Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[fleta]

fleta„, a není o čem přemýšlet - samozřejmě odtrhnout ... A možná pro maliny existuje ještě něco jiného.
20,5 litru čaje je velmi slušný výsledek! Gratulujeme !

Děkuji) Pravděpodobně odtrhnu) Možná jsou ještě jahody ...)
Moc děkuji za toto téma a za znalosti, které jste sdíleli - to je opravdu, předtím jsem četl, kolikrát o čaji Koporye a ani jsem se nepokusil - jak nepochopitelné bylo všechno popsáno. A dělat z jiných listů, ale takový zázrak mě nenapadl)
Skloňte se a vše nejlepší!

[fleta]

fleta, pro vaše zdraví! Moc děkuji za Vaše přání! A přeji vám vše nejlepší! Může být letos (do nové sezóny) s naším čajem teplo a útulno. A příští rok vám přeji připravit ne 20,5 litrů, ale alespoň 20,5 kg ...

Děkuji)) Moji rodinní příslušníci se už chytají za hlavy)) Jaký maniak s tímto čajem) V zásadě, pokud čaj moc nedáte, pak to bude stačit, jak dlouho ...)
A přesně příští rok, pokud mi to bohové dají, odtrhnu celou irgu - tak se mi z ní líbil čaj!)

Členové mé rodiny se už chytají za hlavu)) jaký maniak s tímto čajem) V zásadě, pokud čaj moc nerozdáváte, pak to bude stačit, jak dlouho ...)

Nevadí, příští rok se rodina na tento koníček podívá, mírně řečeno, mezi prsty ... A čaj by toho měl opravdu stačit ...

A přesně příští rok, pokud mi to bohové dají, odtrhnu celou irgu - tak se mi z ní líbil čaj!)

A o Irze jsem se dozvěděl koncem tohoto roku. Dokud na ni dívky z daného tématu nepíchaly nosy. Mimochodem, roste poblíž domu Anyuta-Anyuta73. Zatímco jsem zjistil, co je co, vrabci se zbavili všech listů. Podařilo se mi udělat jen jednu hru. příští rok musíte začít dělat irgu brzy, dokud bobule pro vrabce nebudou zralé.

)) To je jisté - bobule pro vrabce) Mimochodem, sušená irga je velmi užitečná - a lze ji přidat do čaje. A máme hodně mladých porostů - odstranili jeden velký keř, pokud to mohu říci - existuje také mnoho kmenů, takže na tomto místě bylo do podzimu spousta porostů a čisté - vrabci se na velkém bavili. V kombinaci s třešněmi se ukázalo být jen báječným čajem ...

Následující den po mrazu ve 14 * C jsem sbíral černé arónie, byly stále zmrzlé, ale byly slabé a vůbec se nepletěly. A teď budu vařit irgu, mám to 2,5 měsíce, je čas to zkusit.

Aha ... všechno je báječné s třešněmi ... zkusím udělat třešně a irgu společně ...

Shromážděné ostružinové bobule následující den po mrazu při 14 ° C

Lino, co děláš s ostružinami? Můžu to také sbírat. Stále visí ... A po mrazu jsem nashromáždil obyčejný červený horský popel. Teď to vyřeším. Zkusím udělat nějaký džem ...

Nechávám to zmrazené. Pak buď v kompotu, nebo v kastrolu, nebo v nějakém druhu koláče. A obecně k jídlu. A džem Už jsem to udělal.

tady to je, čaj od irgi:

chuť mono čaje je jemná, mírně hořká, lehce koláčová. Dochuť je dlouhá, připomíná chuť směsi černých a zelených čajů. Vzhledem k tomu, že mono čaj není příliš dobrý, může jít do směsí.

Nechávám to zmrazené. Pak buď v kompotu, nebo v kastrolu, nebo v nějakém druhu koláče. A obecně k jídlu. A už jsem připravil džem.

Lino, viděl jsem tvůj džem! Dokonce odhlášen v tomto tématu. Ale neudělal jsem to ... Stále existují jablka a ostružiny. Možná to udělám.

tady to je, čaj od irgi:

O! Děkujeme za zobrazení fotografie a sdílení vašich dojmů. Zítra budu vařit také ...

A přinesli mi malinové listy z dachy, ale nějak jsou suché, sušené, dal jsem je do mrazáku, jednou, děláme opravy v kuchyni po výbuchu brusinek. Někdo slíbil, že pomůže ... pozvat ... na čaj!

malinové listy z chaty, ale jsou nějak suché, uschlé

Leno, malinové listy jsou suché už 3 měsíce. Ale po tom, co se něčím otočíte, se ani nic neobjeví.

Někdo slíbil pomoc ... pozvat ...

Jsem jako Pavlik Morozov ... někoho pronajímám - naše značka ...

Listy nebyly suché, nezapomeňte, že jsme měli deštivé léto a podzim, sundali si zmrzlinu, nechali je na balkóně a v balíčku byly suché. Není se s čím otáčet, máme závěje po kolena. Pokud jde o Galinu, pamatuji si, jak se někde uklidnila a střežila zásoby buržoazního čaje. Určitě: vyvlastnění! Ay, Galinka!

Vlevo ... do kuchyně ... já

Listy nebyly suché

Možná ... Ale samotné malinové listy jsou suché. Dokonce i v období dešťů a počátkem léta. Začali jsme to proto něčím překrucovat.
Helen, jsme mentálně s tebou a tvojí kuchyní ...

opravujeme v kuchyni po výbuchu brusinek. Někdo slíbil pomoc ...

Ano, ne, moruše, už si oblékám kožich (jako liška z pohádky) a moje starší dítě, když jsem mu četla pohádku, řeklo: Oblékám se, oblékám se, už si oblékám punčocháče

takže se někde uklidnila a střežila své buržoazní zásoby čaje.

A jak by to mohlo být jinak .... včera jsem zkroutil „poslední“ balíček listů ... eeehhh, i když si nejsem jistý, jestli je to poslední
Takže stojím s ostrahou zbraní (Zotavování: Lenochka, pak za tebou nepřijdu ...)

máme sněhové závěje po kolena

Leno, pak raději přijď k nám, máme +12 a opravíme ... v zimě

Takže je zima, kolem 20 mrzne, je tu hodně sněhu, půjdeme na lyže, sáňkovat, jezdit na sněžném skútru a no, je to opravdová oprava. , s podlahovým potěrem atd., protože po dospívání byl Elm kousnut a odtržen, jak moc, ale jak se říká, člověk předpokládá, ale Bůh ...)

rychlé uzdravení otci !!! Nooo, Lenochka, nám, nám !! sbíráme další listy
Zima ... brrr ... studoval jsem 5 let v Arkhangelsku, zamrzl jsem tam, ne hachuuuu

Jsem jako Pavlik Morozov ... někoho pronajímám - naše značka

Lyudmila, co jsi zač zrádce ředkev, a kdo bude hlídat zásoby ?? Je to skoro zlato !!

Ne, zaškrtněte! Ani ředkev ... mám jen dobrou paměť ... a hlídat ...? Dej dědečkovi zbraň. Ten, se kterým stojíte na stráži ...

Ano, můj dědeček je bývalý lesník, lovec! Na gauči měl dlouhou dobu zbraň a z nějakého důvodu nebyla zaregistrována, pak ji díky bohu někomu dal. Ale vezmete to, vložíte do auta, jdete do registrační oblasti a zastaví vás ... pak prokažte, že nejste terorista

Zásoby musí být jistě sledovány, jinak před mými zásobami bylo hodně lovců. To jsem moc nepřipravil. Minulý rok jsem vypil téměř celý čaj sám, takže mi to stačilo na rok, a teď, jak chutnali všichni strážci ...

Anya, všichni

No, teď můj manžel zavolal z Tomska, testy přišly z Novosibirsku, čeho jsem se bál, zítra operace. Pane, jak je tam beze mě, a já už tady všude poskakuji, nevaří jim mozek, alespoň se chytí za ruce. Odmrazím ledničku. Navíc by měl zavolat svým příbuzným. nebo ne? Sakra, nedokážu na to přijít

Helen, zlato, obejmu tě !!!! Všechno bude v pořádku!! Věř tomu !!!! Všichni čajoví maniaci jsou s vámi !!!
Vidíte, kolik z nás!

Všichni čajoví maniaci jsou s vámi !!!

Podporuji!
Všechno bude v pořádku, Leno! A zavolejte jeho příbuzným, měli by si toho být vědomi.

Helen, přeji otci rychlé uzdravení! A dejte se dohromady, pijte čaj ... Všechno bude v pořádku! Jsme s tebou ! A modleme se za tátu!

Nevím, jak se modlit

Nezáleží na tom, Leno, víš jak, nevíš jak, hlavní je udělat v životě hodně dobrých skutků. Velmi zbožní lidé často páchají zcela nechutné činy a lidé, kteří nikdy nebyli v kostele, dělají tolik dobrého pro ostatní! Koho Bůh miluje více ??? V, v !! a máme tu jen dobré a laskavé lidi, včetně vás !! Takže hlavní věc je věřit, doufat a být trpělivý !!
Objímám se!

Nevím, jak se modlit

Lena, podle vlastních slov, vychází z mého srdce! Je to dost!

Helen, všechno bude v pořádku! Hlavní věcí je věřit tomu a my opravdu podpoříme všechno. Pán nemůže slyšet, když ho tolik lidí žádá o úspěšný výsledek

[Lyudochka]

Lyudochka, to je vše .... počkejte v pátek na návštěvu, přijdu na ochutnávku, kde se sejdeme

Uraaaaaaaaa! Už čekám, Anyo! Přijít!

Co ti můžu říct, děvčata? Včera jsem sušil poslední dávku, ano, ano, poslední. List je velmi suchý, fermentace proběhla velmi špatně, byl suchý, ale když uschl, vůně byla vynikající. A když jsem šel do postele, a to z kuchyně přes chodbu a velkou místnost, vůně už byla v ložnici.

a také v tajnosti vám chci říct o nepopiratelných výhodách našeho čaje, pijeme Village už měsíc a víte .. jak na to ... všiml jsem si pravidelnosti ve velmi intimní otázce

Včera jsem sušil poslední dávku, ano, ano, poslední.

Odpočiňte si, Galochko, u šálku našeho čaje ... Nalaďte se na příští sezónu.

a také vám chci říct tajemství o nepopiratelných výhodách našeho čaje

Jaké dobré tajemství jste nám vyjádřili ... Jsem velmi rád za vás, vaše blízké a za ty, kteří s námi dosud nesdělili svá tajemství ... Jsem si jist, že mají stejný výsledek.

Lyuda, tohle se trochu liší od toho, co sis myslel, myslel jsem funkci střev

Lyudochka, dobré odpoledne! A rozhodl jsem se to zkusit znovu s čajem, slíbil jsem, že to neudělám, takže všechny moje možnosti voněly koštětem (o tom jsem už psal), ale včera bylo takové nádherné počasí, jednoduché nebe, věci jako všechno na ulici už byly v zimě hotové , takže letos to začalo rychle, dokonce -15 byla jedna noc, teď se růže musely znovu otevírat, je teplo, ale proč, prošel jsem kolem jahod, jsou tak zelené, živé, jako by nebyly mrazy, zajímalo by mě, jestli byly zmrazení? Zázraky jsou rovné, -15, a ona je naživu (listy), no, zakopal jsem, rozřezal listy a ještě zbývají malé maliny, také živé. Vyschl, teď půjdu zkrucovat v mlýnku na maso, granule, Lyudochka, fermentovat po dobu 4-6 hodin? Potřebuji něco zabalit nebo ne, jinak se už bojím udělat něco špatně, teplota v domě je 23 g. Dívky, držte mi pěsti, takže chci ochutnat, jako je váš karamel, med atd., A ne košťata. I když piju tat (ale jen já, můj manžel to odmítl), dokonce se mi líbí, ten původní, možná ne tak docela košťata, jako bobule (fireweed), je vesnice stále o něco jednodušší. No, všechno, šel jsem se zkroutit!

Nejsem Lyudochka, ale o kvašení: 23 v bytě nestačí (IMHO). Po rolování v mlýnku na maso jsem vše vložil do PE sáčku, přikryl jsem to vlhkou papírovou utěrkou, sáček volně zavázal a položil na sporák, ve kterém něco v troubě pečí. (pokud jsou kamna elektrická a vy se zdráháte troubu řídit, můžete použít topnou podložku při nízkém ohni). Jak ukázala moje praxe, nejlepší a nejaromatičtější čaj se získává při teplotě kvašení 30-35 stupňů a době 4-5-6 hodin (sledujeme aroma). Zdá se, že stejně jako v jogurtu žijí bakterie lépe v teple.

Lyudochka! Druhý den jsem zkusil letní aktinidii. Čaj se ukázal jako docela dobrý. Vypadal jsem jako kvalitní sovětská černá barva, vůně a chuť. Tak jemný, nenápadný a bez hořkosti. Docela dobře v sólové verzi, ale pro milovníky něčeho jasnějšího můžete přidat doplňky, které zvýší vůni, každá s ním splyne.

[Oksana]

Lyudochka, kvasit 4-6 hodin? Potřebuji něco zabalit nebo ne, jinak se už bojím udělat něco špatně, teplota v domě je 23 g. Dívky, držte mi pěsti, takže chci ochutnat, jako je váš karamel, med atd., A ne košťata.

Oksana, všechno bude fungovat, jsem si jistý! Jahody můžete fermentovat 8 hodin. A teplota je normální. Ale stále to zabalím, protože kvůli oxidačním procesům během fermentace se uvolňuje dostatečné teplo. A přikrývky / bundy to udrží.
Zde je citát z knihy o tradiční výrobě čaje. Ačkoli děláme čaj z listů, nikoli z čajového keře, myslím, že bakterie, které kvasí, jsou stejné.

Fermentační místnost je obvykle umístěna na severní straně továrny, takže do ní nemůže pronikat přímé sluneční světlo a lze jej udržovat relativně nízká teplota a vysoká relativní vlhkost.
Musí se udržovat vysoká relativní vlhkost, aby se zabránilo vysychání listu a zajistilo se rovnoměrnější kvašení, v důsledku čehož se čaj lépe vaří a nálev je jasnější.
Optimální teplota pro fermentační proces by měla být považována za 22-26 °C. Pod 15 ° C se fermentační proces zastaví, při teplotě 15–20 ° C je zaznamenán jeho začátek, nad 30 ° C se část rozpustných fermentačních produktů, které dodávají sílu a „tělo“ nálevu, stane nerozpustnou, přičemž se ztratí také příjemná vůně čaje.

tak chcete získat chuť jako váš karamel, med atd., a ne košťata.

Chcete-li ochutnat med-karamel, musíte čaj na začátku sušení „smažit“. Dělám to při teplotě 130 - 150 stupňů po dobu 15 - 20 minut. Pak ji snížím na 90 - 100 stupňů po dobu 40 minut a poté ji suším na 60 *. Hlavní věc je, že vrstva není příliš silná - ne více než 1 cm. No a neustále míchejte, aby čaj nespálil zespodu.

Dívky, držte mi pěsti

Ksyusha, už to držím! Hodně štěstí!

Lyuda, tohle se trochu liší od toho, co sis myslel, myslel jsem funkci střev

Takže jsem o tom přemýšlel ...

[Irochka]

Druhý den jsem zkusil letní aktinidii. Čaj se ukázal jako docela dobrý. Vypadal jsem jako kvalitní sovětská černá barva, vůně a chuť.

Irochka, kvalitní sovětský čaj byl velmi dobrý. Jen bylo těžké to získat. Budeme tedy předpokládat, že aktinidie (kdo by mi řekl, co to je...) získal kredit. Možná to můžeme pěstovat? Musíme o ní hledat informace. Ale někdo z toho také připravil čaj. Podle mého názoru, Lina.

Nejlepší a nejaromatičtější čaj byl získán při teplotě kvašení 30-35 stupňů a době 4-5-6 hodin.

Naprosto souhlasím. Můj čaj také kvasí při této teplotě. A pokud lázeň vytápíme, v noci (od 12 do 7 hodin) jsem ji dal do lázně. Je tam teplo a vlhko, správně. A běžím tam a posílám to do sušičky. Čaj nezklamal)))

ta aktinidie (kdo by mi řekl, co to je ...) získala uznání. Možná to můžeme pěstovat?

Lyudochka, která je aktinidie, se můžete podívat do sítě, ale roste na Dálném východě ve volné přírodě. Velmi užitečné a vitamínové věci. Vzhledově i chuťově je bobule chutné, podobné malému kiwi (pouze plešatému). Divoce pichlavá liana, nevyžaduje přístřeší na zimu (mrazy na 15-25 stupních ji to nezajímá), takže možná roste s vámi. Jediná věc, je dvoudomá, opylovaná větrem, to znamená, že je nutné zasadit ženu i rolníka. A všechny kořeny, kůra, listy, bobule a čaj jsou pro ni užitečné! Univerzální voják!

v naší Petrohradě také rostou aktinidie.

[Irochka]

Irochka, Děkuji ! Už jsem se podíval na tohoto UNIVERZÁLNÍHO VOJÁKA ... Musí být zasazena pro svou krásu sama. A pokud si připravíte čaj, pak to nemá cenu. Na jaře je nutné se zeptat našich prodejců sazenic. Rádi prodávají exotiku. Mají několik hektarů půdy obsazené všemi druhy krásných keřů. A prodávají všechno. Před 2 lety jsem od nich koupil 11 keřů. Všichni si zvykli. ale stále malý.

Lena Kadieva nic nepíše ... jak je to s ní!
Heleno, proč tady hlídám své zásoby a odmítla jsem ti jít na pomoc, styděla jsem se. Můžete si je vzít s sebou
Leno, vše nejlepší pro tebe !!!