Pečené mléko, fermentované pečené mléko a varety (Steba SV 2)

Pečené mléko, fermentované pečené mléko a varety (Steba SV 2)

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Mléko	1 l
Kvásek	na lékařský předpis

Metoda vaření

• Vzhledem k tomu, že neexistuje absolutně žádný způsob ohřevu mléka přímo v misce SV 2, přišly odtud banky na pomoc https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Vzal jsem ultra pasterizované mléko, 3,5%. Uvařila to, nalila do nádoby, vložila do vody. 90 stupňů na termostatu SV 2 (přibližně 92-93 stupňů v reálném životě), 8 hodin. Produkt se ukázal jako vynikající - chuť, barva, vůně, dokonce byla vytvořena správná pěna. Žádné obavy - neutekne, nespálí, a to ani v uzavřené nádobě.
• 
• Rjazenka. Předpokládám, že vážení kolegové znají mnoho možností pro fermentované pečené mléko, budu vás okamžitě informovat, že jsem zvolil to nejjednodušší. 40,5 stupňů, 5 hodin.
• 
• Varenety. Opět je vše jednoduché. 400 g pečeného mléka a 2 lžíce 15% zakysané smetany. 40,5 stupňů, 5 hodin.
• 
• Oba produkty se ukázaly jako opravdu velmi chutné - jemná, příjemná konzistence (přibližně, jak popsala Nana ve výše zmíněném tématu, nyní se vždy řídím těmito nezaměnitelnými kritérii). Varenety se mi líbily více - je to obecně píseň, ale samozřejmě plná zhýralost: mléko + zakysaná smetana ...

[Alexej]

Ááááá !!! Fkusnaaaa !!!!!! Ale příspěvek.
Mám to teď a dělám další Varenety, pro koho je to zajímavé? Děti nejí, můžu manžela přinutit?
Alexeja mléko a fermentované pečené mléko vypadají skvěle!
A ... také si pamatuji popis Nany)

[Irina]

Ale příspěvek.

A já ... tohle ... líbí se mi to, než ještě půst dělal ... tady ...

mléko i fermentované pečené mléko vypadají skvěle!

IrinaDíky, vypadají ještě lépe ve své původní velikosti.

[Alexej]

Alexej, díky za recept! Miluji všechno, co jste připravili. Udělal jsem to jen z rozmaru. Nyní je co kontrolovat.

Oo jo. Díky Shtebochce mám rovnou domácí mlékárnu a pečené mléko a fermentované pečené mléko, kefír, jogurt, tvaroh. Proč ne v hrnci? Okamžitě udělám 3 litry, chodím, chodím tak.

Úcta! Velmi dobře! A pokud se pokusíte obléknout ne hned po dobu 8 hodin, ale řekněme 4krát 2 nebo 3krát 3? Proč se ptáš? Ale proč! Pokud po každé krátké době pečené mléko otevřete a opatrně spustíte ohřívač kůry na dno. A tak 3-4krát. Poté, při kvašení, bude snížená pěna rozložena po celém objemu a lahodnost bude - jen smrtelnost! Jako by dívčí hýždě nyní volalo a chrastilo, pak pružné a odpudivé! Opravdu nevím, jestli je taková akce v moderní zázračné technologii možná?
Propadnu takové lahodnosti a přijdu s mým perníkem! A jaký příspěvek. takže to není děsivé. Musíte jen říct mléku: Říkám vám sója nebo kokos. Odpusť hříšníkovi, půst není pro mě.

[Nana]

Jako by dívčí hýždě nyní volalo a chrastilo, pak pružné a odpudivé!

Nana, jsi básník! Po těchto slovech s vámi chci experimentovat!

[Nana]

Nana, jsi básník! Po těchto slovech s vámi chci experimentovat!

Tak oto! Jsem rád, že jsi opice: buď chytrá, nebo krásná, stále nevím, jestli mám více sklonu: k vaření nebo k psaní.
Nebudu přidávat sbírku příběhů: „Kroniky ze života čarodějnice.“ Jakmile začnu psát, láká mě vařit. Začnu vařit - píšu trebos! Už bych se rozhodl, čaj není holka.

A v SV1 to můžete udělat přímo v misce? Zachovat stejnou dobu nebo déle? (Obecně jsem si podle vašich receptů všiml, že v SV2 je vše připraveno velmi rychle).

sbírka příběhů: „Kroniky ze života čarodějnice.“

Samizdat nebo próza ru?

Alyoshenka, můj příteli, poradil bych (pojď?) Brát ne ultra pasterizované mléko, ale naopak pasterizované mléko s nejkratší trvanlivostí. Z farmářského mléka obvykle upadám do potravinové extáze. Z toho se rodí taková konzistence! Představte si, že prasknete do pružnosti, snažíte se, tlačíte ji na chiffchaff a najednou! ... Skočíte na silnou vrstvu mastného, ​​žlutého krému, který ji obklopuje! Lyapota! Lapotis to!

Samizdat nebo próza ru?

Samizdat samozřejmě!

[Nana]

Nana,
Sestra v mysli.))) Mám tam také více NRA.
A odkaz?

[Nana]

Nebudu přidávat sbírku příběhů: „Kroniky ze života čarodějnice.“ Jakmile začnu psát, láká mě vařit. Začnu vařit - píšu trebos! Už bych se rozhodl, čaj není holka.

NanaMožná by měl být šéf požádán, aby na několik měsíců zavřel váš vchod do pekárny. Budete psát čarodějnické příběhy a pak zpět k nám.

[Nana]

NanaMožná by měl být šéf požádán, aby na pár měsíců zavřel vchod do pekárny. Budete psát čarodějnické příběhy a pak zpět k nám.

To nemohu udělat! Moje čarodějnice také ráda vaří!

No, snil jsem ...

[Nana]

Nana,
Sestra v mysli.))) Mám tam také více NRA.
A odkaz?

Pouze já silně sissyasya. Velkým, velkým tajemstvím: 🔗
Žádám o tvůj alaverdi.

Oksana, páni! Je jich tolik ... Hned to nebude fungovat

alaverdi.

Nejdříve si to přečtěte ... Děkuji vám za důvěru! Obecně platí, že nyní mám k dispozici čtení. A pak určitě napíšu své dojmy! Soudě podle vašich příspěvků to ale bude zajímavé. Již si přečtěte první „Kroniku lidské hlouposti“. Zaujalo!

Nedívej se, šel do čtení ...

Ve velkém, velkém tajemství:

Budeme číst SCHAZ! Stejně moderátor potom smaže odkazy, proč se za něco stydět.

Žádám o tvůj alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myauHelen! Zapomněl jsem všechna slova ... Dívky, jak jste talentované! Leno, děkuji také. Pravděpodobně jako Lena-kubanochka na pár dní zmizím. Budu číst.

Alaverdy!

Pili jsme mléko a jedli nějaké varety, jmenuje se to ... Šéf přijde, dá nám teplo ... Proč ... my za to nemůžeme ... Člověk není naživu jen s fermentovaným pečeným mlékem!

Děvčata, děkuji! Také jsem odešel! Helen, všechno je s tebou tak profesionální, četl jsem to!

Páni, kolegové, šel jsem na stránku a pak vznikl celý diskurz ...

[SD]

SD,
Nezlob se.))
A odpověď bude včas v obvyklé sous formě? (napsal výše)

[lappl1]

lappl1,
Nevím o učebnicích, ale koupil bych si brožuru o bylinných čajích. Zatím je vše ve výtiscích + kilometrech diskusí v tématech čajového klubu.

Nana,
Jaký prof. Jsem amatér, mám takového koníčka. Jídlo a fantazie.

[mur_myau]

Nevím o učebnicích, ale koupil bych si brožuru o bylinných čajích. Zatím je vše ve výtiscích + kilometrech diskusí v tématech čajového klubu.

mur_myau, Povodňové téma vyčistím o něco později. Aby lidi těmito kilometry nevyděsili. Ještě mě nenapadlo napsat brožuru o čaji. Nyní nežiji v těchto podmínkách, abych mohl vydávat knihy.

[Nana]

Nyní je co kontrolovat.

Díky odborné úrovni je bohužel stále ještě daleko ...

Proč ne v hrnci? Okamžitě udělám 3 litry, chodím, chodím tak.

Pokud pod slovem „hrnec“ myslíte misku instalace Su Vid, pak to nebude fungovat v SV 2 - v misce je také čerpadlo, cirkulační systém atd. A pokud se jedná o obyčejný hrnec, pak samozřejmě můžete, stačí aby se v misce rovnoměrně zahřálo. Vezměte v úvahu kondenzovanou vodu na víku jednotky. Jak však ukazuje praxe, proces to nijak zvlášť neovlivní.

A pokud se pokusíte obléknout ne hned po dobu 8 hodin, ale řekněme 4krát 2 nebo 3krát 3?

Studna, Nana, to je samozřejmě skvělá, haute mléčná kuchyně, téměř molekulární. Opravdu by to bylo originální pečené mléko, ale kolik potíží - pást se každé 2 hodiny. Myslím, že by to fungovalo, samozřejmě, Su Vid není ruská pec, ale s Jsem si jistý, že by se s takovým úkolem vyrovnal.

Musíte jen říct mléku: Říkám vám sója nebo kokos.

Bude to kyselé?

A v SV1 to můžete udělat přímo v misce? Zachovat stejnou dobu nebo déle? (Obecně jsem si podle vašich receptů všiml, že v SV2 je vše připraveno velmi rychle).

Masinen o tom samozřejmě psal. https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Ano, napsal jsem, že kvůli cirkulaci poskytuje SV 2 rovnoměrnější ohřev, ale v případě pečeného mléka v SV 1 je situace poněkud odlišná: tam mléko přímo kontaktuje vyhřívané stěny mísy - bez prostředníků (voda), jako v mém případ - proto se v tomto případě v misce SV 1 vaří mléko jako v hrnci na sporáku, ale pouze s podporou teploty a rovnoměrnějším ohřevem - proto je doba pouze 3 hodiny. A pokud ohříváte mléko v SV 1 v plechovce, vsadil bych na stejných 8 hodin.

no tak

souhlasím

z farmářského mléka upadám do potravinové extáze

Kdo je proti mléku z farmy! Ale tady to také musíte získat - celá událost. A ve spěchu po práci jsem skočil do supermarketu - vybral si, co je lepší, jak se zdá, a pokračuj.

„... ze života čarodějnice“

To bylo jasné doslova z vaší první zprávy v posledním vláknu o jogurtech

[SD]

SD,
Dík! A také pro odkaz! Kde byly moje oči?

[mur_myau]

mur_myauPouze v uzavřeném stavu mléko neztrácí vůbec žádnou hmotu - nedochází k žádnému odpařování, byť jen minimálnímu - tato technologie se v zásadě blíží průmyslové výrobě pečeného mléka (v uzavřených nádobách). Mimochodem, nádoba je přirozeně evakuována z ohřevu (pokud je samozřejmě hermeticky uzavřena). A stále si myslím Masinen a Lenny, správně, pokud se mýlím, v SV 1 je třeba občas promíchat mléko, že?

[SD]

SD„Ne, vůbec nezasahuji. Obvykle jsem si to na noc nasadil, zapnul a zapomněl. Teplota je 90 hodin po dobu 8 hodin, při této teplotě dochází k mírnému pohybu mléka a samo se mísí. Všechno se zavřeným víkem, nic se neodpařuje, ale vychází husté kvašené pečené mléko, které připravuji z domácího mléka.

sám také míchá.

No, je to hezké, zde je princip „zapoj a zapomeň“ velmi vhodný, bez potíží.

[SD]

SD, Lenny,
Moc děkuji za radu! Dnes jsem koupil čtyři litry plnotučného mléka, zkusím to s ním.