Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

dobře ... všechny druhy lístků ...

aha tyčinky! Půjdu spočítat nový dort

To je můj oblíbený dort

Můj je také Peki, Oksan. Váš milenec milenec to ocení!

Mimochodem, Anyuta73-Anya byla svědkem pečení tohoto dortu.

Ach, děvčata ... opravdu ... viděl jsem, voněl, sledoval, ale prostě jsem to nezkoušel ..... ještě jsem nebyl připraven. Nějak to uhodnu a po upečení přijdu do Lyudochky. Ale její perník nevstane, aby zemřel. Chuť je mimořádná, ale pod našimi vesnickými racky si přinejmenším přilepte ústa od obžerství

Ach, jak lahodně malovali o dortu a o perníku a kde je recept na perník?

Navrhuji novou dárkovou sadu pro nový rok, například perník + čaj, jinak je stále potřeba plést ubrousky.

[Vika]

Navrhuji novou dárkovou sadu pro nový rok

Vika„Mám vlastní sadu: jablečné šampaňské (stabilní několik let) + čaj s lístky (z tohoto roku). Něco chybí ... Nebudu plést ubrousky (už jsem háčkoval desítky háčkování a není čas) ... možná šunka ... nebo klobása ... Možná může foukat sklo ... sfouknout sklo ... ne, tam je potřeba trouba o teplotě 600 * C ... já ji nemám ...

[Gaby]

Ale její perník nevstane, aby zemřel.

Děkuji, Anyo, za chválu. Bez falešné skromnosti řeknu, že perníčky jsou velmi chutné. A na našem fóru žádný takový recept neexistuje. Pozorně jsem se podíval.

a kde je recept na perník?

Gaby„Viko, slibuji, že vyložím recept. Nyní je můj syn na návštěvě, takže není čas. Do týdne ...

Navrhuji novou dárkovou sadu pro nový rok, například perník + čaj

Již mám tradiční dárkovou sadu. Ještě jsem to neudělal, ale nějak musím nad touto otázkou přemýšlet.
Py. Sy. Mimochodem, šel jsem péct perník ...

Možná může foukat sklo ... vyfouknout sklenici ... ne, tam je potřeba trouba o teplotě 600 * C ... já ji nemám ...

A sním o keramice. Ale kamna se také zastaví.

[Ludmila]

Ludmila, dort je tak chutný, polykám slintání ... Nemůžu klidně číst o Alma-Ata, před 22 lety jsem tam byl naposledy. Jak je to krásné!

[Loksa]

Loksa, Oksana„Uvařil jsem morušový čaj. Je mu už 2 měsíce, suchý čaj má příjemnou vůni a během přípravy nebyl cítit žádný zápach. Mám listový čaj, barvy střední sytosti, chuť má příjemnou kyselost, mírnou hořkost a zanechává na jazyku svíravou pachuť. Dnes jsem ho pil jako mono čaj, mám ho rád.

Alla, díky! I pro čaj je tento strom pro mě velmi vhodný!

[Alla]

dort je tak chutný, spolknu sliny ...

Alla, dík! To znamená, že to musíme upéct. Skvěle se hodí k našemu čaji!

Nemůžu klidně číst o Alma-Ata, před 22 lety jsem tam byl naposledy. Jak je to krásné!

Ach, Allo! A co je teď Alma-Ata - nevíš. Hodně se změnilo. Moderní město se zajímavou architekturou. Chybí mi ...

Udělal jsem rustikální, rybíz s Ivanským čajem, ostružinový mono, zkroutil mého syna, včera jsem sbíral listy (pravděpodobně poslední) pro venkovský a jahody mono, no, tak moc listů! Mimochodem, napsali, že sušené jahody se točí v mlýnku na maso bez zmrazení, ne fík, musel jsem to strčit do mrazáku.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, v loňském roce byly všechny listy sušené a zkroucené, ale to je problém s časem, a dokonce i staveniště ..... takže všechny listy prošly mrazákem. A po zmrazení je opravdu mnohem snazší otočit, zejména čaje.

Ahoj všichni a přijdu za vámi na čaj.Mám dotazy, myslím, že již byly projednány, pošlete mi na adresu pak plz. Na přečtení celého tématu není čas vůbec. Udělal jsem první dávku rybízu a broskví, myslím, že jsem to nekvasil, protože se ukázalo, že po vaření je lehký a voní jako běžný sušený. Listy se po mrazničce nezkroutily, hromady se neudržely, fermentovaly celé, pak se krájely a sušily. Nyní je po mlýnku na maso jedna z třešní a jedna z broskví. Jak víte, že je připraven, hned má takovou vůni, která je již opojná, a pak zmizí, jak by měla být nebo jako A přesto nechce být uvnitř teplý, ani to nedělám. Pomozte pliiz.

[olesya26]

olesya26vítejte v čajovnách.
S jakou vrstvou jsou listy fermentovány v miskách? pod jhem? Jaká je teplota v místnosti?

Během kvašení není vůně silná, ale měla by být příjemně ovocná. Hlavní aroma se získává po přípravě čaje, když vydrží měsíc nebo dva.

[olesya26]

olesya26po otočení v mlýnku na maso by měl být čaj okamžitě teplý. Kvasím 5-6 hodin. Listy jsou nyní podzimní, tvrdé. A v létě stačí 3-4 hodiny. Vše záleží na tom, co chcete získat. Hlavní věcí zde není překyslovat.

Hlavní aroma se získává po přípravě čaje, když vydrží měsíc nebo dva.

To je pravda. Když stojí, dozrává)))

Dívky, drahá !!!!!!!!!! Dovolte mi, abych vám vyjádřil nesmírnou vděčnost za tyto skvělé recepty. Nikdy bych na něco takového ani nepomyslel ... opravdu miluji čaj. Vždy jsem to koupil ve specializovaných obchodech. Ale minulý týden, poté, co jsem si přečetl všechny tyto recepty, jsem se rozhodl pro tento experiment.
Dal jsem si kombinovaný čaj, protože jich bylo málo (listy malin, ostružin, třešní, černého horského popela a jablek) .Čaj byl připravován podle popsaného receptu. Mohu říci, že po ochutnání jsem byl šokován vůní a chutí tohoto nápoje, jediné, co jsem musel litovat, bylo, že až příští rok ho budu schopen připravit ve velkých objemech, a tak jsem svých 370 gramů nechal vařit ve zvláštní dny. Děkuji za tuto informaci.

: girl-q: Po mrazení a kroucení během kvašení byly nádoby s čajem také studené, pak jsem všechny mučil otázkami, podruhé stejný příběh, i když stáli pod přikrývkou a pod polštářem, ale neohřáli se a nebyl tam žádný zápach byl prakticky, pak se objevil během sušení. Doufejme, že bude stále nalita během suché fermentace.

[Tatyana]

Tatyana„Blahopřeji vám k nádhernému čaji, nechte ho prosím a pijte s potěšením!

Stále je čas na přípravu čaje, zatímco listy jsou na stromech.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mé listy byly zahřáté, když byly zabalené do látky, látka byla velmi teplá. Zahřátý, když se po mrazení potíte v sáčku. Ale během fermentace v nádobě jsem to necítil.

A co je teď Alma-Ata - nevíš. Hodně se změnilo. Moderní město se zajímavou architekturou. Chybí mi ...

Taky mi chybíš . A chci dort z továrny Alma-Ata
Lyudochko, nikde jsem se neztratil, vzal jsem trochu listů a ... stále leží v mrazáku.
Každý bude v zimě chapi chapi a já budu kvasit

[olesya26]

olesya26, vítám vás v naší společnosti na teplý čaj. Jsem velmi rád, že i když jste se do konce sezóny pokusili připravit čaj.

okamžitě má takovou vůni již opojnou a pak zmizí, jak by měl nebo jako

olesya26Alla vám položila správné otázky. Vaříte sypaný listový čaj, takže s nimi musíte dále pracovat. Kromě toho by vrstva během fermentace měla být nejméně 5 cm. U listového čaje je nutný útlak, u mlýnku na maso - ne. Díky tomu bude fermentace lepší. Je také vhodné obalit nádobu s fermentovatelnou hmotou přikrývkami / bundami. To udrží teplo. Anya napsala, že podzimní listí je obtížnější zvlnit, takže je třeba je uchovávat v mrazáku déle - alespoň jeden den nebo déle.A po odmrazení je vhodné sklopit listy ve sklíčku a několikrát je přes ně několikrát válečkem převrátit. To nám pomůže vytlačit z listů šťávu, která je nezbytná pro kvašení.
Anya vám také řekla o době kvašení. vše je v pořádku - stačí 6 - 7 hodin.
Ale skutečnost, že na začátku byla „opojná vůně“, uklidňuje. To znamená, že kvašení proběhlo dobře. A skutečnost, že vůně zmizela, je také normální, protože správně vysušený čaj prakticky necítí. Hlavní věcí je nevysušit to a nespálit, ale nechat to trochu vlhké a pak to vysušit v sáčku. Po úplném vysušení proběhne suchá fermentace ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho až dvou měsíců. Teprve potom můžete posoudit, zda jste si čaj připravili nebo ne.
Myslím, že váš čaj je v pořádku. Vezměte to hned a zapomeňte na to na pár měsíců. A jak obvykle píšu, překvapí vás.

[Elena]

Po mrazení a kroucení během fermentace byly moje nádoby na čaj také studené.

moje listy byly zahřáté, když byly zabalené do látky, látka byla velmi teplá. Zahřátý, když se po mrazení potíte v sáčku. Ale během fermentace v nádobě jsem to necítil.

Elena, Alla, hmota se zahřívá, pokud tloušťka vrstvy není v nádobě menší než 7 - 10 cm. A také, pokud otočíte listy v mlýnku na maso a okamžitě zabalíte nádobu přikrývkami. Pak teplo trvá poměrně dlouho - 5 hodin, položil jsem jeden z posledních čajů s vrstvou 12 cm (po zhutnění vrstvy). Fermentováno po dobu 5 hodin. Vytáhl jsem kontejner, ale je slušně teplý. Čím větší je vrstva, tím lépe probíhá fermentace.

[Ludmila]

Ludmilaa já jsem byl závislý na čaji pouze z lístků čajových růží. Velmi jsem se bál pít, protože jsem byl alergický na pachy. A tady je všechno v pořádku, jen tělo začne vonět jako růže (nepoužívám parfém).

[Ludmila]

Ludmila, vrstva a já mám 10-15 cm, a nahoře 5-litrová láhev vody. Bylo to jen to, že v té době byla místnost +27, všechno už bylo teplé.

[Olenko]

Lyudochka, nikde jsem se neztratil, trochu jsem sebral listy a ... jsou stále v mrazáku

Olenko, Jsem velmi rád, že jste s námi. A že děláš čaj. A skutečnost, že nechávala listy v mrazáku, je obecně super! Uprostřed zimy je dýchání vůně léta při kvašení a sušení čaje něco! Výborně! Mám v mrazáku listy na pár šarží čaje, ale plánuji je v blízké budoucnosti zpracovat, protože mrazák je malý a brání mu v cestě.

[Alla]

A tady je všechno v pořádku, jen tělo začne vonět jako růže (nepoužívám parfém).

Alla, to je účinek! Dokážu si představit, jak se lidem kolem vás při této vůni točí hlava!
Minulý rok jsem málem zničil své růže. Všechny jsou zmrzlé. Ale v létě narostly nové výhonky. Letos na nich tedy nebyly žádné květiny. Nyní příští rok ze mě nezmizí ani jediný květ - dám všechno do čaje ...

[Tatyana]

Dovolte mi, abych vám vyjádřil nesmírnou vděčnost za tyto skvělé recepty. Mohu říci, že po ochutnání jsem byl šokován vůní a chutí tohoto nápoje, jediné, co jsem musel litovat, bylo, že až příští rok ho budu moci připravit ve velkých objemech, a tak jsem svých 370 gramů nechal vařit ve zvláštní dny.

Tatyana, Jsem velmi rád, že jste tento čaj objevili sami! A to, i když příští rok, budete připravovat spoustu různých čajů! Hlavní věc je, že jste uspěli ve svém čaji. Teď vás určitě nenechá jít od sebe. Tento případ je velmi nakažlivý. Děkujeme za tak úžasnou recenzi!

[Olenko]

Taky mi chybíš . A chci dort z továrny Alma-Ata

Olenkos dortem je problém mnohem snazší vyřešit. Vždy to můžete upéct ...

[olesya26]

olesya26vítejte v čajovnách.
S jakou vrstvou jsou listy fermentovány v miskách? pod jhem? Jaká je teplota v místnosti?

Děkuji za pozornost
Vrstva listů je asi 10 cm. Včera jsem to jen stlačil, a tak to stálo jeden den pod látkou a pokropilo se vodou. Teplota v místnosti je 25 stupňů během dne a 20 stupňů v noci.Třešeň pro můj třetí den večer bude tak, jak stojí Včera, když pokropila a stlačila alespoň barvu, změnila se, jinak byl zelený den

Ale skutečnost, že na začátku byla „opojná vůně“, uklidňuje. To znamená, že kvašení proběhlo dobře. A skutečnost, že vůně zmizela, je také normální, protože správně vysušený čaj prakticky necítí. Hlavní věcí je nevysušit to a nespálit, ale nechat to trochu vlhké a pak to vysušit v sáčku. Po úplném vysušení proběhne suchá fermentace ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho až dvou měsíců. Teprve potom můžete posoudit, zda jste si čaj připravili nebo ne.
Myslím, že váš čaj je v pořádku. Vezměte to hned a zapomeňte na to na pár měsíců. A jak obvykle píšu, překvapí vás.

Děkuji za vřelé přivítání Obecně ta opojná vůně byla po kroucení v mlýnku na maso a pak zmizela, teď třešeň voní trávou, stojí už dva dny, broskev byla zkroucena jen včera, dokud voní lahodně, nevím, jak ji usušit. Barva třešní se změnila jen včera, dnes broskev, ale ne tmavé, ne moc hnědé. Takže jsem tě mučil, promiň. Ale také chci mít čas na přípravu čaje z jabloně. Děkuji za recept na čaj, nyní jsem závislý i na tobě.

[olesya26]

Třešeň pro mě dnes třetí den večer bude tak, jak to stojí

olesya26, to je také - tři dny. S největší pravděpodobností již znovu fermentuje. Dost 5 - 6 hodin. Už suché ...

Dík!!! Běžel jsem do sucha

[olesya26]

Včera jsem to jen rozdrtil, a tak to stálo jeden den pod hadrem a pokropilo se to vodou

olesya26, první hodiny kvašení jsou velmi důležité. Je nutné pro ni v tuto konkrétní dobu vytvořit všechny podmínky. Pak je téměř zbytečné něco dělat.
Čaj z mlýnku na maso není třeba kropit trochou vody, protože je v něm dostatek vlhkosti. Při nadměrné vlhkosti může fermentace probíhat velmi špatně nebo špatně. Pokud je hmota velmi suchá, můžete ji pokropit sypaným listovým čajem.

Třešňová barva se změnila teprve včera, broskvová dnes, ale ne tmavá

Hlavním vodítkem pro fermentaci není ani barva. Možná se to prakticky nezmění, ale trochu ztmavne. Hlavní věcí je vůně. Po třech dnech se tento zápach nemusí vůbec objevit. Navíc během této doby může hmota zkysnout.

Mučil jsem tě, odpusť mi. Ale také chci mít čas na přípravu čaje z jabloně. Děkuji za recept na čaj, nyní jsem závislý i na tobě.

Olesya, neomlouvej se. Rádi se podělíme o naše zkušenosti. Zeptejte se tedy, pokud něco není jasné. Jsem velmi rád, že vás proces zdržel ...

[lappl1]

lappl1, Děkuji. To, že se stanu závislým na čaji, je jisté. Mám velmi zvláštní historii s vůněmi. Opravdu uplynuly 4 dny, co jsem to udělal, pokaždé, když ráno otevřu sklenici čaje a cítím to, a pokaždé to voní jinak, lépe a lépe. Počkám měsíc, pak to znovu ochutnám, i když vím jistě, že je to mistrovské dílo, a všiml jsem si, že tento čaj rád piju bez cukru ...
Když jsem to hrál ve svém mlýnku na maso, mám Kenwood 2000, bál jsem se, že by to shořelo, bylo to tak horké. Teď si myslím, možná to zkusím rozdrtit v řezačce na zeleninu a pak všechno podle receptu?

[Tatyana]

a všiml jsem si, že rád piji tento čaj bez cukru ...

Tatyana„V jednom z receptů jsem napsal, že je vhodné pít tento čaj bez cukru. Cukr to kazí ... Chuť je velmi sladká.

Když jsem to hrál ve svém mlýnku na maso, mám Kenwood 2000, bál jsem se, že by to shořelo, bylo to tak horké. Teď si myslím, možná to zkusím rozdrtit v řezačce na zeleninu a pak všechno podle receptu?

Ano, pro mlýnky na maso je těžké kroutit listy zahradních rostlin. Ivan čaj jde mnohem jednodušší. Proto jsme v tomto vlákně před pár měsíci byli zmateni nákupem spolehlivých mlýnků na maso - něco jako poloprůmysl. Teď si dodávám elektřinu. Sténala z podzimního listí. Dívky našly takové východisko - nejprve jsou listy sušené, pak alespoň den zmrznou. Pak je mlýnek na maso snazší.Ale listy jsou stále velmi obtížné. Proto nyní kroucím listy na sovětském mlýně na maso z roku 1957. Je velmi odolný. Je stále těžké to otočit, ale je to záruka, že elektrický bude v pořádku.
Ale nedoporučuji sekat listy. Dívky to zkusily. S výsledkem jsme nebyli spokojeni. V tomto případě se neuvolňuje žádná šťáva, takže je špatné kvašení. Je lepší listy zmrazit, poté rozmrazit, sklopit je do sklíčka, projít po nich válečkem, pokusit se kroutit válečky, rozřezat na podložky, dát do nádoby, zatlačit. A dále v textu ... Mnoho dívek to dělá. Mají to rádi.

[Tatyana]

To, že se stanu závislým na čaji, je jisté.

Tatyana, zkuste letos připravit sypaný čaj. Nebo hledejte starý sovětský mlýnek na maso od vašich sousedů nebo příbuzných. Kupte si pár nových nožů z obchodu. Dost pro tento rok. A na příští rok si dejte záležet na nákupu spolehlivějšího mlýnku na maso. Jmelí bylo velmi dobré a nebylo drahé. Můžete se s ní poradit.

myšlenky nahlas: jak se ukázalo po všech těchto „čajových postupech“, nejtěžší je vydržet dva měsíce s vědomím, že IT je uzavřeno ve sklenici a dotýkat se je zakázáno!
Dokonce jsem si do kalendáře poznačil datum otevření!

[Inusya]

Inusya, no tak ... Sotva ...

A ani trochu. Jen psst.)

Už jsem to zkoušel, nevím, jak to bude za měsíc. Ale i teď mi chutná dobře. Hlásím, barva je slabá, vůně po opilé třešni, chuť je koláčová a opojná Peach stále stojí, nejsem suchá, právě začala hnědnout

A trochu jsem spal a pil, protože jsem věděl to velké tajemství ....... za dva měsíce budu schopen otevřít hlavní strategickou rezervu

[Ludmila]

Nevím, jak to bude za měsíc. Ale i teď mi chutná dobře.

Je úžasné, že vám chutná, což znamená, že za měsíc bude ještě chutnější.

Broskev stále stojí, není suchý, teprve začal hnědnout

A o barvě Ludmila řekl, že by vás měl vést především čich.

[Olesya]

Už jsem to zkoušel, nevím, jak to bude za měsíc. Ale i teď mi chutná dobře. Hlásím, barva je slabá, vůně po opilé třešni, chuť je koláčová a opojná Peach stále stojí, nejsem suchá, právě začala hnědnout

Olesya, Jsem za tebe velmi šťastný! Třešeň je téměř jediná zahradní vůně, která vydrží dlouhé kvašení. Neřeknu o broskvi - nemáme ji. Ale zbytek rostlin je nejlépe fermentovat po dobu nejvýše 12 hodin.

Anya může být se mnou na tobě. A také chci bohatší barvu, jinak je třešeň velmi bledá, tak to má být s barvou tady

čichal, vůně je opojná, barva ještě není hnědá, stojí den. Možná málo šťávy.

Olesya, byla jsem zmatená světlou barvou tvé třešně. Sama, dokonce čerstvá, dává tmavou barvu. Proč se to stalo, nemohu říci. Mám z toho černý čaj.
Obecně je sypaný čaj lehčí než granulovaný. Ale dělali jste granulární ... Riddle ...

[Nenechte se vést barvou!]

čichal, vůně je opojná, barva ještě není hnědá, stojí den. Možná málo šťávy.

Olesya !!!!! Nenechte se vést barvou! Zapomeň na to! Pouze vůně! Den je hodně! Je čas uschnout, zejména proto, že vůně je již opojná!