Jak připravím domácí víno

[Elena]

Elena, tady Pavel Všechno jsem vysvětlil správně. Existuje další možnost - další den, když většina dužiny (pyré) vypluje, opatrně odstraňte horní vrstvu a ponechejte téměř jen šťávu. Pak je toto pyré skvělé připevnit na koláč - bude to jako suflé.

[Pavel]

Pavel, LinadocMoc děkuji za vysvětlení!
To znamená, že tuto buničinu odstraníte „ručně“ - láhev musí být se širokým hrdlem. Správně?

Prostě jsem ještě nekoupil žádné víno. Přemýšlíte, co je lepší?

láhev by měla být se širokými ústy

Dělám to v 10litrové nádrži se širokými ústy (viz foto), velmi pohodlné. Nalil jsem to také do stejné. Pak můžete pít lahve nebo plechovky.

[A.lenka]

A.lenka,
Hlavní výběr nádob na víno spočívá v možnostech nákupu a snadném použití. V ideálním případě by měla být nádoba se širokým hrdlem na mytí, ale zároveň by měla být hermeticky uzavřená a s možností instalace vodního uzávěru. Pokud plast, tak jen jídlo! Čím je tvar jednodušší, tím snáze se umývá.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, dobrý večer. Toto je moje první zkušenost. Začal jsem s jiným receptem, přesunul se k vašemu. Intuitivně se zdálo správnější. )))))) A pak jsem už našel Temki o cideru a šampaňském: beach: a .... teď je tolik přání! A pochválila se za výběr správného receptu a osoby. : holka-ano: A chválím tě! A já obdivuji! Děkuju !!!!!!

Za všechny recepty!
Tady je moje malá červená! Procházím kolem a obdivuji. Jeviště šlo - 4 týdny při 20 stupních. Rukavice padla (na fotografii jsem jen otřásl lahví). Bude to fungovat nebo ne? Trochu se bojím. Očekávám dezert - směs dvou rybízu (s převahou black-yum) a černých angreštů. Kvas byl malinový.



Četl jsem o vinných kvasnicích kousek po kousku, sháněl jsem lahve a čekal, až moje tchyně sklidí jablka. Je sladší, jižnější.
Také mám v plánu dát jablko-ostružinové víno. Škoda, koupil jsem jen čtyřicetilitrový kanystr. To je hodně, ale kanystr by měl být naplněn téměř nahoru? Spousta prázdného místa je špatná, že?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, neboj se, všechno je tady jednoduché, přečtěte si vše o cideru (podívejte se, zkušení lidé si vybrali přírodní recept a vyhráli), udělejte to, nebojte se. Už jsem dal třetí možnost, všechno bylo zkontrolováno, ne první generace a dokonce ani čtvrtá. To je můj osud, kdyby jen věděli ... Ach, promiň, v Moskvě nedochází k žádným restitucím !!! Pátá část Moskvy ... A všechno je zdokumentováno ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Rozhodl jsem se dát vám víno. ALE! Neměl jsem čas na výrobu tekutých droždí (abych byl upřímný, zapomněl jsem, že budou potřeba ... a velmi naléhavě!). K dispozici jsou sušené "alkoholické" droždí, v receptu pro ně jsou doporučení pro použití "zřeďte ve slazené vodě 50 gramů cukru na 1 litr vody v poměru 1:10 (droždí: voda) a přidejte podle receptu. Můžete je použít? a pokud ANO, kolik přidat na litr vinné tekutiny?

Prosím, odpusťte mi, že jsem vás mučil!

[Borisyonok]

Borisyonok,
Dobré odpoledne!
Je vysoce nežádoucí používat alkoholické droždí. Mohou zkazit chuť vína tím, že ho promění na pravidelné mytí.
Pokud máte po ruce čerstvé maliny nebo šípky (Nemyté!), Můžete udělat kvas s divokými droždí. Sklenice bobulí, 2-3 lžíce cukru ve 400 ml vody. Zavřete nádobu gázou. Míchejte pravidelně (2-3krát denně), aby se nevytvořila hustá vrstva plovoucího bobulí. Když se na povrchu objeví bubliny a pěna, je kvásek připraven. Musíte filtrovat a přidat do vína. Příprava startovací kultury obvykle trvá jeden den, pokud v bytě není příliš chladno.
Nedávno jsem četl, že místo šípků a malin můžete použít neumyté rozinky. Sám jsem to ještě nezkoušel ...

[LevaP]

LevaP, Pavel! Vím o kvasu ...

ALE! Neměl jsem čas připravit tekuté droždí (abych byl upřímný, zapomněl jsem, že budou potřebné ... a velmi naléhavě!

jen to musí být „trvat“ po dobu pěti dnů, a já už mám v džusu švestku a také jablka ... takže jsem byl zmatený tímto droždím.
Možná jen hodíte rozinky do džusu?

[Borisonok]

Borisonok,
Pět dní je maximum.
Moje fermentace začala za den.
Můžete se pokusit vyhodit rozinky, ale pak vodní uzávěr dát hned, ale až po viditelných známkách začátku kvašení (to se doporučuje).
Letos jsem narazil na tento problém (také jsem zapomněl na kvásek). Na internetu jsem prorazil nejbližší obchod s domácím pivovarem - dovezl jsem se a koupil si vinné droždí. Teď testuji ... Zajímalo mě, jestli existuje podstatný rozdíl s divokými kvasnicemi.
Mimochodem, jeden den moje budoucí víno stálo a čekalo na droždí. Žádné špatné důsledky.

Možná jen hodíte rozinky do džusu?

Kitty, klidně odlož tekuté droždí, dosáhnou aktivity za 3 dny. Víno navíc začne zítra nebo pozítří kvasit v teple a poté přidá droždí. A nepotřebujete rozinky a alkoholové droždí! Stačí prodloužit dobu kvašení na 15-18 dní.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Děkuji ohromně, dnes doručím železnici.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Sedím hloupě ... no, pravděpodobně ne můj den.

5 litrů švestky + 7 litrů jablečného džusu ... stačí 3 litry vody a 1,5 kg cukru?
A odstranil jsem dužinu ze šťáv na maximum ...

Kitty, máš 12 litrů džusu (více než 50% jablečného džusu), což znamená 4 litry vody, 2 kg cukru.

[Linadoc]

Linadoc, Lino!
Velice vám děkuji z „strašně chytrého pro dnešek“!
Šel jsem překážet a položil železnici.

A z dužiny udělám omáčky a pastilky!

Dnes je u mého malinového vína 7 týdnů. V zásadě to už můžete vypít. Takto se to stalo průhledným a krásným.

Lina, jaká krása!
Můj rybíz je teprve pátý týden. V neděli mám v plánu láhve.

[Linadoc]

Linadoc„Chci připravit víno ze žluté švestky. Vím, že bude zataženo, ale pro sebe je to normální. Škoda, že chybí spousta švestek. Prosím, řekněte mi, že je třeba ji umýt. Shromážděné již padlé.
A je tu ještě něco, co mám železnici a netoulám se. Složení je opět švestková a jablková.

[Tata]

Tata, pokud ze země, pak je nutné umýt, ale železnice je povinná, to znamená, že je nutné, aby bloudili. Ale ze žlutých švestek je lepší připravit likér, omáčku, džem.

[Linadoc]

Linadoc,

Ale ze žlutých švestek je lepší připravit likér, omáčku, džem.

Rád bych, ale je tu příliš mnoho švestek, budete také potřebovat hodně vodky. Drahý. Už jsem udělal džem na polovinu s jablkem. Nejeme čisté švestky. Zkontroloval jsem tolik receptů, že už mám v hlavě nepořádek. Prosím, řekněte mi, kde a na jakou omáčku se mám podívat. Švestky zmizí, srdce krvácí.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, dnes nalij víno a rukavice na mé láhvi ještě nespadly. Drží se lepkavě. Znamená to brzy? Je to příliš aktivní kvašení?
Myslel jsem, že když to naliju v tomto stavu, vyjdou zátky?
A dál. Připravil jsem několik lahví. Mohu sklenice zašroubovat? A ve třech litrech? Sbalit nebo pod plastový kryt?

[Anastasia]

Švestky zmizí, srdce krvácí.

Vždy existují recepty na švestkové omáčky typu tkemali

rukavice na mé láhvi ještě nespadla.

Anastasia, tak to vydržte, klidně můžete ještě 5 dní.

Mohu sklenice zašroubovat?

Můžete, nalít 1,5 litru se šroubovacími uzávěry (jako u kompotu). Ale! Podívejte se na důležité informace v receptu na první stránce - první měsíc víčka úplně nezasazujeme a jednou týdně je trochu otvíráme, aby se uvolnily přebytečné plyny. A teprve po měsíci se otočíme a naplníme. První měsíc a dokonce až 6 týdnů můžete uvolňovat plyny pod nylonovými čepičkami a jednou týdně.

Oh, Lino, děkuji, dnes jsem znovu přečetl první stránku a byl jsem zmatený ohledně načasování. Už mě napadlo pevně to zavřít. Ale ve skutečnosti je ještě příliš brzy. Dobře, že jsi napsal. Pak počkám 5 dní a sypím to volně do lahví a plechovek.

[Linadoc]

Linadoc, Ahoj Linochko!

máte 12 litrů šťávy (s více než 50% jablečné šťávy), což znamená 4 litry vody, 2 kg cukru.

A řekněte mi prosím - 2 kg. cukr, to je vše? Nebo jste mi napsali na základě obohaceného vína? a pak musíte přidat stejnou částku?

Celkem 2 kg, viz poznámky v mém receptu.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Dík!!!

Ahoj všem vinařům!
Znovu jsem přepočítal podmínky, stále pevně.
Baterie jde do sklepa ...))))))) Bordeaux u Moskvy ...

[Anastasia]

Anastasia,! Stále je otvírám jednou týdně po dobu 2. týdne, abych uvolnil páru, a pak je naplním parafínem. Některé toho roku explodovaly. A každou láhev zabalím do novin, pokud ostatní netrpí.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, děkuji za cenné rady! Tehdy jsem byl také v novinách. Pokud vůbec něco, mohu uvolnit plyn, neuzavřel jsem ho pevně (svou ženskou silou)

Můj manžel o moštu řekl, že bude nutné najít starou hasičskou hadici a dát do jejích sekcí láhve, aby při výbuchu nepoškodily ostatní ... V roce se také začal zajímat o proces a můj povyk. Všechno díky vám, Linochka!

[Linochka]

Linochka Prosím, řekněte mi, potřebujete ze šťávy odstranit pěnu a buničinu? Vyrábím z jablek.

[Tata]

Tata, samozřejmě je to nutné, ale ne 100%, můžete nechat 10%. Poté, když je kvašený, budete jej stále filtrovat do jiné nádrže, pak vezmete zbytky.

[Linadoc]

Linadoc, Lino, kde mohu přidat jablečnou pěnu? Viděl jsem to na fóru, ale teď to nemohu najít.

V omáčka, v prázdné pro koláče a jen na něm uvaříme kompot.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, díky! Jdu vařit. Dnes jsem si dal šampaňské.

[Lina]

jablko, je více než 50%, pak musí být voda snížena na 400 ml na 1 litr šťávy.

Lina týká se to stolních vín nebo sladkých.?
Kolik šťávy by se nemělo přidávat do hrdla kontejneru?

[Tata]

Tata, to platí pro všechna vína. Naplňte nádobu nejvýše 80%, protože bude kvasit a bublat.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, řekněte mi, prosím, několikrát denně musíte víno otevřít a protřepat pouze první den nebo po dobu 10 dnů.

Po celou dobu fermentace.

Připravené 4 litry a samostatný litr vína pro kvašení. Vzpomněl jsem si na droždí. Rozinky jsem dal na teplé místo, dva dny po rozlití šťávy cukrem, přidal jsem droždí, tekutinu. Pak to putuje, vzduch se dostal do litrové láhve, myslím, že to může vylévat. Šel jsem džus 7., zítra si myslím, že ho prosít, dobře? Bubliny trochu víc, gazikové jdou, když jsou otřeseni.
Vyrobil jsem domácí pachový uzávěr, pokud má někdo zájem, vzal jsem láhev, nalil plnou vodu, vzal hadici z odkapávací misky, udělal otvory ve víkách, kde víno udělalo otvory, a dal kapátko z víka do vody. Nakapal jsem pár kapek parafínu, aby vzduch neprocházel kolem tuby.

Všechno je správně. Během fermentace se může dostat vzduch, nemusíte nic vylévat. Po filtraci nelze druhou nádrž nebo lahve uzavřít navždy, potřebujete další 3-4 týdny s vodním uzávěrem nebo pravidelně otevírat a uvolňovat oxid uhličitý, když jej otevřete.

s domácí pachovou pastou. udělám to
A pokud je plíseň na povrchu plovoucí kaše? v láhvi, která je 1 litr, malá forma

Plíseň není přijatelná. Takže fermentace T byla nízká. Je nutné vařit a znovu kvasit.

[Linadoc]

Linadoc„Lino, mám 23. pět litrových lahví. A jen jedna rukavice je nafouknutá. Ve všech je pěna. Nechápu proč. Rukavice jsou nové, utažené gumičkou u krku. Co si myslíte, že je špatně.

Zde je třeba se podívat na objem plnění lahví a T v místnosti. Pokud je málo naplněné a / nebo nízké T, pak se nic nenafoukne. Viz recept - Т = 25-28 * С je optimální.

Zde je třeba se podívat na objem plnění lahví a T v místnosti. Pokud je málo naplněné a / nebo nízké T, pak se nic nenafoukne. Viz recept - Т = 25-28 * С je optimální.

Faktem tedy je, že vše je stejné a objem a stejné T jsou. Všichni společně na jednom místě. Samozřejmě teď nemůžu udržovat vysoké t, jsem na dači, počasí nelétá. Ale v předchozích dnech, kdy bylo velmi teplo, stáli na slunci.

Znamená to, že někde sifonit.

Znamená to, že někde sifonit.

Ano, dnes jsem si nasadil nové rukavice a to samé. hlavní věc je, že tam je pěna, což znamená, že putuje a nenafukuje se.

Nalili jste droždí stejně?

Nalili jste droždí stejně?

Vlastně ano. Druhý den jsem naplnil první 2 lahve. Právě na této straně je jeden nafouknutý a druhý ne. Ve stejný den jsem udělal druhou 2 bez polevy. Je pravda, že druhá várka droždí již byla osvěžena.