Rada „mimochodem“ ...

[Rada „mimochodem“.]

Rada „mimochodem“.
Někdy musíte smažit plátky klobásy, šunky nebo bedra, aby zůstaly ploché.
Vložte masové výrobky do pánve, nahoře položte list papíru na pečení a přitlačte kastrolem příslušného průměru. Když jedna strana zhnědne, otočte plátky a opakujte.

Pokud zjistíte, že mrkev, kterou budete používat, je zvadlá, naplňte ji studenou vodou a nechte přes noc. Mrkev bude znovu čerstvá.

Stále jsem si pamatoval. Těsně před prázdninami. V naší společnosti jsem byl hlavním specialistou na čištění drahých klobás.

Pokud pokožka nechce být odstraněna, klobása musí být namočena ve vroucí vodě. Poté kůže bez problémů odejde.

[Stårn]

V naší společnosti jsem byl hlavním specialistou na čištění drahých klobás.
Pokud pokožka nechce být odstraněna, klobása musí být namočena ve vroucí vodě. Poté kůže bez problémů odejde.

Studna, Stårn, sklad moudrosti! Že je tak pohodlné odstranit slupku z rajčat - to jsem věděl. Díky tomu si také můžete usnadnit loupání čerstvě uvařených brambor v uniformách. Ale stejný „trik“ platí i pro klobásu -! V životě bych si nemyslel ...

dívky ... téměř každý z nás má ponorná míchadla. Zpočátku jsem také dělal náplň takhle - vařil jsem mák s mlékem a cukrem ... a ten můj se mu moc nelíbil a měl jsem pocit jakési neúplnosti. A včera jsem si na mixér nějak vzpomněl ... mák jsem několikrát uvařil vroucí vodou a vypustil, současně jsem ho umyl a napařil, pak jsem ho ani nevysušil, ale položil tam „nohu“ mixéru a rozemlel na bílé mléko. A pak - jak chcete - co s mlékem, co s vejcem, co s cukrem nebo medem. Ukázalo se to velmi jemně, prozatím se budu zabývat touto možností.

a my jsme takto čistili klobásu od dob Sovětů
a také se naučili (od sovětských časů) připravovat chléb čerstvý - pokropit trochou vody a do trouby, doslova za 5-10 minut lze do trouby umístit vynikající čerstvý chléb, ale vždy pod pokličku

A pokud potřebujete smažit brambory, poté, co bylo maso smažené na pánvi, ohřívám pánev, trochu slunečnice. Vezmu polovinu brambor na vidličku a plochou stranou začnu jezdit po dně a dobře tlačit. Brambory musí být zpočátku obtížné - drží se, ale postupně se brambory začnou posouvat. Teprve poté hodím nakrájené brambory a při smažení se nelepí.

Mezi žloutkem a bílou z vařeného vejce nebude žádný tmavý proužek,
pokud je vejce z horké vody vloženo do ledové vody, aby se ochladilo.

Válcované těsto lze snadno přenést na plech, pokud ho přišroubujete na váleček a rozložíte na plech.

Abyste při plnění kódového sáčku neobsazovali obě ruce, je vhodné jej umístit do vysoké sklenice:

Pokud zjistíte, že mrkev, kterou se chystáte použít, zvadla,
naplňte ji studenou vodou a nechte ji přes noc. Mrkev bude znovu čerstvá.

Totéž můžete udělat s mnoha druhy zeleniny a zelený salát bude čerstvý za jednu až dvě hodiny.

A vždy dávám zeleninu, před použitím vložím vodu okyselenou octem na 15 minut.

V obchodě kupuji zeleninu (kopr, petržel) za 200 gramů. A ještě lépe v sezóně od babiček, v ještě větším množství)))
Důl, vysušte ho, pak jemně nakrájejte, vložte do těsného sáčku, promíchejte a vložte do mrazničky. Samozřejmě by měl být vak vždy pevně uzavřen. Díky tomu mám po ruce neomezené množství čerstvých bylinek na polévku, saláty a další. Jejich vzhled a chuť se po zmrazení nemění.

Petržel, kopr a máta zůstanou čerstvé několik dní, pokud jsou umístěny v těsně uzavřené suché nádobě.
Máslo při smažení neztmavne, pokud je pánev nejprve namazána trochou rostlinného oleje.

Petržel, kopr a máta zůstanou čerstvé několik dní, pokud jsou umístěny v těsně uzavřené suché nádobě.

A pokud tyto pokrmy vložíte do chladničky na spodní polici, pak bude týden vše čerstvé.

můžete je rozložit na plech s tak malou mechanizací



kdo používá další jednoduchá zařízení, která usnadňují život a práci,
reagovat

[Formy a formy na malé muffiny, sušenky a jiné pečivo.]

Mých pět kopeků do schránky s nástroji

Formy a formy na malé muffiny, sušenky a jiné pečivo.

Ve velikonočním tématu jsem již psal o domácích formách, pokud po ruce nejsou žádné speciální.
Upozorňuji vás ještě jednou na toto téma, doufám, že vám bude užitečné.
Koneckonců, tímto způsobem můžete vyrábět formy absolutně jakékoli velikosti a jakékoli výšky, šířky, kulaté, trojúhelníkové atd.
Formy jsou také užitečné pro porcované želé a želé maso, želé, suflé atd. Po vytvrzení lze fólii jednoduše odstranit vyříznutím ze strany.

Pokud doma nemáte vůbec vhodný pokrm, nebo potřebujete další zapékací talíře, nebo potřebujete zapékat různé velikosti, můžete použít domácí zapékací talíře.
K tomu budete potřebovat v troubě běžnou fólii na pečení a veškeré nádobí vhodné velikosti (plechovka na konzervy, sklo, sklo atd.).

A v takové malé formě ze sklenice na víno (100 ml) získáte nádherné velikonoční koláče jako dárek, pro děti i pro vaše domácí zvířata - kočky a psy!



Chcete-li to provést, fólii složte ve dvou vrstvách, aby byla pevná, obalte ji kolem plechovky (skla), fólii nechejte na straně na švu, který je několikrát srolován dovnitř a přitlačen na formu. Potom můžete šev zafixovat sešívačkou.
Otočte nádobu dnem vzhůru a jemně překrývejte okraje fólie podél dna nádoby, abyste získali ploché dno ve tvaru nádoby a aby forma mohla rovnoměrně stát bez nádoby.
Opatrně vyjměte plech z formy, vyhlaďte stěny a dno.
Formulář je připraven k použití!

Před použitím je nutné všechny formy vyložit papírem na pečení (vhodný je také papír na psaní), potřít rostlinným olejem nebo speciálním tukem na cukrovinky.
Dno formy musí být rovněž vyloženo naolejovaným papírovým kruhem.

Složení cukrářské směsi lze připravit doma, pro které smíchejte ve stejném poměru (objemech) vepřové sádlo, rostlinný olej bez zápachu a mouku.

Skladuji petržel a kopr v půl litrové nádobě s vodou, svázané nahoře plastovým sáčkem, na spodní polici chladničky. Uloženo po velmi dlouhou dobu.

Další možností, jak zeleninu skladovat, je zabalit ji do bílého papíru, na vteřinu namočit do vody a setřást. Zabalte vše do plastového sáčku. A v lednici kdekoli. Stejným způsobem můžete uložit předem zakoupené květiny. Dělám to před 1. zářím, když potřebuji květiny do školy. Stonky zabalte pouze papírem. Vlhký papír. Zabalte vše do sáčku a uložte na dveře chladničky.

Do tvarohových palačinek a kastrolů nikdy nepřidávám mouku, ale pouze krupici. Podíl - v závislosti na tvarohu, obvykle 1-2 lžíce na balení. l. návnady. Tvarohové koláče ale vařím v mouce.

Vařím těstoviny a nudle takto: Přivedu vodu k varu, osolím, hodím jakékoli těstoviny, vařím doslova 30 sekund, přikryju víkem a vypnu oheň. Nastavil jsem kuchyňský časovač na sedm minut. Neotvírejte víko! Po sedmi minutách můžete vypustit vodu, máte hotovo! Vařím skořápky stejným způsobem, ale držím je pod víkem asi 10 minut.

Aby byla rýže drobivá, smažím ji před vařením, dokud nebude průhledná. Vždy skvělý výsledek.

V zásuvce jsem viděl korkovou láhev a moje hlava okamžitě pracovala, co z ní je třeba udělat.



Výsledkem je nůž na krájení chleba a bochníků.
Už jsem to vyzkoušel, je to velmi pohodlné, ruka drží pevně korkové držadlo, čepel také neskáče v ruce, pruhy jsou okamžitě řezány, požadovaná hloubka, úhledně.

Mír s vámi, pekaři!
kdysi dávno, když tam nebyl teflon a žádné zeptery
moje babička vyčistila pánve následujícím způsobem
sůl byla nalita do pánve na oční bulvy a zapálena
tato sůl byla dlouho smažena, dokud se všechno nespálilo a potom nespadlo zvenčí, pánev spolu se solí vychladla a sůl spolu s uhlíkem šla do koše a pánev zářila, jako by právě přišla z obchodu
toho léta v dači jsem si tuto metodu pamatoval a všechny venkovské pánve prošly popravčím leskem - hlavní věcí nyní není být ukraden
jinak se hrabají v chatkách, které se, zdá se, nedotýkají těch starých, snášejí všechno lépe

[odstín]

Litinu lze čistit barbarštějším způsobem), pouze položte pánev na uhlí ohně. Za 20 minut to bude jako nové - všechny uhlíkové usazeniny zmizí.
odstín
Doma bude tato metoda pochybovat, že „silně voní“, zejména na začátku procedury. Mám pár litinových pánví - zkusil jsem to) Ani mocná kapuce nezachránila. Ano, a nová pánev bude muset „vařit olej“.

Mír s vámi, pekaři!
Nebudu ležet doma, nezkoušel jsem to, ale na dači ve stodole to opravdu nezapáchalo, ale zapomněl jsem psát o tom, že to musím později namazat
tak jsem kalcinoval olej na pánvi a přemýšlel, co s tím, a pak jen tchán vyřízl prkénko s tímto rozpáleným olejem a já jsem to rozlil - stalo se to jako kost

Je velmi výhodné mlátit maso na kotlety v plastovém sáčku, šplouchání nelétá a kladivo a deska zůstávají čisté.
Před smažením nakrájím rybu na kousky a hodím ji do sáčku s 1–2 lžícemi mouky, svažím vršek, dobře promíchám a poté osmažím. Ruce a nádobí zůstávají čisté.
Pokud máte velké síto a potřebujete prosít celou sklenici mouky, vložte mouku do sklenice, přikryjte sítem nahoře, převraťte misku a otáčejte sklenicí podél spodní části síta. Mouka je proseta a neprodukuje prach.

Mír s vámi, pekaři!
ale když vaříme maso / křídla / nohy, šílíme ho v igelitovém sáčku - a můžete si ho zahrát a pak ho vyhodit a vyhodit a méně ho umýt

Nádoby obsahující těsto lze velmi snadno umýt nalitím lžíce 7-9% octa do vody.

Pokud máte solenou polévku nebo boršč, musíte do ní dát půl šálku vařené nesolené rýže (po zabalení do gázy) nebo velký brambor a vařit. Rýže a brambory absorbují přebytečnou sůl.

Pokud se potřebujete zbavit červíků v čerstvě nasbíraných žampionech, musíte je namočit do dobře osolené vody.

A pokud to trochu posolíte, chuť napraví špetka cukru

Porazil jsem dresinky a omáčky na saláty pomocí malého mixéru, kterému se více říká napěňovač mléka.



Obvaz zpravidla obsahuje malé množství produktů, a proto není praktické a obtížné jej porazit mixérem - ale s mini-mixérem tak akorát!
Poskytuje dokonale homogenní hmotu!

Pro tyto účely jsem si zvlášť koupil druhý mini mixer

Někdy se stane, že těsto spočívá na víku pekárny. V tomto případě udělám několik propíchnutí v horní části těsta (pomocí grilovací tyčinky). Těsto se trochu usadí a nevypadne z kbelíku.

Mír s vámi, pekaři!
Prostě si přečtěte o vaření kachny a pamatujte, že moje žena vždy nalije tuk do sklenice a pak ji použije místo másla při výrobě neslazeného těsta - na knedlíky nebo masové koláče

Téměř každé jaro čistím pánve takto: Otočím je vzhůru nohama na plynovém hořáku, zapnu oheň na maximum a po chvíli je pánev jako nová, všechny saze hoří a létají kolem v šedém popelu.
Z Y. Před tím vyčistěte kamna a posypte povrch čajovou sódou.

posypte povrch kamen čajovou sódou.

a jak je čajová soda?
kouří silně s takovými manipulacemi?

A chtěl bych znát odpověď. Nikdy jsem o takové metodě neslyšel. Možná dobře.Jen já jsem také něčemu o sodě nerozuměl.

Dívky, nejsem Margit, ale tuto metodu jsem používal ve starověku. Kouří v závislosti na tloušťce nánosu. Silný, ale více na začátku. Celý tento tuk by měl být spálen. Říkali jsme tomu „žíhání“ pánve. Metoda je účinná, ale existuje spousta dětí. Používali se hlavně na duralové pánve. Po žíhání musí mít pánev znovu vlastnosti, aby se nelepila. Takže si myslíte, že to potřebujete nebo co? A nejběžnější soda je hydrogenuhličitan sodný (dříve se tomu říkalo čaj). Usíná, aby chránila kamna. Nevylévali jsme to, protože to bylo dávno a talíře byly staré, nebylo co chránit.

S kapucí dítě pravděpodobně není tak hrozné!
Ale vzhledem k tomu, že se jí pak bude znovu držet, musíte o tom přemýšlet. Je lepší nechat to zůstat s uhlíkovými usazeninami venku. Nedávejte to na stůl.

Nechte je zůstat s uhlíkovými usazeninami, protože pak se na ně vše nalepí, a tak - stejně jako u dobrého nepřilnavého povlaku. Postarejte se o tento vklad

Nechte je zůstat s uhlíkovými usazeninami, protože pak se na ně vše nalepí, a tak - stejně jako u dobrého nepřilnavého povlaku. Postarejte se o tento vklad

Překvapuje mě, když říkají, že v žádném případě není nutné odstraňovat uhlíkové usazeniny, že bez něj se vše nalepí na pánev. Bude se držet uhlíkových usazenin. Mimochodem, saze jsou čistý karcinogen, myslím, že není třeba vysvětlovat, o co jde, a stále exfoliují a dostávají se do jídla.
Začnu od samého začátku. Za prvé: Spaluji to na jaře, protože tam je opravdu hodně plev, v závislosti na stupni sazí, a to zejména v prvních hodinách výpalu. Otevírám dveře na balkon a okna, v tuto chvíli ještě nejsou žádné mouchy a jiný létající hmyz. Zadruhé: po vypálení a ochlazení leštím pánev železnou žínkou s přídavkem čisticího prostředku na lesk (je možné neleštit). Třetí krok: Zapálím - již čistou pánev suším na mírném ohni asi 15 minut. Čtvrtý krok: Nepoužívám pánve ani jeden den, nechám je na čerstvém vzduchu (při interakci s kyslíkem se na kovu objeví ochranný film). Za páté: Používám ho tak, aby nedovolil produktu držet se na pánvi. Například pokud pečiem koláče, nic nemastím, v těstíčku je dost másla. Pokud těsto není bohaté, použijte papír na pečení. Dokonce i když jen smažím brambory na oleji a pak se nelepí, ukázalo se to nádherně smažené, mohu vás naučit, jak. Maminka mě to všechno naučila, její kotle a pánve byly vždy skvělé.

Dokonce i když jen smažím brambory na oleji a pak se nelepí, ukázalo se to nádherně smažené, mohu vás naučit, jak.

ale rád bych si vyslechl rady ohledně brambor

Jak se uhlík dostane do potravin? Mluvíme o vnější straně pánve. Všechno uvnitř je důkladně vyčištěno. Nebo jsem to pozorně nečetl?

A opravdu se chci naučit smažit brambory, aby se nikdy nelepily. Pro mě to záleží na pánvi. Podělte se, prosím, o vaši radu, kterou bych velmi rád slyšel

A poslouchal bych ... Nedrží se to teflonu, ale řekl bych tvé matce tvé tajemství.
A pochopil jsem, že rozhovor je o venkovních sazích

Téměř každé jaro čistím své pánve takto: otočte je vzhůru nohama na plynový hořák,

ne, děvčata, mluvíme o vnitřní straně. ale z technických důvodů mi tato metoda stále nevyhovuje
můžeme to udělat s bramborami :)) Nevím, jak to smažit, sakra ...

Při žíhání pánve uhlíkové usazeniny na obou stranách „vyhoří“. Margit otočí pánev vzhůru nohama, ale my jsme ji neotočili a pánev byla ze všech stran jako nová.

Asi před 25 lety takhle vypálili pánev s mojí matkou a pak ji nepoužili - objevila se nepříjemná kovová chuť.
A jako chemik chci říci, že je lepší nehrát takové hry se současnými slitinami kovů.

Všechno je v pořádku s kovem a pánve zakoupené před dvaceti lety a před rokem jsou vypalovány stejným způsobem, není tam žádná pachuť, pokud jsou dodrženy všechny jemnosti, které jsem uvedl. Řeknu vám, jak smažit brambory. Je to tak jednoduché! Tajemství spočívá v tom, že do něj není třeba často zasahovat. Jen dvakrát! Takže: oloupejte brambory, nakrájejte je na tloušťku 0,2 - 0,3 mm, opláchněte je od škrobu (nemůžete je opláchnout, pokud chuť škrobu nezasahuje) a vložte je do cedníku. Postavíme pánev na vysokou teplotu, zalijeme olejem (nezapalujeme) a vyklopíme brambory, nezasahujeme! Po chvíli zvedněte nejvzdálenější brambory lžící, pokud je kůra smažená, otočte ji ve vrstvě, posypte ji solí, pepřem, cibulí, kdo miluje, a počkejte na smaženou kůru. Znovu otočte a snižte teplotu na minimum, přikryjte víkem a připravte se. Nezasahujte znovu, brambory dosáhnou připravenosti, kůra se také smaží na mírném ohni a současně se vaří. Pokud nalijete více oleje než obvykle, můžete pokličku nechat a smažit na středním ohni do měkka. Hodně štěstí všem!

Znovu otočte a snižte teplotu na minimum, přikryjte víkem a připravte se.

Pokud chci smažené, ne „vařené“ brambory, nikdy nezakrývám pokličkou. Brambory (po předchozím osušení) smažím na středním ohni a zakryji je pouze jednou vrstvou na dně pánve. A na konci vždy solím... Brambory pak budou křupavé.
Tak mě to naučila moje sestra (kuchařka nejvyšší kategorie n-let).

Podělím se o lahodnou radu pro hostesky: vždy vložte větvičku čerstvého rozmarýnu do láhve obyčejného octa (a nechte to tam zůstat, dokud nedojde ocet v láhvi), chuť obyčejného octa překoná všechna vaše očekávání

Koupil jsem vejce, uvařil je, oloupal a byly shnilé. Nerozbíjejte vše, abyste zkontrolovali. Zkontroloval jsem to takto, cituji:
„Vejce vložte do sklenice studené vody: pokud klesne a zaujme vodorovnou polohu, je velmi čerstvé; pokud se ukáže, že je mírně nakloněné, je staré asi týden; a pokud vejce plave svisle, není čerstvé.“
Tak jsem identifikoval 4 shnilá vejce, rozbil jsem je (zkontrolovat) a všechna se rozšířila.

mír vám pekaři!
a jsem přímo v supermarketu, otevřu krabici a nalepím jednu podle mého výběru
je to pohodlnější než nosit s sebou vodu

Ale vážně, nyní téměř všechny obchody mají ovoskopy, takže nejsou žádné problémy

Vzali jsme je na trh, kde je vždy bereme. Zjevně bylo cítit teplo.
Samozřejmě nemusíte s sebou nosit vodu, ale pokud jsou vajíčka doma po dlouhou dobu, snadno zjistíte jejich čerstvost!
Ale o ovoskopech jsem nevěděl

[FLAME DISTRIBUTOR]

Ty máš FLAME DISTRIBUTOR pro plynový sporák.
Pak můžete vařit ve fólii nejen v troubě, ale také na otevřeném ohni na plyn a přímo v bytě.



Poté odvážně položte na alobal maso, kuřecí filé, zeleninu, bylinky, trochu vývaru, suché víno, koření - zabalte do obálky, na střední rošt položte dělič plamene na rošt.
Držte drátěný stojan, dokud není vak „kritický“, vak se silně nafoukne.
Za 20–25 minut bude oběd hotový!



Zkusil jsem to, fungovalo to!

[Správce]

Zkusil jsem to, fungovalo to!

Správce, a jaké jsou výhody této metody vaření?