Italské kynuté těsto (Levito madre) - pěstování a péče

Gemmo, těžko se dokážu ovládnout, když ukážeš zlomený bagel na videu! ..
Lívanec!!!!
Chci si kousnout !!!!

[mamusi]

mamusi, djemmaDěvčata, jaké pečivo máte, prostě nejsou slova! Skoro jsem se zadusil slinami. Přečetl jsem si celé téma, opravdu chci začít s tímto zázrakem, ale obávám se, že doma je italská mouka, ale můžete se odlomit ovocem.

[djemma]

djemma, Svetlanajaké bagely !!! mmmm

tady s ovocem se můžete odlomit.

Neboj se!))))
V obou případech jsem vzal bobule z mrazáku.
Kvasinky tam dřímají. Vzbudit!
Cvičte hned teď. V létě si můžete obléknout zralé a čerstvé.
Moje na zmrazeném rybízu však nic takového není ... pryč!
Připoj se k nám!
Určitě to nebude nuda! Slibujeme to!

Pokračování a konec opery.

Páni, opera! Prostě mistrovské dílo!
Mohu si taky vzít?

Teď vběhnou a všechno odnesou! Splash!

[Rita,]

Moje změny s Sourdough:
Rozložím to matematickými výpočty. Podrobně. Odpusťte mi, pokud je to příliš podrobné.

Rita, moc děkuji za podrobnosti! Musíme si jej uložit pro budoucí použití!

odnesou

Již

[djemma]

djemmaSveta, dívám se na tvé bagely, začínám meditovat: „Nemám ráda pečené zboží, zvláště na Levitě“ a okamžitě otočím stránku, ale po minutě se vrátím a začnu znovu meditovat.



Trishka, Ksyusha, "Lyovushka", také není špatná, ale nějak bez "zbožnosti", bez ohledu na to, jak se zlobí italští soudruzi ...

Takhle budu říkat Levit ... no, možná bez Madre - mateřské. Její mateřskou zemí je stále Itálie.

Dívky a jaké téma se díky Ritule ukázalo jako zajímavé. A to je, myslím, jen začátek.

její matka je Itálie

Pak „italský“

Ale vlastně kvůli tomu, co chci Levito Madre.

https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Dělala to s kvasnicemi a kváskem. No, na kvásku od super!
Tady jsou moje fotografie, text na mém blogu odpovídá bulharštině, ale recept jsem vzal sem. Pokud jste nepečli, vřele doporučuji !!! Pečil jsem to dvakrát, na konci fotografie z loňského roku.
🔗

Pečila také italskou colombu a panettone.
🔗
🔗

Trishko, nakrmil bych se. Ale nevím, jak to udělat správně.

[Ksyusha]

Ksyusha, krmit !!!
Bez jakéhokoli přemýšlení!

Pak „italský“



Dívky, potřebujeme poradit od zkušených!
Tady je můj Ital, hnětený včera v 15:00, uplynulo 27,5 hodiny a ne 48

No a co! Poslána a chytrá dívka, rychlá, živá, Ksyusha. Sundejte klobouk a nakrmte.
Rozbalte a poté složte a další, další, ale vy sami víte, hm!
Uf ugh ugh.
Hodně štěstí!

A co neprošlo 48 hodin, není to děsivé?

Ne



Dostali jsme oči, abychom se mohli podívat! A nos čichat!
„Kdo má oči, nechť vidí!“

Hodně štěstí

Děkuji zlatíčko !



Nakrmila se.

[Ksyusha]

Ksyusha, dali jste nový? Něco mám jen první část zprávy, kde navrhujete jméno italská, druhou část jen v Ritině odpovědi, kterou jsem četl.
Tady znovu přemýšlím: ten, který teď musím nakrmit novou moukou, nebo si mám založit novou? Zdá se, že je to všechno v bublinách uvnitř, ale nestoupá, i když prasknete!

Dívky, co jste všichni skvělé! zvláště ti, kteří se navzdory všemu nevzdávají! Můžete pěstovat nejvíce Levito !!!!
A moje stáří není radost, nechápu, jestli je to vzpomínka dívky, jestli je to senilní marasmus

Jen jsem si všiml, že jsem celý měsíc krmil svůj žitný kvásek ne žitnou moukou, ale celozrnným, můj manžel přeuspořádal tašky ve spíži a já jsem stále sbíral z posledního sáčku

dát nový?

Ano, ještě jednou ... poslední!

střešní plsti paměťová panna, střešní plsti senilní senilita

Ne, zrak je špatný.

Ano, ještě jednou ... poslední!

JAKÉ TENTO ČAS OVOCE?
Doufám, že to bude naposledy, protože všechno dopadne!

Nakupujte hrozny.

Nakupujte hrozny.

Tady je to, co jsem včera chtěl koupit, spolu s moukou! Zapomenutý

Nakupujte hrozny

Mám to z hroznů z obchodu, funguje to dobře. Co potřebuji od kvasu? aby těsto kynulo a nekyslo. Jaká je skutečná Levito, to jsem bohužel nezkoušel, ale moje dvě hrozny a banán mi dokonale vyhovovaly. Když jsem zamíchal sklenice a nevěděl jsem, kde je hrozen nebo banán, nechal jsem jednu, je to pro mě snazší, i když nevím, u které jsem skončil. Není třeba ponechávat oddělené mísy na hnětení, potírat spoustu těsta, hnětet jednu kouli a dobře. Část Levita žije v ledničce ve filmu a ručníku pevně svázaném gumičkou. Část, kterou krmím a používám, žije za pekárnou u zdi, není tam ani zima, ani teplo.
Ale s velkou úctou k těm, kteří s námi sdílejí tuto teorii, abych byl upřímný, moc nerozumím! Ale četl jsem s potěšením.

Mám to z hroznů z obchodu, funguje to dobře. Co potřebuji od kvasu? aby těsto kynulo a nekyslo. Jaká je skutečná Levito, to jsem bohužel nezkoušel, ale moje dvě hrozny a banán mi dokonale vyhovovaly.

To je nejdůležitější věc, která funguje a je naprosto spokojená! Také chci, aby to fungovalo, ale zatím ne!

Citace: Natasha * Heřmánek od dnes v 13:52
Nakupujte hrozny

Pouze toto je Ksyushinův citát, ne můj

Dne 02.20 jsem dal rozinky a hrozny. Zpočátku byl hrozen rychlejší a krásnější, ale pak se rozinka zrychlila a zvítězila. Nakonec jsem ji nechal jen.

[Svetlana]

Svetlana, djemmaa rozinky nejsou kyselé? Také jsem ji chtěl vzít ven, ale byl jsem varován, že by to mohlo zakysat, neodvážil jsem se.

🔗

Bonciho web, vše v italštině, ale kdokoli má ve svém prohlížeči překladače, zvládne to. Existuje mnoho receptů na Levito s obrázky a komentáři. Ještě jsem to nečetl, je čas jít spát, ale zítra si sednu, abych to vyřešil, mám pocit, že si dám hroznovou

Nejprve to kyselo, teď je to normální.

Dívky, řekněte mi, až bude zralý kvas, v jakém stavu jej můžete dát do ledničky?
A pak to vyjmeme z ledničky, zahřátíme, sevřeme, nakrmíme a znovu odložíme, rozumím? A znovu otázka - v jakém stavu po krmení?

Rozumím tomu hodinu po krmení. Ještě tu svoji neodkládám.

Po kormeshki nechám 1-1,5 hodiny na stole, pak v lednici ... když ji vytáhnu, zahřeji ji 1-1,5 a poté ji nakrmí, nastartuje těsto ...

Zde je předpis

Řemeslný chléb bez hnětení s kváskem (Klid)

Vzal 150gr-LM
přidáno 50 g vody, dobře promícháno
pak 300 g séra
12 g soli
300 g mouky 1 třídy
70 g celozrnné pšenice
30g-žito
Vše promíchala lžící ... nechala to 2 hodiny teplé, potom to dala na 12 hodin do ledničky (je možné až 24 hodin)
Vyndal jsem to z ledničky, okamžitě jsem to vysypal na stůl, zvlhčený vodou, ne moukou ... složím to mokrýma rukama ... a do formy ... za dvě hodiny vstal a upekl ...

Rozumím tomu hodinu po krmení. Ještě tu svoji neodkládám.

ukázalo se, že v lednici vůbec není dospělá? Nebo tam dosáhne svého „stavu“, musíte se vytáhnout, zahřát a nakrmit. A ne přezrál. Jak víte, kdy je čas? A pak ho vytáhnete, bude stát půl hodiny v horku a náhle spadne. Něco nestíhám.

[Helen]

HelenLeno, úžasný chléb! Děkujeme, že jste nás přivedli k obdivování, a dokonce jste hned napsali recept!

Zde je předpis

Hezký, díky za italský recept!

Vzal 150gr-LM

Len, a to je již krmeno 150 gr. , nebo ne?



I já jsem otupělý

Len, a to je již krmeno 150 gr. , nebo ne?

To, přímo z lednice ...Měl jsem 150 g samostatně (krmeno 60 + 30 + 60), takže jsem to okamžitě vytáhl a pak podle scénáře ...

Helen, Lena, úžasný chléb

Hezký, děkuji za recept s „italským“

Dík!

stál od sebe

Uh-huh ,,!

ukázalo se, že v lednici vůbec není dospělá? Nebo tam dosáhne svého „stavu“, pak se musíte vytáhnout, zahřát a nakrmit. A aby nedošlo k přezrání. Jak víte, kdy je čas? A pak ho vytáhnete, bude stát půl hodiny v horku a náhle spadne. Něco, co nestíhám.

dovolte mi napsat, jak chovám Levita. Kéž mi velcí mistři jako Bonchi a Francesco odpustí! pokud udělám všechno ne podle kánonů. Nakrmím své kynuté těsto a zvednu jeho váhu na libru. Nechám to hodinu stát, aby se bakterie rozptýlily přes těsto, ale přesto nedovolím, aby vyšlo v plné síle. Odtrhnu kousek 100 gramů, vložím ho do nádoby a hodí se. Když jsem se přiblížil, nakrmil jsem až 250 gramů a znovu peču.
Zbývajících 400 gramů nevhodného kvásku pevně zabalím do filmu, VELMI TĚSNĚ! Zabalím to do utěrky a obvazuji. Skladuji to v chladničce v této formě, mám plus 5 stupňů Celsia. Do deseti dnů strávím toho kusmana. Odvázám to, vytáhnu 100 gramů, nechám to vyjít, osvěžím to, nechám to vyjít a péct. Přinejmenším je to pro mě výhodné. Nekvasím kvásek každou hodinu, vyjmu ho, jen když to potřebuji, samozřejmě předem. V této formě pod tlakem droždí nezuří, ale ani nezemře. Nevím, jak to vysvětlit, ale četl jsem to, když jsem kopal informace o Levitovi. ALE!!!! VELMI VELKÉ ALE !!!! Tato metoda je vhodná pouze pro ty, kteří již zvedli Levito a ona není v žádném případě mladší než měsíc. Bonchi také ve svých receptech říká, že můžete každých 48 hodin krmit kynuté těsto staré alespoň 31 dní !!!!

Opět jsem upekl řemeslný chléb bez hnětení .. Rozhodl jsem se v jiné formě, toto těsto stačilo na dva, každý po 450 g. Pak si myslím, že jeden bude prázdný, právě tam jsem zase začal polovinu normy zvlášť, jen jsem nepřidával žitnou mouku ( 170 g 1. třídy a 30 g celozrnné pšenice) a nyní vidíte, že je vyšší než u ostatních dvou rolí ... není řez ...

[Elena]

Elenajaké hezké muže! Výborně! Jsem tak rád, že to alespoň někdo dělá!

[Helen]

HelenHelen, mohu tě znovu požádat, odpusť zmatek!
Řekněte mi, bod po bodu, jak si připravíte těsto z levitů a potom je přidáte do chleba?
V předchozím receptu jste napsal, že to trvalo 150 gramů LM.
Jak jsi to udělal?
Nakrmil jsem ji ve stanoveném poměru, nechal ji vystoupit (na vrchol, nebo ne?) A dát ji do ledničky, že?
A jak dlouho jsi to tam držel? A obecně, kolik z toho je již polopřipraveného, ​​lze tam uchovat.
Pak jsem pochopil, že jsi ji dostal ven, ničím ji nekrmil, nezahřál? a dát to do receptu, že?
Fuh, lope otázky!

Pečení řemeslného chleba znovu

Skvělé chleby!

Zabalím to pevně do filmu, velmi těsné! Zabalím to do utěrky a obvazuji. Skladuji to v chladničce v této formě, mám plus 5 stupňů Celsia. Do deseti dnů strávím toho kusmana. Odvázám to, vytáhnu 100 gramů, nechám to vyjít, osvěžím to, nechám to vyjít a péct. Přinejmenším je to pro mě výhodné.

Nastya a zároveň má ve filmu nějaký zápach. Popište to prosím.
Moje dnes začala vonět jinak. Více jablek, aromatičtější. Uchovávejte mimo chladničku. Část sušená .. Včera jsem se svým manželem upékala buchty na vázu u moře. Vzal jsem recept na těsto. Jako cherkizovská rolka jsem přidal vanilku, trochu více cukru a rozinky.
Hnětení bylo provedeno v HP Panasonic v režimu těsta 2 hodiny 20 minut
Bylo to vzdušné. Rozdělené na buchty - 16 kusů a upečené.
Sám jsem to nezkoušel. Manžel vzal všechno pryč. Večer jsem zavolal. Řekl: To je Megatasty!
Co jiného můžete přidat!?

[Nataša * Heřmánek]

Nataša * Heřmánek, dík!

V předchozím receptu jste napsal, že to trvalo 150 gramů LM.
Jak jsi to udělal?

Měl jsem to v chladničce tři dny ... Vyndal jsem to z chladničky, neohříval ... Přeměnil jsem to na 100% vlhkost a poté podle receptu na chleba přidal tekutinu, sůl, mouku ...


a tentokrát, když jsem udělal tři malé buchty, hned po hnětení jsem je dal do forem ... a pak podle plánu ...

[Helen]

HelenHelen, moc děkuji!

[Helen]

HelenHelen, moc děkuji!

Nastya a zároveň má ve filmu nějaký zápach. Popište to prosím.

po ledničce a filmu voní sladkým sýrem, jak se zahřívá, voní jako ovoce jako obvykle. krájený jako chléb, drobná drť. Fotografie nelze nahrát. Zdá se, že stahování trvá a přestane viset půl hodiny as ním i prohlížeč a počítač. Nakonec musíte restartovat.

Fotografie nelze nahrát. Zdá se, že stahování trvá a přestane viset půl hodiny as ním i prohlížeč a počítač. Nakonec musíte restartovat.

Prostřednictvím tohoto zveřejňuji fotografie 🔗, rychle vyjde. Jak nahrát fotografii vyberte bb kódy


A poté zkopírujte pouze tento fragment a poté jej vložte do příspěvku.

[Trishka]

Trishka, Ksyushaco je ticho!? Jaké jsou novinky z polí ...!?

Ano, zprávy jsou divné ...
Začal jsem 20. místo 48 hodin, krmil jsem to po 24, pak další den a potřetí jsem to musel krmit po 48, protože jsem opravdu nevstal a dnes jsem to také nekrmil, také to moc neroste, nakrmím to zítra ráno ....
Za kratší dobu se ukázalo:
Hnětení - 24 hodin - 24 hodin - 48 hodin - a nyní téměř 48 hodin zítra.

Obecně platí, že zázraky na sítu ...

[Ksyusha]

Ksyusha, něco mi také neroste. Ani v chladu, ani v teple (položte paralelně další). Nejprve to bodne a pak zmizí. A je tu život, ale tak pomalý. Rozhodl jsem se tyto kvasinky vyhodit. Zkusím to znovu později. Možná na podzim. Nebo možná požádám svoji tchyni, aby zmrazila nějaké hrozny a odnesla to na NG

[An]

An, tady je to se mnou stejným způsobem, jako první den, kdy se právě zaplavilo, a pak se to uklidnilo ...
Jsem unavený.
Podívám se také na tuto, pokud se mnou nechce zakořenit, pak počkám na léto a moje ovoce / bobule a teplo ...