Kuře plněné citrony, zapečené s bramborami a celerem

[nahoru]

Kuře plněné citrony, zapečené s bramborami a celerem

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kuře, lepší velké
Plnění kuřecí marinády:
Citrón	1 ks.
Kmín, rozmarýn, pepř (bílý), hrubá sůl
Změkčené máslo	0,5 balení
Česnek	1 hřebíček
Uzená slanina	30 g
Obloha:
Lehce vařené celé brambory (bez kůže)	8-10 střední hlízy
Celer	1 kořen
Olivový olej
Sůl pepř

Metoda vaření

• Prsty v kuře jemně vytvořte mezi prsy a kůží velmi hlubokou (téměř po krk) a širokou kapsu. Proveďte 2-3 řezy na nohou až do kostí.
• Plnění marinády:
• Kmín (špetka), rozmarýn (listy se 2–3 větvičkami), rozdrtíme pepř v třecí misce, přidáme citronovou kůru, citronovou šťávu, znovu přelijeme, přidáme 1 jemně nasekaný stroužek česneku (nedrťte), nadrobno nasekanou slaninu, osolíme, promícháme a kombinovat s máslem. Vše dobře promíchejte.
• 2/3 této směsi vtlačte do kuřecí kapsy, opatrně hladte kuřecí prsa tak, aby byla náplň rovnoměrně rozložena pod kůži. Zbytek směsi promažte stehny, přičemž věnujte zvláštní pozornost řezům. Zbytek citronu vtlačte do kuřete.
• Vložte kuře na list s prsy nahoru (důležité - prsa bude nasycená a stane se velmi šťavnatá).
• Smíchejte vařené brambory s oloupanými a nakrájenými na plátky celeru, osolte, zalijte olivovým olejem, míchejte zdola nahoru. Vložte kuře na podnos. Posypte oblohu lístky rozmarýnu.
• Všechno je v troubě předehřáté na 220 stupňů, doba vaření závisí na hmotnosti kuřete, v průměru je to 1,5 hodiny.
• Výslednou omáčku před podáváním nalijte na kuře.

Poznámka

Toto je velmi chutné a krásné jídlo. Naservíroval jsem to na keramický plech (a upečel jsem na něm).

Fotky Tanyusha

[Kočka]

Kočka, díky za recept, chci se pokusit udělat kuře tímto způsobem.
V tomto ohledu 2 otázky:

1. řezy na nohou - měly by být provedeny podél kosti? Co znamenají tyto škrty? tlapky nevysychají v troubě?

2. vařili jste brambory jako v receptu? ona pak bude v peci hodinu a půl s kuřetem. nic pro ni - a vařit to a péct?

[Rustikální sporák]

RE: Rustikální sporák

1. Řezy na nohou přes kost. Tlapky nevyschly, protože byly mastné marinádou a samotné kuře bylo docela tlusté. Čas v troubě je měřen rychlostí 35-45 minut. na 1 kg. hmotnost kuřete. Moje kuře bylo asi 2 kg.

2. Brambory jsem nevařil, oheň jsem nalil vroucí vodou po dobu 2-3 minut - poté se olivový olej vstřebal do opařené části a brambory byly jen chutnější.
A v procesu vaření šťávy z kuřete namočí brambory a celer, to je něco s něčím. Doufám, že se ti to bude líbit.

Kočka vyrobila kuře a brambory podle vašeho receptu pro každého doma, díky za recept. Připojuji fotografii.