Zmrzlinový dort "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Jahoda	250 g
Malý cukr	125 g
Mandlové koláče	100 g
Sladký krém	400 g
Strouhaná čokoláda	75 g
Třešňový likér	6 lžíce. l.

Metoda vaření

Nabízím originální recept na zmrzlinu prince Pücklera z knihy "Německo. Gastronomie" a zajímavá fakta z jeho biografie.
Princ Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) byl zoufalým milovníkem života. Celé své jmění vynaložil na to, aby rozložil nádherné upravené parky, a také psal vzrušující cestovní poznámky.
Dnes je ozvěnou jeho slávy, když se jeho jméno nacházelo na rtech všech, trikolórová zmrzlina „Prince Pückler“.
Existují tři více či méně spolehlivé verze vysvětlující důvody, proč byla tato lahodná pochoutka pojmenována Pückler. Podle jedné verze princ přinesl recept z Arábie, podle druhé - sám vytvořil tuto vícevrstvou zmrzlinu, třetí tvrdí, že zmrzlinu věnoval ušlechtilému labužníkovi cukrář Schulze z Lauzitzu. Pückler každopádně použil recept na zmrzlinu jako základ pro vášnivý milostný dopis hostinské dceři Caroline:
Vezměte si čokoládu pro dobrou náladu,
Pro zdraví těla cukru,
Pro zajímavost, malinové želé,
Pro toulavé touhy, mandlové koláče,
Zmrzlina pro lásku k životu,
Jistě, bílá želatina,
Pro duševní závislost vanilkový cukr
Toto je recept na moji zmrzlinu jen před pár dny.
Říká se, že Caroline dokonce plakala, protože Pückler měřil tak málo na věrnost - jen 4 g želatiny.
Jeho dobrodružné románky jsou jedna věc a Pücklerova opravdová láska byla o něčem úplně jiném. Jeho cílem bylo přeměnit anglický Muskau (Horní Lausitz) na nejkrásnější krajinný park v Evropě. V roce 1815 začal pracovat na svém rodinném statku, ale o rok později mu došly peníze, takže byl nucen oženit se s bohatou hraběnkou Lucií von Pappenheimovou. Na písčitých a jílovitých půdách se mu skutečně podařilo vytvořit rajskou krajinu s umělými jezery a filtrací vody, s kopci a více než 3 000 různými stromy a keři, které částečně koupil s dospělými rostlinami. 600hektarový park představil přírodu „v jejích nejkrásnějších okamžicích“. V roce 1845 byl však Pückler, který měl velké dluhy, nucen Muskau prodat. Ale brzy nato už vytvářel novou zahradní krajinu v Branitzi u Cottbusu. Tam, na 60 stop dlouhé „mořské pyramidě“, spočívá jeho srdce.
Příprava
- Připravte si své oblíbené mandlové koláče. Vyrobila jsem podle receptu Julie Vysotské.
- Jahody umyjte, odstraňte stopky, osušte a rozšlehejte mixérem v bramborové kaši s 50 g cukru. Pokud je to žádoucí, protřete pyré přes síto, abyste odstranili semínka, a poté přidejte cukr.
- Rozdrťte mandlové koláče a nasyťte je 6 lžícemi. l. třešňový likér.
- Smíchejte smetanu a rozdělte ji na 3 části. Zkombinujte jednu třetinu krému se všemi jahodami a 1/3 mandlového brownies. Míchejte a vyplňte klenutý tvar, horní část vyrovnejte. Vložte do mrazničky a udržujte tam, dokud neztuhne.
Připravte si zmrzlinu ve tvaru kopule a vložte ji na 20 minut do mrazničky.
- Smíchejte druhou třetinu krému se zbývajícím likérem a jednou třetinou mandlových koláčů.Natřete na jahodovou hmotu a vložte znovu do mrazničky, dokud neztuhne.
- Zbývající krém zamíchejte s čokoládou a zbytky mandlových koláčů a vložte do horní pánve jako třetí vrstvu, dobře uhlaďte, zakryjte pánev a vložte do chladničky na 4-5 hodin.
- Před podáváním ponořte pánev do horké vody, otočte ji na talíř, jakmile začne tát, ozdobte šlehačkou, nastrouhanou čokoládou a čerstvými jahodami. Podávejte rychle.

Poznámka

Jelikož se zmrzlina připravuje jednoduchým zmrazením, taví se velmi rychle. Proto jej před podáváním vyjměte z mrazničky. Všechno pro výzdobu musí být navíc připraveno předem.
Pro každou vrstvu jsem zvlášť našlehala šlehačku a celkové množství jsem rozdělila na 3 části.
To je další atrakce k fotografování zmrzlinového dortu!
Užijte si čaj!