Denně bílý chléb se živými / lisovanými droždí v pekárně Panasonic SD-2500

[„01 hlavní“]

Denně bílý chléb se živými / lisovanými droždí v pekárně Panasonic SD-2500

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Recept na střední bochník. Pro ostatní velikosti - viz tabulka v popisu.
Živé / stlačené droždí	8 g
Pšeničná mouka	500 g
Cukr	1,5 lžičky
Sůl	1,75 lžičky
Sérum (z chladničky)	240 ml
Vařící voda	120 ml
Olivový olej	20 g

Metoda vaření

Peču tento chléb každý den pro svého milovaného manžela. Říká tomu - „Jednoduchý, obyčejný, bílý chléb.“
Chléb má křupavou kůrku a gumovou strouhanku.
Je univerzální, vhodný pro všechny pokrmy, nestává se nudným.

Nejprve vážím 8 g droždí na 500 g mouky, nic víc, nic méně !!!

Používám tento druh polských kvasnic.

Nalil jsem cukr na dno kbelíku HP.

Hněte si droždí v ruce a pak tento droždí rozdrtím na cukr, otočím a znovu rozdrtím.

Nechám to 5-10 minut, aby se droždí stalo tekutým.

V tuto chvíli mouku zvážím a prosiju.

Nyní důležitý bod! Odměříme 240 ml séra z chladničky a přidáme do něj 120 ml vroucí vody. To je nutné, aby droždí začalo zrát v teplé tekutině. Nebo zahřejte veškerou kapalinu na 35 * C. Měřeno - nalité do kbelíku na droždí. Položím kbelík na váhu a na syrovátku naliju 20 g olivového oleje. Právě s olivovým olejem a syrovátkou se získá gumová drť. Nějakým zázrakem aktivuje lepek v mouce, což vede k jeho výsledku.

Jiné máslo dává jinou strouhanku, méně těsnou, něco ve směru másla. Zde prodávají 3 druhy olivového oleje: lisovaný za studena - s velmi výraznou chutí a vůní (nemáme rádi pečení s ním); střední, lehce lehčí a se slabším zápachem (peču s ním); lehký, s největší pravděpodobností rafinovaný (používám ho, pokud není žádný jiný)

Na vrch naliju veškerou mouku a přikryji kapalinou. Uprostřed udělám malou prohlubeň a sypu tam. VŠECHNO ! Posílám to společnosti HP. Zvolím režim „01 hlavní“, velikost - "L", barva kůry - "Tmavá" (libovolná možnost). Nejčastěji dávám tento chléb přes noc, takže ho ráno hned, když je hotový, okamžitě vyjmu. Konec kynutí těsně před pečením.

Hotový chléb je vysoký 15 cm.

Hotový chléb zakrývám (nebalím) tenkým plátěným ručníkem. Když vychladne, vznikne lahodný chléb s gumovou strouhankou a křupavou kůrkou.

Stůl pro různé velikosti chleba

Miska je určena pro

Hmotnost hotového chleba ~ 770 g, výška 15 cm.

Čas na přípravu:

4-6 hodin, je možné se zpožděním na noc.

Program vaření:

Pekárna chleba.

Poznámka

Tento chléb se nám opravdu líbí, je poněkud podobný sovětskému chlebu, nebo jsme možná už zapomněli

Syrovátka je velmi důležitá v receptu na droždí i na chuť. Ačkoli sérum je také jiné. Koupím v obchodě, chutná sladce. S kyselou také můžete, chléb dopadne s kyselostí.
Pokud není žádné sérum, můžete jej vyměnit, vypustit sérum mozzarellakterý se prodává v malých sáčcích, plovoucí v kapalině, to je sérum

Sérum a olivový olej nepostradatelné v tomto receptu, jsou to oni, kteří společně dávají úžasný výsledek. Namísto zakysané smetany nebo jogurtové kaše otočte chuť směrem k máslu. Kontrolovány.

Jelikož jsou produkty všude odlišné, není možné zaručit výsledek. Kvasinková příchuť nemusí být jednoznačná. Pokud to cítíte, pak chléb není zralý a musíte prodloužit čas. K tomu můžete použít časovač. Všechno, včetně pečiva, trvá 6 hodin.

Téměř vždy přidávám do mouky 1,5 čajové lžičky pšeničných klíčků.Toto množství neovlivňuje chuť chleba, ale dodává užitečnost. Pokud přidáte více, bude mít chléb specifickou nasládlou chuť.

Zkuste tento chléb upéct a pokud máte rádi chuť a strukturu, bude snadné ho přivést k vzhledu, který potřebujete. Pokud vám tento recept a technologie řeknou něco jiného, ​​skvělé! Popusťte uzdu své fantazii

Dobrou chuť a zábavný tvůrčí proces!

[Pás]

PásNatašo, pokud si vezmeš místo syrovátky kefír, bude to další chléb? Chtěl bych péct chléb jako ten váš. Díky za recept !!!

[velli]

velliOmlouvám se, že jsem neodpověděl včas

Ano, na kefit se bude chléb lišit. Vyzkoušel jsem zakysanou smetanu i jogurt, chléb je jiný

S řečníkem zakysané smetany - něžnější.

Pokud si vezmete kefír, potřebujete toho trochu víc, 1 - 2 lžíce, podívejte se na buchtu. Pokud máte rádi chuť - pečte na kefíru
velli, Můžete se pokusit vyrobit „chatterbox“ z kefíru a vody, abyste se přiblížili syrovátce

PS: Nastavit oznámení. Ukázalo se, že byli deaktivováni

: rose: Natasha, děkuji za odpověď! Vaše rady a doporučení určitě využiji! Děkuji mnohokrát!

[miláček]

miláčekPečeme s radostí!
Doufám, že vás výsledek potěší a chutí vám

Mám přesně stejné HP jako ty. A otázka: v našem CP se podle pokynů nejdříve vloží suché ingredience a ty máte tekuté. A pak u 1. programu zpoždění 30-60 minut. Jak se během této doby budou kvasinky chovat? Nejste předem fermentovaní?

[na dně - sůl, nahoře - mouka, zvlášť rozdrobíme droždí s cukrem, poté je smícháme s teplou syrovátkou a přelijeme moukou, přidáme olej.]

Mám přesně stejné HP jako ty. A otázka: v našem CP se podle pokynů nejdříve vloží suché ingredience a ty máte tekuté.

Ano, máte pravdu, podle pokynů musíte nejprve naplnit suché přísady, ale dělám to jinak, abych zkrátil čas a špinavé nádobí.
Pokud si přejete, můžete udělat pravý opak. : na dně - sůl, nahoře - mouka, zvlášť rozdrobíme droždí s cukrem, poté je smícháme s teplou syrovátkou a přelijeme moukou, přidáme olej.

u 1. programu zpoždění 30-60 minut. Jak se během této doby budou kvasinky chovat? Nejste předem fermentovaní?

Tento suchý může kvasit. Lisovaný chléb po celou dobu dobře zraje a dává hotovému chlebu zvláštní chuť.
To je patrné z výsledku: chléb s krásnou konvexní střechou bez slz a poruch, struktura drobky je jednotná, chutná vůně bez náznaku droždí (nezralého) nebo kyselého (přezrálého).

Díky, zkusím to.
Pořád peču chléb na syrovátce, vodu nahrazuji syrovátkou. Tvaroh vyrábím z kefíru v pomalém sporáku a vždy je toho hodně. Skladuji to v chladničce.

[Galina]

Nemáš zač, Galina, hodně štěstí Vym chleba!

[Natálie]

Natálie„Pečil jsem chléb ve vodě z kefíru, to znamená, že jsem na noc speciálně nechal kefír na stole. a ráno jsem z toho nalil lehkou vodu a do 240 ml přidal čistou vodu. na lékařský předpis. Lisované droždí bylo odebráno "Lux". na nich cukr na změkčení dobře, obecně, všechno, co jste učil! Chléb vyšel velmi dobře, chutně! Vysoký a rudý. Velké DĚKUJEME za lahodný recept na chléb !!!

[velli]

velli„Ach, jak skvělé! Miláček, Jsem velmi rád, že vám všechno vyšlo
Pro vaše zdraví!

[Galina]

GalinaChci upéct tento chléb, ale v domě není syrovátka, ale je tam kefír. Prosím, řekněte mi, jak děláte tvaroh v pomalém sporáku? Dal jsem do toho jogurt, skvělý výsledek.

Nataši, zkusil jsem ...
Ale nějaká síla mě rozptýlila a já jsem napustil tolik vody jako kefír (neměl jsem sérum). Všiml jsem si, až kdy začít míchat. Musel jsem přidat mouku a přidat droždí. Jak se ukázalo, bylo možné nedostatek spánku, stále by bylo dobré vstát.

Kromě kefíru ještě jedna „otsebyashka“ - pečená ve francouzském režimu a přidaná 50 g žitné mouky a pár polévkových lžiček. lžíce vašich oblíbených cereálií.
Každý ocenil úžasnou „gumovost“. Obecně se ukázal být ciabbatovým typem. Ano, olivový olej na smažení a poloviční droždí!
O kůře. Samozřejmě mám o něco více cukru, než jsi doporučil, ale i tak se ukázalo, že je slušně tmavý. Ale už pohltili téměř všechno, na fotografii je to šest cm

[přístav]

přístavjaký úžasný chléb máš! A je velmi dobré, že udělala něco po svém! Hlavní věc je výsledek - AH! Uloženo vše včas!

Ve francouzštině jsou moje droždí přezrálé a bochník střecha spadne. Pravděpodobně takové droždí. Ve francouzštině jsem v tom dobrý, ale s nízkým obsahem droždí

Jsem velmi rád, že se mi to líbilo!

Pro vaše zdraví!

na fotografii šest cm.

Marish, pravděpodobně 16 cm

No, krása!

Máme dostatek bochníků 400 g mouky na den, takže můj dopadne méně

Ne, trochu jíme. I když se stává, že když je nálada správná, pak celý den.
Teplé, křupavé, s mlékem ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, a můžeš být zvědavá ... a jaký je tento nápis na tvém kbelíku?

Ah-ah, nečteš naši Temku!
Někteří muži si všimli, že kbelík v jedné poloze klepá méně. Také jsem si toho všiml. Proto jsem se rozhodl nenechat se zmást, udělat „známku“.

Ah-ah, nečteš naši Temku!
Někteří muži si všimli, že kbelík v jedné poloze klepá méně. Také jsem si toho všiml. Proto jsem se rozhodl nenechat se zmást, udělat „známku“.

Přiznám se - dlouho jsem to nečetl ... někdy není čas otevírat webové stránky, natož číst / psát.
To, jak to chápu, je úzká stránka. A označení „vpředu“ je tam, kde vypadá: na přední stranu nebo kde je vývod? Jak se tedy pohybovat?
Nyní budeme muset také sledovat kbelík ... Díky za informace.

No, předtím je předtím.
Nejprve se podívá na tepelný senzor a poté na obličej.

Natashechka, jsem znovu s "děkuji"!
Včera jsem to udělal znovu, snažil jsem se udržet množství, droždí 0,5 h / l, francouzský režim. Jedinou věcí bylo odejít a okamžik hnětení uplynul bez mé kontroly. Když jsem se tedy vrátil, našel jsem „odkrytý“ kus na boku kbelíku, jednoduše ho odstranil.
Chléb se ukázal jako vynikající, ale mírně odlišný od předchozího, trochu méně gumový a méně nosní dírky. Je to pochopitelné, protože tam je méně tekutiny.
Rozhodl jsem se sám: pokud to podmínky dovolí, budu péct podle vašeho receptu, ale s polovinou droždí a francouzsky.
Nemůžu vám ukázat fotku, protože jsem v práci, ale chléb doma ...

[Marisha]

Ke zdraví, Marisha!!!

Chuť a guma stále závisí na tom, jaký druh kapaliny použijeme, syrovátka, kefír nebo zakysaná smetana Kaše, kterou jsem upiekla se zakysanou smetanou, kaučuk byl menší a struktura jemnější, blíže máslu.

Jsem velmi rád, že se mi recept líbí!

Peki s potěšením !!!

[Pás]

Pás, Natálie, moc děkuji za skvělý recept na každodenní chléb! Ukázalo se to chutné a krásné! Dal jsem to přes noc se zpožděním 4 hodiny, všechno v HP Panasonic 2511 dopadlo skvěle. Mimochodem, tento chléb se rozpadá méně než obyčejný pšeničný chléb. Syrovátku jsem připravil sám, přidal jsem olivový olej, 1 polévkovou lžíci. l. Na můj vkus stačí jak sůl, tak cukr. Ještě jednou děkuji!

[Elena]

Elena, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!

Mimochodem, tento chléb se rozpadá méně než obyčejný pšeničný chléb.

Byl jsem tak zvyklý a že jsem ani nenapsal Ano, rozpadá se to méně.

Tento chléb jíme každý den a jeho jednoduchá chuť ho neobtěžuje

[Natálie]

Natálie, Pás, tak to dopadlo

[Lena]

Lena, krásný a vysoký chléb

Nataša, ayuuu jsi tu?
Právě jsem pil sýr Chuchelka a vznikla spousta syrovátky, myslím, že dám bílý chléb. Otevřel jsem fórum a zde je váš recept ve zdroji.
Zkusím to!
Řekni mi, Nataši, jakou mouku bych měl vzít? Mám pšeničnou věž a 1 stupeň, který bych měl nalít?

[Nelya]

Nelya„Používám chléb, má 12,1 gramu bílkovin na 100 gramů. Z prvotřídní mouky jsem dlouho nepekal
Přemýšlejte sami, co chcete jako výsledek získat: chléb nebo rohlík? Myslím, že u chleba je lepší mouka 1. třídy

I když je docela možné vyzkoušet obě možnosti a vybrat si, která se vám líbí nejvíce

Natasha, nemohu říci nic o složení bílkovin, mám 50 kg pytle mouky.
O bochníku nebo chlebu - chci chléb, ale dejte svému manželovi bochník! Ale sleduji a nedovolím, aby se nechal unést rolemi.
Peču chléb pouze z mouky 1. třídy, ale pak jsem jen pochyboval, jakou máte mouku na pečení?
Dobře, dám to na stupeň 1.
Díky za odpověď!
Elena, a mouka pro všeobecné účely mi toho moc neřekne, my jen prodáváme mouku podle platové třídy.

[obecný účel]

O bochníku nebo chlebu - chci chléb, ale dejte svému manželovi bochník!

A nějak se pokusíte mouku promíchat na polovinu: napůl 1 stupeň + polovina nejvyšší. Možná se vám i vašemu manželovi budou líbit obě

Peču všechno moukou pro všeobecné použití.

Leno, ale tady je dost slabá a ne všechno z ní funguje. Proto jsem v poslední době míchal další, silnější, aby se těsto ukázalo jako normální, na stejných knedlících. Ale to je teď, protože mám různé mouky a musím je používat. Nakonec se podívám po vhodném, protože nemám rád potrhané knedlíky a paštiky
A na chléb mám vždy jednu speciální mouku.

Síla mouky závisí na obsahu bílkovin v ní: čím více bílkovin, tím silnější, tím gumovější těsto se ukáže, protože je tam více lepku. Obsah bílkovin ovlivňuje plasticitu těsta. Něco takového

máme také mouku 1. třídy, prvotřídní kvalitu a také obecný účel... Nevím, jak se liší od ostatních dvou,

Podle pozorování má tato mouka jemnější mletí 1. třídy a větší než nejvyšší. Obsah bílkovin v mé univerzální mouce je 9,4 gramů na 100 gramů.

[Natálie]

Natálie, Četl jsem na obalu mouky pro všeobecné použití: bílkoviny 10 gr. Jaké to je?

[Lena]

Lena, Mám to takto napsané na obalu



Musíte se podívat, kde je výživová hodnota uvedena ve 100 gramech produktu.

[Natálie]

Natálie, a to: nutriční hodnota-protein 10 gr. A snažím se vložit všechny fotografie))
🔗
🔗

[Náhled]

Jak vložit fotografii do příspěvku prostřednictvím galerie fóra

Vyberte obrázek v počítači a otevřete jej.



Otevře se pole s nahraným obrázkem a dvěma odkazy: celý obrázek a jeho náhled. Zkopírujte požadovaný odkaz a vložte jej do zprávy.

Pokud chcete vidět, jak to všechno bude vypadat - klikněte na tlačítko Náhled... Podívali jsme se, můžete opravit, přidat ... cokoli chcete, jít dolů o něco níže. Všechno vám vyhovuje - klikněte Poslat zprávu!

[Natálie]

Natálie,

[Lena]

a to: nutriční hodnota - bílkoviny 10 gr.

Pokud je to na 100 gramů produktu, pak je to docela dobrá univerzální mouka

Mmmmm, jaký druh chleba

Lena, prosím nevkládejte přes Radical, tam jsou obrázky pravidelně mazány a zůstávají z nich prázdné díry. Dobře, pokud je to jen obrázek, ale pokud to bylo něco velmi užitečného

[Natasha]

Natasha, moc děkuji za Vaši pomoc! Šel jsem do práce na další chléb - Borodinsky))

[Elena]

Elena, nemáš zač!
Hodně štěstí s chlebem !!!

[Natasha]

Natasha, zkusím to přes galerii. Nyní je jasné, proč nemohu otevřít odkazy za poslední roky v některých tématech fóra ((

Nyní je jasné, proč nemohu otevřít odkazy za poslední roky v některých tématech fóra ((

Vooottttt. Prada je nepříjemná!?!?

Vooottttt. Prada je nepříjemná!?!?

Sooo bolí

Natašo, už jsem ti dal chleba. Již přichází.
Udělal jsem všechno podle receptu, ale musel jsem přidat asi 1/4 až 1/3 šálku mouky, protože těsto bylo velmi vzácné, dokonce ani s sukní, ale pevně přilepené jedním okrajem na stranu kbelíku.
Mám HP Kenwood 450 a obvykle peču jednoduchý chléb s 310 ml tekutiny, 450 g mouky a 1,5 lžíce. I oleje, s tímto podílem mohu bezpečně dát zpoždění a nenásledovat.
Hněte na mouku 1 třídy. Když jsem viděl, že musím přidat mouku, přidal jsem 1 čajovou lžičku vlákniny z ovsa a lněných semen. Aby se nepřidávala mouka a další pro zdraví. Ale to samozřejmě nestačilo, pak jsem už přidával mouku nejvyšší třídy.
Konkrétně jsem šel do letní kuchyně, abych zjistil, kolik bílkovin je v mouce.
Mouku dovážíme v polypropylenových sáčcích, papírový štítek je obvykle všitý do švu. O mouce 1. třídy jsem nic nevěděla, protože ji manžel nalil do velké nádrže z nerezové oceli a přirozeně tam nezůstal žádný štítek.
Ale moučná věž je stále neotevřená taška. Ale taška je vzhůru nohama a štítek je viditelný dole. Nemohl jsem otočit 50 kg, musel jsem jít o pomoc na Google.
Zde je to, co jsem našel o své prémiové mouce Dnepromlyn Nutriční hodnota 100 g produktu:
- bílkoviny - 10,3 g,
- tuky - 1,1 g,
- sacharidy - 70,0 g.
Energetická hodnota (kalorický obsah) 100 g výrobku:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
Na 1. stupeň se nemohu dívat, protože si nepamatuji, kterého výrobce tentokrát přinesli.

[Natasha]

Natasha, toto je složení mouky pro všeobecné použití, kterou prodáváme. Váš chléb byl z toho upečen.

Foto, mimochodem, z galerie

[Nelya]

Hněte na mouku 1 třídy. Když jsem viděl, že musím přidat mouku, nalil jsem 1 plnou čajovou lžičku vlákniny z ovsa a lněných semen. Aby se nepřidávala mouka a další pro zdraví. Ale to samozřejmě nestačilo, pak jsem už byl posypán moukou nejvyšší třídy.

Otruby absorbují vlhkost pomalu, to znamená, že se později může drdol ukázat trochu hustší.

Mám HP Kenwood 450 a obvykle peču jednoduchý chléb s 310 ml tekutiny, 450 g mouky a 1,5 lžíce. I oleje, s tímto podílem mohu bezpečně dát zpoždění a nenásledovat.

Nelya, tak je to stejné i zde. Pečte, vyhodnoťte výsledek, možná můžete něco změnit. Upečte „testovací“ bochník. Pokud se vám to líbí - napište si recept a pečte, jak se vám líbí

Konkrétně jsem šel do letní kuchyně, abych zjistil, kolik bílkovin je v mouce.

učili mě místní pekaři, a teď se dívám na všechno a zapisuji si, co potřebuji, A víte, POMÁHÁ! Pomáhá při výběru, pomáhá, když potřebujete konkrétní výsledek, pomáhá opravit a nedělat chyby ... !!!
Děkuji všem, kteří učí a sdílejí !!! Děkujeme fóru za příležitost vědět a sdílet !!!

Natašo, toto je složení mouky pro všeobecné použití, kterou prodáváme. Váš chléb byl z toho upečen.

Lena, pokud se vám to líbilo, pečte z toho.

Máme tu mouku
Obecný účel (bílkoviny - 9,4 g). Celá mouka z toho, ale někdy spíše slabá, míchám super silný.
Silný (chléb: bílkoviny - 12,1 g). Vždy z toho peču chléb.
Je tam víc? super silný ... Nelíbí se mi tento, je příliš „gumový“. I když naši přátelé pečou chléb jen z něj a opravdu se jim líbí.

přečtěte si o našem Super silná mouka, na 100 gramů je pouze 10,2 gramu bílkovin. Možná je to z jiného druhu pšenice a lepek má jiné odrůdy, nebo je tam něco smícháno

[Natasha]

Natasha,

Leno, pokud se ti to líbilo, peč z ní.

Ano, peču z toho téměř všechno, kromě koláčů. Je nejlevnější. A váš chléb je mírně gumový, nepotřebujete víc. Nemám rád máslový chléb, a tak se snažím upéct ten nejjednodušší pšeničný chléb. Vaše je právě to, co potřebujete. Moje rodina má samozřejmě ráda bohatší chléb, bochníky, bagety ... Ale já pro ně bochníky nepeču)) Budou štíhlejší

[E]

E, Elena„Také z této mouky teď jen peču. Je to „každý den“ od Ashana? Přidám jen 50-70 gramů celozrnné pšenice nebo žita a obiloviny (kaše 4-5-6 obilovin a lněné semínko).
Pás„Natašo, už mě unavuje vkládání obrázků z galerie, píšu častěji z tabletu, je to jen přepadení kopírovat některé odkazy v galerii! A kvalita je tak-tak, jako byste vyplnili dobrou fotografii, ale ukázalo se, že nerozumíte proč. Jaký hosting zvolit? ..

Podivný ...
Peču italský Romin, na 270 tekutin je 450 mouky

A tento recept má mnohem více tekutiny.

Dívky, sledujete hnětení v procesu hnětení? Musíte přidat mouku?

Peču italský Romin, na 270 tekutin je 450 mouky

Tekutina je jiná. Zde se používá syrovátka a pro stejné množství mouky ji potřebujete trochu víc než vodu. Pokud pečete s kefírem, potřebujete toho ještě více, v závislosti na hustotě.

I když se samozřejmě výrobky liší všude a v každém případě se musíte přizpůsobit svým podmínkám

Rozložil jsem svůj recept a téměř nikdy nezměnil proporce, chléb je vynikající.
Často bereme recepty jako základ a přizpůsobujeme je tak, aby vyhovovaly našim produktům.

Zde Nelya přidala mouku

Udělal jsem všechno podle receptu, ale musel jsem přidat asi 1/4 až 1/3 šálku mouky, protože těsto bylo velmi vzácné, dokonce ani s sukní, ale pevně přilepené jedním okrajem na stranu kbelíku.

Dokud jsem nenapsal, co se stalo

[marinastom]

marinastom, přístavAno, tohle je mouka z Auchanu „každý den“, mám ji opravdu ráda na pečení chleba. A já chrstím celé zrno))) pro jiné chleby, nemám toho moc, je to drahé a ne vždy v prodeji. A nezkoušel jsem přidávat obiloviny z obilovin a nikdo s námi nemá rád len ((Díky za radu, koupím kaši))