Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

A jeho chuť po kvašení se stává příjemnou, aromatickou, ne drsnou. Přesto je lepší přidat něco neutrálního - jablko, švestku, trn, hrušku.

Bude hotovo, díky)

Tady jsem našel jedna recenze, ne moc starý, tam byly přidány jen aromatické byliny.

[Linadoc]

LinadocUž jsem si uvědomil, že půjdu na tymián))) Později si také udělám vodní mátu

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

sdílet souřadnice, kde můžete sbírat tymián. Mám ho moc rád, prostě ho nemohu najít

Pojď, máme tento tymián jako lak na boty

Linadoc Ano, a možná ti, kteří vyzkoušeli moje čaje s těmito bylinkami, napíší vlastní recenzi, jinak mi je nepříjemné se tak chválit. V těchto dnech chci jen obejmout ty obrovské))) Četl jsem hodně o různých čajích, vybral jsem si mátou, vysušil to a zmrazil. ležela v mrazáku. ležela, ležela a najednou jsem si včera myslel, že máta nebyla v receptu zmrzlá. No, myslím, co mám dělat? nevyhazujte to! Nemůžu si sednout k notebooku. žádný internet. mám to. rozmrazeno. zkroucené s třešňovými listy. nastavit k fermentaci. fermentuje se asi 5 hodin. vůně je šílená !!!! rozdělen na polovinu. Polovinu jsem připravil se smažením, polovinu tak vysušenou. tady to bylo sušeno asi 2 hodiny. když jsem točil máty. džus a stříkal! proto trvalo tak dlouho zaschnout. zkusil to dnes. OOO Velmi chutné. Necítí to jako máta. čaj voní jako třešeň. Zdůraznila mincovna třešeň? Jak to, že se čaj stal ušlechtilejším? Udělal jsem to na základě toho, že jsem to zkazil, tak to zkazte, třešeň roste poblíž, narva, máta poroste.
a stále mi roste levandule. Moc ji miluji. Udělám, ohlásím se)))

Ahoj všichni, děkuji za informace o novém tak vzrušujícím koníčku, řekněte mi, kdo jak dlouho fermentuje rybíz, chápu, že vše je individuální a má mnoho funkcí, ale snažil jsem se trochu a hodně kvasit a všechno voní jako košťata z vany

máta nebyla v receptu zmrzlá

Stačí se podívat na můj recept o kořeněných aromatických bylinách. Ve srovnání existují dvě možnosti. Podle druhé možnosti jsem to jen ledoval. Ukázalo se to skvěle.

jak dlouho rybíz kvasí

Rybíz dělám jen ve směsích a jen podle Zakhara, protože se rozpadá. Proto 1,5-2 hodiny, jako všechno na Zakhar. Obecně existuje samostatný recept "rybízový přínos" Radushka

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482voní rybíz jako koště? No, nevím, co s tím ... Je to opravdu černý rybíz? Ten, který stále voní svěží?
Miluji rybíz. A udělala s ní čaj. Tady ... pojď sem, prosím.

Fermentovaný čaj „Přínos rybízu“ z listů černého rybízu a jiných zahradních rostlin (Raduška)

Díky, zkusím to

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Pojď, máme tento tymián jako lak na boty

Kde? Kde? Přesněji řečeno, jsem tady

[Linadoc]

Linadoc, děkuji, Linochka!
Jen chci přidat ... už nebudu dělat rybíz bez smažení. Musíte smažit alespoň polovinu as největší pravděpodobností celý čaj! Vůně jasného rybízu změkne. Ani ne ... Stává se tak ... nepoznatelným, ale velmi zvláštním ... A není v něm absolutně žádná svěží rybízová příchuť (taková ... lehká travnatost)




radalina3Včera (předevčírem) byli v Taranovce v Popově Balce (wikimapia)

Zde čtu a přemýšlím, co tady dělám? Žádný tymián, žádná levandule, žádný Ivanův čaj. Jak žít? Mimochodem, mám červený rybíz.Stojí za to použít listy nebo je lepší se s nimi neobtěžovat? Včera jsem sbíral listy z třešňové švestky. Bylo to něco. Malé s tvrdými ocasy. Zabil hodně času. Uschlé, vložte do mrazničky. Ještě jsem nic neudělal. Pořizuji suroviny. Velký hrudní mrazák je stále volný. Ale mám pocit, že mám sadu listů s neutrální chutí a vůní. Jabloň, broskev, třešeň, třešeň, třešeň, švestka, pelargónie luční. Pouze citrónový balzám je kořeněný. I šalvěj bez zápachu vyrostl, darebáku!

[elena88]

elena88„Leno, nikdo tu jen tak nesedí! Máte zájem o racky? Sbíráte suroviny? Naše osoba! Chaedel!
Máte také třešničku, která vám stejně dodá vůni! Jabloň dodá barvu a některým dá chuť, geranium také dá barvu. Přidal jsem červený rybíz pro objem, nedává aroma. Vyrobíte racky, neťaháte ... je to tak vzrušující! Není nadarmo, že zde tolik lidí komunikuje ... no, jdeme?

[elena88]

elena88Třešně dodají vůni a chuť a také třešně (moje odrůda je například Valery Chkalov), jen měkčí než třešně. Jabloň je obecně úžasná! Dává tak jemnou chuť! Máte jahody, které jsou zahradními jahodami?

Zde čtu a přemýšlím, co tady dělám? Žádný tymián, žádná levandule, žádný Ivanův čaj. Jak žít? Mimochodem, mám červený rybíz.

Páni výstřel! Ano, sním o čištění vašich pastvin A třešní a moruší (moruše) a všech druhů jižních, kromě jabloní, hrušek a všeho jiného!
Mimochodem ... Moje polovina sotva vybrala mozek čajovou lžičkou, začala se dva roky hýbat, téměř došlo k rozvodu, nebudu se hýbat. Díky bohu, že něco uvnitř konečně začalo fungovat, jsem se uklidnil, ale ještě ne úplně - po dvou výletech do Krasnodaru jsem si zjevně uvědomil, že krása je krása, parky jsou parky a klima vůbec není ovoce, dopravní zácpy a moře nebude potřeba - budete muset pracovat jako tady, a hodně! K dispozici jsou také volné metry čtvereční a stabilní pracovní místa. Stručně řečeno, budu sbírat bylinky a listy pro příští roky!



Mimochodem, mezilehlý proces, druhé rozmrazování kalením, se po rozmrazení připravuje na granulaci
Při vážení to vypadalo na více než kilogram, ve skutečnosti jen na kilogram

Dobré odpoledne!
Žádám znalé lidi, aby vysvětlili termín „krize centrální žíly“. Upřímně, nechápu, jak ho může čerstvý list zdrsnit, je měkký a elastický ??? Podle mého názoru se objevuje pouze v sušené. A v receptu je vše napsáno obráceně: pokud to nedrží, pak se surovina suší ...

[Alexander20034]

Alexander20034To znamená křehkost žíly a řapíku při ohnutí)) U uschlého listu je to jako nit, lano se při ohnutí stává.

Chápu správně, že se žíla čerstvého listu „zlomí“ a že uschlý list se „kroutí“?
AAA! Ukazuje se, že je nutné "zlomit" žílu (ohýbat list mezi rukojetí a horní částí, a ne boční části podél žíly)?

[Alexander20034]

Alexander20034, naprosto správně

[Yuri K.]

Yuri K., dík! Můžeš mi říct víc? Včera, o víkendech, jsem se snažil připravit čaj z listů černého rybízu. Listy dlouho ležely v mrazáku. Mnuli si ruce v pohodě, bylo tam hodně šťávy a vůně byla vynikající! Dále - zhoršuje se (řekněme, že nejsem nejrychlejší bruska. Proces zasekávání válců a jejich následné řezání trvalo 5 hodin))) (od začátku zkroucení prvního listu k poslednímu). Fermentace poté byla těsná nebo se podle mého názoru téměř neuskutečnila, protože tam nebyl téměř žádný zápach. Také se mi nelíbilo to, co jsem fermentoval ve skleněné nádobě (výška vrstvy je asi 7 cm), která velmi rychle (možná z navlhčeného hadříku nahoře) na dotek zchladla.
Celkem bylo na fermentaci přiděleno dalších 8 hodin (noc) (za začátek považuji okamžik, kdy je svinut poslední list). Když ráno manželka vložila granule do trouby, ze směsi vyzařoval jen nepatrný bylinný zápach (nyní granule suším ve vzduchu na textilii.
Myslíte si, že něco bude fungovat nebo ne? Je sklo přijatelné pro sušení? Co dělat, pokud je proces zvrásnění velmi dlouhý, nepoškodí proces vadnutí?

[Alexander20034]

Alexander20034, aby otázky zmizely, nemusíte být líní seznámit se s rozsáhlým tématem počínaje první stránkou, informace jsou jen moře, řeknu upřímně, zvládli to všechno déle než jeden den ... Ani jeden týden, dokud se nezapamatovali. Budete si muset přečíst komentáře pod hlavním příspěvkem receptu a dokonce musíte! Tam v průběhu času probíhá v diskusích zkušenost a transformace názorů. Takže tady je můj názor, že jste neprošli fermentací, důvodem je, že byl podle vašich slov porušen teplotní režim. A pokud došlo k fermentaci, pak časový interval „zabil“ aroma, tomuto procesu bylo věnováno příliš mnoho času. A není to úplně jasné - byla fáze sušení nebo ne? Je to POVINNÉ. Dívky vám později řeknou, co se dělo, já jsem se nezabýval sypanými listovými čaji, jen granuloval

[Raduška,]

Raduška, někdo má štěstí
Jurij K, Někdy sbírám sbírat. zdá se to moc mnoho. Balíček sotva odnesu, ale zbývá jen trochu více kilogramů, jen se unavím a zdá se))))
o tymiánu - pokud místo přítele není tajné, zapamatujte si způsob, sdílejte.

[Alexander20034]

Alexander20034Už jste vůbec uschli listy? Neměl by být žádný džus, ale máte toho hodně. Přečtěte si recept na straně 1 a tam je podrobně popsán rybíz.

[sweet_blondy]

sweet_blondy„No, zeptám se ho na„ tajnost “míst. Obecně podle jeho slov roste všude, no, já prostě nezachráním, jdu na jakékoli pole a vyzvednu to))) Pravým společníkem tymiánu je péřová tráva, můžete se podle ní orientovat

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ve smyslu šťávy by nemělo být ??
"3. Příprava listů k fermentaci.
V této fázi musíte zničit strukturu listu, než se šťáva uvolní ... “
Jak si myslíte, že kvašení může probíhat vůbec bez šťávy?

[Jurij K,]

Jurij K, objasnit tajemství, protože jsou tu ti, kteří drží své tajemství. moji rodiče a já máme takové houbové místo. lidé samozřejmě existují i ​​jiní než my, ale nikomu to nezveřejňujeme.
jo, péřová tráva, musím se dostat ven. Právě jsem zkoumal Zauralku na její přítomnost - nenašel jsem ji), ale přirozeně tam není žádná peří tráva)
Alexander20034, nemohla to být šťáva, ale trochu vody po rozmrazení. jak jsi to rozmrazil, na polovlhký list?

[Alexander20034]

Alexander20034„Přeskočíte nejdůležitější fázi, jedná se o vadnutí listu, v tomto okamžiku přebytečná vlhkost opouští surovinu. Hmota by nikdy neměla přebývat, kapalina ji fermentuje a kvašení je trochu jiný proces. Bez uschnutí ještě nikdo nedostal dobrý výsledek, jen za přítomnosti bohaté vlhkosti, později, při sušení, to vše voní jako seno, ale ne čaj))



sweet_blondya po Kypru kdy? Nedávno jsem zjistil docela přesná místa, dokonce jsem se zavázal setkat se s okresem Tyulgansky s přehlídkou míst, blíže než Bashkiria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Děkuji za podporu! Ještě nejsem připraven začít točit suroviny. Doufám, že vás počasí a práce konečně přivedou zpět do přírody. Chci vytočit přísavku, divoké ostružiny. Možná narazí na něco jiného. Pak začnu dělat mixy.

Sakra, naroooooo! Koneckonců, nikdy jsem nikde nenapsal, že mi chřadnutí chybělo, o žilách byly jen pochybnosti))) A tak přirozeně jsem je před zmrazením „sušil“ asi půl dne ...
Hmota v žádném případě „nevymačkaná“ - prostě vynikla dobře ...

[Jurij K,]

Jurij K, Tulgan bude nepochybně blíže! můj přítel a já si píšeme SMS, ona zjistila místa poblíž Meleuz.
ale říkají, že ještě nekvete - musíme počkat na polovinu července. Bez květin ho rozhodně nepoznám)

[elena88]

elena88Třešně dodají vůni a chuť a také třešně (moje odrůda je například Valery Chkalov), jen měkčí než třešně. Jabloň je obecně úžasná! Dává tak jemnou chuť! Máte jahody, které jsou zahradními jahodami?

Ano, zmrazil jsem zahradní jahody. Ale pro maliny budu muset prosit od sousedů, když sbírám džentlmenskou soupravu, a začnu modlitbou. Zároveň se zlepší počasí.

Stručně řečeno, budu sbírat trávu a listí pro příští roky

Víš, Juriji, máš pravdu. Potřebné místo, kde se narodil. Je to dobré všude, kde nejsme. Máme spoustu „přicházíme ve velkém počtu“. Jdou na jih žít bez přemýšlení.A pak začnou hledat chybu. A my jsme Kugut Kuban, a zlý, nehostinný, a počasí není stejné, jak se jim zdálo na dovolené. Je to ostuda! A my se kvůli rekreantům nemůžeme dostat k vlastnímu moři. V dopravní zácpě stojíte déle než při jízdě po dálnici. A v místní televizi říkají: milí obyvatelé Kubanu, v létě nestrkejte nos k moři a v zimě do Krasnaya Polyana. Dopřejte hostům na okraji odpočinek. Ukažte pohostinnost. Takže sedíme ve městě jako blázni. Loni jsme jednou utekli k moři, tři hodiny jsme stáli v dopravní zácpě a plivali. Nechte turisty stát, pokud je to baví. Ale to je výkřik srdce a lyrická odbočka. Myslím, že vaše racky vyrobené z místních omáček budou ještě lepší než můj Kuban. hlavní věc je dělat to s radostí.

[Zbývající vlhkost v listu by měla být 60-62%]

Pro začátečníky, citát Lyudochkin,

Poměrně silně uschlý list se lépe zvlní a vytvoří více dobrých čajů než nedokončený list. Zbývající vlhkost v listu by měla být 60-62%.

Od 1 kg. čerstvé listy by měly zůstat, před zpracováním k fermentaci, 600-620 gr. To je v podmínkách asi 70% vnitřní vlhkosti. V sušším podnebí můžete sušit méně (pokud jsou suroviny zpočátku suché), ale tato čísla značně zjednodušují přípravu počátečních dávek, pokud ještě nejsou žádné zkušenosti.

[Alexander20034]

Alexander20034„Nevím jak vy, ale teď je dost vlhko. A moje žíly vadnou celou noc.

[elena88]

elena88„Také jsem začal vyrábět své první dávky, když každý den pršelo a teplota„ přes palubu “nebyla vyšší než 15 stupňů))) Také jsem sušil listy začínající večer, do noci) Zatímco tam byly ještě negativní dávky, fuj, fuj

[elena88]

elena88, můj byt je suchý, takže ne moc dlouhý ...



Natalo4-ka, ale list nespočívá pouze z vlhkosti, není to okurka))). A 600-620 g od 1 kg je, pokud by list byl vůbec 100% kapalný)))))

Proces zasekávání válců a jejich následné řezání trvalo 5 hodin)))

Fermentace poté byla těsná nebo se podle mého názoru téměř neuskutečnila, protože tam nebyl téměř žádný zápach.

Celkem bylo na fermentaci přiděleno dalších 8 hodin (noc) (za začátek považuji okamžik, kdy je svinut poslední list).

Fermentační proces začíná na začátku válcování / válcování, ne na konci. Fermentace zahradních omáček optimálně vydrží 3 - 5 hodin, poté vůně nenávratně zmizí. Vaše fermentace trvala 5 hodin + 8 hodin = 13 hodin. Proto byl zápach pryč. Dále jste to udělali jediným zmrazením nebo použitím úplné Zakharovy metody? Zmrazení jednou je neúčinné. Opět viz Raduškův recept „Rybízová výhoda“, vše je tam popsáno. Odkaz na předchozí a na první stránce.

Vážení čajovníci !!!
Dnes jsem měl neuvěřitelné štěstí !!
Narazil jsem na mýtinu s ohnivými řasami. Zdálo by se, že existuje štěstí! Ale .. Teď nevím, co je lepší připravit mono čaj nebo mix ???
Jeho gr. 500-600 (listy a květy). a je nepravděpodobné, že bych měl to štěstí, že jsem se s ním setkal. tak k tobě přijdu - co mám dělat? A pokud namícháte, co je lepší? co bys dělal? Koneckonců, máte více zkušeností

Jeho gr. 500-600 (listy a květy)

Nestačí, samozřejmě, nemusíte mít dobrou fermentaci. Přidal bych další listy. Maliny, jako je hruška, jabloň. Obecně se mi líbí směsi s Ivanushkou víc než čistá Vanka. Ale to je můj názor, ale chuť a barva, jak se říká ...

[Linadoc]

Linadoc,
Ach, velice ti děkuji!!! Proto jsem se zeptal, chápu, že to nestačí, a pak jsem náhodou narazil. Mám zmrzlinu hrušky a jablka a třešně a maliny. Jenom to, že jsem tady úplně nevědomý, proto jsem se rozhodl s tebou konzultovat.

[Irina]

Irina, pokud namícháte Vanku se zbytkem listů 1: 1, bude to vynikající, chutné, aromatické a dobré barvy. Pak nemůžete Vanka zmrazit, ale pouze chřadnout. Je ale lepší směs trochu rozmrazit, znovu zmrazit a posouvat se s Vankou.

[Linadoc]

Linadoc,
Ano))) pochopeno. Takže budu. Dnes zítra rozmrazím a znovu zamrznu, pravděpodobně jabloň, Vanka do zítřka vyschne a zítra udělám
Děkuji

Rybíz, toto je samostatné téma, snažil jsem se ručně zkroutit a fermentovat v mlýnku na maso a fermentovat pro různé časy, vůně je stále bylinná a ostrá, mám takové závěry o rybízu, je lepší rolovat ručně než v mlýnku na maso, i když je to možné, ne rozdrobeno, fermentovat ne déle než 4 hodiny, ve skleněné nádobě nebo v jiné není tak důležité, kdo má co rád, fermentace není na ríbezlí příliš vidět, jednou jsem stál velmi dlouho, ale moc to neztmavlo a stále je lepší použít to ve směsích, než v čisté formě. každopádně ani úspěšná várka nebyla po týdnu chutnější, tak ať to stále stojí za to.

[Raduška]

Raduška Vy Tanuha 1482 Ještě jsem to nečetl. Ona dá teplo za takovou recenzi o rybízu a malinách!

Vanka uschne do zítřka

Nepřehánějte! Nyní můžete rozmrazovat na slunci nebo ve skleníku bez rozvinutí, stačí pár hodin, pak na několik hodin zamrznete a poté jej rozložíte, aby se listy roztály a led se odpařil, po dobu jedné hodiny a můžete ji otočit. Celkově se ukáže 5 hodin, což je dost na to, aby Vanka uschla. Nebo můžete Vanku zabalit do látky, tašky a do chladničky (ne do mrazničky!) Až do zítřka. A zítra pak otočte všechno dohromady.

[Alexander20034]

Alexander20034, 60-62% originálu. Netuším, jak je možné měřit obsah vlhkosti v listu doma, takže váhu čerstvě sklizených surovin beru jako 100% a dále v textu ...
Nepředstírám však absolutní pravdu, počkám si na autorova vysvětlení receptu.

Lyuda, chybíš nám

[Linadoc]

Linadoc,
jsem v práci
Doma jen cca 20–30 vůle. a není se koho zeptat ((((((a já jsem teď v plence a zabalil to! Do večera to vyschne, dám

Tvoje kamarádka Tanuha1482 to ještě nečetla. Dá teplo pro takovou recenzi o rybízu a malinách!

Komentujte, co je špatně, učíme se, pomozte nám učit se z chyb

Nedávno jsem narazil na divoké hrozny. třel list - líbila se vůně. balíček byl okamžitě rychle nalezen) pouze plantáž byla malá - nebylo kam se toulat. obecně po uschnutí bylo do mrazničky odesláno pouze 350 gramů. řekněte mi, co je lepší - přibrat až 1,2 kg postupně nebo udělat mix stejně? Přečetl jsem si odkazy na první stránce - tam dobře mluví o mono. Jen se bojím, jestli moje hrozny budou tak dobré - je to pořád divoké. a granuluje dobře? holky píší jen o listovém čaji ... prostě nenabízejte mojito, prosím - nemám mátu a nevím, jestli to vůbec bude v tom množství
Mimochodem, díval jsem se na panenské hrozny - na jejich moře! ale třením vůně v mých rukou se to vůbec nelíbilo! obejít)

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482, ano, to je vtip))) Je to jen to, že Iris na tyto listy žárlí a dostává od nich velmi známé čaje!

Už jsem od ní dostal to, ale co se děje, dělám to, nikdo z profesionálů to nemůže říct, snažím se zjistit, v čem je chyba, protože jabloň a jahoda dopadly skvěle, ale nemám kontakt s rybízem