Přeměna suchých kvasinek na mokré, lisované (a naopak)

[Přeměna suchých kvasinek na mokré, lisované (a naopak)]

Přeměna suchých kvasinek na mokré, lisované (a naopak)

PAMATUJEME NA FORMULU mokré (lisované) droždí:

- 2 gramy čerstvých droždí se odeberou na 100 gramů pšeničné mouky!
- pro směs pšeničné a žitné mouky vezmeme 2,2-2,5 gramu čerstvých droždí na 100 gramů směsi (záleží na množství žitné mouky v těstě, pokud to nestačí, můžete nechat 2 gramy na 100 gramů moučné směsi)

Pokud suché aktivní droždí, pak bude výpočet vypadat takto:
- přečetli jsme si pokyny na obalu, výrobce může uvést jeho podíl kvasinek na mouce
- používáme schéma Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

To je nejvíce správná a přesná metoda překladu spotřeba droždí ze suchého na mokré, lisované
Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

a co se týče objemu? například recept říká 1,5 lžičky. suché droždí. Jak přeložit do mokra?

Tak:

Pamatujme si vzorec pro konzumaci mokrých (lisovaných) droždí:

- 2 gramy čerstvých droždí se odeberou na 100 gramů pšeničné mouky!
- pro směs pšeničné a žitné mouky vezmeme 2,2-2,5 gramu čerstvých droždí na 100 gramů směsi (záleží na množství žitné mouky v těstě, pokud to nestačí, můžete nechat 2 gramy na 100 gramů moučné směsi)

Žádné počítání zpět! Musíte znát množství mouky na těsto - to je vše

díky za odpověď! ale přesto: pokud doma nemáte laboratorní váhu, s níž byste mohli vážit 2,5 gramu droždí, ale k HP je připojena pouze standardní polévková lžíce / čajová lžička a kuchyňská váha s krokem 20 gramů, co potom?

Koupili jste balíček droždí - jaká je jeho hmotnost?
A teď nakreslíme nožem, rozdělíme kousek droždí na požadované množství, například na základě rychlosti droždí v našem chlebu - například po 10 gramech, pak lze takový kousek snadno rozdělit na několik dalších částí 2-3-4-5, pokud potřebujete malý plátek droždí podle hmotnosti.

Například váha zakoupeného balíčku je 50 gramů, což znamená, že je vhodné balíček rozdělit na 5 částí, každá po 10 gramech.
A pokud potřebujete přídavek, můžeme snadno rozřezat část 10 gramů na několik dalších částí.

Okamžitě tak můžete řezat obrobky, zabalit je do fólie a zmrazit. Pak nemusíte rozmrazovat celé 50-gramové balení, abyste odřízli kus, ale získáte jeden kus.
Neměli byste rozmrazovat a zmrazovat droždí, ztrácejí své vlastnosti.

Lisované droždí se snáze krájí nití než nožem

Můžete také vlákno

Díky za Temko. Naučil jsem se počítat. Prosím, řekněte mi, kolik na 1 lžičku suchého droždí v gramech. Chci upéct chléb, recept se mi líbil, ale nevím, jak to spočítat

A mám takový příběh s čerstvými droždí.
Vždy si koupím balení po 1 kg, no, je nás spousta a všichni milovníci pečení ... A jako příkladná hosteska nakrájila 10, 20 atd. Gramů na talíře, zvážila a podepsala všechno, ukázalo se, že zpravidla ne 10, 20, ale 12-23 atd..
Pak v době pečení vytáhla a nabrala správnou váhu.
Po dlouhou dobu to byl nepořádek a na konci smečky to bylo beznadějné ... protože váhy zůstávaly nepohodlné.
Až jednoho dne jsem cestou domů omylem dal v té době mému staršímu osmiletému synovi pytel kvasinek. Přinesl ji domů a nacpal do ledničky.
Jeli jsme z trhu, s hromadou tašek a miminek, a samozřejmě jsem si hned nevzpomněl na droždí. Nebo spíš, když na mě vyskočili z ledničky v podobě smečky rozbité na smithereens do hromady malých úlomků. Můj zármutek neměl hranice.Nedalo se nic dělat a balíček se hladce přesunul do skladu v mrazáku, stejně jako v tašce.
Hned druhý den jsem potřeboval droždí a jaké bylo moje překvapení, když se ukázalo, že je mnohem snazší zachytit správnou váhu z rozbitých malých kousků.
Od té doby žije v mém mrazáku v sáčku další rozbité balení droždí.
Možná někomu bude tato metoda, kterou vymyslel náhodou můj první dítě, užitečná.

[Veru]

Díky za Temko. Naučil jsem se počítat. Prosím, řekněte mi, kolik na 1 lžičku suchého droždí v gramech. Chci upéct chléb, recept se mi líbil, ale nevím, jak to spočítat

Veru, máme takové téma Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

Jedna čajová lžička měřící „pod nožem“ obsahuje asi 4 gramy suchých droždí

Páni, kolik užitečných informací!



I teď se mi zdá, že jsem v tomto životě před tímhle moc nevěděl :-)))))



A další otázka. Například jsem vzal recept na dobrou housku na pečení, ale je bez přísad.
Pokud přidám rozinky, mák, kandované ovoce atd., Musím změnit množství tekutiny a co je nejdůležitější, jak? Koneckonců, jedná se o suché přísady ...

Pokud přidám rozinky, mák, kandované ovoce atd., Musím změnit množství tekutiny a co je nejdůležitější, jak? Koneckonců, jedná se o suché přísady ...

Číst Příprava semen, obilí, ovoce, bobulí pro pokládku do chlebového těsta

A podívejte se na recepty na bochníky chleba na fóru - také získáte spoustu odpovědí na vaše otázky a poměr přísad

Jak pochopit „jednu čajovou lžičku suchého droždí“ - je to nahoře nebo přesně na okrajích?

„jedna čajová lžička suchého droždí“

Toto je odměrná lžička „pod nožem“, žádná „nahoře“.

Toto je odměrná lžička „pod nožem“, žádná „nahoře“.

díky, jsou uvedeny i všechny ostatní přísady? Myslím cukr, sůl atd.?

Počet hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“ a ZVLÁŠTĚ číst a sledovat HLAVNÍ TŘÍDY na KNITTING THE Dough (BOXY)

Vážený moderátore. Zeptal jsem se ne na množství a váhu v lžíci, ale na to, jak nalít - se sklíčkem nebo bez sklíčka, a dáte mi odkazy na závaží a mistrovské kurzy, které jsem už čas od času četl.

[v jedné rovině s okraji - „pod nožem“]

jsou uvedeny také všechny ostatní přísady? Myslím cukr, sůl atd.?

Ano, nalít v jedné rovině s okraji - „pod nožem“... Lžíce neznamenají jednoduché, ale dimenzionální, což odpovídá:
1 lžička = 5 ml;
1 polévková lžíce = 15 ml.
V dnešní době stále častěji v receptech myslíme měření pomocí odměrných lžiček a množství „pod nožem“ - standardně. Pokud potřebujete snímek, pak ho napíšou - snímek

[Pás]

Pás, Děkuji mnohokrát!

Vážený moderátore. Zeptal jsem se ne na množství a váhu v lžíci, ale na to, jak nalít - se sklíčkem nebo bez sklíčka, a dáte mi odkazy na závaží a mistrovské kurzy, které jsem už čas od času četl.

Nemusím pokárat.
Věnujte pozornost tomu, jak střídavě kladete otázky, a jsou napsány až tři příspěvky, které na sebe navzájem navazují.

Abych odpověděl na všechny otázky najednou, dal jsem odkazy, kde jsou všechny informace, které vám napsala Talia.
Není známo, jaké otázky od vás budou při vývoji tématu.

Děkujeme za užitečné informace.

[Bokayoka]

A ve snaze o otázku Bokayokajak převést 100% startovací kulturu na 50%? Ale ne celý objem startovací kultury, ale například mám 100% startovací kulturu, ale potřebuji 110 g 50% startovací kultury. Chápu, že na internetu najdete všechno, ale můj životní rytmus mi nedovoluje dlouho sedět u notebooku. Tanya (správce) mi bude rozumět. Dík.

Máme samostatnou sekci pro lípy Startovací kultury

Počítaje v to Startovací kultury - v otázkách a odpovědích