Pomalé hrnce: výběr modelu, funkce, recenze

[Oksana]

A ukázalo se, že není příliš slaná?

Oksana, jsme prostě dokonalí! Zkuste na začátku dát 40 gramů na litr, abyste to hráli bezpečně. Masha Masinen to udělala ve své variantě tohoto receptu.

A mimochodem, tentokrát jsem měl na konci vaření mnohem méně tekutin - doslova 150 mililitrů (s tukem). V ledničce tuk zamrzl - vyhodil jsem ho a tekutina v omáčce pro guláš už byla připsána.

Jen se ukloním nohou a sundám si klobouk pro takové mistrovské dílo! Ještě jednou jsem řekl tisíc poděkování na téma zpomalení, což jsem rád svému Kittyushovi.

Mashutka, Maria, jo, a také děkuji po celou dobu tomuto tématu a dívkám, které píší. Zdá se, že jsem četl nenápadně, a pak vycházejí taková mistrovská díla.

A dám prsa zvlášť na stůl, našel jsem recept
🔗.

Oksana„Trochu reptám na recept, že? Za prvé, na fotografii byla prsa rozhodně karamelizována v troubě, i když to není uvedeno v receptu. Dále, pokud jde o technologii - nejdříve požádají, aby byla prsa vložena do pomalého víčka, naplněna voňavým vývarem a poté opatrně oddělena kůže od prsou a ve výsledném prostoru masa promíchána směsí koření. To je, když naše vnitřní prsa již byla zabalena do těsného slimáka a naplněna!

A zbytek - velmi zajímavá sada koření! Odhlaste prosím odběr výsledku

[Mashutka]

Mashutka,
I já chutnám lépe než kuře z Kitfortu (ale namočím to do 20 g soli na 1 kg hmotnosti ptáka a pak to kuře úplně podleju vodou)



Svetlenki,
Mají asi 4 kg prsa a zdá se mi, že pokud smícháte 180 ml vývaru, 2 lžíce. l. suchá mletá cibule a 1 polévková lžíce. l. suché bylinky italské kuchyně (vzhledem k suchosti bylin) by mělo vyjít něco jako pasta? Zdá se mi, že zde by bylo pravděpodobnější takové prsa rozmazat ze všech stran, než ji nalít.
Co se týče toho, co bych nejdříve vložil pod kůži, pak jsem zbytek promazal a úplně souhlasil v misce.



Pokud má někdo zájem, přeložil jsem text receptu, o kterém diskutujeme:
Pomalý vařič Paleo krůtí prsa
8 lb (3,6 kg) krůtí prsa
1 cibule nakrájená na tenko
2 lžíce. l. suchá mletá cibule (cibulový prášek)
1 polévková lžíce. l. suché bylinky italské kuchyně
3/4 šálku kuřecího vývaru
2 lžíce. l. suchý mletý česnek (česnekový prášek)
1 polévková lžíce. l. suchá petržel
1 lžička uzený? paprika
1 polévková lžíce. l. mořská sůl
JAK VAŘIT:
1. Vložte nakrájenou cibuli na dno misky velkého oválného pomalého hrnce
2. Vložte hruď na cibuli
3. V misce smíchejte suchou cibuli, italské bylinky a vývar a natřete směsí, pokrývající celé maso.
4. Opatrně odstraňte kůži z prsu (po několika sekundách spadne zpět na místo)
5, Suchý mletý česnek, papriku, petržel a mořskou sůl dobře promíchejte.
Poté směs rovnoměrně posypte na prsa.
Vyměňte kůži.
6. Zakryjte a vařte na LOU po dobu 8 hodin. Teplota masovým teploměrem na hotovém prsu 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Měl jsem 1,9 kg kuře. Vzal jsem 50 gramů soli na litr, do Ikeevského zipového vaku na 6 litrů (kde se dva proužky lepí dohromady) jsem dostal kuře plus 2 litry solanky.

Nechal jsem to skoro den v ledničce. Pak jsem to sušil a pomalu. Vysoko 3 hodiny, dokud teplota nedosáhne 72-73-75 stupňů.

Měl jsem 1,5 kg. Po přípravě jsem to nechal 3 hodiny na MAX (ukázalo se to pro mě perfektní). Pod kuře jsem vložil * hada * z fólie, tekutina kuřete se nedotkla.
Změřil jsem nejsilnější část stehna - 84 ℃ (choval jsem ji v troubě až 79 ℃), ale v Kitfortu je mnohem měkčí, chutnější, maso je nějak neuvěřitelně šťavnaté

Zdá se mi, že zde by bylo pravděpodobnější takové prsa rozmazat ze všech stran, než ji nalít.

Oksane, možná tvá pravda, ukáže se něco jako kaše.

(ale namočím do 20 g soli na 1 kg hmotnosti ptáka a potom úplně zakryji kuře vodou)

Ano, jen si trochu sůl. Vzal jsem si víc.

Pod kuře jsem vložil * hada * vyrobeného z fólie, tekutina kuřete se nedotkla.

[Oksana]

Oksana,

ale namočím do 20 g soli na 1 kg hmotnosti ptáka a potom úplně zakryji kuře vodou

„Duc, četl jsem, ale otázkou je, jak a co! )))) Na fyziologický roztok jsem úplně zapomněl, je to úplně jednoduché! Balda Ivanovna! )))) teď je kuře pouze v Kitě a já ho namočím do solného roztoku))

[Svetlenki]

Svetlenki,
Obecně velmi málo solíme, že jsem dcera, stejně jako zvýrazňovač chuti

Takové výjimečné zpomalení se třemi kopečky a knihou receptů ke mně přišlo najednou z dálky.
Pokyny mají sloupec pro Rusko, ale v knize receptů je vše pouze ve španělštině.
Ale pokud máte rádi, nemáte rádi, ale musíte si něco připravit!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Jak jsem pomalý!

Na jejich webových stránkách je mnoho skvělých receptů. Knihu jsem vůbec neměl

🔗

Překladač Google, který vám pomůže. Na co nemůžete přijít - napište, pomůžu vám

[Rituslya]

Rituslya„Rite, píchni, kde jsi koupil

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, gratuluji k nákupu, skvělý předmět
A kolik režimů má a co? Pokud se chystáte měřit její teplotu, řekněte mi, kolik stupňů získává (. Vypadá velmi podobně jako Keith).
Odhadl jsem, že Kit je klon nějaké dobré společnosti od prvního jídla vařeného v Kitě (ukázalo se, že je v něm velmi chutné), takže by pro mě bylo velmi zajímavé to zkontrolovat

[Rituslya]

Dívky, na úkor namáčení kuřete - něco v tašce na zip je děsivé, najednou se rozlije a v nádobě nebude úplně pokryta solankou, myšlenkami? Co dělat?

Rituslya, hody! Nemučte nás, vstříkněte, kolik objemu, kolik jsme vstali, a obecně všechny podrobnosti!

[Deano]

Deano,
Dino, vzal jsem 3 litrovou skleněnou misku, nalil jsem do ní 1 litr vody + 2 lžíce. l. sůl a dát kuře 1,5 kg. Všichni zmizeli pod vodou a položili na něj talíř, aby nemohl plavat



Myslím, že ho můžete namočit do mísy, pokud tam absolutně není, pak ho před vařením lépe umyjte a osušte

[brendabaker]

brendabaker„Oksanchiku, tohle je myšlenka! Nemám misku na 3 litry a nádoby nejsou vysoké, obávám se, že horní část určitě nezakryju, ale do misky se všechno vejde!

[Dina]

Dívky, na úkor namáčení kuřete - něco v tašce na zip je děsivé, najednou se rozlije a v nádobě nebude úplně pokryta solankou, myšlenkami? Co dělat?

Dina„Vezmu kotel / pánev na 4 litry, do ní zipový vak s kuřecím masem a solným roztokem a uzavřu ho širokým kolíkem na prádlo. Omlouvám se, nevysvětlil jsem, že zip se v tomto případě opravdu nepoužívá, beru balíček Ikeev pouze kvůli jeho hustotě a spolehlivosti

[Deano]

Deano, přímo v pomalé misce a nakládané, tím více oválu bude v chladničce zabírat méně místa než kulatá pánev o velikosti kuřete ...
Ale to jsem teoreticky já - nikdy jsem nemusel celé kostry nalít solankou, jen suchou v sáčku nebo na kousky a v marinádě ...

[Anna67]

přímo v pomalé misce a nálevu

ach ... teplotní rozdíl tedy, keramika ... Přísahal jsem, že to hned dám z ledničky na vaření. Bojím se. Jsem proti Anna67, Anna, Promiňte

dejte * hada * vyrobeného z fólie, tekutina se nedotkla kuřete.

Ano ano! je to nutné! nebo si oblékněte koule
a pravdou je, že kuře dopadá jako z trouby!

vyděšený, najednou se to rozlije,

Dina, chytří lidé mi najednou navrhli, dát tuto tašku na pojištění do plastové nádoby a pak do chladničky. a předtím jsem tlačil pánev do ledničky

[Svetlenki]

Svetlenkisamozřejmě to není nutné hned, posuňte ptáka, zahřejte misku ve vodě a otřete ji. I když obecně otírám pro parádu.

Zahřívala mléko, snížila se na polovinu. Má to každý?

[Svetlenki]

Zahřívala mléko, snížila se na polovinu. Má to každý?

Kolik mléka tam bylo?
Pokud je v MAXIMÁLNÍM režimu, pak ano.
Zahřívám na MINUTU 6-8 hodin 1,5-2 litry ne méně, ztráty očí nejsou patrné
Svetlenki,
Sveta a já ji nechám ve slaném nálevu po dobu 2 hodin na kuchyňském stole, bez ledničky.
A pro marinádu můžete také přizpůsobit tašku, nepotřebujete ji tolik jako solanku

[Anna67]

Samozřejmě nemusíte okamžitě posunout ptáka, ohřát misku ve vodě a otřít ji.

Anna67, An, no a na obr Proč jsou tyto tance s tamburíny? Máme všechny pánve jako lak na boty. Jen náhradní mísy pro pomalé (alespoň pro mé), varuji vás, není tak snadné najít a stojí téměř jako pomalé. Bude to obyčejné

Zahřívala mléko, snížila se na polovinu. Má to každý?

Musíte být schopni zastavit včas. Také jsem se roztavil do stavu „koncentrovaného“ mléka. Ukázalo se to jako krém v tloušťce a bohaté barvě. Pak jsem to naředil na pití. Příliš roztavený

Sveta a já ji nechám ve slaném nálevu po dobu 2 hodin na kuchyňském stole, bez ledničky.

A dal jsem to na noc do chladničky podle Hestonova receptu. Marinádu jsem vůbec nepoužil.

[Svetlenki]

Svetlenki„Jsem napjatý pánvemi: velká zabírá celý prostor a malá udrží pouze křídla

Byl tam jeden balíček mléka. Kolik jich je asi 900 jako vždy? A neřekl bych, že barva je nasycená, bledá. Nemám tušení o čase: nepamatuji si, kdy jsem si ho nasadil nebo kdy jsem jej vypnul - pracoval jsem a zapomněl jsem na to, minimálně 6-8 hodin. A nebyl tam žádný silný zápach, nebo alespoň bych si na to vzpomněl ... pak jsem do toho vlastně chtěl hodit plechovku jogurtu, teď si myslím, že za zhruba půl litru mléka 150 ml aktivace nic moc.

Varuji vás, že jen náhradní mísy pro pomalé (alespoň pro moje) nejsou tak snadné najít a stojí téměř jako pomalá. Bude to obyčejné

Dnes jsem loket tlačil loktem, zatímco jsem otíral desku stolu, že jsem ani sám nepochopil, jak se mi ji podařilo chytit na samém okraji stolu
A byl jsem velmi rád, že jsem popadl dva Kitforth najednou, pokud byla tato zásoba po ruce. (Bojím se koupit jeden skutečný hrnec, ale dva jsou drahé)



A teď se svým psem každou noc vaříme pohanku na časovači

[Oksana]

Oksana,

Nyní nejste sova, ale ležíte bokem !!!

Dnes jsem loket tlačil loktem, zatímco jsem otíral desku stolu, že jsem ani sám nepochopil, jak se mi ji podařilo chytit na samém okraji stolu

Žádný způsob, jak vyděsit lidi! Je dobře, že se mi podařilo chytit! Dokážu si představit, jak se bojíte

A teď se svým psem každou noc vaříme pohanku na časovači

musíte zkusit - pravděpodobně velmi chutné.

Oksan, ale ne těsto, ne? Jen dusená drobivá kaše?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, naše kaše není drobivá, pes miluje 1: 2,5, je to pro mě velmi výhodné, dát si ji večer, vařit v noci, ráno ochladit, můžete dát maso a hned ho nakrmit, jinak při vaření a chlazení znervóznie.
Odložím jí polovinu a přidám máslo a sójovou omáčku, vložím ji na MAX a zatímco piju kávu a krmím je kočkou, moje kaše vyschne podle mého vkusu a namočená v oleji a omáčce.
A psí Phillips 3060 je zdarma pro mé pečivo nebo vaření rýže

moje kaše vyschne podle mého vkusu

Myslel jsem, že ty a tvůj pes máte stejný vkus
A mléko se ukázalo vynikající. Nepil jsem - není nic zvláštního, koupil jsem si další tašku, nyní v tlakovém hrnci se ještě lehčí hmota změní na kyselé mléko.
Páni, jeden jogurt a tři spotřebiče: ohřívalo se to v pomalém louhu, vařilo se na indukci v mléčném sporáku (koupil jsem ho před sto lety a teprve teď to zkusil poprvé, je dobré, že to sporák viděl), nyní se připravuje tlakový hrnec. A teploměr je v kuchyni stále špičkovou technologií.

[Anna67]

Anna67,
Anno, moje pečené mléko je barevné jako fermentované pečené mléko a voní jako crème brule a trochu viskózní.
Beru mléko od * EXCESS * s krátkou trvanlivostí.
Všiml jsem si takové jemnosti ... pokud je hotové mléko ponecháno v misce, dokud nevychladne, nějak získá barvu samo. Proto se jej snažím nasadit večer, mírně nadzvednout víko, ukázal jsem to v receptu a v noci stál a chladil v misce až do rána.
Vařím 2 litry po dobu 8 hodin, ale na 1,5 litru po dobu 7 hodin se ukázalo, že je to příliš mnoho, mléko se trochu zaseklo na jednom místě na dně

[brendabaker]

brendabaker, Měl jsem Piskarevskoye, také s krátkým. Ochladilo se až do rána. No, to se nevařilo.
Myslel jsem, že už to nebudu kupovat, protože se ukázalo, že je to nesmysl v multivarkě, ale pomalý je jiná věc - žádné cizí pachy. Také dobře kvasí - skrovar se zlomeným víkem, víko visí na drátu a uzavírá se skleněným. Už příjemná konzistence, i když polovina 8 hodin ještě neuplynula, ale chtěl bych být silnější.
Příště na noc naliju dva sáčky do pomalé nádoby najednou.

I já se svým novým pomalým plazením. Nic zvláštního, protože je to jen klon Keitha.
Možná jsou rukojeti jiné. A Keith bude těžší.
Přinesli mi to ze Španělska. Za asi 4 tisíce, nepočítáme-li dopravu.
Odvážili jsme mléko téměř 8 hodin při minimu

Zatím jsem přišel na dvě pravidla:
1. Víko neotevírejte vůbec po dobu dvou hodin.
2. Zelenina na dně a maso nahoře.

Pro mě je to opravdu důležité, protože se mnou je všechno věčné přesně naopak.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, mléko je úžasné. Kde má váš hrnec potu topný prvek v horní třetině základny nebo také ve spodní části, jako je Keith?



Rita, to je velký úspěch, hrnec je referenční, kvalitní klasický pomalý vařič, o takových Vánocích můžete jen snít.

musíte zkusit - pravděpodobně velmi chutné.

Sveta, o pohankové kaši .. Vždy vařím 200 ml cereálií + 500 ml vody + 1 lžičku. rostlinný olej, je jasné, komu to je, dal jsem 2,5 hodiny za MIN. Vaří a stojí až do rána, chuť není nijak zvlášť
A včera v noci jsem promíchal režimy, nasadil MAX a v noci jsem se probudil z lahodné vůně pohanky, také psa.
Nyní, když do takové pohanky přidáte sůl a dochutíte máslem, bude to vynikající.
200 ml obilovin + 500 ml vody + sůl + máslo
2,5 hodiny na MAX a nechte stát v zařízení, dokud se neohřeje.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, děvčata, díky a nápady!

chytří lidé mi najednou navrhli, dát tento balíček pojištění do plastové nádoby a pak do chladničky

Ale to je již zajímavé! Něco, co jsem si nemyslel ...

a nechám to ve slaném nálevu po dobu 2 hodin na kuchyňském stole, bez ledničky.

Proč jsi to neřekl dříve! Toto je moje verze! Dost na impregnaci? To se rozhodně dá snadno, když vaříte něco jiného, ​​už to bude solené a můžete přidat koření do Kitie.

Kontejner na celé kuře? I když ne, ale dát ...
Mám prsní filé marinované na carpaccio. Ale něco si najednou myslelo, že jsou pro sušičku malé: dvě prsa o hmotnosti 1,4 kg, minus kosti, kůže a to, co jsem si křičel rukama (bez rozrývače, je to jen na videu, všechno je rychlé, hladké a krásné), ukázalo se to na filet 200 g s haléře.
Má smysl dávat to pomalu nebo je to lepší v sáčku a ve vodě? Nebo dokonce grilovat jeden po druhém před jídlem ...
Teoreticky by se to mělo ukázat téměř stejně jako u pomalého, co u suvid?

[Deano]

Deano,
Dino, dej si na čas
Velmi jsem přesolil, i když jsem vzal 40 g soli na 1 litr vody. Výsledkem bylo, že prsa vyšla suchá a nějak mastná. Plný dojem, že se mu z něj podařilo odebrat solanku, ale neměl čas ji vrátit
Možná je stále potřeba, aby to bylo studené, aby to déle a nezapomeňte smýt solanku ze všech stran.
A měl bych alespoň 2 lžíce. l. do slaného nálevu by se přidala citronová šťáva

[brendabaker]

brendabaker, Smýt? To jste přidali včas. Uvidíme, jestli se vám líbí to kuře, budu vás trápit otázkami.

[Deano]

Deano,
Dina verze Ekaterina SMILE mi dokonale vyhovovala, kde 2 lžíce. l. osolíme v 1,7 litru vody, nechám 2 hodiny v chladu, až potom jsem kuře namazal svou oblíbenou marinádou (trochu jsem to přeplnil olejem) a vydržel noc v lednici. V marinádě jsem na 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 1 lžička. sladká paprika, 0,5 lžičky. suchý česnek a 1 lžička. l. směsi italských bylin. To nic, jen 2 polévkové lžíce. l. Strčil jsem rostlinný olej, stačil by 1 čaj.
Vařil jsem 3 hodiny na MAX, na fóliovém hadovi. Bylo to výtečné.
Ale s * Blumenthalovou solnou fazolí * jsem někde silně švihl, maso prsou vyšlo tvrdé, gumové, vydávalo kuřecí tuk a bylo na dotek mastné a chutnalo jako doušek mořské vody. Ani vrana na ulici to nejedla, takže musím nejprve pochopit, jaký byl můj bummer, je možné, že při teplotě a době solení je nutné před vařením opláchnout kuře ze slaného nálevu



Panny, dnes jsem strčil do základny misku z druhého Kitfortu, která je širší a zakryla ji vlastním víkem.
Veškerý kondenzát z víka kape přísně do mísy, víčko neklepá ani nevyskakuje, vůbec nedochází ke stříkání, ani pro MIN, ani pro MAX,
A když vařím ve stejné misce jako Already, kondenzace z víka částečně padá na stranu mísy, začíná tam vřít, v důsledku čehož stříkají mušky a víko vyskočí.

[brendabaker]

Ale s * Blumenthalovou solnou fazolí * jsem někde silně švihl, maso prsou vyšlo tvrdé, gumové, vydávalo kuřecí tuk a bylo na dotek mastné a chutnalo jako doušek mořské vody. Ani vrana na ulici to nejedla, takže musím nejprve pochopit, jaký byl můj bummer, je možné, že při teplotě a době solení je nutné před vařením opláchnout kuře ze slaného nálevu

brendabaker, Oksana, pokud jsem vám správně rozuměl a neuvarili jste celé kuře, ale pouze prsa podle Blumenthalova receptu, pak je nejpravděpodobnější chybou, že jste nevzali celého ptáka.

[Svetlenki]

🔗
Podívej, zdá se, že naše velryba má dvojče



Svetlenki,
Sveta, vařila celé kuře o hmotnosti 1,5 kg, dojem je, že maso je tvrdé, tučné a strašně slané. Sůl vložte 2 odměrné lžíce do 1 litru vody a udržujte je pouze 2 hodiny při pokojové teplotě. NEVYPLŇUJTE sůl, než ji vložíte do pomalého hrnce.




🔗
Zjistil jsem, že známější a srozumitelnější recept na vaření drůbeže



A zatím počkám s Blumenthalem, jsem si jistý, že nejen poradí, ale význam jeho činů je pro mě stále temný. Až budu přesně vědět, co a za co a co z toho vzejde, vrátím se k receptu, ale ne dříve

No ... podlehl jsem této kuřecí vlně ... A přeexponoval kuře, dostal možnost „taje v ústech“, ale nechtěl ... Možná, že to musím spojit s kuřaty v Kitě ... Dojedeme, ale není tu žádný buzz, lepší Vložil jsem to do trouby nebo do fritézy.
Ale nakonec se kolem toho pomalu vařilo ovesné vločky. Toto je moje první zkušenost s výrobou celých ovesných vloček, nikoli rychlých obilovin, a hurá, úspěšná zkušenost! Tchýně, manžel a syn jedli a chválili ... A měli jste vidět tvář syna, když si dal do úst lžíci kaše a s úžasem řekl: jako ve školce! Takto zjistíte, že tam dostávají dobré věci ... A moje dcera, ředkev, to odmítla zkusit ...

A po kuřecí vlně jím kukuřici na mléce. Přesto se mi nejvíce líbila moje úplně první zkušenost, když jsem na dno mísy nikdy nedal kuře se solí, pepřem a česnekem a maso se mi opravdu roztavilo v ústech.
A můžete zjistit recept na ovesné vločky, rád bych také rozšířil sortiment svých obilovin (nedávám ovesné vločky psovi, její prsa okamžitě silně bobtná, jako by jí do bradavek nalila mléko)



Sám jsem se rozhodl, že pro kuře * je trouba * jako z trouby *, a pomalu vařené kuře by mělo být stále jedinečné .. pomalu tuk, takže maso se rozpustí v ústech a všechny kosti jsou měkké. Moje úplně první zkušenost byla ta nejsprávnější, zbytek, jak se říká, od té zlé.

[Pomalý vařič (také „pomalý vařič“, „dlouhý vařič“, „samovar“, „kuchař“)]

Dívky, přečtěte si ve svém volném čase, docela zajímavé informace, historii pomalých sporáků a naše Parenki.

Pomalý vařič (také „pomalý vařič“, „dlouhý vařič“, „samovar“, „kuchař“) - silnostěnný keramický kastrol instalovaný v pouzdře s programovatelným elektrickým ohřevem, určený pro vaření jídla při relativně nízké teplotě. Stejně jako ruská kamna se ohřev provádí nejen ze dna, ale také ze stran pánve.

Podle popisu L. Nargy pochází myšlenka pomalého sporáku z hrnce na vaření fazolí, známého od starověku.
V Nové Anglii byly fazole ponechány v peci přes noc od 18. století; Vaření fazolí pomalu jim umožnilo absorbovat chuť přísad (jako je slanina nebo melasa) a výsledný pokrm přežil dodnes jako Boston Beans.
Přesné okolnosti prvního elektrického ohřevu hrnce nejsou známy. V roce 1936 si chicagský vynálezce Irving Naxon nechal patentovat jednu z variant a pokusil se ji vyrobit pod názvem English. Víceúčelový vařič Naxon Beanery. Pokus byl neúspěšný, ale anglická společnost.Naxon Utilities Corporation koupila společnost Rivel, která v roce 1971 vytvořila pomalý vařič, který se rychle stal populárním pod anglickou značkou. Crock-Pot. V roce 1974 se objevil moderní design se samostatným keramickým zásobníkem, který usnadnil mytí zařízení.

V 80. letech v SSSR vyráběl pomalý vařič Parenka strojírenský závod Sverdlovsk pojmenovaný podle MI Kalinina, uživatelskou příručku napsal Pokhlebkin a dodnes se používá jako průvodce pomalými vařiči.
Slavný kuchařský odborník V.V. Pokhlebkin sleduje počátky pomalého sporáku až po hrnec v ruském sporáku.

Lidé trpěli neklidným životem, stresem v práci a neschopností zajistit si včasné a levné jídlo včas, aniž by se uchýlili k spíše obyčejnému a nevkusnému stravování. Tyto problémy se konkrétně nevyřešily zrychlením přípravy jídla nebo ohřevu vody na čaj a kávu, jak věřili lidé s omezenými znalostmi života a metafyzického myšlení, ale získáním jídla v daném čase, řekněme, v době, kdy se vrátíte domů z práce, hotové, bez nutnosti udělejte pro to něco sami, i když jen co nejdříve. Koneckonců, unavený člověk v zásadě nemůže a jak se věřilo po staletí, neměl by vařit jídlo, protože bude vždy dělat chyby. Odtud, právě z této životní praxe, vznikla instituce pohostinnosti, a už vůbec ne z motivů morální povahy, laskavosti a podobných „nesmyslů“.

V době, kdy pracovník přišel z práce v bohatých rodinách a v chudých rodinách - člen rodiny, který byl osvobozen od všech ostatních povinností - manželka, sestra, dcera, kteří byli vždy doma a byli výlučně zaměstnáni domácími pracemi, mohl připravit hotové jídlo jen zvláštní služebník. Jak víme, v 60. a 80. letech v sovětské společnosti nezůstali prakticky žádní „osvobození“ rodinní příslušníci, s výjimkou starých důchodců, kteří sami často potřebovali pomoc.

Hlavním problémem každodenního života sovětské společnosti byl tedy problém přípravy jídla pro dělníky v době, kdy se vrátili z práce. Život se rozpadal v synchronizaci s rozpadem rodiny a jejími odvěkými funkcemi vytváření a zachování rodinného krbu.

Paliativy, které „napravily“ tuto situaci, byly masivní „přestávky na oběd“ v ústavech, kdy zaměstnanci, rozbíjení do skupin, vařili si jídlo na elektrických sporácích nebo ohřívali jídlo, které přinesli, a vařili vodu na čaj a kávu.

Stejný úkol - využít vládní čas k osobním kulinářským účelům - začal sloužit různým „svátkům“ ve službě, a to jak v kanceláři, tak častěji v neoficiálních, večerních hodinách, v souvislosti s výročími nebo narozeninami zaměstnanců a pro jiné „náhodné »Důvody.

Navzdory nejpřísnějším zákazům používání kancelářských prostor k opilosti a dalším „kulinářským“ událostem byly tyto předpisy, které pocházely shora, po jednom či dvou formálních popravách, všichni jednomyslně porušovány a vše se vrátilo „na pravou míru“ s jediným rozdílem, že vnější slušnost „„ Tajemství “těchto oficiálních„ svátků “bylo pozorováno stále méně a„ svátky “se konaly v 90. letech nejen otevřeně, ale také s nádechem určité drzosti, důrazně demonstrativní.

Je třeba říci, že „svátky služby“ zasadily tvrdou ránu dosud existujícím elementárním konceptům domácího stolu, rozumným a profesionálním kánonům a pravidlům vaření. Nakonec lidi odstavili od správného, ​​zdravého a kvalitního jídla, od schopnosti a touhy jíst správně.

Faktem je, že sortiment těchto svátků byl vždy založen na hotovém materiálu zakoupeném v obchodě, to znamená na polotovarech: konzervách, klobásách, marinádách a v cukrářské části - na nejběžnějších a nejhorších výrobcích pekáren veřejného stravování - buchty, sušenky, sušenky, tj. na všechny druhy těsta obsahující vysoké procento vajec a cukru a vařené ne s kvasnicemi, ale se sodou nebo čpavkem.

Pokud jde o skutečnou kulinářskou přípravu, omezili se na „saláty“ v jejich nejvulgárnější sovětské verzi, tj. Na použití konzervovaného hrášku a majonézy, které se z nějakého důvodu, na rozdíl od všech pravidel vkusu a dobrého vkusu, kombinovaly s čerstvým zelím, řepou (vařenou, a někdy syrový, strouhaný), což je nemyslitelná výzva pro všechny kánony národních kuchyní národů světa, stejně jako demonstrativní popření konceptů slučitelnosti s jídlem a harmonie chutí přijímaných v civilizované společnosti. Ukázalo se však, že sovětský člověk si na tyto vyloženě nepřirozené chuťové kombinace, které byly zjevně maskované a dokonce „koupené“ kvůli hojnému užívání alkoholických nápojů, zvykl, či spíše zkrocen, a to i bez dodržování pravidel jejich harmonie s pokrmy.

Problém nápravy nedostatků a deformací sovětského života obecně a zejména jídla v domácnosti byl tedy neuvěřitelně komplikován prolínáním těch „divochů“, kterým se přizpůsobily buržoazní masy sovětské společnosti, když samy dobrovolně zvolily snadný způsob „překonávání“ obtíží každodenního života na „studeném stole“, tj. konzervovaném sendviči, který nevyžaduje žádné kulinářské dovednosti ani pracovní nasazení, ale na tomto „studeném stole“ upřednostňovali jeho nejohavnější, nejvulgárnější a nezdravou odrůdu - libovolnou směs všeho, co „to pochopilo“ stejná náhodná směs alkoholických a umělých nápojů: vodka, obohacené víno, pivo, fanta, coca-cola, pepsi-cola a další pestrobarevné tekutiny a umělé esence. Naučit takové lidi správně jíst nebyl snadný a nevděčný úkol, pro který ve skutečnosti nebylo co řešit. Výsledek by mohl být pouze nula.

Nejlepší představitelé strojírenství a dělnické třídy v polovině 80. let si nicméně stanovili takový úkol a správně definovali jeho strategickou a taktickou linii. Bylo nutné začít ne osvícením a přesvědčováním buržoazních hlav zakalených nevědomostí a alkoholem, ale vytvořením zásadně nového typu krbu, který by pomohl uspořádat život novým způsobem.

Největší v SSSR Strojírenský závod pojmenovaný po MI Kalinin ve Sverdlovsku, inženýři, designéři v přátelském kontaktu se mnou, jednající jako kuchařský odborník a konzultant při vývoji nového typu krbu, se rozhodli vytvořit tichý vařič - krb, ze kterého již byly jasné principy jeho fungování - antipod škodlivého tlakového hrnce ... Tichý vařič měl vařit pomalu, ale ... aby pokrm vyšel včas, tj. Ve velmi konkrétní, předem stanovenou dobu. Takže i absolutně osamělý člověk mohl ráno, řekněme v 9-10 hodin, zapnout pomalý sporák s polévkou a připravit ho na 15:00. Po příjezdu domů 5-10 minut před touto dobou našel člověk večeři připravenou, zbývalo jen nalít ji do talířů.

Pokud osoba přišla pozdě, pak pokrm nehořel ani se nevařil, pomalý hrnec se automaticky vypnul, jakmile uplynulo období vaření. V pomalém sporáku bylo možné vařit nejen polévku, ale také druhé kurzy z jakéhokoli druhu potravinových surovin. Dobu vaření lze prodloužit o 8–10 hodin. Jinými slovy, bylo možné ráno, předem, dát si večeři pro sebe ve 20:00 a získat ji čerstvou, nevařenou, nevařenou, do té doby nepřesušenou.

Byla to skutečně revoluce v kulinářské výrobě a v každodenním životě. Na rozdíl od jiných typů elektrických krbů byl pomalý hrnec velkou úlevou i v čistě kulinářském smyslu, protože technologie vaření v něm přijatá byla z kulinářského hlediska profesionálně nejpřesnější a byla také kulinářsky hodnotná, protože pokrmy v novém krbu byly chutné, s úplné zachování přirozené chuti a vůně vnořených produktů.Obrovskou výhodou pomalého sporáku bylo to, že umožňoval vařit pokrmy jakékoli národní kuchyně, nejenže neomezoval kreativitu kuchaře, ale také extrémně rozšiřoval možnosti jakýchkoli kulinářských fantazií.

Upřímně mohu říci, že pouze pomocí pomalého sporáku jsem zvládl a pochopil hloubku kulinářských myšlenek čínské kuchyně, jejichž pokrmy jsem nemohl plně reprodukovat na plynovém sporáku, natož všechny ostatní.

Mezitím byly principy fungování pomalého sporáku, stejně jako všechny geniální výtvory, extrémně jednoduché

[Iršo]

Iršo,
Ira, pojď GUY do samostatného tématu, kastrol si to zaslouží, změř, ukaž své recepty a podle respektovaného Pokhlebkina se s potěšením přihlásím jako první, je to pro mě velmi zajímavé.
V obecném tématu je ztracena, konkrétně s GUY, to je škoda, toto je náš příběh

[Oksana]

Oksana„Nemám žádný fotoaparát a nikoho nezajímají obrázky bez obrázků.
A co nového říct? Na fóru existuje spousta receptů pro pomalé vařiče, všechno bylo diskutováno stokrát.
Je škoda, že nyní na recepty chodí jen velmi málo lidí, ty recepty, kdy se pomalé vařiče vařily častěji než multivarky, pak se o receptech diskutovalo. Mimochodem, diskuse byla zajímavá.
Minulé zkušenosti jsou v koši, nové zkušenosti jsou zapomenuty staré.
A Parenka se nijak neliší od ostatních klasických pomalých sporáků.

A čtení tohoto tématu je nesmírně zajímavé a užitečné. Ne všechno se jen ptá, musíte si to přečíst, musíte si přečíst odpověď na otázku.

I když pro pokračování fóra jsou samozřejmě nová témata dobrá.

[Iršo]

Iršo,
Nejjednodušší způsob, jak posoudit podobnost různých modelů, je měření teplot.
Když jste trval na tom, aby Kitforth opustil obecné téma, spoléhal jste se na některá fakta, která jsem neznal.
Naopak bych velmi rád viděl měření teplot jak KENWOOD, tak GUYS, abych sám pochopil, jaké jsou tyto rozdíly, a upravil recepty od začátku tématu pro mé zařízení

[Oksana]

nejjednodušší způsob hodnocení podle měření teploty.

Oksana, Kitford v MAX získává trochu více teploty než klasický pomalý. Můj přítel mi to řekl, když jsem si vzpomněl na mé příběhy o mých pomalu se pohybujících zařízeních, tady jste mluvili o nějakém přehřátí v tomto tématu, takže jsem si myslel, že Kitford je hoden samostatného tématu.
I když ... vaše měření ukazují, že Kitford je téměř stejně teplý jako jiné pomalé.
Zdá se, že jakýkoli spotřebič se mírně liší od jeho protějšku; ve své kuchyni se hostitelka učí charakteristikám své konkrétní jednotky.
A zásady vaření v pomalých pokrmech jsou běžné. Starostlivé počítání stupňů a gramů není pro každého nutné. Milujete to, máte stoupence a někdo potřebuje jasnou instrukci, někdo je zcela zdarma s recepty.

[Iršo]

Iršo,
Ano, Kitforth byl trochu zmatený ze zvyku, tady naprosto souhlasím
Má cykly 3 a 6 hodin namísto obvyklých 4 a 8. A topný článek je umístěn níže než u ostatních zpomalení.
Chtěl bych vidět tabulky pro další populární 3,5litrové modely, jako jsou Seabreeze, Murphy a Russells, pokud to někdo dokáže změřit, udělejte to

[brendabaker]

brendabakerOksanchik, díky! Nejjednodušší a často nejlepší způsob 😊 zkusím to, jen chci, aby se mi to rozpustilo v ústech.

[Deano]

Deano,
Dino, ještě bych měl citrónovou šťávu, alespoň Art. Postříkal jsem lžící, alespoň uvnitř kuřete, takže šťáva, která byla uvolněna, byla chutnější (IMHO)

Přátelé, pomozte mi, prosím. Se svými jednotkami nenajdu společný jazyk.
Jen jsem chtěl vařit brambory s kuřecím masem.
Oloupala brambory, nahrubo je nakrájila a položila na dno. Přidal jsem trochu. Kuřecí stehenní filet jsem umyl, dochutil solí a pepřem a položil na brambory. Režim je ten, který je silnější.
Sakra, co na konci, hm jo: polopečené brambory a sušené maso.
Takovou „pochoutku“ lze jíst jen se spoustou omáček a s velkým přesvědčením.

fuj rovně: polopečené brambory a sušené maso

Rit, tady jsem také několikrát udělal to "fuj".
Doporučuji vám, abyste neimprovizovali

Hodil jsem všechno za sebou a čekám na mistrovské dílo

ale vezměte si hotový recept a proveďte vše podle něj.
Slow je velmi pěkný hrnec, ale má také svůj vlastní charakter.
Máte 2 zpomalení? pokud ano, v jednom kuronogi a udělat chahombili líný podle Oksanina receptu, ve druhém - brambory podle Galiho receptu. Oba recepty mají některé jemné nuance, které zaručují úspěch.
Nezoufejte a zkuste to znovu!

Vikus, díky! Už jsem si však zoufal. To prostě není moje jednotka a to je vše. První nerostl společně, prodal jsem ho.
Nyní jsou zde další dva. Nebudu souhlasit a nebudu se přátelit. Nyní jsem shromáždil všechny tyto neúspěšné „pochoutky“ a do tlakového hrnce. No, takže vše změklo a usnulo.

Ne, ale dušené mléko je chutné, ano.

Také jsem párkrát dostal dubové brambory. Dělám buď kuře samostatně s cibulí, kořením nebo se zeleninovou směsí.

V ledničce jsem našel nakládaný kebab s cibulí v kefíru + poměrně hrubě nasekané brambory. Za všechno asi všechno asi 3 hodiny. Kdyby to bylo více, pak by se maso zmenšilo na znechucení, nesnáším maso po dlouhém zahřátí v karikatuře.

Ritueli, podívej se na svůj vlastní měkký kebab, v Kitfortu jsi udělal všechno dobře, nepanikař, toto je období, můj chléb dojel z Kitfortu, nabral příliš mnoho lžíce, zkrátka moře živých dojmů. Jedna věc potěší: všechno projde a pomine



Rita, začni vařit podle receptů z Galiny Gavala BOOK, protože dokud jsem neměla normální, profesionálně napsanou knihu o slowcookeru, neměla jsem s tímto zařízením žádné přátelství. (Ne každý pes by souhlasil se snědením té malé chutné kaše, která vyšla z mé pánve)