manžel to dokonale ocenil a dokonce ho pochválil za nákup suvidnitsy. A můj syn se opravdu zamiloval do vajec vařených na 62 stupňů po dobu jedné hodiny. Omlouváme se, ale není k dispozici žádná fotka.

To znamená, že regulace teploty tlakového hrnce Shteba a tlakového hrnce se liší? Myslel jsem, že i základna prvků je téměř stejná, s výjimkou některých detailů ..
Jak dokáže suvidnitsa udržet požadovanou teplotu a proč ji tlakový hrnec tak neudrží?

Určitě ne proto, že se v suvidnitsa používá voda, která neutralizuje impulsní ohřev?

Stále přemýšlím o všestrannosti ... Je možné provozovat suvidnitsu bez vody, tj. Použít ji jako multivark?
Pokud ano, bude možné v něm smažit?

Pokud chcete, zítra změřím teplotu v tlakovém hrnci speciálně pro vás a napíšu, jak se mění do hodiny.
Ale napíšu do tématu o tlakovém hrnci, dobře?

Ahoj! Včera jsem dal na noc vepřový steak, který jsem samozřejmě dobře umyl, osušil papírovou utěrkou, lehce posypal solí bylinkami a česnekem z mlýna a také jej lehce potřel narsharabem (omáčkou z granátového jablka) po dobu 11 hodin při teplotě 65 stupňů. Jedli jsme dnes večer po lednici. Celá šťáva byla zgelovatěná za studena, maso se ukázalo být podobné vařenému vepřovému masu, ale měkčí a šťavnatější. Můj manžel to dokonale ocenil a dokonce ho pochválil za nákup suvidnitsy. A můj syn se opravdu zamiloval do vajec vařených na 62 stupňů po dobu jedné hodiny. Omlouváme se, ale není k dispozici žádná fotka.

Můj manžel to už dlouho ocení. A syn dostal dietu. Takže dělám v sous-vidnitsa a maso a kuřecí filé a krůtí)
Dokonce zhubnul, jinak sportovní lékaři řekli, že má výhodu.
Takže sous-vide je velmi cenný.
Děkujeme společnosti Steba za zpřístupnění takového zařízení, jako je sous-vid !!! Velmi cool věci !!

Pokud chcete, zítra změřím teplotu v tlakovém hrnci speciálně pro vás a napíšu, jak se mění do hodiny.
Ale napíšu do tématu o tlakovém hrnci, dobře?

Těším se na! Pokud je to možné, proveďte stejný postup v suvidnitsa.
Pak můžete přesně porovnat jejich práci se stejnými parametry a stejnými prostředími, zde bude testovací jízda!

Můj manžel to už dlouho oceňuje. A syn dostal dietu. Takže dělám v sous-vidnitsa a maso a kuřecí filé a krůtí)

Ano, četl jsem ... Proto chcete suvidnit a pomalý vařič a jogurtovač a pomalý vařič v jedné láhvi.

Chtěl jsem udělat univerzální - sterilizoval jsem mléko, ochladil ho na 42 stupňů ve stejné misce, přidal kvásek a okamžitě jsem se připravil.
Není potřeba pára se sterilizací nádob atd. - vše se děje najednou a na jednom místě ... Bylo by skvělé, kdyby to bylo možné buď pomocí tlakového hrnce, nebo v nejhorším případě pomocí suvidnitsy

[Masinen]

Masinen, řekni mi, jak chutná zelenina po vaření ve vakuu?

Chřest jsem vařil ze zeleniny, ale jiné jsem zatím nezkoušel. Chřest se ale ukázal jako velmi chutný.

[Označit]

Ale Označit Právě jsem popisoval jinou situaci a její jogurt nevyšel, protože výkyvy byly výraznější - při 14 stupních. Což může být škodlivé pro bakterie. Kolísání o 1 stupeň je příjemná teplota pro množení bakterií. Pulzní ohřev na 52 g. zabije bakterie. Bude nutné přijít s prostředím, které zajistí rovnoměrnější ohřev jogurtu.

Marinin jogurt nevyšel z jiných důvodů. Samotný jogurt nebyl zahřátý na 52 stupňů. A nemusíte nic vymýšlet. Když dáte do mísy sklenice s jogurtem, nalijte do ní vodu. A voda udržuje pouze nastavenou teplotu. Když Marina změřila teplotu ohřáté vody, dostala rozdíl 1 stupeň.

Chtěl jsem udělat univerzální - sterilizoval jsem mléko, ochladil ho na 42 stupňů ve stejné misce, přidal kvásek a okamžitě jsem se připravil.
Není potřeba pára se sterilizací nádob atd. - vše se děje najednou a na jednom místě ... Bylo by skvělé, kdyby to bylo možné buď pomocí tlakového hrnce, nebo v nejhorším případě pomocí suvidnitsy

Nemusíte vyrábět jogurt ve sklenicích.Jogurt lze připravit přímo v misce.

[masinen]

Nemusíte vyrábět jogurt ve sklenicích. Jogurt lze připravit přímo v misce.

Napsal jsem, že chci dělat všechno v misce - všechno na jednom místě, aby se zvlášť nepáralo se sterilizací, přetečením atd., Ale pokud je teplota na povrchu misky 52 stupňů a nezáleží na tom, co je uvnitř, pak to zabije všechny mikroby na povrchu a na povrchu se jogurt v důsledku zvýšení teploty změní na syrovátku, ale uvnitř se ukáže, tj. dostaneme po obvodu tekutou hmotu ve formě syrovátky a uvnitř jogurt.

Dobře, těším se na experimentování od masinen

Když už mluvíme o jogurtu, může být vyroben v sous vide Shteba na 40 stupňů. Četl jsem, že příprava trvá jen tři hodiny)

Když už mluvíme o jogurtu, může být vyroben v sous vide Shteba na 40 stupňů. Četl jsem, že příprava trvá jen tři hodiny)

Proto jsem vás požádal, abyste provedli dva experimenty současně na suvid a na tlakovém hrnci s měřením teploty na stejném médiu ...
Vzhledem k tomu, že parametry jsou stejné, nemyslím si, že by základna a řídicí algoritmus prvku měla být velmi odlišná (koneckonců jsou čínské, i když německé), tj. uvidíme, že můžeme vidět a objektivně vyhodnotit rozdíl v provozních algoritmech v obou zařízeních za stejných podmínek.

[masinen]

Napsal jsem, že chci dělat všechno v misce - všechno na jednom místě, aby se zvlášť nepáralo se sterilizací, přetečením atd., Ale pokud je teplota na povrchu misky 52 stupňů a nezáleží na tom, co je uvnitř, pak to zabije všechny mikroby na povrchu a na povrchu se jogurt v důsledku zvýšení teploty změní na syrovátku, ale uvnitř se ukáže, tj. dostaneme po obvodu tekutou hmotu ve formě syrovátky a uvnitř jogurt.

Dobře, těším se na experimentování od masinen

Samotná karikatura ukazovala 52 stupňů. Při měření byla teplota vody 38 stupňů. Předpokládáte, že při 38 stupních uvnitř 52 stupňů je povrchová teplota?

Když už mluvíme o jogurtu, může být vyroben v sous vide Shteba na 40 stupňů. Četl jsem, že příprava trvá jen tři hodiny)

Kaše! Příprava jogurtu z hotového kvásku s největší pravděpodobností trvá tři hodiny. Je nepravděpodobné, že by sous vide mohl urychlit přípravu jogurtu. Se vší úctou k tomuto zařízení

Muž speciálně pro vás
Teplotní zkouška tlakového hrnce Steba DD1

Kaše! Příprava jogurtu z hotového kvásku s největší pravděpodobností trvá tři hodiny. Je nepravděpodobné, že by sous vide mohl urychlit přípravu jogurtu. Se vší úctou k tomuto zařízení

Zhenya, samozřejmě, z opakovaného kvasu))

Muž speciálně pro vás
Teplotní zkouška tlakového hrnce Steba DD1

Skvěle Děkuji!
Teď vím, co a jak. Vzhledem k tomu, že na fóru pro více hráčů existují případy, které tuto odchylku 10 stupňů snadno narazily a takové výkyvy nastaly během hodiny. Nyní vím, jaký by měl být standard
Můžete provést podobný test se suvidnitsou?