Filo těsto

Alexandra

Kategorie: Pekařství

Složení

Možnost I:
Pšeničná mouka 2,5 šálků
Voda 1 sklenice
Špetka soli
Rast. olej 4 lžíce. l.

Metoda vaření

Ze všech surovin promícháme homogenní těsto a dáme ho na 2 hodiny do chladničky. Poté, po této době, oddělíme malý kousek a vyválíme ho co nejtenčí. Poté odložte váleček stranou a rukou vytáhněte těsto, dokud nebude téměř průhledné. Totéž děláme se všemi ostatními kousky našeho těsta. To je veškerá moudrost. Ano, aby se připravené vrstvy těsta neslepily, posypte je škrobem (ne moukou !!! škrob)

Možnost II - řečtina -

složení:

- 5 sklenic mouky
- 5 lžíce. l. olivový olej
- 2,5 sklenice vody
- sůl
- 2 polévkové lžíce. l. ocet (4,5%)

příprava:

Odložte 0,5 šálku mouky. Hněte těsto ze zbývajících surovin a vložte na 1 hodinu do chladu.
Rozdělte těsto na 20 částí. Každý kus vyvařte a vytáhněte.
U koláčů se zeleninovou náplní lze těsto mírně upravit přidáním 2 surových vajec do těsta a snížením množství vody na 1,5 šálku.

Tak se vyrábí baklava

Proces výroby tohoto těsta je poměrně dlouhý a zdlouhavý “

Pekař samouk

Dík.
Znám tento recept.
Myslel jsem, že možná existuje jiný způsob?
Při pečení v troubě jsou koláče (podle mého názoru) příliš tvrdé a já nevím, jak by to mělo být ??
Nebo jsem udělal něco špatně ???

Rozmar

A koláče z těsta FILO by měly být suché a drobivé. Samotné těsto je tenké, téměř jako papír. Zde musí být každá vrstva před použitím namazána rozpuštěným máslem. Nebo ji použijte pro recepty, které mají být smažené ...

mvg

A když vložíte těsto do chladničky, musíte ho přikrýt víkem nebo fólií? Mohu k mazání použít místo másla rostlinný olej? Kolik těsta lze uložit do chladničky?