Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Proč bych je měl znovu dostat?

Nino, neboj se! Nemusíte sáhnout po preenzymovém hnětení. Vyjímám to z ledničky, promíchám preenzym a nechám přes noc. Do rána bude nádherně stříkat a pěnit. A ke zbytku droždí přidám vodu, cukr, ovoce a nechám to na den na stole, abych nabral sílu (znásobil) a odložil do chladničky až do dalšího pečení. Co dělá železniční vozy tak dobrými, že nemusí být hýčkané jako s kvasem.

[Nina]

Řekněte mi, kde najdu recept na chléb.

NinaJako základ jsem vzal recept Iriny Khlebnikové (video chléb se sezamovými semínky), ale bál jsem se udělat takový tvar, protože jsem se rozhodl, že můj chléb nemusí stoupat, a udělal pravidelný bar s řezem uprostřed. Pouze s jejím kváskem a poměrem vody a mouky jsem se mírně snížil. Podívejte se, jaká by měla být konzistence těsta. Pečení 15 min. S párou při t230 stupňů. Pak při t 200 stupňů 10 min. A dalších 180 stupňů. Udělala to s těstem, jak poradila Elena Kamch. Pečené po dobu 40 minut. Trouba el. Ve skutečnosti vezměte recept Eleny Kamchové do jejích receptů (pšeničný chléb s celozrnnou moukou), dívám se na to dlouho. Recept je napsán nejpodrobněji.
Uvědomil jsem si, že chléb je kreativní proces a vše je dáno intuicí.
Tatyana, Nina, Světlo, děkuji za laskavá slova.

[lara55]

Uvědomil jsem si, že chléb je kreativní proces a vše je dáno intuicí

lara55, Larissa, do té míry!
Chléb je hezký! Gratulujeme !!!

Přidáno Sobota 22. října 2016 23:07

Dívky, ve skutečnosti, jak se říká Irina, na železnici nemusíte pářit s chlebem! A nebojím se
Není nutné vážit vše na gramy a hledat konkrétní recept.
Udělal jsem takový závěr pro sebe

Dívky, opravdu nevím, co mám dělat. Pomoci. Včera v 20 hodin jsem dal PF. A teď brzy přijde den a PF se pění, ale nechce stoupat.

[Nina]

PF pěny, ale nechce stoupat.

Nina„Také jsem nevstal, jen se napěnil a stále jsem dělal těsto 12 hodin, jako Elena Kamch v celozrnném chlebu. Jděte na její recept, vše je dobře popsáno.

Larisa, děkuji za radu. V 9 hodin dám těsto na noc a zítra upeču chléb a uvidím, jak to dopadne. Postupně musíme získávat zkušenosti. Larissa, máš vždy takový PF nebo už začal stoupat? Už jsem se podíval na Lenin chléb. Děkuji ti za tvou radu.

[Nina]

Máte vždy takový PF nebo už začal stoupat?

Nina„Pečil jsem chléb dvakrát a PF jen napěnil, nyní jsou v lednici nádraží. Také jsem přidal 1 lžičku do těsta. cukr na krmení. Elena to nemá. Zkuste, získejte zkušenosti

Larisi, všechno jsem chápala. Šel jsem dát těsto. :

[ninza]

ninza, Nina, pokud pf pění, pak tento proces probíhá! Jejich struktura ukazuje, že je vše v pořádku, takže bublina po celém povrchu Pokud je to tak, udělejte všechno dále. Pšeničná mouka? Na pšenici se chová jinak. Všude, kde jsem ukázal na žitě, se mi zdá, že vzestup na ní je výraznější

Přidáno v úterý 25. října 2016 01:01

Pomoci

Tady v odpovědi # 3107 na stránce 156 shromáždil souhrnné informace z našich zkušeností. Existuje mnoho zajímavých věcí.
A tady v odpovědi # 2967 na straně 149 ukázala své těsto na PF. Žitná mouka, opravdu.

[Elena]

Elena, jaký skvělý chlap. Udělal jsem takovou práci. Doposud můj PF nevzrostl ani na žitnou mouku, jen bublal. Čekání na dorost železnice.

Dívky, jak se říká, jsou nejprve hrudkovité. Můj první chléb nevyšel: těsto se dobře zvedlo, ale těsto bylo špatné.Výsledkem je lepkavý, jakýsi těžký chléb bez chuti. Teď jsem znovu napájel železnici nejrůznějšími dobrotami a ve středu se pokusím udělat PF na žitné mouce. Lenochka, díky za radu, šla číst.

[ninza]

ninza, Nina, nic, nenechte se odradit! Stále slabý, víš. Všechno bude fungovat! Je třeba počkat o něco déle, dokud se těsto nezvedne, zvláště pokud je dostatečně husté.

A moje železniční vozy úplně přestaly pěnit. ((((((Krmím je, zpívám.) Usnuli jste?

[kolobashka]

kolobashka, Barbaramožná mrznou? Čím krmíš? Možnost win-win - hrozny, sušené meruňky

neustále stojí na baterii. Krmím se cukrem. je tu klín plný bobulí.

[Barbara]

jsou neustále na baterii

Barbaramožná jsou už uvařené
Nina, nebojte se, můžete v troubě udělat více t nebo více roztírat, nevytvářejte příliš husté těsto.

Pokud je vařené, pak všechno? Potřebujete to znovu? Právě teď jsem nemocný, necítím pachy, ani nemohu říci, jestli voní nebo ne.

[Barbara]

Barbara, dívky napsaly, že není nutné nabíjet přímo baterii. Lepší na ne příliš silnou knihu nebo tabuli. Zkuste je vyjmout z baterie a položit na stůl a navrch nasadit prošívanou rukavici (podle rady Niny)

[Larissa]

Larissa, zkuste po 6-7 hodinách přidat do PF 50 gramů teplé vody a 50 gramů mouky, aniž byste se dívali na její stav. PF někdy vypadá, že spí, a jakmile dáte těsto, po třech hodinách obrovské množství bublin a dvojnásobný růst.
Zdá se mi, že železnice je velmi silná, dívky píší, že jsou krmeny nejrůznějšími sladkostmi a cukry. Mám jednu plovoucí švestku a lžíci medu v litrové nádobě. A chléb je vždy vynikající. Díky Leně Kamchové péčím všechno její lehkou rukou jen na železnici.

Zde je takový hezký chléb))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, jak jsem ráda! Takoví hezcí muži vyjdou!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchnakazila mě svými formami. Nyní PF doručil. Zítra hodím koš a rozřezám ho nahoru a dolů

Teď půjdu do práce a shromáždím své myšlenky do hromady

A Angelina dala bagety. Dva dny mě pronásledují

[Jeanne]

Jeanne, každý chléb má své vlastní kouzlo!
Žito ve tvaru vychází dobře! Aby byly otvory větší, těsto by mělo být tenčí a co se s ním děje ... Ve tvaru!
A pšenice je nepřetržitý prostor pro kreativitu A rezat, kroucení a tvar

Přidáno ve středu 26. října 2016 22:15

bagety

No, ty už jsi v bagetách!

Přidáno středa 26. října 2016 22:16

A jaké DĚRY do nich na železnici dostanete! Pokaždé, když si myslím, dobře, proč potřebujeme průmyslové droždí ...

Koupil jsem to dnes se specialistou na výrobu enti baget. Jsou velmi hezké, jako všichni ostatní v této řemeslnici))

No, já nevím ... Máte takové cool bagety a šli jste na železnici ... A díry, tak, jen sen!

Leeeeen, dobře))) udělám ostatní jednou))) jeden

Přidáno středa 26. října 2016 22:50

K dispozici je 0,3 ga 18 hodin kynutí, takže žito bude připraveno rychleji a bagety budou mít šanci trochu žít

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Uzdrav se! Ochorení je vždy tak nepříjemné a na podzim dvojnásobné

krmení cukrem

Můj osobní názor je, že bílý cukr neposkytuje živnou půdu pro železniční provoz, což může být krátkodobé opatření. Pravidelně přidávám med, nikdy ne cukr.
Pokud jde o vaši železnici, udělal bych to: vyjměte ji z baterie, vylijte polovinu, přidejte stejné množství vody a přidejte 3-4 meruňky nebo 7-8 hroznů a žádný cukr. Nechejte při pokojové teplotě. A uvidíme, co se stane. Pokud již pění, pak proces probíhal a lze je oživit. Jak říká Luda, paní tohoto tématu, že železnice je velmi těžké zničit, téměř vždy přežijí.

Přidáno čtvrtek 27. října 2016 00:11

Tam 0,3 g

To je v těstě a také v těstě 6 gramů

[Jeanne]

... Mám jednu plovoucí švestku a lžíci medu v litrové nádobě.

Jeanne, jaké jsou silné železnice. Dokonce i při hnětení těsta jsem místo vody znovu naplnil železnici a pak chleba velmi dlouho stoupal a váš chléb je prostě vynikající. Pro mě růst a růst.

Přidáno čtvrtek 27. října 2016 08:55

jakmile dáte těsto, po třech hodinách obrovské množství bublin a dvojnásobný růst

Díky Leně Kamchové

Jsem tedy velmi vděčný Eleně za její rady ohledně těsta na chléb

Dívky, jsem velmi ráda, že vám mohu být užitečná. Všichni se zde učíme a pomáháme si

[Larissa]

Larissa, tak poslouchejte a nalijte vodu do těsta, ne do železnice, jednou)))) okamžitě uvidíte rozdíl. Pečím takto od pátého dne existence mých železnic. A nechápu, zda jsou silní nebo slabí.
Vraťte se k základům. Podívejte se na první stránku tématu a udělejte, jak je napsáno. A plivat Je mi jedno, jestli jsou v PF bubliny nebo ne, po 7 hodinách hloupě přidám teplou vodu a mouku. A vždy po třech hodinách roste a bublá.
A o algoritmu pečení -
Troubu ohřívám na 220 stupňů konvekcí. Když světlo zhaslo, položil jsem tam chléb (pokud ve formách, tak na roštu, pokud na krbu, pak na kameni, pak kámen ohřívám alespoň hodinu) Nastavil jsem časovač na 45 minut a prvních deset minut se nedotknu teploty (220), pak ji snížím o 170 s konvekcí a opustím kuchyň. Časovač běží a trouba je vypnutá. I když je žito během prvních 10 minut velmi opálené, je to v pořádku, pak při teplotě 170 se nebude smažit. Ale čas je vždy 45 minut. Všichni všude píšou, že žito by mělo začínat při vysoké teplotě. Testováno, že to funguje. Chléb je vždy upečený a drobenka je krásná.
Úspěch všem)))

Přidáno čtvrtek 27. října 2016 12:01

[Jeanne]

V, přišel Jeannea řekla, jak to přerušila!
Správná slova!

Vstoupila Jeanne a řekla, jak kráje!
Správná slova!

Ano, čtu a učím se. Zhanna, děkuji za radu. Pokusím se.

[Jeanne]

po 7 hodinách hloupě přidám teplou vodu a mouku.

Jeanne, Pokusím se.
Váš algoritmus je pro mou troubu velmi vhodný.
Je algoritmus trouby stejný pro pšeničný chléb?

[Elena_Kamch]

Nechtěl jsem to „uříznout“, vrh, pokud to tak vypadá)))) Elena_Kamch, víš, že jsem laskavý)))
ninza, Budu rád, když to přijde vhod)
lara55a pšenice také v počáteční fázi a dále závisí na velikosti. Bagety o 10 minut méně. 35)))

[Jeanne]

Jeanne, moc vám děkuji za užitečná doporučení. Všechno si zapisuji.

Dali mě jako specialistu, ale já jsem obyčejný čajník
Jen šílená touha upéct ten správný chléb)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, ano, byl to vtip! A milující

Přidáno v pátek 28. října 2016 00:09

šílená touha upéct ten správný chléb

A ukázalo se to velmi dobře!

Něco, co se Lyudmilka na nás nedívá, říkají, že ztratili internet, počkáme si na její vzhled))))
Dnes jsem měl krém z pšenice a žita s koriandrem. Z chamtivosti jsem uvařil 2 lžíce červeného sladu a naučil se trochu černé drtě, ale vkusné)))
Asi v 19 hodin jsem vytáhl džbán z ledničky (byl hoden po dobu tří týdnů), obsah jsem promíchal lžící a nalil 150 gramů a hodil do něj zbývající lžičku medu a sušených švestek a nalil trochu vody. Po několika hodinách jsem ji dal zpět do chladničky.
Ve 150 gramech sádry také lžička medu a prořezávané bobule. A na teplé místo jsem ho dal na tři hodiny na zahřátí.
Napuštěno a přidáno v 22 hodin 150 gramů mouky 1. třídy. Spock jim řekl, aby šli do noci a šli spát. Ráno přidala 50 gramů teplé vody a 50 gramů mouky c / z. A odešla. V jednu hodinu se vrátila - těsto rostlo a probublávalo. Nalila 300 gramů do hnětací misky a do zbývajícího těsta znovu vodu a mouku. To je na zítra a do zítra na mě bude čekat v lednici). Do uvařeného sladu jsem přidal 2 lžíce pohankového medu a nalil 200 g do těsta. přidal tam 300 gramů teplé vody a 20 gramů soli. Nyní mouka. 150 gr žita, 350 1. stupeň a 200 prémie. Hnětení 5 min. Připadalo mi to trochu řídké a přidal jsem další lžíci mouky. O dvě hodiny později jsem se musel uvolnit a nechat daču. Vzal jsem si misku s těstem a dal ji doma do ledničky. Dnes ráno jsem to vytáhl a aniž jsem se nechal zahřát, rozdělil jsem ho na polovinu a otočil rolku, nacpal ji do forem a potřel je husím sádlem. Vrátil jsem se ve 12:30, bochníky se zdvojnásobily a po stisknutí se otvor nevyrovnal.To znamená, že těsto je připraveno k pečení. Potom zahřála troubu a standardně pečila 45 minut.
Nehazujte pantofle na dlouhé složení, chtěl jsem jen říct, že i bez tancování s tamburíny kolem tohoto chleba - výsledek je vždy vynikající !!! Je čas péct podle pravidel, není čas, dát to do ledničky, alespoň těsto, alespoň péct těsto, když je to vhodné. Zkoušení za studena po mnoho hodin ještě nezasahovalo do žádného těsta.
Na první fotografii je z prstu důlek, který se nevyrovná a říká nám, že je dokončena korektura.



Vrh pro velké obrázky, z tabletu nemohu vložit malé

Milé slečny!
Naše Lyuda má problémy s internetem již třetí týden. Takže si nemyslete, že jste byli opuštěni. Vždycky přichází na svá témata a odpovídá všem. Co nejdříve okamžitě vyzve a poradí.
Mezitím na ni všichni čekáme a chybí nám

[Jeanne]

Jeanne, děkuji za takové podrobné vysvětlení. Nikoho ani nenapadlo vzít si pantofle, ale pro začátečníky další. informace pouze ve prospěch. Pravděpodobně nikdy nebudu péct takový chléb.
Profilonila několik dní - cítil jsem se špatně. Teď se shromáždím na hromadu a znovu budu pokračovat v experimentování s chlebem.
Zhanno, kde bereš slad a takové formy?
Všechny komentáře a vtipy jsou pouze milující

Přidáno Sobota 29. října 2016 13:34

Nalila 300 gramů do hnětací misky a do zbývajícího těsta znovu vodu a mouku.

Jeanne, kdy to spojujeme? Nepochopil jsem to.

[Larissa]

Larissa, Budu rád, pokud bude moje esej o pekárenské delitantní užitečná))
Nespojuji to. Těsto prostě funguje dvakrát nebo třikrát. Dnes není čas a zítra budu na tomto těstě péct bagety, trochu z toho nechat, přidat trochu vody a mouky a o den později zase chléb. Ukázalo se, že jde o stejný druh kvasu. To znamená, že železnici používám 2-3krát. Hloupě přidávejte vodu a mouku do již oživeného PF nebo těsta. Bez ohledu na to. Stručně řečeno, zbytečné zůstává

Přidáno Sobota 29. října 2016 15:18

Podle formulářů, jen v Yandexu, kladivo ve formách na chléb L7 nebo L9 pro ně je cena 250 rublů

Přidáno Sobota 29. října 2016 15:21

To Kamčatka opět svedla z cesty. Mám kámen, lopatu a speciální koše (moji přátelé mi dali dárek k narozeninám), a tak jsem si s novými hračkami hrála skvěle a řezy se ukázaly jako ocel a čepice ... ne, koupil jsem formy lívanec Teď peču bagety na železnici podle Chuchelkova receptu a do nich házím žito do forem, jako hlavní líný člověk)))

Přidáno Sobota 29. října 2016 15:28

„Bagety na tekutých kvasnicích“ Chuchelkinů, tak se jim říká. Lenchik přijde, hodí to, můj tablet odmítá kopírovat Monu Lisu, ale našel jsem 161stránkový řez a ukázal to.
A nezapomeňte na hrachovou mouku, jak je předepsáno. Těsto na něm roste velmi rychle

Podařilo se mi! Hurá! PF stál 2 dny v peci. Nakonec se nic nestalo. Rozhodl jsem se: nech to být, jak to bude. Přidal jsem teplou vodu, olej, mouku a dal jsem ji do HP, abych hnětl. Roste tam! Myslím, že již existuje vlastní kvásek vytvořený z mouky. Stručně řečeno, dolů s průmyslovými kvasnicemi !!! A vložte banánovou slupku a med do sklenice, znovu zasyčejte a napěňte.

[Barbara]

BarbaraHurá !!!

[Barbara]

Barbara, Výborně!!!! Čekáme na fotku

Nespojuji to. Funguje to dvakrát nebo třikrát

Jeanne, ukázalo se, že všechno je elementární. Chléb je takové pole pro představivost. Díky za tolik informací.

Kamčatka svedla z cesty.

Ach, tato Elena Kamch.

Zapomněl jsem sevřít kousek kynutého těsta. (
Teprve teď se musím naučit dělat krásné nebo kupovat formuláře, jinak dostanu takový dlážděný kámen.

Přidáno Sobota 29. října 2016 21:07

Přidáno Sobota 29. října 2016 21:54

A chuť, hlavní věc je chuť. Pamatuji si ho od začátku. V Boscu jsem našel něco podobného vkusu, ale úplně to zmizelo. Vzpomínám si, že bochníky byly tak šedé, s žitem pravděpodobně na polovinu. Na takovém chlebu bylo máslo potřeno a snědeno.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, jak skvělé !!! : yahoo: Gratuluji!

Chléb je takové pole pro představivost.

To je jisté!

Přidáno neděle 30. října 2016 05:33

Lenchik vstoupí, vyhnanství bude házet

Tak to je vždycky. Bude tam student? S Monou Lisou ...

Našel jsem řez na 161 stránkách, ukázal

zde je 161 stránek

Přidáno neděle 30. října 2016 05:34

A to jsou bagety, jak je požadováno

Tekuté droždí bagety (Strašák)

Přidáno neděle 30. října 2016 05:35

a v těchto házím žito do forem

Nuuu, uvědomil jsem si radost z forem! Jinak ... zahoďte formuláře, zahoďte formuláře!

[Barbara]

Barbara, ukradl kus pro sebe. S jakou moukou jste vařili? Takový
bílý. Jaký je recept?

A to jsou bagety, jak je požadováno

Elena„Všechno jsem kousal a dával do úst, dokonce i do forem

[Barbara]

Barbara, máte luxusní chléb !!! Kůra mmmmmmmm
To jsou jejich formy)), takže je to doma a útulné !!

Přidáno neděle 30. října 2016 12:56

Elena_Kamch„Pošlu vám tablet s poštovním balíkem a pokusím se z něj vložit tuto Monu Lisu, he bastard kopíruje pouze konec odkazu

[Larissa]

více a formy na bootování

Larissa, Koupil jsem si ten v online obchodě. Existuje mnoho různých druhů mouky. Ale dodávka je pro nás nyní velmi drahá.

právě tady 🔗