Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Larissa]

Larissa, možná to při vysoké teplotě zvadlo a pak začala fermentace? A ukázalo se, že to bylo překvaseno?
Já, pokud to trvá dlouho, než se dostanu z vesnice, přinesu listy horké. I když se zavinuji.

Raduško, ale marně se zavinuješ! Zkuste udělat „špatně“ jednou, jako to dělám pořád. (ne proto, že jsem tak škodlivý, ale proto, že miluji racionalizaci ve všech věcech)
Nalijte listy do hustého vaku pro domácí mazlíčky a pevně je svázat, poté, co z nich co nejvíce vytlačíte vzduch. Věřte mi, nic na cestě nepřipálí ani nezkvasí. Listy také nechávám doma dva dny v takové tašce, abych si lehla. Stačí mít čas chřadnout. Přebytečná vlhkost se hromadí na stěnách vaku.
Samozřejmě chápu, že teď na mě budou létat tenisky ze všech stran od guru a neguru, ale velmi doporučuji to zkusit. (stojí za to si jednoduše zapamatovat, že hlavním nepřítelem našich listů před fermentačním procesem je kyslík, který poskytuje oxidaci a zahřívání a méně kyslíku, tyto procesy jdou méně - to je vědecké vysvětlení mého způsobu přepravy a sušení listů)

[Irina]

Irina„Dělám to a to. Je to stále horké a voní to jako kvašení. Možná, když jedu v autě s šlehačkou, není tam žádná vůně. Ale čaj jsem nikdy nezkazil. takže ... Upřímně řečeno, občas mi připadá divné číst stížnosti na nearomatický čaj.
Nyní podruhé zkroutím lesní ostružinu s jabloní. Až přijdu z tréninku, usuším to. Přímo, zajímalo by mě, překonal náš oblíbený s vámi, nebo ne? Něco mi říká, že ne

Ne, Raduško, nepřekoná! Její listy jsou stále méně voňavé.
A o nearomatickém čaji .... Myslím, že to není o čaji, ale o nose. Možná lidé očekávají, že celý čaj dopadne jako třešeň, ale voní to ohromně, ale jemně, jemně ... a ne chemicky energicky ...

[filirina]

filirina, hmmm ... ty a já jsme pozoruhodné nosy ...
Stále slyším jen kyselé jablko (listy z pozdní podzimní jabloně). Specialista nepřidal nic jiného. Je pravda, že barva slabých granulí je tmavá. Téměř černý. Zajímalo by mě, které z nich vyschnou?
A zítra udělám vesnici s Ivanuškou. A cherry-mono (co by ona!). Požádejte o třešničku! Říkají, že všechny tyčinky z obchodu jsou s ní vynikající. Řekni mi, za co si kupují tyčinky za peníze?

[lappl1]

lappl1Lyudmila, ano, obvyklá zahradní černoplodá
A co, je tu ještě nějaký další?

Řekni mi, za co si kupují tyčinky za peníze?

Raduško, tohle zůstává tajemstvím ...
A také musely být vyrobeny mono třešně, no, ta, která se vznášela. Spěchala a můj starý, pak sbohem, někdo se připojil, aby viděl a zapomněl. A nebylo nic, co by se dalo obléknout. Takže jsem udělal. Pravda je docela dost, bylo tam 300 gramů listů. Ale když jsem sušil, myslel jsem si, že jsem v bytě s úhořem.

možná to zvadlo při vysoké teplotě a pak začala fermentace?

cokoli může být

Možná lidé očekávají, že celý čaj dopadne jako třešeň, ale voní to ohromně, ale jemně, jemně ... a ne chemicky energicky ...

tam je pes pohřben.
Při přidávání se mi opravdu líbí třešeň. Chci také sušit citronové slupky a přidat je do čaje.

[Podmosvichka]

A co, je tu ještě něco jiného

Podmosvichka, Elena, v naší ruské vesnici byly jen dva ostružinové keře - jeden u souseda vedle mě a druhý na okraji vesnice, kam jsem chodil jednou nebo dvakrát ročně - na okraji města. Sousedka tedy byla chamtivá, ale někdy mi dala tašku nebo dva listy. Ale na podzim jí bylo dovoleno vše useknout, když už bylo problematické tyto listy zkroutit.Ale udělala čaj, kam jít ...
A pak o rok později jsem viděl souseda, který byl na okraji města, elegantní černé křoviny arónie. Zeptala se, jestli je možné sbírat listy? Řekl, že alespoň listy, dokonce i bobule - sbírejte, kolik chcete. Udělal jsem čaj. Zklamání bylo úplné. Myslel jsem, že jsem udělal něco špatně. Čtyři pokusy a čtyři zklamání.
Dostal jsem se na internet a našel informace o chokeberry. A ukázalo se, že existuje arónie černá a existuje řada horských popelů "Likernaya" vybraných IV Michurinem. Je odvozen od křížení běžného lesního popela s arónií. Stále jsem nezjistil, která odrůda z koho roste - navenek jsou velmi podobné, jen listy souseda jsou o něco menší, ale bobule jsou velmi chutné. A sousedovy bobule nejsou tak chutné. Možná pěstujete právě takovou nevkusnou odrůdu, ale velmi krásnou, s většími listy?

Říkají, že všechny tyčinky z obchodu jsou s ní vynikající. Řekni mi, za co si kupují tyčinky za peníze?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanaproč se směješ? Myslím to vážně! Přišli za mnou přátelé. Nalil jsem balíček pro svého přítele „Tři sestry“. A ke stolu uvařila nějaký rustikální s třešněmi a svým vlastním drahocenným Koporskym ... Druzhban se napil ... A on řekl - lahodný, ALE ... NEČAJ! Jaká je odpověď na tento argument? Ano, ne čaj. Nikoho neoklamám. Je to jen to, že můj manžel a já už nemůžeme pít další. Zkusil. Ne, že

[lappl1]

lappl1Lyudmila, ano, moje listy jsou velké a zítra si bobule sbírám, zkusím to

chutné, ALE ... NEČAJTE!

Nemusíš nic říkat. Nechte čajové tyčinky i nadále dobře vařit, ale čaj!
Také já už nemohu pít obyčejný čaj. Teď je na mě příliš krutý a hrubý. Od dětství jsem se nějak neobtěžoval, celá rodina pila černé. Pak jsem nějak nepostřehnutelně přešel na zelenou, je pro mě měkčí než černá. Ale také nemám rád čistě zelenou. Je v něm spousta taninů, nějaká svíravost, nebo tak něco ... Proto jsem pil „s přírodními příchutěmi“, a ne silný. takový sebeklam.
Ale tento čaj je pro mě ta pravá věc! A je tu vůně a chuť a nějaká zdokonalení. Ale to je, dát někomu kuchař! Ano, takže to chutná stejně jako nos!

Všimli jste si, jakou úžasnou chuť má náš čaj? A dlouho, dlouho! Stejně jako dobré víno. Od posledního doušku uběhla hodina a všechno je v mých ústech báječné!

[Raduška]

Pani Tasha, rybíz (doufám, že černý?)

Raduška, ano černý rybíz. Můj manžel a já jsme připravili čaj z ptačí třešně. Po přidání do jiných čajů se nám velmi líbila chuť, mandlová. A druhý den našli nikoho jabloň, byli velmi šťastní, sbírali listy, dost na směsi. Pro náš region je to jen poklad.) Pouze na něm nejsou žádná jablka. Máme jen hojně Ivan čaj. Dokonce i směsi byly vyrobeny z toho - topy + květiny + krabice + listy. Ukázal se ohromující čaj. Chuť se vaří s kyselostí. I když se to bere samostatně, nic nedává kyselost. Zajímavý efekt. Také jsem se chtěl zeptat, jestli je možné přidat listy hlohu?

Přidáno v úterý 23. srpna 2016 01:46

Florichka, prosím, řekněte mi, fermentujete také listy louky? Jednoduše ho během kvetení vysušíme jako lék.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Raduška, Aha! Nemůžu se nabažit svého čaje! Mimochodem, teď to vnímám odlišně, buď suché kvašení, a čaj se zlepšuje, nebo mám naladěné receptory, nebo všechno dohromady. Za prvé - no, čaj a čaj, můžete pít, je to chutné, energie z něj pochází z ničeho, srdce nevypadá - dobré. A teď je sooooo ... ČAJ! Zdá se mi, že jsem to dokonce začal trochu cítit, ale přesto ... a jakou má bohatou chuť a dochuť, to se postupně projevuje ...

[Pani Tasha]

fermentujete také listy louky?

Pani TashaAno, fermentujeme listy a sušíme květiny v sušičce.

Nyní to vnímám jinak, nebo suché kvašení a čaj se zlepšuje,

Yanka, Tatyana, a neváhejte - je to suché kvašení, které vždy tak vytrvale opakuji (v tom smyslu, že čerstvě uvařený čaj není ochutnáván) ...

zda jsou mé receptory naladěny,

Není to vyloučeno. Náš čaj dělá zázraky. Zvláště Ivan čaj ...

Všimli jste si, jakou úžasnou pachuť má náš čaj? A dlouho, dlouho!

Raduška„A je to, dlouho a dlouho tato dochuť přetrvává, dokonce i po vypití sklenice vody nějakou dobu po čaji.

Ano, holky, je tu pachuť. A čím déle můj uvařený čaj stojí, tím je to zajímavější. A chuť se odhalí více. Mimochodem, mám opravdu rád náš čaj studený. Vařím hodně ve francouzském tisku a pak pomalu piji. A pokaždé, když je čaj jiný

Mimochodem, mám opravdu rád náš čaj studený

Sám to nepiju a můj manžel je velkým fanouškem sody. Plníme tam, kde se prodává filtrovaná voda. Místo sirupu tedy používá náš čaj. Zkusil jsem to. Báječný! Navíc bez sladidla!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Dělal jsem mono hloh. Čaj je dobrý, psal jsem dříve, barevně i chuťově-aromaticky. Ale mám nějakou zahradní odrůdu, ne divokou. Listy a plody jsou obrovské. Tady

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, chuť a barva ... Nemám ráda hloh. Absolutně. Vložil jsem směsi. A hle, miluji ovoce! Nemám svoji, beru ji od kamaráda. Přinesl jsem kýbl - kbelík jsem snědl

[Raduška]

Raduška, čaj mi připomíná chuť bobulí. A zatímco byly listy fermentovány, voněly jako jablka). Právě začal zpívat, plody se nalévají, takže syn (2 roky starý) ho neopouští, jí celý den.

[Pani Tasha]

Pani Tasha„Natalie, ano, fermentuji listy louky. Nelíbí se mi z něj mono čaj, ale s ohnivými řasami nebo ze zahradního čaje v poměru 1 tavolga 2 lžičky ostatní jsou vynikající. To vařím na čajové konvici 350 ml.
Ale neotáčím to mlýnkem na maso. A rohlíky bez fanatismu, to je těžké, pamatuji si, že je to všechno. Kvasím 6 hodin v mezce 40 g.
Četl jsem o tom hodně na internetu, ale jako lék na co ho používáte?

Četl jsem o tom hodně na internetu, ale jako lék na co ho používáte?

mohu odpovědět? z informací na internetu je tužebník silný antivirotikum, když nachlazení začne, musíte si vzít loukový prášek (ne infuzi) půl čajové lžičky, po několika hodinách léčbu opakovat, do rána sundá rýmu jako po ruce. V loňském roce jsem podstoupil takové ošetření, zdá se mi, že je příjemnější mít rýmu, než být léčen luční. Obecně se mi nelíbila chuť louky v čaji, i když jsem ji dal na minimum, špetku na sklenici, chuť je ostrá, mandlová, pokud pijete na prázdný žaludek, cítíte se nevolně a pak mi prášek okamžitě přejde do úst, můj žaludek po několika minutách bolestí, zakalí se ... Meadowsweet obsahuje něco podobného jako aspirin, takže pokud máte žaludeční potíže nebo netolerujete aspirin, tužebník není pro vás. Ale všechno je velmi individuální, moje tchyně si také vzala louku na nachlazení, líbilo se jí to, rád jsem jí dal všechny své zásoby této byliny.

Právě jsem ochutnal čerstvě uvařený čerstvě připravený čaj z divokých ostružin a jabloní. No, co na to říct? Barva je luxusní, vůně ... průměrná. Ochutnejte ... slušný silný supermarketový černý čaj (se stejnou svíravostí). Stručně řečeno, nevyhodím to, ale nepůjdu do lesa, zejména pro listy ostružiny.

A tady je další mix - zlato. Čerpali jsme med z našich úlů. Je to samozřejmě květinová směs, ale hlavní rostlinou medu je Ivan-čaj. Prostě máme kolem toho pole. Podívejte se, co to je - zlato Fireweed. Chutná mírně koláčově, voňavě a má krásný červeno-růžový odstín. Tam nalevo je vak viditelný, směs se sušila: Ivanuška + hruška + jabloň ze 3 odrůd + trnka + malina + praštěn. Podle Zachariáše.


To samozřejmě není všechno zlato.

[Linadoc]

Linadoc, škádlení, Linochka! Teď moje dušená malina a vaše čerstvě načerpaná ... hmmm

škádlení, Linochka!

Aha! .... Ne, sdílím svou radost

Nasekané hodně malin ...mačetou, nic jiného nezabralo. Teď mám celou bednu malinových listů poklečenou v mrazáku a čekám na jejich osud. Zajímalo by mě, co s ním?

[Linadoc]

Linadocptáš se mě to? Maliny všeho druhu jsou dobré

ptáš se mě?

Ona, ty jsi k ničemu, jsi malina! Přemýšlím o tom písemně. Mimochodem, nyní mám zajímavou myšlenku. Promyslím si to a sdílím to. Ale přijdu na to v pátek, teď musím pracovat

Budu sdílet.

Počkám! Ještě nemám v obchodě maliny, ale za dva týdny vyzvednu čerstvé výhonky.

[Linadoc]

A tady je další mix - zlato. Čerpali med z jejich úlů

Linadoc, jaká to krása ! Děkuji, Linochko, že jsi ukázal a řekl ...

Přidáno ve středu 24. srpna 2016 06:09

Mimochodem, nyní mám zajímavou myšlenku. Promyslím si to a sdílím to. Ale přijdu na to v pátek, teď musím pracovat

A nezapomeňte tuto myšlenku vydat se samostatným receptem?

téměř 3 roky jím med z ohnivých řas

A já jsem druhý rok, víš. Takže teď ji určitě budu moci odlišit od ostatních květových medů - jak chutí, tak barvou.

Je pravda, že i já mám nyní krásný červený odstín, ale se skvrnami, v býčích očích Kousali, děvčata, infekce.

[svetn]

svetn, Svetlana, moc vám děkuji za užitečné informace o tužebníku. Odkážu na váš příspěvek na první stránce, aby nedošlo ke ztrátě těchto informací.

Nikdy jsem nevadl smíšený, vždycky chřadnu zvlášť, a pak promíchám. Koneckonců, chovají se odlišně od různých chutí.

A hned jsem směs uschl, nějak jsem to začal dělat hned, když jsem se napil mono-čaje. Nejprve 3-4 hodiny na listu, míchejte každou hodinu, míchejte. A pak se pevně zabalím do plachty a nechám to po dobu 5-6 hodin. Obvykle je do této doby vše již dokonale vysušené. Pokud se něco zhroutí, pak jsou to jednotky. No, pak do sáčku a do mrazničky. Protože raději dělám všechny mixy podle Zachariye. Ale! Snažím se nezmrazit Ivanušku. Suší se samostatně, zkrucuje a fermentuje po dobu 3 hodin a spojuje se s hlavní částí směsi ve fázi spojování. Něco takového Každý má rád výsledek, nikdy jsem nedostal koště.

[Florichka]

Dívky a chlapci, vytvořili odkazy v poznámkách k tomuto receptu na příspěvky Florichka-Iras a svetn-Světla o směsích s tužebníkem a jeho vlastnostmi. Mějte na paměti

Vlastnosti louky, Směsi s loukou

Nikdy jsem neměl koště.

[Ludo]

Ludo, nemůžu tu louku komentovat?
Stačí dodat, že se jedná o rostlinu z čeledi Rosaceae (jako růže, jabloně, hrušky, švestky, třešně, meruňky, broskve, maliny, hlohy ...), a proto by z ní měl být dobrý čaj. Jeho vlastnosti jsou přehnané. O fermentaci už nepřidám. Ale řeknu ještě jednu věc: spirea je také luční, luční. A jeho vlastnosti jsou stejné, a ještě lepší, a také chuť, a nikdo z ní nevařil čaj. Dělej něco

Dělej něco

Udělej to! Málo. Že názor lze vyjádřit. A pak jsem už odřízl nanejvýš nemohu. A žádné listy na čaj

Čerpali med z jejich úlů

Podívejte se, co to je - zlato Fireweed

Hurá! Lina přišla s medem! Jsem na zlato

[Světlo]

Světlo„Light, pojď, jinak k němu proudí současné včely. Uvidíte, dokonce i na fotografii byla zachycena

[čichat]

Proto jsem se rozhodl alespoň 8 hodin, nejlépe 16-20 a určitě čichat.

Barva granulí může sloužit také jako vodítko, po mlýnku na maso je zelená a po kvašení zčerná.

Uvidíte, dokonce i na fotografii byla zachycena

ukázalo se to pěkně

a po fermentaci zčerná.

No, ne vždy. Maliny se prakticky nemění a jabloň je světle hnědá

Přidáno v úterý 23. srpna 2016 23:07

To je přesně to, co vím, že jsem udělal

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya„Nadežda, děkuji, máme stejný růst. Zjevně byly kdysi vysazeny. K mixům tedy bude přidáno více. A pro divočinu máme nevhodné klima.
FlorichkaIrino, děkuji. Máme takovou louku, ona je louka.
A vaříme to při sebemenším náznaku nachlazení nebo chřipky, ai když velmi onemocníte, stále to pomáhá.Zde je recept: nalijte 1 litr vroucí vody do termosky, přidejte 3 lžíce jemně nasekaných listů a luční květenství, 4 lžíce šípků. Infuze by měla být podána přes noc. Během dne místo čaje pijte infuzi. Díky ní jsme mnoho let nebrali žádné pilulky. A jako prevenci jej přidáme jen do čaje. Máme rádi chuť.

Přidáno středa 24. srpna 2016 00:12

Ale s svetn Nesouhlasím, protože infuze louky se používá také při bolestech žaludku. A doporučují to těm, kteří mají intoleranci na aspirin. Pro naše severní regiony, nejužitečnější bylina, vždy pomůže.

[Lina]

spiraea je také tužebník, tužebník.

Lina, tak jsem to udělal z louky. Vyrostli jsme jen takhle. Voní příjemně, když je čerstvý, ale neměl jsem rád, když byl fermentovaný ... A neměl jsem rád ani sušené květiny. Takže jsem je vyhodil, než se přestěhoval - a květiny a čaj ... Ale chuť a barva, jak se říká ...

A vaříme to při sebemenším náznaku nachlazení nebo chřipky, ai když velmi onemocníte, stále to pomáhá.

Pani Tasha, Natalie, eh, dříve by tato informace byla, opustil bych své louky ...

Citace: vlek od Včera v 21:22
a po fermentaci zčerná.
No, ne vždy. Maliny se prakticky nemění a jabloň je světle hnědá

Oh, zahradní nezčernejí! No, kromě hrušky. Třešně se stmívají, ostružiny také (teď už vím, viděl jsem). A maliny-rybíz-jablko-hloh-třešeň-švestka-jahody ... ztmavnou, barva se změní, ale nic černého, ​​alespoň je fermentujte! Ztratit lze pouze vůni!

infuze louky se používá také při bolestech žaludku.

Nebudu polemizovat, jestli tu loučka někomu pomohla, jsem jen rád, popsal jsem své praktické zkušenosti, protože i na přílohách pro farmaceutické léčivé byliny se píše „kontraindikace - individuální nesnášenlivost“ a každý si vybere sám.

A máme takovou louku:




Lesní paseky jsou plné. Našel jsem ji, když jsem hledal muškáty na louce a v lese. A když jsem kikimor šel hledat, našel jsem lesní pelargónie.




Moc se mi nelíbil čaj z něj vyrobený. Žádné aroma, tráva je tráva, jen dává barvu.

A pak jsem zde našel kikimor. Vidíte, šlapali cesty přímo ve vodě:

Neměl jsem rád ani pelargónie. Ale u čajů se slabou barvou si myslím, že můžete přidat trochu.

a džem z lístků lilie bez pelargónového listu není tak chutný