Denně bílý chléb se živými / lisovanými droždí v pekárně Panasonic SD-2500

[Vtip]

Vtip, Nesouhlasím, jaký půl kbelíku !!! Pečil jsem tento chléb již dvakrát týdně ... Bez přidání čehokoli ... Ukázalo se to skvěle - fotku jsem zveřejnil dříve, asi před měsícem! - nádherná konvexní střecha! Peču malou housku na 400 g mouky.
Nataši, moje díky ...

Přidáno v pondělí 30. května 2016 21:54

TyrkysovýOlyo, ano! Moje Makfa - mouka - je v poslední době trochu suchá. Do VŠECH receptů nyní přidávám lžíci téměř ...

[Margarita]

Víte, ale chléb každého je jiný.

Nemám rád hustý / těžký chléb. Můj recept je na lehký vzdušný bochník.
Nemám rád chléb se členitou nebo křivou střechou. Vše je upraveno tak, aby byla střecha celá a krásná.
Nemám rád hotový chléb ani při sebemenším náznaku mouky nahoře na kůře a nikdo z mé rodiny to nemá rád. Dávám pozor, aby veškerá mouka čistě zasahovala.
Nemám rád tvrdou krustu jako francouzský chléb.
...

Pokud je v receptu něco trapného nebo se vám nelíbí, pak tento recept prostě není pro vás. O vkusu se nedalo diskutovat. Fakta / fotografie mluví samy za sebe. Na fóru existuje obrovská škála receptů, pro každý vkus, stačí si vybrat!

Dobrý chléb všem !!!

Přidáno pondělí 30. května 2016 22:05

Margarita, jsem rád že se ti líbí! Pečte na své zdraví!

Peču vždy na 600 gr. (jinak - to nebude stačit, jasně přidám 280 ml. syrovátky nebo kefíru a 150 vroucí vody. A už nepřidávám mouku.)

Můžete nahradit olivový olej slunečnicovým? No, nevšiml jsem si žádného rozdílu. Také s měřicími lžičkami ... Správce si správně všiml: jsou tam DVA lžíce: čajovna a jídelna. A obě jsou MĚŘENÉ.

Vital, tato tvoje zpráva se právě objevila. Bylo tam jedno písmeno „A“

Olej lze samozřejmě vyměnit, zejména pokud rozdíl není cítit

Neviděl jste Admina někde o měření lžící v mém tématu, odkud jste to přinesli?
V mém receptu je vše předepsané, co a jakou lžící měřit.

Přidáno pondělí 30. května 2016 22:22

Vital, z fotografie tvého chleba je jasné, že miluješ hustý chléb, a pamatuji si, že jsi napsal, že se ti líbí rozervaná střecha
Takže ... určitě máte hodně tekutiny.

Půl kbelíku s tekutinami v receptu.

Chcete-li péct, musíte předem nabrat, aby se nepřidávala mouka

Kolik lidí, tolik názorů ...
Chléb je úžasný!
Pokaždé jiný, ale vždy chutný. A tekutina je pro mě to pravé. Navíc jsem přidal méně mouky a nahradil ji zrny.
Nedávno jsem začal péct v malém multivarkě Philips. Takový buchta se ukáže být hezká! Míchám HP. Polovinu, polovinu peču v mrazáku. Pak peču a skvěle!
Včera jsem to zkusil hnětet v multivařské misce a pořád to distancovat (obecně to trvalo dvě hodiny). Obecně se ukázalo, že ciabatta je porézní chléb s příjemnou gumou, mňam!

Včera jsem to zkusil hnětet v multivařské misce a pořád to distancovat (obecně to trvalo dvě hodiny). Obecně se ukázalo, že ciabatta je porézní chléb s příjemnou pogumovaností, nyamka!

Co to děláš!?!? Rovná ciabatta
Show pojď

Nataši, zbývá už jen jeden plátek ...
Právě teď se ho pokusím vyfotografovat.

[Marish]

Míchám HP. Polovinu, polovinu peču v mrazáku. Pak peču a skvěle!

A po zmrazení pečiete A jste zticha, téměř jsem osiřel své téma

Marish Výborně!

Jsem nějak nepohodlný ... Zdá se mi, že jsem dezertér, šel jsem na Filyu ...

Součástí jsou stupnice.

Jaký krásný kus A takový malý bochník

Dobré srovnání v měřítku

Thalie, drahý, chléb je velmi chutný a já ho peču a moje domácnost praská s potěšením. Jen se snažím přijít na to, co dělám špatně. Přidáním mouky a sledováním buchty je čepice drahá a krásná. Pravděpodobně něco s moukou a máslem není 2,5 lžíce. l (dimenzionální), a 2. Velice vám děkuji za vaši pomoc.

[Jeanne]

Jeanne, pokud je všechno kromě mouky měřeno správně, pak je to v mouce. Můžete zvážit, co musíte vždy přidat a přidat do mouky v receptu = zde jsou podíly vaší mouky. Bude možné okamžitě vážit a ne hrát s lžícemi s přísadami

Jsem rád, že se vám a vaší domácnosti líbí. Dobré zdraví !!!

Pečte s radostí!

[Denně]

Přišel jsem říct DĚKUJI od svého manžela! Kolik různých chlebů jsem zkusil a můj manžel si tvrdohlavě koupil pro sebe v obchodě (Včera jsem pečil Denně a slyšel: „No, díky bohu, upiekl jsem normální chléb!“ Chutná jako bochník z dětství))

[Tosha]

Tosha, můj manžel reagoval na tento vkus zhruba stejným způsobem. No, pak jsem pohled dokončil.
Jsem rád, že mám rád chléb!
Pečte s radostí!
Dobré zdraví !!!

Natašo, tady je Khlebushek, jeden k jednomu podle tvých kroků! Pouze ze sporáku! Děkuji ještě jednou!)))

[Pás]

Pás, Natasha, a VELKÉ DÍKY od mého manžela a mě. Chléb je vynikající! Osobní fotografie s fotografií Margarity.

[Margarita]

Margarita, Tak krásný chléb Díky za fotku!

Natáliea vy a váš manžel - prosím a dobré zdraví !!!

Dívky, děkuji za psaní, to je velmi příjemné a inspirativní

Pečte s radostí!

[Natasha]

Natasha, Pěkný. Do vašeho receptu se dostanu svými komentáři.

1. Mouka je velmi, velmi odlišná. Je to jiné, když to kupujeme v různých ročních obdobích. Čím je sušší, tím více bude vyžadovat vodu, čím silnější bude z hlediska obsahu lepku, tím více bude vyžadovat vodu.

2. Nyní je hustota syrovátky téměř jako voda, ale kefír je mnohem hustší, ale co když je tento kefír 3,5 procenta? Kefír je nejen hustší, ale může receptu přidat i tuk. Kefír obsahuje vlastní droždí; složení kefíru je velmi odlišné od syrovátky. Stejně jako zakysaná smetana. To znamená, že tyto fermentované mléčné tekutiny nerovné... Pokud je syrovátka nahrazena jiným produktem s jinou hustotou a obsahem tuku, potřebujete žemli zkontrolujte a přizpůsobte. A musíte pochopit, že výsledný chléb se bude lišit chutí na syrovátce od chleba na kefíru

3. Proto přizpůsobit buchtu... Podle toho, jaký druh mouky jste koupili a jakou tekutinu jste do něj dali.
K typu chleba, který se nám líbí. Hustota chleba, kůra atd. Bude záviset na typu housky.
Perník může být jako koule nebo jako čárka. Jako čárka dá lehčí chléb. Každý z nás se musí sám rozhodnout, jaký druh koloboku ochutnat.

Pokud jste si koupili mouku s nízkou vlhkostí, není to Natašina chyba, že v kbelíku je kaše, ale mouka.

Při změně receptu však stále chápejte, že chuť určuje podíl soli a cukru v mouce, takže pokud najdete v kbelíku kaši, přidání 10 lžící mouky není nejlepší způsob, bylo by lepší tekutinu snížit.

Obecně platí, že v poslední době jsem fanouškem Saf-instant a chleba, který s nimi přichází! Včetně Natashina!

[fffuntic]

Len, prosím, napiš, co si myslíš o potírání droždí cukrem

fffunticA já ... DOBŘE, opravdu chci vědět o živých kvasnicích ... abych to zjistil ... také je hnětím v cukru, jako Nataša ...
... a začala to dělat ve všech svých CHLÉBECH. Výsledek se mi líbí ....

hněteme v obyčejném chlebu pro zdraví, tam je relativně málo Sahara.
Jako vždy, žádný kvas nemá rád, když je příliš sladký a je dlouho v kontaktu se sladkým prostředím. Proto již nemá cenu hnětení při pečení, bude tam příliš sladké. Po hnětení je lepší nalít tekutinu co nejdříve, aby nebyla sladká „po dlouhou dobu“.
Obecně ale vede klasická aktivace v teplém chvění staromódním způsobem. Pokud naléváte živé droždí s teplou tekutinou s cukrem, je snadnější se nemýlit s množstvím cukru pro „kontakt s kvasinkami“.Nataša má dobrý poměr hnětení, ale pokud jdete s množstvím cukru příliš daleko, droždí se to nemusí líbit

Tanyo, nechci otevírat samostatná témata
Možná pak ve stejném tématu zcela malovaná variace a v prvním příspěvku aktivní odkaz konkrétně na tuto možnost? Nějak jsem si představoval, že chléb je jednoduchý, téma je malé, po vyčištění se ještě zmenší.

Přidáno Sobota 4. června 2016 19:38

Omlouvám se za spoustu otázek

[Natasha]

No tak, odkazy v prvním příspěvku na variace chleba.

Natasha, ale pojďme souhlasit - existují pouze komentáře a diskuse pouze o tomto chlebu - vše ostatní je na specializovaná témata

Dobrý

OK!

[Natálie]

NatálieMoc děkuji za recept. ... Nyní je mezi pšeničným chlebem tento nejoblíbenější. Vyrobeno přesně podle receptu. Večer dala chleba se zpožděním. Chléb se ukázal být úžasný, měkký, načechraný, s trochou gumové strouhanky, milujeme právě takový chléb. Nemusíte blbnout, nesledujte buchtu, jednoduše naložte vše podle receptu a ráno si dejte krásný, voňavý bochník chleba.
[obr]

[Elvira]

Elvira, díky za důvěru v recept!

Pro vaše zdraví !!!

Všechno je přechodné ...
Natašo, tady jsem se pokusila upéct tvůj chléb úplně z pšeničné mouky, ale jako vždy, se zrnky. Začal jsem a chtěl jsem péct v KhP, ale kvůli nějakým opravám byla přerušena elektřina a musel jsem změnit místo a způsob pečení. Výsledkem je, že po několika hodinách jsem pečil v troubě s párou, nechal to stát ve formě, vložil do studené trouby. Chléb se ukázal jako vždy chutný, ale odlišný. Možná neměl čas se pořádně distancovat? Tady a střecha podél okraje se trochu roztrhla ...

🔗

[Helen3097]

Helen3097Len, tohle je Marishka, tak pečlivě pečovala, jdi k ní osobně na pomoc ... opakoval jsem po ní ... a přidal otruby ... chutné ...

Ano, je to chutné a krásné, připouštím, ale husté. Někdy to pro změnu můžete udělat.
Natasha, děkuji!

[Pás]

PásNatasha! Děkujeme od celé rodiny za lahodný chléb! není to vůbec jako pekárna, ale tak skutečné! mírně gumový.

[Vika]

Vika„Jsem rád, že se mi chléb líbil! Celá rodina - prosím a pevné zdraví !!! Pečte s radostí! V pekárně

Samozřejmě můžete také v troubě, ale já chléb v peci nepeču

Pokud pečete se suchými droždí, kolik? V tuto chvíli nejsou žádné čerstvé.

Peču neustále na suchém Saf-Instantu z metra. Pokud nasadím základní program, pak ne více než 1 čajovou lžičku. Pokud ve francouzštině (což je mnohem častější), pak 1/2 čajové lžičky.

Pokud pečete se suchými droždí, kolik?

Existuje taková tabulka Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

Na 500 gramů pšeničné mouky vyžaduje recept 1,7 lžičky „rychlostí“. suché droždí. A nezapomeňte se podívat na doporučení výrobce droždí na obalu, jaká je doporučená konzumace droždí.

[Sneg6]

A nezapomeňte se podívat na doporučení výrobce droždí na obalu, jaká je doporučená konzumace droždí.

Sneg6, nezbytně podívejte se, co je uvedeno na obalu droždí, které chcete použít... Nyní je VŠE velmi odlišné a také droždí.

Na 500 gramů pšeničné mouky vyžaduje recept 1,7 lžičky „rychlostí“. suché droždí.

Tanya a v mých pokynech k mému HP je uvedena 1 lžička suchých instantní droždí na 500 g mouky. Chléb se mi vždy podaří podle pokynů!

Na balení suchých instantních droždí, které mám (vyrobené v místním velkém supermarketu), je uvedeno: 7 gramů tohoto suchého droždí + 15 gramů čerstvého. To je jen 1 čajová lžička suchého droždí na 500 gramů mouky.

[Natasha]

Tanya a v mých pokynech pro můj HP je uvedena 1 lžička suchých instantní droždí na 500 g mouky. Chléb se mi vždy podaří podle pokynů!

Natasha, Nebudu se hádat A rady a výrobci, a droždí se mohou lišit, je důležité, aby pracovali pro kvalitu chleba

Moje daná tabulka, také z pokynů pro kamna Hitachi x /, funguje také dobře, proto je na fóru nabízena „standardně“ a zbytek je naše dovednost v praxi

[Pás]

PásNatasha, moc děkuji za recept !!! Můj manžel požaduje, abych nyní upiekla tento chléb. Jednoduché a dokonalé.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!
Pečte s radostí!

Natašo, odpusť mi, příteli, jsem zase „podivná“ ...
Před pár týdny jsem vše hnětl téměř podle receptu, ale suchým droždím a těsto jsem dal do sáčku v chladničce (ne v mrazáku). Některé pečené v minikarikatuře a jiné ležely. Pak jsem se rozhodl začít znovu chléb. Napočítal jsem to na 300 mouky a ke všemu jsem přidal 130 gramů tohoto „starého těsta“. Ukázalo se, že to bylo vždy úžasné !!! Jediná věc byla, že nebyl dostatečný nátlak hlavního programu, na půl hodiny byl přidán v servisním režimu. Úžasný!
Nataši! 🌺 🌺🌺

[Marish]

MarishVýborně!
Je třeba to zkusit

Marish, kolik dní leželo těsto?

Říkám, dva týdny. Jednou jsem to zkusil, jakmile jsem koupil Panasu, hrál jsem pro všechny. A pak se to stalo náhodou, ale skvělé!

A myslel jsem si, že jsi upékal před pár týdny, ale ukázalo se, že jsi těsto začal před pár týdny Hasty ...

A došla mi syrovátka, včera pečená na zakysané smetaně - nelíbilo se mi to. Chuť a pórovitost jsou úplně jiné.

Nějak jsem přidal pivo. Nakonec také lahodné. Ale když jsem se rozcházel, má drahá matko, všechno moje šlo a fuklo.

Recept se ukázal, nemůžete ho zkazit
Opravdu si nedokážu představit, co tam přidáte příště

A zatím netuším ...

Marish, ale ty mi řekni výsledky Tak zajímavé

Jsem rád, že tento chléb ve vás způsobil tolik emocí a probudil vaši představivost

Experimentujte a bavte se!

Tak dobré!!!

[Pás]

Pás, Natasha, ale mám hodně syrovátky ... ale pochází ze sýra, ne z tvarohu, tedy slaného ... můžete ho upéct takto?
Bojím se zkazit ...

[Margarita]

Margarita, Nezkoušel jsem to, a abych byl upřímný, nevím, nečetl jsem o typech syrovátky a jejich vlastnostech

Já osobně bych to určitě zkusil, zvláště pokud je toho hodně a chci to využít výhodně.

Mimochodem, prodáváme několik odrůd syrovátky, ale nepíšou, která z čeho. A když jsem několik vyzkoušel, usadil jsem se na jediný Pouze oni ho prodávají daleko od domova, jen v jednom obchodě

Margaritaale zkuste upéct malý bochník se zpožděním

400 g mouky
7 g stlačeného droždí
1 lžička cukru
200 ml syrovátky (studená)
80 ml vody (studená)
15 g (1 polévková lžíce) rostlinného oleje

Na dno kbelíku prosejte trochu mouky.
Droždí rozmačkejte nebo rozdrťte a posypte zbývající moukou.
Nalijte syrovátku vodou a olejem. Nemusíte přidávat sůl poprvé, vaše syrovátka je slaná. Pokud chléb dopadne a máte ho rádi, upravte si podle chuti sůl / cukr.
Cukr do kapaliny.

Nastavte časovač na 6–10 hodin. Pokud více, pak je lepší použít chlazenou mouku (z chladničky), aby se zpomalilo zrání kvasnic.
Nyní dávám chléb tímto způsobem v noci nebo od rána do večera, pokud během dne není čas na chléb, ale potřebujete ho na večeři.

V této možnosti nedojde k předčasnému kontaktu droždí se solí. No, pak je všechno stále smíšené.
Snaž se

Děkuji, Natasha, hned to uvedu! Mám velký zájem ...
Sýr začal vyrábět často domácí typ Adyghe, jen se zahákli ...

[Margarita]

Margarita, bude to prostě skvělé, pokud vše vyjde a chléb se vám bude líbit. Na výsledek počkám společně s vámi