Maso a masné výrobky v dieteticeZdroj:
🔗1. Historická exkurze: vhodnost konzumace masa jako geneticky podmíněné události nebo proč musíte jíst maso Maso, masové pokrmy a masné výrobky z něj oprávněně zaujímají nejvyšší místo na stupních vítězů mezi celou řadou potravinářských výrobků, které člověk používá po celý život.
Dokonce i na úsvitu lidstva, kdy moderní člověk ještě nebyl ani zformován, byla otázka konzumace masa k jídlu velmi akutní, maso bylo životně důležité jako nejmocnější a plnohodnotný zdroj energie. Všechny starověké civilizace, které se kdy objevily na Zemi, měly zkušenosti s konzumací masa a se znalostí vysoké energetické hodnoty masných výrobků ve srovnání s obilovinami. Člověk se stal racionálním mužem, když přešel ze shromažďování na zemědělství, zejména na chov zvířat, a zvládl oheň, čímž udělal obrovský skok, místo hubené rostlinné potravy začal používat maso, které bylo dříve tepelně ošetřeno. A skutečně to byl energetický průlom, jako kdybyste nahradili parní stroj na dřevo jaderným reaktorem. Vznikla tak celá kultura konzumace masa a masných výrobků.
Každý národ, každý národ, pozorujeme velké množství receptů na vaření masa a masových pokrmů, prakticky ani jeden svátek, od starověku se neobešel bez masa, kde to bylo hlavní jídlo. Historicky se vyvinul vztah mezi konzumací masa a masných výrobků k jídlu s náboženstvím, náboženskými kulty: nabídka vděčnosti bohům je obětním zvířetem, navíc lze podobný fenomén vysledovat u všech starověkých národů počínaje sumerským královstvím v Mezopotámii (na území moderního Iráku), také v kněží starověkého Egypta, římské říše, mayských, inckých a aztéckých civilizací. Pomocí silné důkazní základny ve formě starověkých pojednání, rukopisů, hliněných desek s písmem klínového písma, Bible (kniha Starého zákona), Koránu, Talmudu atd. Lze tvrdit, že maso je kultovním produktem, a to jak v doslovném, tak v obrazovém smyslu. slova.
Naneštěstí se stalo, že maso a masné výrobky nebyly a nejsou k dispozici všem vrstvám společnosti, zejména čerstvému nebo chlazenému masu, které nebylo hluboce zmrazeno, když se jedná o nejcennější dietní produkt.
V dávných dobách patřilo primární právo na konzumaci masa k elitě společnosti, která zaujímala vrchol v hierarchickém stromu civilizace, tj. Byla to privilegium, ale nepochybně oprávněné, protože to byli nositelé genetické informace, členové společnosti, kteří měli určité dovednosti, znalosti, zkušenosti a byli jsou nuceni udržovat metabolismus svého těla, jeho energetickou kapacitu na velmi vysoké úrovni. A pouze konzumace masového jídla mohla dát svalům potřebnou energii pro aktivní fyzickou aktivitu a celou sadu aminokyselin, vitamínů a mikroelementů centrálního nervového systému pro rozvoj intelektuálních schopností, zvládnutí znalostí, jejich konsolidaci a předání do dědictví.
Mimochodem, obětní dary bohům v podobě masných výrobků předkládaných ministrům různých kultů nebyly vyhozeny a úplně spáleny, ale byly snědeny - neházejí nosiči energie! Je zřejmé, že současný stav věcí zůstane navždy: nižší získávají a vyšší používají.
2. Biochemický význam denní spotřeby masaNelze přeceňovat nutriční vlastnosti bílkovin, velmi důležitým bodem je biochemická skutečnost, že maso obsahuje dvacet esenciálních kyselin, které musí být lidskému tělu dodávány každý den s jídlem. Takové biochemické složky se nacházejí pouze v masných výrobcích a maso navíc obsahuje celou řadu vitamínů, jejichž nedostatek v těle může vést k ohrožení života.
Existuje mylná představa, že ovoce a zelenina mohou zcela kompenzovat nedostatek vitamínů. To je fatální klam! Pouze maso a masné výrobky mohou plně zajistit denní potřebu vitamínů a mikroelementů v těle.
Chronická konstantní nedostatečnost masných bílkovin s potravinami vstupujícími do těla vede k nevratným degenerativním změnám na genetické úrovni a zpočátku to není pro jednotlivce patrné. Dále dochází k postupnému pomalému poškození centrálního nervového systému, v pokročilých případech k porážce lidské svalové tkáně, těla, jakoby „tráví, jí“ vlastní svaly. Tito lidé vypadají navenek sklesle a starší než jejich roky, takové změny jsou nevratné (tragickým příkladem jsou lidé, kteří přežili blokádu Leningradu).
Existuje řada historických příkladů zmizení celých národů, národů v důsledku „hladovění bílkovin“, nejčastěji kvůli nepříznivému zeměpisnému a klimatickému umístění civilizací. Hlavním faktorem nekonzumace masa a masných potravin ve všech případech byla jeho absence, to znamená, že vždy šlo o nucené odmítnutí masa kvůli jeho nepřítomnosti, ale nikoli o dobrovolnost - když bylo masa hodně, člověk ho konzumoval v horách. Čína je klasickým příkladem. Národ s největší populací na světě se musel naučit, aby přežil, jíst všechny biologické druhy nosičů energie, tedy vše, co běží, skáče, plave, letí a plazí. Proto všechna takzvaná exotická, bizarní jídla a recepty nejsou ničím jiným než různými způsoby, jak diverzifikovat „energetickou injekci“ bílkovin, bez ohledu na to, v jaké formě, hlavním výsledkem je získání energie.
Nakonec zjistíme, co se stane se snědeným steakem v lidském těle. Nejprve je třeba si uvědomit, že protein se skládá z aminokyselin umístěných v přísně definované sekvenci, která je určena DNA (ukládání genetické informace). Taková přísná, direktivní struktura aminokyselin určuje vlastnosti proteinů, jejich strukturu, a tedy i jejich odlišný účel pro plnění „jejich funkčních povinností“ v lidském těle (nejen). Štěpení steaku v zažívacím traktu člověka začíná již v ústní dutině, v důsledku čehož organolepticky pociťujeme chuťové vlastnosti masa, druhů (jehněčí, hovězí, vepřové atd.), Odrůdy (šunka, krk, uhličitan, svíčková, jazyk atd.) protože každá část jatečně upraveného těla má svou vlastní jedinečnou chuť.
Chuť masa je do značné míry ovlivněna tím, zda se jednalo o hluboce zmrazené nebo chlazené maso. Mimochodem, při této příležitosti je nutné provést následující odbočku. Kolem polárního kruhu na Sibiři, během vědeckých expedic, kdy místní obyvatelstvo společně s vědci našlo celá těla mamuta dokonale uchovaná v permafrostu, byli exotičtí milenci, kteří chtěli vyzkoušet pečené mamutí maso, aby se chlubili svým bližním. Nic se však nestalo, když se nasekané části jatečně upraveného těla zahřály, kusy masa se proměnily v homogenní tekutou hnědou hmotu. Podrobnější studie v laboratoři odhalila, že struktura proteinu byla zcela zničena a velmi důkladně, dokonce i DNA až po uhlík a prvky anorganické chemie. Dlouhodobé hluboké zmrazování masa skutečně negativně ovlivňuje jeho kvalitu, s výjimkou technologie lyofilizace.
Takže pokud jde o náš steak, v lidském gastrointestinálním traktu se maso štěpí nejprve po „klasické“ cestě: tuků, bílkovin, sacharidů, kterých je málo. Tuky, jejichž množství závisí na druhu masa, jsou emulgovány působením žluči, to znamená, že jsou „rozbity“ na menší kapky a v této formě jsou absorbovány v tenkém střevě, můžete okamžitě dodat, že většina látek vstupujících do lidského těla s jídlem, absorbován v tenkém střevě, existují malé výjimky, například alkohol: pokud pijete koňak v malých doušcích, začne pronikat do krevního oběhu již v ústní dutině, zejména z jícnu a žaludku, to samé platí i pro kávu.Léky rychle pronikají do krve z ústní dutiny, například nitroglycerin zpod jazyka, různé látky jsou také dobře absorbovány hemoroidními žilami konečníku atd. Atd. Proteiny procházejí delší biochemickým zpracováním před vstupem do krve ... Doba pobytu masa, ve větší míře bílkoviny, v lidském zažívacím traktu, jejich štěpení na aminokyseliny nebo jednoduché polypeptidy, vstřebávání, využití v těle, všechny tyto procesy přímo souvisejí s konceptem sytosti, to znamená absence hladu a trvá slušný počet hodin v během dne, který umožňuje člověku vykonávat své funkční povinnosti bez překážek, ať už jde o fyzickou práci nebo intelektuální činnost. Při výběru snídaně nebo oběda se proto musíte rozhodnout pro výběr jídla: jíst steak, vepřové kotlety, pečené jehněčí stehno nebo jíst housky, sladkosti, čokoládu každou hodinu, čímž získáte nadváhu.
Absorbovány ve střevech, všechny živiny vstupují do žilní sítě, která tvoří portální žílu a přenáší všechny komponenty přímo do jater, ústředního orgánu biochemie, kde jsou všechny přicházející látky využívány a distribuovány po celém těle. Většina živočišných (masových) bílkovin je nezbytná pro tvorbu energie, jako je benzín pro auto, pojďme zjistit obecně, k čemu je tato energie potřebná. I v klidném stavu, kdy člověk nedělá žádné pohyby, například sedí na židli, poslouchá hudbu, dochází k nákladům na energii. Srdeční sval se stahuje, dýchací svaly pracují, dýchají dovnitř a ven, udržují svalový tonus žil, tepen, žaludku, střev, pracují svaly očních víček, očních bulv atd.
A jakmile začne fyzická fyzická aktivita, energetické náklady těla prudce vzrostou. Tato energie je dodávána bílkovinami a je přeměňována v buněčných organelách - mitochondriích (druh malých „atomových reaktorů“) na adenosintrifosfát (ATP nebo ATP) na úrovni tzv. Dýchacího řetězce, ve kterém se energie uvolňuje v procesu oxidačně-redukční (oxidační reduktivní fosforylace), energie se ukládá ve formě ATP a ve stejné formě se také spotřebovává.
V procesu tkáňového dýchání v cytochromovém systému „dýchacích proteinů“ se elektrony přenášejí z atomů vodíku na atom kyslíku (to je to, co červené krvinky přinášejí buňkám, včetně svalových buněk pro tkáňové dýchání), probíhá proces přenosu chemické energie na energii kontraktilních proteinů aktinu a myosin. Zdá se, že do sebe „vhánějí“ a dochází ke kontrakci svalů, což je proces elektrochemické vazby. Takto se používá steak, který je životně důležitý pro každého, kdo vede aktivní životní styl, plave, běhá, tvoří, tvoří, vymýšlí, kopuluje atd. Jezte tedy maso a všechny ostatní - krupice a barevné obrázky z playboy ...
