Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

V mém mrazáku byly listy na pár šarží čaje. Chystal jsem se to udělat v zimě, ale život upravil své plány

A na všech ovocných stromech máme vzpouru zeleně a oni už odkvitli ... a můj mlýnek na maso je nefunkční, pás se po cestě oslabil, po loňské šokující horlivosti (výrobci čaje infikovaní od vás) ... virus (pokud to není v pořádku) ... chodím s nemocnou duší, v mrazáku není místo ... mohu začít kroutit rukama?

[Zaitseva]

Zaitseva, Tak určitě! Postupně to zvládnete rukama

[Galina]

Galina, Zaitseva„Dělám to jen rukama, ale nekrutím se, ale hněteme jako těsto, s námahou. ve vhodné velké a dostatečně hluboké misce. Ruce se samozřejmě unaví. A fermentace probíhá úplně jinak mezi „ručním“ čajovým a mlýnkem na maso.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, při ručním hnětení je to také vynikající čaj. Dělám to sám pravidelně. A z čerstvého listu a ze zmrzliny, jak to okolnosti dovolí.

Italské macho vlasy (fermentovaný čaj z vrbového listu) Pro „Macha“ potřebujeme poměrně mladý list vrcholů ohnivých řas (10–20 cm), kde je koště světle zelených listů a tmavších listů. Žádné stonky! Minulý rok to bylo škádlení ...Tricia

Zde je recept na mladé listy, ale můžete hnětet ty zralejší.

Děkuji všem, kteří mě inspirovali (přečtěte si odpovědi dnes), samozřejmě, teď budu hnětet. Pravděpodobně se to ukáže jako velkoplošné. Nyní máme na území Stavropol sprchy a po nich začnu. A sušit stejně jako granule a kvašení je méně nebo více času?

A sušit stejně jako granule a kvašení je méně nebo více času?

Ne, sami uvidíte, že se jedná o úplně jiný materiál, jeho fermentace trvá déle, protože nikdy nerozdrtíte list jako mlýnek na maso rukama (obzvláště hustým a tvrdým - například podzimní hruška) a sušení půjde jinak, pak se jen podívejte na vaše podmínky a experiment. Nejprve jsem si zapisoval všechny podrobnosti a dělal si poznámky na krabice hotového čaje.

Vyrobený javorový čaj! Docela originální!

Dnes jsem zahájil čajovou sezónu. Šli jsme pro mladý Ivan čaj. Takže budu mít italské Macho vlasy. Letos jsem neměl dost čaje. Udělám víc. Macho se nám moc líbil.

Vyrobený javorový čaj! Docela originální!

A jaký javor? Foto listů alespoň možné?

[Ludmila]

Ludmilaa šel jsem do vzdálených zemí na místo, kde se mi před rokem podařilo vidět hojnost! A téměř tam zmizel ... Zůstala malá mýtina deseti mladých rostlin
A bylo to takhle ...

Yura, promiň. Máme hodně Ivanského čaje. Na jaře sbírám na jednom místě, tam je úzkolistá, a roste, dá se říci, není tam žádná rostlina podobná tomu s listy. A jinde je rostlina podobná Ivanskému čaji s listy, zejména na jaře. A můžete rozlišit podle barvy, kvete žlutými květy. A tam Vanka širokolistá. Mám mýtinu, na jaře jsem odřízl vrcholky hlav, přijdu později a na jedné rostlině kvete několik plnohodnotných vrcholů.

[Ludmila]

Ludmila, chladný! Musím jen závidět

Jedna z radostí Ivanova čaje !!!

Vyrobený javorový čaj! Docela originální!

Také mě zajímá, jaký druh javoru? Ash-leaved nebo Holly (jako kanadská vlajka)?

Také mě zajímá, jaký druh javoru? Ash-leaved nebo Holly (jako na kanadské vlajce)?

Nemám doma internet, fotku zveřejním později.

Dobré odpoledne. Četl jsem různá témata o fermentovaném čaji a rozhodl jsem se to udělat letos. V neděli jsme si vybrali zimolez. Vrátil jsem se domů velmi pozdě a ráno do práce. Proto jsem sáček s listy vložil do mrazničky. Ale zapomněl jsem, že byly zaprášené. A pak jsem měl otázku. Jak být teď? Umýt je poté, co jsou mšice fermentovány mšicemi zaprášenými?

[DElenA1973]

DElenA1973, Elenafermentovat ala-naturel (nemytý)
Je lepší nemýt suroviny vůbec. Nebo před zmrazením dobře umyjte a osušte.
Pár dní předtím, než sbírám listy, jsem hadříky

Dobrý večer, vážení čajovníci! Našel jsem lískový oříšek, velký strom dnes v opuštěné chatě. Můžete mi prosím říci, zda se dá použít na čaj a v jakém poměru je lepší u jiných rostlin. Rozbitý list má velmi příjemnou vůni.

A jaký javor? Foto listů alespoň možné?

Vyrobil jsem z tohoto javoru. při zmrazení a kvašení neztmavla. Výsledkem je zelený čaj, měkký, velmi příjemný, lehce sladký. Shromážděno v květnu.

Dobrý večer, vážení čajovníci! Našel jsem lískový oříšek, velký strom dnes v opuštěné chatě. Můžete mi prosím říci, zda se dá použít na čaj a v jakém poměru je lepší u jiných rostlin. Rozbitý list má velmi příjemnou vůni.

Používám do mixů, kolik sbírám, pak vložím do sbírky.

Foto listů alespoň možné?

Nelze připojit fotografii, javor jako na kanadské vlajce.

Vítám každého. Kde o čaji z borůvkových listů, kde mohou být další podrobnosti o vlastnostech jeho přípravy? Diabetes ke mně přišel, teď s tím musím žít. Říká se, že borůvkový čaj to pomáhá zastavit.

Už jsem to jednou udělal, opakoval jsem Ivanuškovu technologii, ale mlýnek na maso nebyl v zemi, zkroutil jsem ho rukama, stopka je drsná, listy jsou naopak. Fermentace byla poté slabá.
Obecně to dopadlo dobře, ale po vysušení velmi načechraný. Příště si přinesu ruční mlýnek na maso.
Pomozte komukoli při vaření.

Říká se, že borůvkový čaj to pomáhá zastavit.

Pro léčebné účely je lepší jednoduše vysušit.

[Mladý fermentovaný Ivanův čaj]

Všechny pozdravy s horkým čajem!
Nedostával jsem zprávy a myslel jsem si, že téma je „mrtvé“. Ale naše ředitelka, Lena Kadieva, řekla, že mě prostě vyhodili z tématu kvůli nepřítomnosti. Zde se opravuji.



Mladý fermentovaný Ivanův čaj

Nejužitečnější, něžnější, ale zároveň bohatá mladá fermentovaná ohnivá réva. Obvykle připravuji tento první čaj roku koncem května, kdy rostliny dosáhnou 40-45 cm, jeho listy jsou jasně zelené, nasycené tylakoidy a polyfenoly. Ale letos se kvůli chladnému počasí všechno zpozdilo o 2-3 týdny. Stejně jako běžný černý čaj z kamélie se nejvyšší hodnota nachází v horních něžných listech. Nejužitečnější je proto čaj z mladých ohnivých řas. Jedná se o jeden z mých oblíbených čajů - jemný, ale bohatý, nasládlý bylinný, s bohatým přebytkem karamelu, jarních květin a sušeného ovoce. Aby to mělo růžový mahagonový odstín, přidal jsem listy dřišťálu. Pro lehkou svíravost s medovými tóny - stříbřité listy lochu. Okvětní lístky šípkové růže k tomu přidaly tóny vůně růže. Fermentace probíhala až do vrcholu aroma, ukázalo se to 6,5 hodiny. Granule jsou střední, smažení je lehké, aby nezabily jemnou chuť a aroma, ale přidaly karamelové tóny. Podívejte se, jaký úžasný růžový odstín čajových lístků! Šel jsem na suché kvašení.





Koláč fermentovaný vrbový čaj

Je úžasné, co tak mimochodem rozhodlo ve svém koníčku! Například když jsem sbíral tento čaj, nejprve jsem vylezl na kopřivu, protože Vanka vyrostla v jejím prostředí. Od poslední doby zesílil, dospěl a vyžadoval jasnější akcenty chuti a vůně.Musel jsem vylézt na vysoký dub pro víceméně něžné listy a pak obecně do vodopádu pro listy olše černé. Listy dubu a olše dodávají výraznou sametovou svíravost s dlouhou dochutí, tóny karamelu se smetanou na patře a aroma. A to vše s plnou, zaoblenou čajovou vůní květin, sušeného ovoce a medu samotného Ivanského čaje. Je pravda, že díky horku jsem čaj téměř nadkvašil - vrchol aroma byl na 4–4,5 hodinách a po 5 hodinách aroma rychle zmizelo. Udělala hodně čaje, jako obvykle. Zatímco první šarže byly zkaramelizovány, druhá pokračovala ve fermentaci, její vůně se ukázala být nejslabší a nevýrazná. Při sušení jsem přidal pivoňku, chrpy a šípkové lístky. Čaj se ukázal být silný, krásný, s výraznou dortově-karamelově-krémovou chutí a vůní, s tóny creme brulee a sušených švestek, s dlouhou sametově ovocnou dochutí. Dvojité rolování se sníženým rozchodem grilu, silné krátké smažení.








Ivan čaj fermentovaný trny.

Jsem ve válce s tahem. Kdysi jsem zasadil jeden strom a to je vše, nyní je jich více než tucet a vyrostl celý podrost! Spíše to není trn, ale trnitá švestka, chutná, ale kyselá, kyselá a pichlavá. Přerůstání rostlo všemi směry, zastínilo skleník a dokonce v něm vyklíčilo. Neustále sekám výhonky a jednou za rok kácím nové stromy. Kmeny na palivové dříví, listy částečně na čaj. Částečně proto, že je to jen hora. Ale jaká vůně z této hory! Listy chřadnou a částečně kvasí přímo na rozřezaných větvích, vyzařuje z nich nádhernou sladko-sametovou vůni. Takže když vyčistím oblast pro světlo, současně dostanu spoustu lahodného a aromatického čaje. Tentokrát byl granulovaný vrbový čaj fermentován trny po dobu 4,5-5 hodin po dvojitém rolování se snížením mřížového kalibru. Fixace při nízké teplotě pro zachování mandlových tónů. Chuť a barva jsou hluboké, bohaté, aroma výrazné, se zjevnými tóny švestek a mandlí, karamelu, ovoce a sušeného ovoce, sametové a vyloženě nasládlé chuti.





Ivanský čaj fermentovaný malinami. Černá se zelenou.

Speciální směs plně fermentovaného čaje se zeleným listovým čajem. Faktem je, že úplná fermentace na jedné straně vede k vzhledu celého spektra užitečných látek a na druhé straně významně snižuje léčivé vlastnosti vlastní nefermentovaným rostlinám. A všechny části malin obsahují kyselinu acetylsalicylovou - blokátor prostaglandinů (zánětlivé hormony). To nám dává protizánětlivý, antipyretický, analgetický a antiagregační účinek (proti srážení, ředění krve). Při fermentaci pomocí technologie zeleného čaje jsou tedy zachovány všechny účinky malin. A když fermentuji pomocí technologie černého (červeného) čaje, dostanu krásný, lahodný čaj s tóny malinového džemu. Výsledkem je, že směs černých a zelených čajů je kombinací chuti, vůně, barvy a zdravotních výhod. Také jsem fermentoval Ivanské čajové květiny pomocí technologie zeleného čaje. Čaj je krásný, bohatý na barvu, chuť a aroma, s tóny zeleného čaje a malinového džemu, s výrazným protizánětlivým a analgetickým účinkem.



Fermentovaný Ivanův čaj s mátou. Zelená v černé barvě.

Relaxační svěžest mátového zeleného čaje se promění v hřejivou, uklidňující sametovou vůni sušeného ovoce, květin a mátového karamelu bohatého černého čaje. Další skvělá volba pro míchání zelených a černých čajů z ohnivých řas s mátou. V tomto případě považuji takové řešení za optimální nejen z hlediska vyváženosti chuti a vůně, ale také z důvodu antibakteriálních vlastností máty (stejně jako dalších členů rodiny Yasnotkov). Tato vlastnost máty brání úplné fermentaci vrbového čaje a inhibuje růst a vývoj mikroorganismů podílejících se na fermentaci. Mentolový éterický olej je navíc velmi těkavý. Je metabolizován a odpařován během fermentace, karamelizace a sušení. Proto fermentovaný mátový čaj rychle ztrácí svou chuť, aroma a blahodárné vlastnosti.A výhoda máty spočívá v jejích relaxačních, protizánětlivých, spazmolytických, antibakteriálních, sedativních, protistresových, antioxidačních, hypotenzních a antivirových vlastnostech. Fermentací máty pomocí technologie zeleného čaje si zachovávám všechny tyto vlastnosti a doplňuji je o výhody fermentace. Proto jsem část listů a květů vrbového čaje a 2/3 listů máty fermentoval jako zelený listový čaj, zbytek prošel plnou fermentací. Lehká karamelizace a jemné sušení. Mmmm ..... Potěšení a užitek v jednom hrnku!



Vezmi mě zpátky?

Našel jsem lískový oříšek, velký strom dnes v opuštěné chatě. Můžete mi prosím říct, jestli se dá použít na čaj

Aromatický protizánětlivý fermentovaný nebo dušený čaj Tento voňavý, chutný čaj s dlouhotrvající sladko-koláčovou dochutí a lehkou hořkostí má také protizánětlivý účinek. Můžete to udělat fermentované, pak ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, Díky, díky! Škoda, že nemám tolik Ivanušky, abych to všechno reprodukoval! Takže to se mnou neroste ... A ta bestie se do něj zamilovala, takoví bastardi

[Linadoc]

Linadoc, to je jo !!! To je skvělé! To je práce! V květnu jsem také zahájil čajovou sezónu. No, opravdu se mi líbil čaj od mladé Vanky. Ale s ničím jsem to nemíchal. Čistá Vanka. A udělala zelenou od mladé Vanky. Nechtěl jsem mixovat, ale tady je tak nádherný příspěvek! Jak můžete odolat? Navíc je všechno napsáno tak lahodně!

[Linadoc]

Linadocco teď čtu? Disertační práce? Ne, toto je román o čajovém životě! Bravo a bravissimo, čajovému guru!
A koncem června jsem dokončil čajovou sezónu. Podařilo se mi několikrát jet na vzdálené vzdálenosti za Kipreyushkou, vyrobil jsem celkem dvě třílitrové plechovky PURE Ivanky. A to je vše. Pak vypuklo vesmírně pekelné teplo, neobvyklé a pokračující dodnes 38-42. To se nikdy předtím nestalo, prognostici pokrčili rameny, všichni jsou v pokoře, koupili si levné split systémy. A také tato špína je virová, pracovní vytížení roste, nemůžeme se dostat z obleků a lidé na veřejných místech pokračují ve hře bez masek. Po dni přijdu domů jako hadr, nehledat listí ... Po „kostýmových extravagancích“, kdy v kabině do 60 let není absolutně žádná touha vrátit se do pekla na ulici, zdraví se již nevyváží. Zachrání tedy pouze Conder
Můj syn a já jsme snili o tom, že půjdeme v srpnu k moři, oddechneme si od pekla a tvrdé práce - sen zůstal stejný, lístky byly zakoupeny naším směrem. Pravděpodobně budeme až do podzimu sedět v betonových bednách.

[Yuri K.]

Yuri K., koupit mořskou sůl (ne jídlo, ale tu ... která je s pískem) a vykoupat se doma. Pak si lehněte pod šišku a uvolněte se a usrkávejte studený čaj!

[Linadoc]

Linadoc, výpověď je zrušena!
Slavnostní návrat do řad čajovníků považuji za otevřený!

Linadoc, propouštění je zrušeno!

uraaaaa !!!

I když jsem vlastně neodcházel

Linadoc, co teď čtu? Disertační práce? Ne, toto je román o čajovém životě!

Ne, nejde o disertační práci, jedná se o krátké příběhy ze života čajového maniaka. Ve zkrácené formě, v plném rozsahu jsou malé básně a spousta fotografií, téma jsem s nimi nenačetl.

Byla obdržena nabídka - ocenit Linu medailí za nové recepty.
Jsem proti - příkaz by měl být vydán!
A přesto začínám s rolí čajových mužů!

Jsem proti - příkaz by měl být vydán!

Rozhodně objednávka !!!!

[Linadoc]

Linadoc, máte vědeckou práci! Bravo!
Lino, už máš intuici pro mixy, kde a co přidat, aby to bylo obzvláště užitečné, příjemné, chutné, voňavé.

A přesto začínám s rolí čajových mužů!

Helen, jsem tady! Ivan včera dokončil sušení čaje, aroma bylo v domě. Kvůli špatnému počasí jsem musel svůj dům vysušit na fritéze. Ale oni zhluboka dýchali. Jak to voní
Nyní větrané v polštáři venku.

[Linadoc]

výpověď je zrušena!
Slavnostní návrat do řad čajovníků považuji za otevřený!

Linadoc, Gratulujeme!

Začínám volat čajovníky!

Jsem tu.
Četl jsem Temku, ale nedělám čaj

odměňte Linu medailí za nové recepty

Ctihodný výrobník čaje

Půjdu si vařit pro sebe

Dnes jsme šli za Vankou. Psali jak na Belorozovy, tak na listu a na starých a mladých vrších. V květnu jsem na této plantáži odřízl všechny vrcholy a vyrostlo tolik takových nadýchaných skořápek.

objednávka musí být vydána!

JSEM PRO!
Letos jsem se při přípravě čaje hodně namáhal. ALE ... z okvětních lístků růží jsem připravil téměř jeden a půl kg. Ze zahrady (rybíz, malina, hruška, jablko, zahradní jahoda) téměř 2 kg. Samostatně jsem sušil monardu, mátu, meduňku pro přísady "pro amatéra". Slíbili, že přinesou olše černou. Blíže k podzimu „vyřadíme“ starou hrušku a jabloň. Vyrobím také jeden z olše. Vanka dostala jen 100 g. Možná dokáže uštipnout stejné množství. Bohužel ... teď jsem úplně omezen na cestování do zahraničí. Les, stejně jako vesnice, se stal mimo můj dosah

objednávka musí být vydána!

a bronzová busta ve vlasti hrdiny?

Nyní jsem úplně omezen na cestování do zahraničí

kdo tě zavřel a za sho?

kdo tě zavřel a za sho?

Raduško, a narazil jsi na tresty?

Lino, chtěla jsem vložit smajlíka s mašlí - není tam, pak děkuji za podrobné sdílení. Pokračuji v HLEDÁNÍ vůní ... nyní v zahradě a v lese. Maliny (domácí, lesní) po 2-3 rozmrazení moc necítí, ani příjemně. Lesní jahody - po 2-3 rozmrazení ... hrůza, chci to vyhodit. Jabloň, hruška - něco sotva vnímatelného, ​​ale přinejmenším příjemného. A pouze ptačí třešeň, rybíz, třešňový pach rozpoznatelný od okamžiku sběru a rozmrazený. Obecně: Sbíral jsem to, zvadl, ucpal mrazák ... Bojím se, že to začnu dělat. Kolik kvašení? Obávám se, že tu zase něco bude ...
NEJOBRANNĚJŠÍ - OPUŠTĚNÍ OKOLO MOŘE a zahrady a lesa. A loni v létě jsem připravil kg čaje. 10, ale on není žádný! A je škoda psát, ale jsem tvrdohlavý! Alespoň nadávat ...

Jsem proti - příkaz by měl být vydán!

Mám dvě ruce.

A přesto začínám s rolí čajových mužů!

A já jsem tady. Ivanuškova párty s květinami a krabičkami v mrazáku, Ivanuškova párty s rybízem jsou sušené.

Pokračuji v HLEDÁNÍ vůní ...

Letos jsem objevil novou čajovou vůni nebo doplněk k Ivan-tea. Toto je morušový list. Vůně i chuť jsou ohromující. Pro mě chuť dětství. Je škoda, že čaj děláme už tolik let, ale o moruškách mě to nikdy nenapadlo.

morušový list

Jo, máš v Karélii své vlastní potěšení. Na Sibiři máme také vlastní bobule tajgy, ale daleko od nás. Kamenné koberce jsou ale všude. V tomto tématu je o ní zmínka velmi málo. A ona mě překvapuje: list již při sběru, v tašce, začne silně vonět: květinová-karamelová vůně, velmi jemná a velmi příjemná. To je pro mě jediná vůně - konkurence vůni ohnivých řas. Snažil jsem se připravit čaj - chutná velmi hořce a bez vůně, možná podvýživený. Letos jsem to udělal znovu, s malinami, granule téměř neztmavly. Nechte to zatím stát.

A přesto začínám s rolí čajových mužů!

Len, a já jsem tady))
Proces přípravy čajů proběhl tak dobře a nyní jen slzy - sprchy se nezastavily po dobu 4 nebo 5 dnů. A neočekává se žádné světlo. Smutek však.

Nataša, Marina - ráda vás slyším!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, a jsem tak ráda, že tě vidím, Lina, Natašo!

Maliny (domácí, lesní) po 2-3 rozmrazení moc necítí, ani příjemně. Lesní jahody - po 2-3 rozmrazení ... hrůza, chci to vyhodit.

divné .... nemělo by to tak být. Po vadnutí? Jak dlouho se odmrazuje včas? Je balíček uzavřen? A bez okamžitého zmrazení směsi?

[Linadoc]

Linadoc, tak jsem taky překvapen. Po celou dobu nepříjemně voněly pouze umyté zahradní jahody (pravděpodobně neschly dobře) a luční jahody (ne jahody) páchly jako seno.Všechny ostatní směsi vždy voněly velmi dobře. Silnější, slabší, ale velmi pěkný. Neměl jsem rád vůni a chuť čaje se spoustou švestkových listů. Renclode je bílý. myslím, že to je moje osobní preference. Manžel pil s velkým potěšením. A aby čaj vůbec necítil ... zejména třešňový čaj ... to se nikdy nestalo. A tomu těžko uvěřím

Nebyl jsem tam dlouho, četl jsem, ale píš - spojení končí ... Asi bez vzduchu. Ano, bakterie fungují anaerobně, ale musí být přítomna oxidace vzduchem, jinak se reakce pokazí. Takže surovina může být pokryta víkem, ale ne udržována ve vakuu. V silových jámách je to trochu jiné, probíhá dlouhý a pomalý proces kvašení a nemáme příležitost kvašení několik měsíců ... Ano, chuť a síla čaje mohou také záviset na teplotě sušení. Pokud se suší při 150 stupních, pak bude čaj tmavší a silnější, a pokud při 50, pak blíže zelené. V posledních dávkách jsem nastavil teplotu v grilu na 120, všechno perfektně schne, připravil jsem ohnivé révy, jahody, jablko, hrušku, ptačí třešeň, irgu, švestku, hrušku. Pokračování v srpnu.

Pozdravy! Neklidný já ... Nyní všude (v chatkách, v lese, na poli) sbírám dvě hrsti různých listů, dávám je do pytlů, kravaty a jen doma voním. Stejně jako předtím OKAMŽITĚ voní: pak rybíz, třešeň ptačí, peckovice, jasan, divoká třešeň a jabloň mírně něžná. Zbytek má bylinkový zápach. Normálně vadím, dobře mrznu, rozmrazuji od půl hodiny do 2 hodin na teplém místě. Mnoho listů ztmavne, ale vůně je bylinná. Kvasený po dobu 8-10 hodin, vůně je slabá, bylinná a po usušení! V tomto vlákně jsem četl prohlášení jedné dámy pro rok 2015: dva dny fermentovala zahradní, protože čaj byl také jako tráva. Napsala si, že z Uralu jsou listy jiné tady a až po dvou dnech kvašení se čaj ukázal jako lahodný. Předvčerem jsem dal mix, dnes večer to budou 2 dny - usuším to. Není naděje, protože ráno jsem cítil - vůně je velmi, velmi slabá, ale příjemná. Jen v letošním roce jsme dostali celý čaj z ohnivé rasy, protože kvasil 8-10-12 hodin. A pak nejvoňavější, kde je list a květenství na polovinu a kde je jeden list - zatímco vůně a chuť jsou slabé. A ano, listy ohnivého rouna také okamžitě a uschlé necítí. Teď chci dát list Fireweed s třešněmi na jeden den.

A ano, listy ohnivého rouna také okamžitě a uschlé necítí.

Je to divné, po sběru máme ohnivku, když si ji přinesete domů, již v balíčku dává vůni květu a jablka.

No, jsem z Uralu. Při sušení souhlasím, že ne všechny vůně voní úžasně, existují ty, které voní jen jako zeleň. Ale během kvašení je to úplně jiná věc, už to nejsou vůně, ale vůně! To vše podléhá správným činům. A také - je důležité si uvědomit, že zahradnické planě rostoucí rostliny jsou velmi náchylné k procesům, na rozdíl od ohnivé révy, kterou je obtížné zkazit i při ne zcela správných krocích.