Těsto na chlebové placky, pizzu, chačapuri „za 5 minut denně“

[ikom]

ikomjaké pěkné koláče!
A krajkové "díry" se ukázaly!
A co jsou mazány shora? vypadá pěkně a chutně.

[Anýz]

Anýz, to je koření italské kuchyně od KAMIS s olivovým olejem. Ukázalo se to tak chutné! Díky za recept a spoustu nápadů.

[Anýz]

A v tomto receptu jsem měl malý bummer;) Ačkoli jsem obeznámen s 5minutovým testem a použil jsem ho více než jednou ...
Anýz„Anh, z nějakého důvodu, když jsem začal krájet těsto,„ plavalo “konkrétně a silně se mi lepilo na ruce. Musel jsem přidat mouku ... Možná proto, že byla zpočátku velmi tekutá? Všechna tekutina vystříkla najednou, ale museli jste se podívat na konzistenci těsta?
Koláče se ukázaly jako velmi dobré, ale ne tak perforované jako ostatní na fotografii. Vyrobit některé produkty by podle mého názoru bylo nemožné z takového testu.
Samozřejmě je budeme jíst, samozřejmě budu dělat víc a víckrát. Ale ... chtěl bych v budoucnu vědět, kde jsem se pokazil?

[Mirabel]

Mirabel„Viko, možná jsi někde udělala chybu s proporcemi? Míchám to dřevěnou lžící a není to v žádném případě tekuté, když ho vyjmete z ledničky, rozhodně není tekuté, ale lepkavé, takže popráším desku a ruce moukou, ale velmi málo moučných listů, jen abyste s nimi mohli pracovat pak to nechám na korekturu, neměl jsem takové velké díry jako dívky (abych byl upřímný, nepotřebuji takové nejednotné velké díry, to není ciabatta), ale měl jsem je přesně stejné velikosti, kratší než krása, a ne díry a ano, měl jsem kefír.

[selenа]

selenа„To pravděpodobně spěchá, jako vždy. a posral se. Znám toto těsto a dobře si pamatuji, že vůbec není tekuté.
Dnes budu pracovat na chybách.

[Rada:]

když začala krájet těsto, „plavalo“ konkrétně a silně se mi lepilo na ruce. Musel jsem přidat mouku ... Možná proto, že byla zpočátku velmi tekutá? Všechna tekutina vystříkla najednou, ale museli jste se podívat na konzistenci těsta?

Pokud byly přísady přesně zváženy a změřeny, pak je problém mouka, která nemusí velmi dobře absorbovat vodu. Budu citovat sám sebe, protože jsem se na to pokusil upozornit v popisu receptu:

Rada:

Při první přípravě těsta doporučuji nalít ne veškerou vodu najednou, ale ponechat 30-50 ml, promíchat těsto a zjistit, jak mokré to dopadne, porovnat s fotografií těsta a teprve poté přidat zbývající vodu. Mouka je jiná, absorbuje vodu různými způsoby, proto, aby se nedostalo příliš tenké těsto a nebylo nutné přidávat mouku, je lepší „hrát si“ s vodou.

Mirabel, všechno půjde, zkuste výrazně snížit vodu a je lepší přidat trochu do již hněteného těsta. Hodně štěstí!
Prosím, řekněte nám, jak to dopadne později!

Selena„Naděžda, popsal jsi toto těsto a pracoval s ním velmi přesně:

když ho vyjmete z chladničky, není o to tekutější, ale lepkavý, takže popráším desku a ruce moukou, ale velmi málo mouky, jen abyste s ní mohli pracovat

[Anýz]

AnýzAno, Ano, Anechko, určitě budu psát.
Mimochodem, moje náročná rodina u večeře přesvědčila jeden dort. Podle mého názoru si nic nevšimli.

Ach, zapomněl jsem poděkovat, včera jsem z těsta vyrobil khachapuri, dopadlo to skvěle. Těsto po ledničce bylo trochu lepkavé, ale pak to vzalo trochu mouky z podestýlky, dokonale se rolovalo, chutné.

Děkujeme, že se nedíváte na poslední slovo, vložil počítač

[Lerele]

Lerele, tyto počítače žijí svým vlastním životem
Hlavní věc je, že khachapuri byli vynikající! Děkujeme za vaši odezvu!

Další experiment v testu.Nahradil pár lžící mouky otrubami a snížil množství živých kvasinek na asi 6 gramů. S výsledkem jsem docela spokojený. Dobře zvednutý, perforovaný. Pečil jsem česnekové buchty na boršč. Bohužel neexistují žádné fotografie, jedly všechno najednou.

Dívky, vysvětlete mi: 1. jak dopadne pita, pokud by měla mít nějakou „kapsu“; 2. A co dělat s těstem, pokud ho dáte do mrazničky. Jak ho „přivést k rozumu“. Sedím a čtu a nijak nerozumím. Opravdu miluji pitas. Dříve byly prodávány s námi, ale nyní nejsou ...

[Irinasan]

Irinasan, Já odpovídám:

1. Jak připravit pita
Půl hodiny před pečením předehřejte troubu na 250 ° C, nejlépe pečícím kamenem (pokud ne, pak alespoň obráceným plechem).
Vezměte kousek těsta (autoři doporučují 225 g), zaokrouhlte ho a pak ho rozválte na plochý koláč o tloušťce přibližně 5 mm.
Koláč přeneste na dřevěnou stěrku posypanou moukou (nebo kukuřičnou krupicí nebo krupicí) a „přelijte“ ze stěrky přímo na dobře vyhřátý kámen na pečení.
Pečte po dobu 5-7 minut, do hněda zhnědněte, nepřepínejte! Na konci by měly být měkké.
Kvůli vysoké teplotě a dobře ohřátému pečícímu kameni se kousky těsta v troubě nutně „nafouknou“ a objeví se ta drahocenná kapsa.
Aby jamy nevyschly, okamžitě je zabalte do bavlněné utěrky z trouby a nechte je vychladnout na roštu. Během chlazení jámy spadnou, ale kapsa zůstane.
Přibližně to tak vypadá, kapsa je viditelná (ale měl jsem malé jamky, každá po 120 g, byl by větší koláč a kapsa by byla velká):



2. O skladování těsta v mrazáku a způsobu zacházení se zmrazeným těstem
Rozdělte hotové těsto na porce po 225 g (bude vhodné jej později rozmrazit), naaranžujte buď do koule nebo do plochého koláče (tato forma se zdá pohodlnější, pak se rychleji rozmrazí), vložte do sáčku nebo dobře zabalte do potravinového obalu, vyjměte v mrazáku.
V předvečer použití (večer) přeneste zmrazené těsto z mrazničky do běžného chladicího oddílu, přes noc se těsto pomalu rozmrazuje a další den s ním můžete zacházet jako obvykle. Hlavní věc je dát těstu čas na rozmrazení předem a udělat to postupně.

Anya, moc ti děkuji za vysvětlení. Rozuměl jsem všemu.

[Irinasan]

IrinasanMáte-li jakékoli dotazy - jste vždy vítáni, rád vám pomůžu!
Nechte jámy dopadnout, jak byste chtěli!

Děkuji mnohokrát!!!

Skvělý recept! Dík)
Právě jsem upiekla koláče na testování - ty domácí byly spokojené
Příště budu experimentovat s doplňky. Manžel se zeptal, zda lze takové koláče kombinovat s bramborovou náplní. zkontroluji

[Avanturin]

Avanturin, nádherné dorty! Prostě úžasné!
Děkujeme za možnost sledovat je!

Manžel se zeptal, zda lze takové koláče kombinovat s bramborovou náplní. zkontroluji

Můžete, bramborová náplň se k tomuto těstu hodí velmi dobře! Vyzkoušel jsem dvě možnosti - bramborová kaše + sýr a bramborová kaše + smažená cibule na másle. Oba dopadly skvěle.

Také jsem z tohoto těsta vyrobila koláče s fazolovou náplní (vařte fazole, kaše, sůl, přidejte smaženou cibuli), něco jako lobiani, opravdu se mi to líbilo!
Možná potřebujete nějakou změnu. Lahodné pečivo!

[Anýz]

Anýz, dík! Zkusím to. Nová várka těsta již přichází)

Díky za recept, vzal jsem ho k vašim oblíbeným, líbí se mi to rychle a bez stresu, zkusím to

jaký recept! a pokud si místo jogurtu dáte kyselé mléko a zakysanou smetanu? bude to fungovat?
jinak mě svědí ruce, ale do obchodu můžu uniknout jen večer

Vzal jsem domácí mastné kyselé mléko, trochu jsem ho zahřál na mikron, zředil vodou - vše je v pořádku! Včera jsem upekl koláče, uprostřed jsem promnul roztavený sýr, namazal je máslem a posypal semínky, těsto je měkké, ale paaaaahnet!

A stále se nemohu odhlásit, i když jsem těsto připravil dvakrát! Děkuji mnohokrát!
Upiekla jsem uzavřený koláč s bramborami, slaninou, kuřecím masem, dýní a feta sýrem! Rozkoš! Bakla khachapuri je také vynikající! Tento recept bude samozřejmě vždy v provozu! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsMoc děkujeme za zpětnou vazbu!
Tak pěkné, že se mi recept líbil!

Také děkuji za recept na tento test. Pečil jsem khachapuri a pizzu, ukázalo se to velmi chutné. Nyní dělám toto těsto velmi často. Velmi výhodné, ráno čerstvý plochý dort nebo khachapuri na čaj, kávu. Ještě jednou děkuji za recept.

[Anýz]

Anýz„Anechko, znovu jsem zkusil toto těsto. No, jaká super pizza se ukázala! A těsto v chladničce několikrát vyrostlo.
Zde je několik nedorozumění ... proč to naposledy takhle nevyšlo ... a těsto bylo řídké a já jsem přidal mouku. : girl_in_dreams: Zdá se, že jsem udělal všechno správně ...
Skvělé těsto! Díky autorovi a vám!

[Mirabel]

Mirabel, Viko, jak jsem ráda, že tentokrát všechno vyšlo!
Může to tak být vždy! Díky za psaní!

Nazik„Právě jsem viděl vaši zprávu, z nějakého důvodu jsem nebyl informován o odpovědích v tomto vlákně.
Pečte na své zdraví! Jsem rád, že jste ocenili pohodlí a chuť tohoto těsta!

[Anýz]

Anýz„Anechko, znovu jsem zkusil toto těsto. Pečil jsem pizzu. No, jaká super pizza se ukázala! A těsto v chladničce několikrát vyrostlo.
Zde je několik nedorozumění ... proč to naposledy takhle nevyšlo ... a těsto bylo řídké a přidala se mouka. : girl_in_dreams: Zdá se, že jsem udělal všechno správně ...
Skvělé těsto! Díky autorovi a vám!

Měl jsi říci „Seru na tibidocha a vytáhni si z bradky vlas.“ Anis to vždycky dělá.

[Anya]

Anya, a teď neustále dělám těsto v těchto poměrech. Dík!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, jsem moc rád, že jsi našel recept na registraci! Dík!

ТumanofaaaaIrina,

Anno, toto těsto jsem připravila na syrovátce (místo vody a mléka) se zakysanou smetanou (70 g).
Vzal jsem 7 g soli a droždí (bezpečný okamžik) 2 g.
Mouka byla prvotřídní, ale přidal jsem jednu a půl lžíce pšeničných otrub. Byl nakrájen na máslo.
Z poloviny těsta jsem dnes upečel koblihy s česnekem na boršč.
Chuť se samozřejmě liší od tradiční, ale ukázalo se to velmi chutné.
Děkuji mnohokrát!

Anna, děkuji za zajímavý recept. Včera jsem upiekla koláče, velmi mi chutnaly - jednoduché, rychlé a chutné. Těsto stálo dva dny v ledničce a některé z nich stále stojí (nechal jsem ho na pizzu, ale dnes trouba nemá náladu), myslím, že se ztracen nebude až zítra.

Moje minipizzy z tohoto těsta

[Olga VB]

Z poloviny těsta jsem dnes upálil koblihy s česnekem na boršč.

Olga VBOlya, pampushechki jsou načechraný! Krásná! Vypadají skvěle!
Ve skutečnosti je toto těsto vhodnější pro pizzu a chlebové placky, ale vždy je zajímavé vyzkoušet z něj jiné pečivo! Děkujeme za sdílení vaší možnosti!
A můžete se zeptat, pečili jste koblihy v multivarkě?

Moje minipizzy z tohoto těsta ...

TanyulyaTanechka, jaké roztomilé mini pizzy!
Děkuji za potěšení je obdivovat!
Tanya, jak jsi je pravděpodobně formovala, vyválila vrstvu těsta, pak náplň, zabalila do role a prořízla napříč, a pak byly kruhy upečené?

Natalia27, Děkuji za tip!
Přeji vám dobrou náladu a hodně štěstí a těsto trochu počká v ledničce!

A můžete se zeptat, pečili jste koblihy v multivarkě?

Uh-huh
A pak to přinesla do trouby.
Marně to bylo nutné okamžitě v peci a v obvyklé formě, a ne v misce.
Pak by se červenali rovnoměrněji.
A nemělo moc smysl skákat sem a tam. Trouba se ohřívá tolik, kolik je upečeno, a to by mělo být provedeno okamžitě v troubě.

Ve skutečnosti je toto těsto vhodnější pro pizzu a chlebové placky, ale vždy je zajímavé vyzkoušet z něj jiné pečivo!

To je pochopitelné, pro koblihy obvykle používám bohatší těsto.
Je to jen to, že mi neočekávaně dojel žitný chléb, nová trouba neměla čas na večeři a boršč na večeři.
A těsto v ledničce stojí za to.
Myšlenka koblih tedy dospěla.
Jistě, chutnalo to trochu ciabatta, ale milujeme tu chuť, takže to vyšlo velmi dobře.
Můj manžel mě dnes požádal, abych tento trik zopakoval.

Můj manžel mě dnes požádal, abych tento trik zopakoval.

Také se mi líbily koláče z tohoto těsta, chuť je, jak řekl, koláče-koláče

[Annushka]

ihned po vyjmutí z chladničky těsto nakrájejte. Není nutné ji zahřívat.

Velmi zajímavé ...

A celé těsto ohřívám po ledničce ...

Annushka, ale proč si myslíte, že by tento konkrétní test neměl mít časnazahřívání?

Právě to začalo být zvědavé ...

[Innochka]

... proč by tento konkrétní test neměl dostat čas na vysušení?

Innochkadrahá, ráda tě vidím!
Protože toto těsto je vlhké a je mnohem pohodlnější s ním pracovat, když je chlazené. Autoři receptu tedy poznamenali.

[Annushka]

Annushka , ještě jednou moc děkuji za skvělý recept Tentokrát jsem připravil pizzu, velmi chutnou, náplň je srozumitelná, ale líbila se mi struktura a chuť těsta

}

Také jsem si všiml, že těsto nadále roste v chladničce, například po dvou hodinách při pokojové teplotě se zdvojnásobilo a přes noc v chladničce se ztrojnásobilo))

}
Původně to bylo ve spodní části rukojeti))

[Sivana]

Sivanajaké chutné díry v pizze!
A těsto je velmi krásné!
Nádoba na těsto je duchovní, velikost je také vhodná!
Velice vám děkuji za zpětnou vazbu, je to velmi pěkné!

Upřímně děkuji za Annushku!

[Anya]

Protože toto těsto je mokré

Ach, takhle, ano !!!

Stále jsem neznal takové tajemství ...

Anya , díky za vědu, drahá !!!

Anyut, to znamená, že se ukázalo, že toto těsto můžete ohřát, existují různé případy, jen práce s ním bude těžší a obtížnější ...

Je zajímavé, že je patrný rozdíl v chuti mezi výrobky vyrobenými z ohřátého a nevytápěného těsta?

Je důvod vyzkoušet to a to !!!

Večer bude moje těsto staré 24 hodin, jakmile z něj něco upeču, i když jsem se ještě nerozhodl, kde začít ihned odhlásit !!!

P.S. AnyaKdyž jsem na vaší fotografii viděl vícepodlažní varnou desku, ztratil jsem spánek, odpočinek a chuť k jídlu ...

To je místo, kde dávají takové?!

[Innochka]

to znamená, že se ukázalo, že je možné toto těsto ohřát, ..., bude s ním těžší pracovat a ze všeho

Innochka, přesně tak. Autoři navíc píšou, že s těstem, které právě přišlo na 2 hodiny při pokojové teplotě, je již možné pracovat hned, bez čekání na ochlazení v chladničce.
Pokud tedy potřebujete relativně rychlé pečení, proč nepečete? Nikdy nevíte, jaké jsou okolnosti.
Rozhodnete se tam, jinak zvědavost pochopí, co si pro testování vyberete

P.S.

Vícepodlažní stojan se prodává na amazon.com a nazývá se třístupňový chladicí stojan Wilton 2105-459 Excelle Elite. Také se ti líbila, že? Jsem naprosto potěšen, posunul jsem všechny mřížky před její záda a neustále ji používám.

[Anya]

a pak zvědavost analyzuje, co si vyberete pro testování

Jáma ...

Včera večer jsem upiekla 8 kusů ...

Dnes už ne ...





Anya, můj soooo měl rád ty jamky, které mě bez váhání inspirovaly, okamžitě hnětaly další dvojitou porci těsta ...

Děkuji, má drahá, OBROVSKÁ - SKVĚLÁ !!!

Teď už těsto z rukou nepustím v tom smyslu, že ho budu hodně a často péct !!!

měla jsi ji také ráda, hm?

Říct, že se mi líbilo, znamená nic neříkat ...

Zamiloval jsem se do ní na první pohled !!!

Bohužel, nikdy jsem tu takové lidi nepotkal ...

S Amazonem a dalšími, jako je on, se nekamarádím ...

[Háčkování]

Ale měl jsem čas, měl jsem čas je vyfotografovat !!!

Háčkování, Innochko, jak báječné, budu rád obdivovat tvé pečivo!
Jsem rád, že se vám líbilo pitas! Hurá!

... okamžitě hněte další dvojitou porci těsta

Oh, je to náš způsob v brazilštině!
Děkuji, drahá, za takovou upřímnou zpětnou vazbu!

[Annushka]

Annushka,
Nakonec jsem díky vám našel recept na dokonalé těsto)) Právě jsem se do tohoto těsta zamiloval. Dnes jsem z něj znovu vyráběl koláče, khachapuri je něco, co ani nedokážu popsat pocit při práci s těstem, je to jako „živé“, "dýchání")) Jsem velmi ohromen, takže takové emoce

🔗

[Anna]

Anna„I já jsem nyní fanouškem vašeho (nic na„ vás “?) Těsta, druhý den jíme koláče. Děkuji!!!
Včerejší část se rozptýlila, dnes se znovu upečla v princezně. Velmi, velmi připomínají tandoorové koláče, které zde prodávají Tataři. Stejná chuť a velké otvory, jen chutnají slanější, no, tvarování je „značkové“, ale prostě nemám chakich, musím si ho občas koupit.
Foto později, fotik byl vybit!

[Sivana]

Sivana, děkuji za milá slova a krásný dort! Velmi hezké!
Nechte recept i nadále potěšit!

27. Annnushka, drahý jmenovec, samozřejmě můžeš použít „ty“!
Jsem rád, že recept byl podle vašeho vkusu!
Pokud mi to dovolíte, počkám si na fotku (opravdu se ráda dívám na chléb a pečivo!)

Háčkování„Innochko, skoro mi chyběly tvoje dechberoucí jámy!
Toto je svátek nějakého druhu, ne pita! Děkuji mnohokrát!

Také se připojuji k armádě spokojených fanoušků. Několikrát jsem to upiekla. Moc se mi líbila trouba v podobě dortu. Ale tento ještě horký koláč promažu směsí rozpuštěného másla, smíchaného se stroužkem česneku, který prošel lisem a špetkou chmele-suneli. Pak se ukázalo, že je to jen „hlava pryč“!

Promazávám směsí rozpuštěného másla, smíchaného se stroužkem česneku, který prošel lisem a špetkou chmele-suneli.

[Alevtina]

Ještě horký koláč promažu směsí rozpuštěného másla smíchaného s pažitkou česneku, která prošla lisem a špetkou chmele-suneli.

Jak chutné to musí být! Děkuji, Alevtina!

Ale tento ještě horký dort promazávám směsí rozpuštěného másla

A horké khachapuri jsem namazal máslem, česnek a chmel-suneli nehádali, příště to určitě udělám

}