Rybí masové kuličky v omáčce (recept na stravovací zařízení, 1955)

[Hmotnost kotletky:]

Rybí masové kuličky v omáčce (recept na stravovací zařízení, 1955)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Hmotnost kotletky:	v receptu (net !!) / vzal jsem
štika nebo ...	80 g / -
nebo sumec	80 g / -
nebo štika	80 g / -
nebo treska	80gr / 1400gr
nebo mořský okoun	80 g / -
pšeničný chléb (2-3 dny)	15gr / 200gr
mléko nebo voda	25gr / 330gr
cibule cibule	18gr / 300gr
sůl pepř
vejce (při použití tresky nebo okouna)	0,05-0,1ks / 1ks C2
sádlo / hovězí lůj nebo máslo	vezměte 50-100 g na 1 kg buničiny ryby / 100 g. sádlo
Omáčka:
pšeničná mouka	40gr
zakysaná smetana	300 g
rajčatová pasta	2. l.
vývar / vývar / voda	1 litr
máslo	50gr
sůl, cukr
Na smažení:
mouka na válcování
rostlinný olej

Metoda vaření

• Hned musím říct, že jsou velmi chutné. Velmi, velmi ... Věnujte pozornost - produkty jsou uvedeny síť! To znamená, že ryba je již bez kostí / kůže atd., Tj. Mleté maso, cibule - oloupaná atd.
• Nyní odhalím všechna tajemství, jak je tam všechno malováno, jak můžete tento recept obměnit, abyste dosáhli dobrého výsledku. Tak,
• 1. Vyrábíme mleté ​​ryby. Jak vidíte, vyrobil jsem ho z tresky (opravdu miluji tresku na kotlety). Ryby, obzvláště rozmrazené (a my prakticky žádné další nemáme) teče docela dobře. Vytlačte jej tak, aby v něm nebyla přebytečná tekutina.
• U chudých ryb je povoleno přidávat do mletého masa hovězí nebo vepřový tuk nebo máslo v množství 50-100 g tuku na 1 kg buničiny. Proto to obvykle není přímo uvedeno v receptu, ale jeho přidání je povoleno v popisu výroby.
• 2. Namočte bílý pšeničný chléb bez krust do mléka.
• 3. Cibuli oloupeme, nakrájíme a dobře orestujeme. Cibuli a chléb předejte spolu s mlékem, které bylo namočeno, mlýnkem na maso. Je mnohem lepší smažit cibuli, ale pokud není čas nebo touha, pak to není nutné. Variace tohoto receptu jsou nepražené. Vaření 1952 trvá na tom - smažte se! Je to na tobě. Je to chutnější se smaženými))).
• 4. Na tresku jsem přidal 1 vejce, pepřte hmotu kotletky a sůl, dobře promíchejte.
• Při výrobě mletého masa z tresky, mořského vlka a jiných ryb, které mají nedostatečné množství pojivových (lepivých) látek, je povoleno používat vejce ve velmi malém množství: od 1/20 do 1/10 1 vejce na porci. Proto mám 1 vejce kategorie C2 na celou mletou rybu o hmotnosti 1400 g.
• 5. Vytvořte masové kuličky o průměru asi 6 cm, vmíchejte do mouky a smažte je na poměrně vysokém ohni, dokud nebudou křupavé. Nebo vložte hluboký plech a pečte ve velmi horké troubě do zlatova.
• 6. Nalijte omáčku a masové kuličky s omáčkou duste po dobu 10-15 minut.
• 
• Omáčka:
• Nativní omáčka z tohoto receptu je vynikající, ale vaří se dlouho. Neměl jsem čas, a tak jsem použil masovou omáčku, která, když je naskládaná pevně, bez prázdných míst, bude trvat asi jeden a půl litru na část mletého masa, kterou jsem vzal.
• 

[Nata]

Oooh, masové kuličky
Velmi chutné jídlo a já je velmi miluji
Nata, díky za recept Přidáno do záložek. Myslím, že to tam nebude ležet dlouho

[OlgaGera]

OlgaGera,

Že kotlety, že masové kuličky - princip vaření je stejný, pouze masové kuličky se pak dusí v omáčce po dobu 10-15 minut. A to je vše. Existuje spousta textu, ale pouze pro objasnění jemností a principu, ale ve skutečnosti s nimi není mnoho práce. Ne víc než obvykle.

Celý víkend jsem něco připravoval))).Ciabatta, dušené ryby, dušený tvaroh, masové kuličky, dort, grilování ... Moje dýchat pokaždé))).

[Nata]

Nata, Mám dovolenou po 2 týdnech v Moskvě.
Borsch, jehněčí, džusy a khachapuri jsou líní pro nakládání s chlebem a sýrem.
Nebudu jíst tolik, co jsi uvedl ... díky za dezert

[OlgaGera]

OlgaGera,

Bylo to za 2 dny))). A moc nevařím: obvykle je to jednou. Protože jedí jen ten předehřátý: polévky, kotlety .. Proto se to tak ukázalo: na oběd, na večeři ... Rybí masové kuličky jsou připraveny na zítra, dnes je nikdo nejedl (s manželem jsme odebrali vzorek z dávky) ... Děti dnes zmenšily téměř celý dort. Je osvěžující, želé, s domácím tvarohem a vlastními jahodami.

A moc nevařím: obvykle je jedno jídlo

Nemám rád zahřátý. Vařené - jedené. Neochota vařit - pak grilovaný sýr, salát nebo kousek masa na ohni.
Rybí koláče nebo masové kuličky můžete jíst studené. Jsou chutné. V chladném počasí se cítíte ještě víc

Tusya, rybí masové kuličky, samozřejmě, jsou nudné, o tom ani nepochybuji, ale dočetl jsem a dort haaachu. Vezměte si recept?

Tusya, rybí masové kuličky, samozřejmě, jsou nudné, o tom ani nepochybuji, ale dočetl jsem a dort haaachu. Vezměte si recept?

Ach, je tu takový žebrácký dort. Nyní ve svém blogu popíšu princip vaření. Je to jednoduché, že to dokážu i já (a mimochodem konečně nemůžu))).

(a mimochodem konečně nemůžu koláče))).

Ano, laaaad! : don-t_mention: Je něco, co nemůžete? Nooo věř!

Masové kuličky jsou tak chutné !!! Vše je již v záložkách.

[Nata]

Páni rybí koule. A nevěděl jsem, že masové kuličky mohou být ryby Díky, Nata,

Nata, děkuji za recept. Rád vařím podle osvědčených proporcí. Existuje vysoká pravděpodobnost získání vynikajícího výsledku.

Natul, děkuji za další připomenutí vzdálené mládí!
Dnes jsem vyrobil rybí masové kuličky ze zmrazeného štikozubce a tresky. Ukázalo se, že mleté ​​maso je řídké, i když jsem nepoužil příliš mnoho mléka, a vytlačil jsem z ryb vodu ... Ačkoli byly masové kuličky formovány ve vlhkých rukou, když se je pokoušely válat v mouce, kyselly a začaly se lepit. Po trápení 5 masovými kuličkami jsem plivl na tento výsměch, vysypal všechno mleté ​​maso na plech, vyrovnal ho a pak rovným prstem nakreslil „povodí“ nahoru a dolů - buňky se ukázaly jako „rakve“ 8x4 kusů.
Bál jsem se, že se během vaření rozmazají, ale silné teplo v troubě je okamžitě stmelilo a ukázalo se, že jsou zvenčí silné a uvnitř velmi jemné. Mimochodem, můj manžel mi navrhl tuto metodu: říkají, proč trpíte, udělejte kastrol na celý list a já jsem myslel na "rakve", protože někde to samé muselo pracovat s omáčkou, to znamená, že byly potřeba porce ...
Mimochodem, omáčku jsem připravil na syrovátce, tak jsem si vzal 150 gramů zakysané smetany a ze všech druhů bylin to nabobtnalo. Nejprve jsem si myslel, že toho bude příliš mnoho, protože jsem téměř dosáhl okraje hlubokého plechu na pečení, a pak se to vstřebalo, uvařilo - a ach, jak málo se to ukázalo, chtěl jsem víc a víc - ukázalo se to tak chutné.

Takže ještě jednou moc děkuji
A teď takovou lištu často použiji - rychle, pohodlně, rovnoměrně!

Zašeptáním: Recept na rybí koláče vám dám později z OttEdy, ze sbírky. Mají ještě více chleba !! Ale tak chutné, jo ...

Natalie! Kde je recept na rybí koláče? Upřímně jsem hledal, ale nenašel. A potřebujete velmi, velmi! Nemáš zač!

Tyto masové kuličky vařím podruhé za poslední týden! Velmi chutné, obzvláště můj manžel ocenil, na rozdíl od dětí.

[Olekma]

Olekma,

A nezdá se mi, že bych je zveřejnil

A děti samozřejmě ryby méně podporují, co ve skutečnosti)))

[Olekma]

Olekma,

A nezdá se mi, že bych je zveřejnil

A děti samozřejmě ryby méně podporují, co ve skutečnosti)))

Promiňte! A pak mám v mrazáku štiky jako lak na boty v Matroskinu ... A dokonce i na konci září můj manžel podle tradice doplní zásoby - sezónu.
Natasha, pošlete prosím recept na rybí kotlety

Prosím věnujte pozornost.kdo použil recept - opravil jsem hrubé produkty (gramy ryb / cibule) na síť, abych se nezměnil. Jinak mohla někoho uvést v omyl, protože to dala hrubě a nevysvětlila, že to bylo hrubé. Proto se počty u různých plemen ryb lišily. Odpusť, pokud jsi najednou zmatený.

Také sem přidám fašírkovou zprávu! Velmi chutné!!!

Přidáno v úterý 1. listopadu 2016 12:58

Prosím věnujte pozornost. kdo použil recept - opravil jsem hrubé produkty (gramy ryb / cibule) na síť,

Masové kuličky byly stejně chutné, když to nebylo opraveno

[Olekma]

Olekma,

Masové kuličky jsou moje lubofff !!!)))

[Nata]

A jak jsem uklouzl
Nata, vynikající
Jako vždy, všechno je bod po bodu a s vysvětlením, moc děkuji

[Tusya]

Tusya, je pollock filé dobré?

Přidejte sádlo / máslo, že?

[Háčkování]

Háčkování,

Samozřejmě že ano! A dejte sádlo! Nevyhýbejte se!)))

katko,

Když je jasné, odkud „nohy vyrůstají“, pak je velmi snadné ji aplikovat v praxi v jiných receptech!

[Nata]

ach, jak jsem měl štěstí, můj bratr přinesl mletou štiku, již se sádlem a cibulí, prostě jsem musel rozmrazit a přidat buchty. Udělám to příští víkend.

Přidáno pondělí 30. ledna 2017 12:07

Nata, a jaký druh omáčky je tam? ve zkratce ..

[Yarik]

Yarik,

Nativní omáčka je hlavní červená omáčka, kterou jsem zveřejnil zde na fóru. Stejná stolní omáčka.

Mám v troubě masové kuličky. Je to jen yyyyyyyyyy, jak voní.

[Nat]

Ryby, zvláště rozmrazené, tečou docela dobře. Vytlačte jej tak, aby v něm nebyla přebytečná tekutina.

Nat, vážíme ryby po klikách, že?

Uzená slanina (Mám tlustý uzený hrudník) dobré nebo špatné?

Nebo je ropa lepší?

sekaná

Jaká mřížka / s jakými otvory?

Mleté maso prostřednictvím mlýnku na maso jednou nebo dvakrát / třikrát?

[Háčkování]

Háčkování,

Ano, po odstředění. Přes jemný rošt a 1 krát stačí. Uzený hrudník nebude fungovat. Ona tam nepatří. Pokud umírá a není ho kam připojit, lépe ho zmrazte. Dejte to do pizzy.

[Tus]

Tus, Děkuji mnohokrát !!!

lépe zmrazit

*hlasem velitele ubytovny z filmu "Dívky"* Musí ...

Dejte to do pizzy.

Na pizzu?

Beeeeeeee, je tak tlustá ...

Nat, a pokud pečete v troubě, 30 minut?

[Háčkování]

Háčkování,
Nedívám se na čas. K tónování / smažení.

[Natko]

Natko, ano opravit s ním, v průběhu času, jakou teplotu nastavit?

Máte to napsáno:

pečeme ve velmi horké troubě

Pokud hЁ, Mám maximálně 300 ...

Roll v mouce jakýmkoli způsobem, co na smažení, co na pečení?

Takže se mi nechce smažit, znovu ty nenávistné mastné šplouchání po celé kuchyni ...

Kroshiku, pečím všechny masové kuličky v troubě maximálně (mám 250 °) s konvekcí. Ale ne na dlouho. Kůra byla pozlacená, čirá šťáva (možná) vyšla - to je vše, vytáhnu ji, abych nezničil šťavnatost. Pokud je v omáčce, pak ji rozválíte v mouce, pokud ji použijete bez omáčky, pak bez chleba. Galya (pes) napsal tu mouku, a to i pro zahuštění omáčky. Aby se to nelepilo na pánev, Essessno

[Háčkování]

Háčkování,

Mám maximálně 230, ale zapnu turbo gril. To znamená, že se smaží. V těchto případech konvekci nepoužívám. U tradiční trouby je to popsáno ve sbírkách, podle mého názoru asi 300 g (shora dolů)

Jsem zase s masovými kuličkami, vynikající!

báječný

Ne to slovo

Ano, je to tak chutné, oooo)))

Už nemám sílu se dívat na fotky, běžel jsem na večeři))

[Nata]

Nata, dělal. Lahodné. Děkuji samozřejmě. Další. Sto padesátkrát mě to zavedlo do sbírky, kterou se mi podařilo levně koupit. No, a samozřejmě za to, že jste rozložili recept, protože musíte listovat stránkami knihy z roku 1955 s velkou péčí - je jednodušší přejít na web a najít recept od vás

I omáčka byla líná, jako ta vaše. Pokuta!

Myslím, že jsem měl celou rybu, uh ... kamaráde. Tady jsem z filetu - mletého masa, zbytek - na vývar. Na vývaru jsem udělal omáčku.Téměř Julia Child obecně

Nenosím obrázek - no, masové kuličky jsou jako masové kuličky. Vezměte si slovo!