Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Včera jsem upiekla druhý chléb. Ano, preenzym se zvýšil více, někde 2,5–3krát. Ale světlo bylo vypnuto, chléb musel být hněten o 2-3 hodiny dříve (hodiny jsem nastavil na 12 v noci a světlo bylo vydáno až v 17). Proto vrchol prošel, dobře, ještě se neusadil. Ale zdálo se mi, že se mi chléb hodí ještě trochu pomaleji než ten první. Ano, nebyl čas věnovat dostatek času vstávání a po 23 jsem se vydal na pečení. Nakonec je chléb lahodný, otvory jsou malé, ale ne to, chtěl jsem bujnější. A co jiného jsem učinil závěr, pokud je čas, můžete vsadit na nějakou železnici, a pokud čas vyprší, můžete přidat doslova pár gramů lisovaného již při hnětení do těsta, pak proces půjde předvídatelněji a těchto pár gramů nebude mít vliv na chuť.



Oh, trochu jsem lhal. V 12 v noci jsem vytáhl železnici z ledničky, abych se mohl zahřát. Preenzym jsem dal někde v 7.30 ráno, ale asi ve 14 hodin už bylo možné těsto hnětet, byly právě na vrcholu vzestupu.

Všiml jsem si, že dívky hnětou těsto jemněji než na obyčejný chléb, a když se formují, nedrží se, ale opatrně se skládají do středu. Pečení při 240 stupních poprvé 10 minut, v páře nebo pod zvonem, nebo ve vyhřívané silnostěnné nádobě pod víkem po dobu 15-20 minut, poté bez víka. Pak budou díry

s párou nebo pod kapotou nebo ve vyhřívané silnostěnné nádobě pod víkem po dobu 15–20 minut, poté bez víka. Pak budou díry

Podle mého názoru jsem právě pečil na ohřátém krbu.
Bez víček a páry.

[ladnomarina]

ladnomarina, tady https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Stručně jsem popsal, jak peču chléb, Prada je tam s kváskem a teď je všechno stejné, ale kvásek a droždí nahradila železnice

[Eva3]

Jo, díky, teď budu následovat odkaz. Také peču na obrácené předehřáté misce s párou



Eva3, Pokud teď na železnici, pak fotografie, plizz, ve studiu!

[ladnomarina]

ladnomarinaJak je sporák s párou nebo pod pokličkou věcí osobních preferencí, kdo to přizpůsobí. S párou to nedokážu, proto jsem se přizpůsobil pod víkem, možná to záleží také na troubě. A poslal jsem fotku prvního chleba výše, druhý dopadl horší, takže se nebylo čím chlubit. Dnes ráno jsem vložil prefermet dovnitř, doufám, že nebude oxidovat, dokud nepřijdu domů. Pokud se máte čím chlubit, určitě vám to ukážu. Zároveň si zvykám na nový míchač těsta. Takže mohou existovat různá překvapení.

a chléb nedává alkohol, takže pokud je to alkoholové droždí?

[Nováček]

a chléb nedává alkohol, takže pokud je to alkoholové droždí?

Nováček, Ne.

alkohol

Proč jsou tedy alkoholici?
Někdy někdy voní jako pivo, ale samotný chléb se ukáže úžasně!
Právě jsem si to oblékl, pěstuji to spolu s Levitou!

[Nováček]

Nováček, chléb má lehkou ovocnou vůni, žádný alkohol ani zápach po kvasnicích. A prefermet voní tak citlivě po jablkách a ovoci. Obvykle

proto jsem se přizpůsobil pod víkem,

Ano, pod víkem se to projevuje úžasněji než s párou. Žádné takové plavidlo nemám. Zkusil jsem litinový kotel s neglazovaným víkem, takže je na 240 stupních. začal kouřit, kouřit. Když jsem to koupil, spálil jsem to olejem. Ano, a je velký, 5 litrů. A litinová pánev s poklicí se smaltem stojí spoustu peněz, sakra. Olízni mi rty




A hnětač bzučí. Mám planetární mixér s hákem Kitfort. Můžete hnětet 500 g mouky. Ve srovnání s výrobcem chleba se ale lépe mísí.

[přístav]

při 240 stupních

přístav, proč tolik?

[ladnomarina]

Fotoreportáž o dnešním italském chlebu. Na skladě nyní doma, stejně jako v obchodech mé vesnice, pouze prvotřídní mouka.A já chci rozmanitost. Pro barvu a vůni jsem přidal lžičku sladu a lžičku lněného semínka. Do těsta jsem vložil 207 gramů preenzymu (mimochodem, smíchal jsem to pro 120 vagónů a 115 mouky, takže tolik těsto „ztrácí váhu“ s růstem). A přesto, abych urychlil proces při hnětení, dnes jsem přidal 1,5 gramu lisovaného droždí, no, nechtělo se mi znovu upéct uprostřed noci
Preenzym byl dodán v 7.30 hodin, přibližně v 15 hodin tento obrázek
Po druhém hnětení šlo těsto do multivarku na kynutí na 30 stupňů po dobu 2 hodin, ale ukázalo se to příliš mnoho, 1,20 - 1,30 by bylo správné. Přiblíženo třikrát, ale tento okamžik nebyl zachycen.
Zformovaný chléb a odeslán na kontrolu
Někde za hodinu takový obrázek
Odesláno do horkého woku
Obrázek za 45 minut
A na misce, ve které se rozdělil
Ještě horký bude řez zítra. Ale voní to úžasně, jen kdyby žil až do rána.




ladnomarina, Mám takový wok 🔗, zpočátku trochu kouřil, ale teď nic. Ošetřil jsem to olejem podle pokynů. Pravděpodobně mám 3,5 litru. Mimochodem, kdybych se rozhodl nyní, zvolil bych silnostěnný hliník. Zdá se mi, že výsledek by byl stejný, ale je to jednodušší a levnější.

Marina, proč tolik?

Prvních 10 minut tedy 240 nebo 230, pak to snížím na 200. Tato teplota, jako šok, rychle vzroste, když se upeče nístějový chléb. A ve formách nebo ve studené rostlině, nebo 220, a zmenšit na 180. Na vodítka mezi 1 a 2 úrovněmi od dna jsem dal ohniště na 230 nebo 240 a po 10 minutách ho snížím na 220, 15 minut před koncem pečení přikryjem pergamenem, abych ne shořel seshora. Pouze 30-35 minut. Velká trouba, 74 litrů

Pokud má někdo zájem, ukázal jsem zde svůj mixér https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...100.0, a zde můžete vidět dávku dnešního chleba https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...518.0

[ladnomarina]

Fotoreportáž o dnešním italském chlebu. Na skladě nyní doma, stejně jako v obchodech mé vesnice, pouze prvotřídní mouka. A já chci rozmanitost. Pro barvu a vůni jsem přidal lžičku sladu a lžičku lněného semínka. Do těsta jsem vložil 207 gramů preenzymu (mimochodem, smíchal jsem to pro 120 vagónů a 115 mouky, takže tolik těsto „ztrácí váhu“ s růstem). A přesto, abych urychlil proces při hnětení, dnes jsem přidal 1,5 gramu lisovaného droždí, no, nechtělo se mi znovu upéct uprostřed noci
Preenzym byl dodán v 7.30 hodin, přibližně v 15 hodin tento obrázek
Po druhém hnětení šlo těsto do multivarku na kynutí na 30 stupňů po dobu 2 hodin, ale ukázalo se to příliš mnoho, 1,20 - 1,30 by bylo správné. Přiblíženo třikrát, ale tento okamžik nebyl zachycen.
Zformovaný chléb a odeslán na kontrolu
Někde za hodinu takový obrázek
Odesláno do horkého woku
Obrázek za 45 minut
A na misce, ve které se rozdělil
Ještě horký bude řez zítra. Ale voní to úžasně, jen kdyby žil až do rána.




ladnomarina, Mám takový wok 🔗, zpočátku trochu kouřil, ale teď nic. Ošetřil jsem to olejem podle pokynů. Pravděpodobně mám 3,5 litru. Mimochodem, kdybych se rozhodl nyní, zvolil bych silnostěnný hliník. Zdá se mi, že výsledek by byl stejný, ale je to jednodušší a levnější.

Fotoreportáž o dnešním italském chlebu.

Jak důvěryhodný chléb! Přímý odkaz, bravo! A jaký je teplotní režim? Mám kotel s plochým dnem. Ano, také si myslím, že si koupím hliník na silnostěnný chléb. Pojďme do studia s kompletním receptem, je to příliš dobré. Můj chléb je podkopán pre-enzymem na dně, nemohu najít recept. A odpoledne s ohněm u nás nenajdete slad, stačí objednat. Ale veškerá mouka se hromadí. Pečené s kvašenou mladinou

Recept není můj, ale na toto pečení https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Toto je pravděpodobně téměř jediný recept, do kterého téměř nikdy nepřidávám roubíky (slad a semena všeho druhu se nepočítají a kódem byla žitná mouka, nahradil jsem čtvrtou část, ukázalo se to skvěle). No, už jsem psal více než jednou, vezmu si 300-315 gramů vody. Důvodem je, že recept je na sušší mouku, ale na naši mouku 360 je hodně. Lze to však určit pouze empiricky.Myslím, že je to pochopitelné, místo fermentu se preenzym a lisované kvasnice s fermentem snížily na 4 až 5 gramů a dnes se železnicí dal 1,5.
Pokud jde o teplotu, moje trouba je malá, stolní https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...411.0, tady jsem ukázal maximálně 230 stupňů, tak na tom peču. Po sejmutí víka lze horní část snížit na 200.

Pokud má někdo zájem,

Velmi zajímavé, díky za video. Dobrý hnětač. V mém mixéru Kitfort může být hněteno pouze 10 minut. A zkusil jsem hořkost na kynuté těsto, díky za nápad. Zkusil jsem to na písku. Dobře jsem rozbil mouku a máslo, a když jsem přidal tekutinu, fazole zemřela, musel jsem ji vypnout a vyjmout. Netrvá příliš těsně. Podle pokynů se doporučuje hnětení při nízké rychlosti. Co od něj chci za 5 000 rublů?

Recept není můj

Ano, děkuji. A našel jsem tvoje pekařské detaily

Ano, cena se nepočítá, okamžitě jsem si tam stěžoval, vrátil jsem Kenwood Prospero za 165 dolarů, protože tam nebyla žádná síla, ale vzal jsem si tuto za 95 a teď jsem rád. Nejprve jsem se podíval také na Kitfortha.



Část včerejšího chleba. Samozřejmě existují díry, ale ne dost. Čekal jsem víc.

Super chléb! Nadýchaný drobek, líbí se mi to. Četl jsem, že nebyly žádné díry, které by se mohly zmačkat, ale složit. Opatrně vložte prsty do obdélníku a sklopte je od kratšího okraje ke středu, potom od protějšího a spojte se. Pečení nejprve při vysoké teplotě



A když se otřesy zesílí, myslím, že otvory budou větší.



Také jsem viděl Irinu Podolyanovou, která hnětením skládá velmi lepivé těsto a seškrabává ho do hrudky. Tento recept je očividně podobný. A tak tam otvory nabobtnají.

Ano, cena se nepočítá, okamžitě jsem si tam stěžoval, vrátil jsem Kenwood Prospero za 165 dolarů, protože tam nebyla žádná síla, ale vzal jsem si tuto za 95 a teď jsem rád. Nejprve jsem se podíval také na Kitfortha.



Část včerejšího chleba. Samozřejmě existují díry, ale ne dost. Čekal jsem víc.

Hezký!

Chci péct jako ty, známější a jednodušší. A nemůžete rozmazat díry v másle



Ahoj Ksyusha! Olízneme si náš chléb!

co ty

Co je to?

Ano, tohle, právě jsem odpověděl, pak jsem viděl vaši odpověď a zároveň pozdravil

Myslel jsem, že jsi já

Jsem jako Chukchi ... No, jak se máš kvasnicím

Když stojí, trochu se napěnily, možná zítra zkusím dát Pf, nebo brzy?

Ksyusha, kolik dní to stojí? Přidejte plátek banánu, pošlapte.

Stojí od 20. hodiny, syčí, ale stále není dost, možná se k němu dostanou do večera, zkusím to dát na noc.
Je nutné, jaké vlákno je recept jednodušší najít.

Podívejte se na můj poslední, pšeničný, s krásnými řezy. Je hustý, bez děr. Předposlední je měkčí, ale je zde 2gr. čerstvé droždí. Zveřejnil jsem je zde



Odpověď 3967

[Ksyusha]

zasyčel, ale ne dost

Ksyusha, přidejte rozinky nebo hrozny.

Ksyusha, další odpověď je 3965, jednoduchá a naštvaná.

Odpověď 3967

Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ... # 3967

další odpověď je 3965,

Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ... # 3965

přidejte rozinky nebo hrozny.

Původně to tedy byly hrozny, jablko, hruška.



Díky za odkazy, přečtěte si to!

[Ksyusha,]

jakékoli ovoce (sušené ovoce), zelenina, byliny, čaj (neprané)

Ksyusha, neumýt?

A umyl jsem banán a jablka. a všechno fungovalo.



Svetik, děkuji za pomoc s odkazy

neumýt

Trochu, dobře, nemůžu umýt

[Eva3]

Eva3, chléb je úžasný! Jak skvělý člověk!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ahoj! Jak dneska dáte preenzym?

[přístav]

přístav, jo, zkusím to, chci na nich své švédské líné pečení!
Dokonce jsem přemýšlel, co z toho bude - ne ???

Dívky, děkuji vám za to, že si vážíte mého chleba. Dnes je další pečení, lisované droždí dále sníženo a přidáno o něco více než gram. Toto je moje čtvrtá várka, preenzym se zvýšil ještě více než v minulosti.Jsem si jist, že železnice by to zvládla bez pomoci, ale právě mi docházel čas, chtěl jsem, aby byl proces předvídatelný. Scénář byl stejný jako předchozí čas, i když jsem zkrátil dobu prokazování v multivarku, stačila něco přes hodinu. Chléb se ukázal být ještě načechranější a nadýchanější, konkrétně spočíval na víku woku (dnes nebyl čas na focení). Těsto bylo prostě nádherné, dalo se natáhnout do nejtenčího filmu. Formovala to nejlehčími pohyby, nijak zvlášť napjatými. Samotné těsto je velmi měkké, rovně tekoucí. Myslel jsem, že díry budou obrovské, jako na fotografii na téma italského chleba. Ale ne, skoro jako v předchozím chlebu, možná trochu víc. A není to tak, že bych měl rád děrovaný chléb, jemný chléb je pohodlnější, je to jako sportovní zájem nebo záležitost princezny. Už když ho peču, chutná skvěle, ale otvory se nehodí.

[Eva3]

Eva3, Jsem rád, že se chléb ukázal. Chápu váš sportovní zájem o díry. Může to dát na pergamen v karikatuře a pak ho vytáhnout přímo s pergamenem do woku. Pak v těstě zůstanou všechny otvory. Je to žádoucí i v něčem nižším, než je mísa pro vaření. Korekční typ koše a v troubě pod žárovkou. Dokonce uvažuji o plastovém cedníku s otvory po stranách. Zveřejním fotku

[Nováček]

Nováček, chléb má lehkou ovocnou vůni, žádný alkohol ani zápach po kvasnicích. A prefermet voní tak citlivě po jablkách a ovoci. Obvykle

Nemám rád vůni ani chuť ovoce v pečivu, neobtěžuji se železnicí? Jinak se to zdá být nepříjemné, zkusil bych to

Všichni tři!
A zdá se, že moje Zhd ještě není připravená?
V noci stál Pf a žádný gugu, na vrcholu několika bublin a Fse!
No, nevyhazuj to, přidal jsem více mouky, aby to bylo silnější, špetku cukru a suché droždí, čekám ...

Nemám rád vůni ani chuť ovoce

Pokud vaříte s preenzymem, není chuť ani vůně. Pečou se samotnými kvasnicemi, ale nezkoušel jsem to, možná tam, pokud jsou bobule, bude trochu. Ale jablka s banánem a rozinkami nebudou

Pokud vaříte s preenzymem, není chuť ani vůně. Pečou se samotnými kvasnicemi, ale nezkoušel jsem to, možná tam, pokud jsou bobule, bude trochu. Ale jablka s banánem a rozinkami nebudou

ok, pak se musíme pokusit rozvířit

Nemám rád vůni ani chuť ovoce v pečivu, neobtěžuji se železnicí? Jinak se to zdá být nepříjemné, zkusil bych to

Rozhodně to stojí za vyzkoušení. Protože každý člověk má své vlastní chápání chuti a vůně. Chuť rozhodně neexistuje a kdo nezná vůni, nebude ji definovat.

Moje droždí je připraveno. Včera ve 23 hodin jsem dal preenzym 150 × 150 na vysokou mouku. školní známka. s 1 lžičkou cukru
Dnes v 10 hodin jsem vstal třikrát. Hnětení v pekárně po dobu 15 minut, odpočinek 10 minut a dalších 15 minut hnětení. Rukama s máslem vytáhla špachtli a položila buchtu. Kbelík jsem zakryl filmem, ručníkem a 1,5 hodiny v troubě pod žárovkou. Úhledně jsem ho vyložil na mírně zaprášený koberec, opatrně stáhl okraje do středu, sroloval jsem ho, po 10 minutách sroloval a na plech s pergamenem po dobu 45 minut v troubě pod žárovkou a zakryl jsem ho řezaným rukávem na pečení jako kupolí. Do výklenku dole nalila 150 ml teplé vody. Krájel jsem chléb a zapnul režim páry spolu s chlebem na 180 stupňů + Toto je prstencový topný článek s konvekcí a spodním ohřevem. Pouze 50 minut s vytápěním. Po 25 minutách přikryjte fólií. U ostatních pecí, kynutí po formování v troubě po dobu 30 minut, pak jej vytáhněte, umístěte jej na spodní úroveň, na vodítka mezi 1 a 2 úrovněmi, obrácenou pánev, otočte horní + dolní část na 230 stupňů. Vytápění bude 15 minut. Chléb nakrájejte, potřete teplou vodou a vodou. Troubu vybavte párou. Přetáhněte chléb s pergamenem do předehřáté trouby z jednoho obráceného plechu na druhý Pečení 35 minut, prvních 10 minut při 230 ° C, pak při 200 stupních. Když se stane růžovým, zakryjte fólií nebo pergamenem.
Celý preenzym
Mouka 450,0
Teplá voda 200ml
Cukr 1,5 lžíce. l
Sůl 2h l
Rast. olej 2 lžíce. l




V kontextu.Měkká, pečená, tenká kůra. Nemám díru.

[ladnomarina]

ladnomarina, hezký kluk. Ano, já sám jsem se již uklidnil ohledně děr. Hlavní věc je chuť

Hlavní věc je chuť

Dobrý! Hlavní věc je, že jsem chleba konečně dopil. Pohodlné hnětení a kynutí, okamžité tvarování a pečení bez problémů.