Sušená rajčata v troubě na vonném oleji (vaření a konzervování)

[Katya]

Ne ... kopr s petrželkou jsou dobré jen do zeleninových salátů, ale tady jdou jen provensálské a italské bylinky, protože samotná sušená rajčata (koncentrovaná bez džusu) k nám přišla z jižních zemí
Je to jako italská pizza, která miluje bazalku a olivový olej

Katya, udělal správnou věc, vyhodnotit chuť v zimě Muži ahoj

[Správce]

Správce, Tanya, co vám chci říct ... dnes jsem byl v japonské restauraci TAKE DO, služební ... kuchař je italský, vzal jsem si s sebou ciabattu a sklenici vašich sušených rajčat, aby ocenil ... a RATED !!! Rozřezal ciabattu, otevřel nádobu, vzal rajče a řekl mmmmm .... a mlčí, pak dá rajčata na ciabattu, ale říkám, asi se mi to nelíbilo! a říká svému asistentovi, zapište si telefonní číslo .... Já, nooo, dávám vám lahůdku, nestihnu to na objednávku ... pak mi kluci řeknou, že jste dobyli naši italštinu, další říká, že jsem v Itálii ani nejedl takové lahodné sušené rajče...!!! Tanya, to jsou vaše rajčata, to je vaše zásluha !!!

[Lenus]

Lenus, potěšilo duši Rajčata šla k lidem ... k Italům No, doma i pro sebe vaří takové lahůdky, přejídají se - zkoušel jsem, vím

Máte pravdu, naše rajčata jsou hodna ochutnat, znáte naše

znát naše

A stejnou technologií jsem vyrobil dvě taková rajčata (smetanu), dřívější pepř a lilek. Moc se mi líbila chuť, jako na grilu / ohni, ale moje žena nemá ráda „kouř“ v její chuti, chutná jí hořce (. takže všechno, co najdu v krabici s kořením), mohou shořet, dát „uhlí“? Nebo roztavený cukr dává typ spáleného karamelu?

Důvody mohou být různé a různé, musíte dodržovat a vyvozovat závěry.
Velké množství koření se může spálit.
Určitě kvalitní olivový olej

Sušená rajčata jsou pokrmem italské kuchyně, proto je vhodné zvolit přísady a koření, které jsou pro tuto kuchyni charakteristické. A ve správném množství.

Pro sušení dávám přednost pouze čistým rajčatům s vytvrzovací směsí a přidávám koření při konzervování, když přidávám olej. A raději používám čerstvé bylinky.

A zkuste použít moji vytvrzovací směs, obsahuje vše s mírou chuti, včetně soli - harmonickou chuť.

Speciálně si připravuji koření sám, mám vlastní zásoby, protože někdy není jasné, co se prodává v pytlích.

Provensálské bylinky (sušička Oursson dehydrator) (Správce)

zkuste použít moji vytvrzovací směs, obsahuje jen mírně podle chuti,

Používám to, ale místo 2 dílů pepře smíchám 1 a další se suchými bylinkami-kořením.
Po upečení jsou viditelné takové malé černé kousky, pak je cukr tak zkaramelizovaný a / nebo suchý. koření?
Ano, a obyčejný olej, slunečnicový (bez zápachu), může to dát hořkost? Ano?

Pro sušení dávám přednost pouze čistým rajčatům s vytvrzovací směsí a při konzervování přidávám koření,

Pravděpodobně to budu muset udělat ... Četl jsem jen v jiných receptech, že při pečení zeleniny se doporučuje dělat to s kořením, aby produkt okamžitě nasytili, dali vůni, chuť v počáteční fázi a dokonce i při zahřátí to dělají lépe. Je to logické. A teplota je v podstatě nízká, obvykle pečená na 200 +/-, a myslel jsem si, že při 110 - 120 ° C přítomnost koření nebude bolet. Existuje také váš recept na papriky „plněné“ bylinkami v troubě ...

jako by produkt okamžitě nasytili, v počáteční fázi cítili vůni, chuť a dokonce i při zahřátí to udělají lépe.

Pouze v tomto přístupu existuje rozdíl:
- Pokud posypete rajčata kořením najednou, pak se koření upečou a opalujete se na grilu se zeleninou, vstřebávají se, držte se jich. A tak má koření různé účinky na chuť zeleniny.
- chuť a vůně přijdou na rajčata, i když jsou hotová rajčata nalita aromatickým olejem (koření + olej) a sterilizována. Horký olej dává koření své dobroty k rajčatům.

Dnes dávám přednost druhé možnosti. Existuje rozdíl v chuti k lepšímu.

Při použití čerstvých bylin se listy nelepí pevně na zeleninu, lze je volně odstranit. Pokud používáte suché sypké koření, drží se na zelenině a je problematické je odstranit - to se mi nelíbí))

Existuje také váš recept na papriky „plněné“ bylinkami v troubě ...
Nádherný recept, vynikající

chuť a vůně přijdou na rajčata, i když jsou hotová rajčata nalita aromatickým olejem (koření + olej) a sterilizována

Pochopil jsem, takže to už nebudu dělat ... Učím se!
Ano, tuto techniku ​​jsem četl od Zachariáše v jeho receptu na sušená zelená rajčata. Napsal, že chuť koření se odhalí, když se nalije i studený vývar. oleje a hodinu sterilizace v troubě na sto stupňů. Je to ono?
Samozřejmě je lepší vařit si vlastní koření, jinak v těchto pytlích uvidíte kousky stonků a sakra, takže hoří, ztvrdne, zatrpkne ...

Napsal, že chuť koření se odhalí, když se nalije i studený vývar. oleje a hodinu sterilizace v troubě na sto stupňů. Je to ono?

Ano, také o tom psal a udělal to
A dělám červená rajčata tímto způsobem, na začátku tématu, které jsem o tom už psal - vynikající volba a chutné a koření v prášku nezasahuje do vychutnávání chuti, nelepí se na plátky

Nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny. Smíchejte vše kromě rajčat ve velké misce. Přidejte rajčata a marinujte několik hodin v chladničce (obvykle nakládám přes noc). Odeberte rajčata z marinády a dejte je na plech a sušte, dokud nebudete chtít.

Proč existuje takové noční moření? A to jen pro zelená rajčata? Chápu, že neexistuje žádný samostatný recept od autora?
Chci, aby se ochladilo, a bude tu spousta zelených, které vyzkouším.
A více o sterilizaci v troubě ... pokud jsou sklenice s běžnými víčky, utahujeme je kroucením, jako šroubové, měly by se těsně uzavřít, aby se vyhrnuly? A naléváme plechovky až na samý vrchol, a to i při minimálním přetečení, když se v troubě zahřívá hodinu nebo déle, nepraskne)), kapalina se poté roztáhne. Nebo nepřidat 5 mm? A co víčka s pružným páskem, pak to znovu srolovat?

Igor, zavírám rajčata opakovaně použitelnými šroubovacími uzávěry, nemůžu říct nic o dásni.

Šroub - už jsem psal výše, při sterilizaci olejem v troubě nic nevybuchne. Pevně ​​uzavřu víčka, olej je jakýkoli, jaký se vám líbí (pod hrdlem nebo méně), v některých plechovkách vytéká z expanze kapaliny. Po sterilizaci jsem dal plechovky na víčka, dokud úplně nevychladly, a víčka pevně přilnuly k plechovkám.

Podívejte se na mé poznámky výše, o tom jsem už psal mnohokrát. A také v prvním příspěvku.

Rajčata pro tento recept nechci marinovat.

sušička produkuje více „rajčat“ a gumy nebo něco takového a méně mění barvu

V sušičce při jaké teplotě sušit?
Dělám to v troubě, lovím a zkouším to tam

Sušil jsem na 65 stupňů.

[Natálie]

Natáliea vše ostatní na předpis? Byliny, sterilizace ... Sušení trvá dlouho?
Koupil jsem si krém a sušené švestky, je to pro mě už vynikající. Dal jsem je do sklenice dohromady

[Daria]

Daria, Byliny jsem odmítl: no, to se mi nelíbí. Dal jsem pouze tuhnoucí směs (sůl-cukr-černý pepř) a nastrouhaný česnek v jakémkoli množství. Sterilizace v troubě.Ale pokud se použije na rajčata ze sušičky, pak mě moje zkušenost vedla k jedinečně duchovní verzi. Nahoře jsem podrobně popsal, co jsem dostal s rajčaty ze sušičky - a ta neusušují, ale suší, to znamená, dokud nejsou úplně vysušená - výše Admin o tomto bodě hodně napsal. Dětem se to líbilo, ale nelíbilo se mi to. Sušené sušené švestky a sušené švestky moje domácí vůbec neocenily, sotva dojedly, no, udělal jsem trochu. Tady je chuť a barva ...

Nastává jemný okamžik sušení-sušení rajčat. Není třeba je přivést do stavu „suchých slupek“ po stranách plátků rajčat, není co opravit, a suché slupky zůstanou.
Doporučuje se sledovat stav sušení, aby rajče vyschlo, kapalina se odpařila - a zůstala po okrajích mírně měkká. Proto rád víc suším v troubě.

Ukázalo se, že švestky jsou specifickým pochoutkovým produktem a je na něm, aby si vybral produkt, se kterým se bude dobře hodit ve dvojici. Například tvaroh, měkký sýr, hruškový sendvič ... můžete také ochutnat maso

Ukázalo se, že švestky jsou specifickým pochoutkovým produktem a je na něm, aby si vybral produkt, se kterým se bude dobře hodit ve dvojici. Například tvaroh, měkký sýr

Tato možnost nefungovala. A suším rajčata v troubě jen do té míry, že později, po sterilizaci a skladování, pokožka začne sklouzávat ze sebe, to znamená, aby v nich nezůstalo příliš mnoho tekutiny. Připadalo mi to nejchutnější.

Dnes jsem zase sušil rajčata, tentokrát jsem zkusil zelený, velmi neobvyklý, chutnal mi. Chci se podělit o své know-how)). Obecně jsem koupil rajče, papriku, sušil ji a olivového oleje zůstalo velmi málo. Byl jsem příliš líný na to, abych šel do obchodu, obecně jsem všechny sušení, koření a olivový olej (150-200 mililitrů) naklepal do dutého marinátoru na zeleninu a dvakrát jsem ho roloval po dobu 9 minut. Výsledkem je bomba! Vše je perfektní, rovnoměrné, okamžitě promočené. Okamžitě jsme jedli. A co je nejdůležitější, malá spotřeba oleje a poté nevypustila ze zeleniny. Už jsem upekl pizzu s mňam.

Tanyo, letos jsem se připojil k sušičkám a nalil jsem 15 kg smetanových rajčat. Po částech sušené, včera hotové. Některé z nějakého důvodu zčernaly, když hořely, prozatím byly vloženy do sáčku v mrazáku na míchaná vejce. Zbytek - téměř plná 2 l plechovka sušených a 8 plechovek po 0,3 l podle tohoto receptu. Sklenice byly sterilizovány ne v troubě, neměla teploměr, ale v Shtebě. Právě jsem nalil ještě jednu nádobu s olejem a dal jsem ji prozatím k jídlu.
Ještě jednou děkuji !!!

A já a já jsme zavřeli sklenice
Pouze 1,5 litru. Malý. Sušený v sušičce, zkusím to odtamtud.
A teď v Pyaterochce je takový nádherný krém z Astrachaňské oblasti !! To, co si koupím a trochu usuším, vložím do mrazničky

V první várce jsem se pokusil vybrat trochu krému, ukázalo se to v pohodě

[Dívky]

Dívky, pro vaše zdraví! Oh, a potěšíte své blízké v zimě s rajčaty, v různých verzích, a ukázalo se, že nedělali dostatek rezerv

[Správce]

Správcerozhodně nestačí. Moje dcera a zeť již zapojili 6 sklenic. Bylo by to zapotřebí víc, ale do výplaty mám peníze a děti nejsou doma ... Doufám, že začátkem října bude více krému a ne za přemrštěnou cenu.

[Olya]

Olyapo celý říjen bude krém a dokonce i třešeň, stále budete mít čas na přípravu

A také věnujte pozornost těmto polotovarům, už jsem si na ně zvykl a dokonale s nimi vařím mnoho jídel Ano, a stojí cenově dostupné peníze, ale výhody jsou mnohem větší

Sklizeň vrcholků (červená řepa, mrkev, ředkev, křen) pro zmrazení (Správce)

Tanya, od začátku mládí jsem zamilovaná do řepy, neustále jsem ji používala, jen teď ji není kam vzít ...

Olya, vyjednávám na trhu s prodejci tety, kteří prodávají zeleninu. Donesou mi ze své zeleniny nějaké vrcholy zdarma. Stále to nemá kam dát - ale mám radost z mrazničky a sucha

Ve vrcholcích vitamínů nad střechou je po celý rok více vitaminů zdarma než v samotných hlízách

Zelený prášek ze zelených vrcholů (Správce)

Tanya, dnes jsem koupil další rajčatový krém, sušený.Vyrobím alespoň trochu více sušených v nádobách !!!
A také dotsya vydal rozkaz k sušení mrkve, cibule a řepy. Aby ona a její dítě neutekly do obchodu za špatného počasí. Už tedy ocenila, jak vaří polévky, boršč ze sušené zeleniny. No, proč to máma už vyčistila, usušila, vzala a dala špetku do polévky, sušení zabírá málo místa. A jsem rád, že moje dcera je alespoň trochu jednodušší, milá, chytrá, nezbedná, mmm.
Stručně řečeno, jsem v sušičce ...

[Olya]

Stručně řečeno, jsem v sušičce ...

Už jsme to prošli
Ale sušené a mrazené zelené vrcholy, vynikající volba v zimě a vařte zelené zelí a koktejly a bramborovou kaši a nalijte vejce, pak všude ... zejména vitamíny nad střechou

Olya, hodně štěstí vám a vašim dětem

A dnes jsem vařil zeleninové soté, hodil jsem pár sáčků do mrazáku

Příprava zeleniny a masa na polévky, kaše v pomalém sporáku a vařič polévky (Správce)

Mrazák mé dcery je již plný, stejně jako kamera. Houby, bobule, květák a cuketa pro dětskou polévku a jídlo. A můj mrazák je malý a také již plný s jablkovou omáčkou pro Belevskaya marshmallow.
Zelení jsou stále před námi, tchyně a kmotr budou brzy řezat, zelení vysušíme.
Rezerva, abych tak řekl, je na zimu malá. Křeček !!!

Dvě možnosti řešení problému: několik dalších mrazniček (což je ve vašich životních podmínkách problematické) nebo ucpání hotových čerpacích stanic v bankách (což je skutečné)

Tanya, řekni mi, můžeš sušit řepu na kožichu? Nebo ne, lze sušenou řepu obnovit na kožich? Nebo je to již z mé strany drzost?



Tanyo, nedostatek místa je vyřešen sušením, pro mě je to všelék!



Já samozřejmě povodeň (nebo povodeň?) Ale řekněte mi recept na borščový obvaz na plechovky se zkroucenými víčky, prosím! Zkontrolováno SV Shteba jako sterilizátor. K dispozici v plechovkách 0,25 a 0,5 litru.

Mohu řepu sušit na kožichu?

Můžete, lidé sucho - ale nezkoušel jsem to

Mám ale v ledničce 3 kila vynikající řepy, budu je celé dny brousit a válcovat do sklenic. Ideální na zelnou polévku, na sendviče, na kožich ...
Sbalím se do malých 500 ml sklenic.

Tanyo, kde je odkaz na recept, hm? Nebo škádlit?

Nebo škádlit?

Zatímco v mé hlavě jsem to ještě nevystavoval. Pokud počkáte trochu z mých plechovek

Čekám !!!

Postupujte podle receptů

Můžete, lidé sucho - ale nezkoušel jsem to

Mám ale v ledničce 3 kila vynikající řepy, budu je celé dny brousit a válcovat do sklenic. Ideální na zelnou polévku, na sendviče, na kožich ...
Sbalím se do malých 500 ml sklenic.

Tatyana, už několik let připravuji rajčata sušená na slunci, každému chutná. A řepa, mohu nabídnout recept, opravdu se mi líbí, jen jsem dal méně octa. A vynikající na ozdobu a boršč. Dělám to už 3 roky, jde to s ranou.

řepa 4 kg.
cibule 2kg.
300 g rostlinný olej
2. lžíce soli
9. lžíce cukru
1 šálek 9% octa

Nastrouhejte řepu, nakrájejte cibuli na půlkroužky, přidejte sůl, cukr, olej, ocet. Míchejte, nechte 12 hodin vyluhovat, občas promíchejte.
Vařte 15-20 minut, srolovat horké.
Může se jíst jako příloha a přidat do boršče.

[Ludo]

Ludo, skvělý recept, díky!

Ale pro mě je lepší čistá řepa bez přísad (cibule) a bez oleje. V takových polotovarech nevnímám ropu

A moje řepa už je tady

Konzervovaná řepa (bez sterilizace) (Správce)

Chuť čisté řepy. Sklenice jsou vynikající, brzy je odložím do spížky pro skladování

[Ludo]

Ludo, skvělý recept, díky!

Ale pro mě je lepší čistá řepa bez přísad (cibule) a bez oleje. V takových polotovarech nevnímám ropu

A moje řepa už je tady

Konzervovaná řepa (bez sterilizace) (Správce)

Chuť čisté řepy. Sklenice jsou vynikající, brzy je odložím do spížky pro skladování

Zkusím také tvůj. Červená řepa hodně vyrostla, něco je. Líbí se mi, že do boršču nevkládám zeleninu a jako příloha je to velmi dobré. Také dělám máslo pro sebe - ukázalo se to trochu "naolejované" řepy.