Malinovo-kokosový dort

[Příprava:]

Malinovo-kokosový dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Ořechový dakquoise:
bílkoviny	95 g
cukr	32 g
ořechová mouka	16 g
kokosové vločky	63 g
práškový cukr	79 g
Kokosová pralinka:
bílá čokoláda	40 g
máslo	40 g
kokosové vločky	20 g
nasekaný ořech	36 g
Raspberry Jelly:
celé maliny (zmrazené)	80 g
malinové pyré, protlačené sítem	165 g
cukr	40 g
želatina	4 g
voda na želatinu	20 g
Pěna z bílé čokolády:
mléko	165 g
žloutky	40 g
cukr	25 g
želatina	5 g
bílá čokoláda	250 g
krém 33%	250 g
voda na želatinu	25 g
Zrcadlová glazura

Metoda vaření

• Příprava:
• 1. Ořech dakquoise.
• Předehřejte troubu na 180 * C. Oříškovou mouku proosejeme spolu s práškovým cukrem, přidáme kokos. Z bílků vyšleháme pěnu, tenkým proudem přidáme cukr, vyšleháme do husté, stabilní pěny. Do bílkovin jemně krouživými pohyby zavádíme suché přísady a mícháme je shora dolů, aby bílkoviny nespadly.
• Nalijte těsto do 18 cm formy, vyrovnejte a pošlete do trouby po dobu 10-12 minut.
• Vezmeme ven, v pohodě.
• 2. Kokosová pralinka.
• Rozpusťte bílou čokoládu s máslem ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Ořech trochu rozdrťte. Do rozpuštěné čokolády přidejte kokos a ořechy, promíchejte. Distribuujeme kokosovou pralinku po celém obvodu dakyoise, zabalíme ji do potravinářské fólie a až do použití ji pošleme do mrazničky.
• 3. Malinové želé.
• Želatinu namočte na 10 minut do studené vody. Přiveďte malinové pyré spolu s cukrem na mírném ohni k varu a dokud se cukr nerozpustí. Odstraníme z ohně. Želatinu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, přidejte do horkého malinového pyré, dobře promíchejte. Představte celou malinu, promíchejte. Nalijte do 18 cm formy, nejlépe silikonové, a zmrazte.
• 4. Pěna z bílé čokolády.
• Želatinu namočte na 10 minut do studené vody.
• Mlít bílou čokoládu. Mícháme mléko, žloutky a cukr. Vařte v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 3-4 minut, dokud nezhoustne, a míchejte každých 30 sekund.
• Želatinu rozpustíme a přidáme k pudinkovému základu, dobře promícháme. Nalijte výslednou hmotu do nasekané čokolády, trochu počkejte a promíchejte, dokud nebude hladká. Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Smetanu vyšleháme zvlášť. Postupně, po částech, promíchejte obě hmoty, pěna by měla zůstat vzdušná a málo tekutá.
• 5. Montáž:
• Dáme dort vzhůru nohama.
• Povrch, na kterém budete dort sbírat, zabalíme potravinářskou fólií. Stěny prstenu o průměru 20 cm nebo dělené formy bez dna položíme hustým filmem (acetát / koláč). Formu dáme spolu s povrchem do mrazničky na 10-15 minut.
• Nalijte polovinu pěny na dno formy, vložte malinové želé, lehce stiskněte. Vylijte zbytek pěny, nahoře piškotový dort s kokosovou pralinkou, pralinku dolů, piškotový dort „ohřejte“ v pěně. Dort pošleme do mrazničky na 4 hodiny, nejlépe v noci.
• 6. Glazura.
• Vyrobil jsem zrcadlovou glazuru podle receptu Inny. Poleva je skvělá a recept je jednoduchý a cenově dostupný. Mnohokrát děkuji Inně za sdílení vašich znalostí!
• Recept je zde
• https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Vyjmeme dort z mrazničky, vyjmeme ho z formy, odstraníme film. Dali jsme na drátěný stojan nebo obrácenou hlubokou desku. Umístěte talířový / drátěný stojan na podnos, aby se nasbírala poleva, která odtéká z dortu. Nalijte polevu na dort. Nic nevyrovnáváme, necháme glazuru rozložit se a úplně odtékat. Pokud je to nutné, odstraňte přebytečnou polevu z horní části dortu jedním pohybem nože.Vyjměte z roštu / talíře, odstraňte nadbytečné polevy kolem okraje a přeneste dort na talíř. Zdobíme podle přání.
• 

Poznámka

Ten dort je vynikající! Středně sladká, s lehkou kyselostí z malinového želé a ořechovou dochutí.
Vaření není vůbec obtížné, navíc lze přípravu rozdělit do několika fází - připravte základnu a želé předem a pošlete ji do mrazničky až do požadovaného času.

Užijte si čaj!

Mnohokrát děkuji autorce Olze (NikOl) za skvělý recept na tento dort!

[Vitalinka]

Vitalinkajaký jsi skvělý člověk! protože teprve včera jsem slíbil a nyní je recept připraven!
teď to určitě musíte udělat!

[Alyona]

Alyona, ale slíbila! Našel jsem si čas na registraci, možná to chce kočka zkusit na prázdniny.
Počkám na vaše mistrovská díla!

[Vitalinka]

VitalinkaJsem kultivovaný šok! Velmi hezké. A střih ... Výborně! Děkujeme za vaše estetické potěšení!

Pokusím se realizovat váš nápad, ale měl jsem smutnou zkušenost s přidáním celé maliny do dortu. Kosti byly velmi citelné. Udělám to podle vašeho receptu, ale maliny protřepu přes síto.

Jsem v kulturním ...
🔗

Vypadnout ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, děkuji za pozornost a laskavá slova!

Ira, v tomto receptu je hlavní želé pyré rozemleté ​​ze semen a trochu celé maliny vůbec nezasahuje.

Velmi vynikající. Jen krásný pohled.

Krásná !!!!!

Pro Kievskoe jsem měl dvě mezery - byl tam silný vyšlehaný protein s cukrem, trochu mouky a slušná hrstka hrubě nasekaných ořechů.
Koláče bez pece netolerují mastný krém, namočí se a jdou dolů. Kyjevského velmi miluji, ale je to velmi, velmi sladký a lahodný krém s máslovým tukem .. Ahoj tlustý zadku!
Myšlenka ve vašem receptu zakrýt bez ořechů koláče vrstvou typu ganache, která přidá vrstvu kyselého bobulovitého suflé, je velmi dobrá!
Váš recept ještě nepřijmu plně, ale na jeho základě nyní připravuji něco velmi chutného.
Díky nejen za recept, díky za zajímavé nápady a podnět k vytváření a hýčkání vašich blízkých

[Mravenec]

Mravenec„Irino, jak zajímavé! Ukažte později, co jste udělali, prosím!
A díky za chválu! Rád bych byl užitečný.

Scops sova, prosím, děvčata, děkuji za návštěvu. Jsem rád, že se vám recept líbil!

Udělal jsem i tento dort, je to velmi chutné !! Díky za recept !!

a to je celý dort. Měl jsem trochu glazury, tak jsem vyplnil jen vrch a boky posypal kokosovými vločkami

[mIRCa]

mIRCa, krásný dort a řez je tak chutný! Vzpomněl jsem si na chuť a slintání.
Jsem velmi ráda, že vám recept přišel vhod a dort se vám líbil! Děkujeme za zprávu!

Recept se mi velmi líbil, chci zkusit vaření!
ale můžete se zeptat velmi začínajícího cukráře? :) Nechápu, proč zmrazovat vrstvy, zvláště ve fázi „Kokosový pralin rozložíme po celém obvodu dakquoise, zabalíme do igelitu a až do použití jej pošleme do mrazničky.“ je to jen pro rychlejší nastavení soufflé? po nashromážděném koláči v ledničce nic neteče? vystačíte si s jednoduchým chlazením v lednici? Nějak jsem nalil zrcadlovou glazuru na vychlazený, nezmrazený dort, nalil se dobře ..

[Staňte se severem]

Staňte se severem, Zkus to. Napsal jsem, jak jsem to udělal sám, dort jsem připravoval v několika fázích, takže vše čekalo v mrazničce, až na něj přijde řada. Je lepší sbírat dort, když je vše zmrzlé, pěna tuhne rychleji a vrstvy se moc nepotápí.

Ano. Toto je jen mistrovské dílo! A ani unce mouky

[ir]

ir, Děkuji!
Zkuste to uvařit, není to tak těžké, jak se na první pohled zdá. Jsem si jist, že chuť dortu vás nezklame!

Dort je úžasný! jak jsem řekl, nic jsem nezmrazil, všechno se podařilo, budu vařit víc. Až příště přidám více želatiny na pěnu, nyní je pěna jako hustý krém.

[Staňte se severem]

Staňte se severemjak skvěle se ti líbil dort!
Pokud jde o želatinu, zvolte proporce k vašemu jídlu a chuti. Přesto se naše výrobky liší. Ale hlavní je, že dort měl úspěch!

Ano, moc se mi to líbilo. Právě teď sedím a čekám, až čaj půjde z práce domů
Pravděpodobně v tomto podílu želatiny někdy použiji tuto pěnu jako krém na dort)

Pravděpodobně v tomto podílu želatiny někdy použiji tuto pěnu jako krém na dort)

Veselé a chutné dorty!

[Vitalinka]

Vitalinka, Mám otázku: jak spolu vycházejí ořechy a kokos? koneckonců, jsou to úplně jiné chutě. Co přesně je v chuti cítit?

Nechápu, proč zmrazit

jak jsem řekl, že jsem nic nezmrazil, všechno fungovalo

Julia, měla jsi zrcadlovou glazuru? Konkrétně zrcadlové, ne matné?

[Pás]

Pás„Pro tento dort jsem neudělal zrcadlo, protože moje poměrně slabá pěna vyšla v konzistenci, bál jsem se ji nalít. Ten jsem zdobil želé a kokosem, v případě zájmu si ho mohu dát na avatara, protože k němu nemohu přidat fotografii.
A ten, který byl předtím zaplaven bez zmrazení, ano, ukázalo se, že je to zrcadlový obraz!

[Julie]

Julie, a jak dlouho spekularita trvala?
Jde o to, co jsem udělal, a na začátku to bylo také VELMI zrcadlené, ale postupně se všechny spekulancie vytratily. Dort NENÍ zmrzlý a vytáhl vlhkost z polevy, zatímco byl zmrzlý na požadovanou hodnotu
To znamená, že ze zmrzlinového dortu poleva okamžitě ztvrdne a udrží veškerou vlhkost pro lesk.

[Pás]

Pás„Nevím, abych byl upřímný, zdá se, že to tak zůstalo. Opravdu jsem to "celou cestu" nepozoroval, dal jsem to za 16 hodin a nalil jsem to na silné tvarohové suflé.

[Pás]

Pás, v chuti dominuje kokos. Pokud jste z vlašských ořechů zmatení, nahraďte je mandlemi.

[Vitalinka]

VitalinkaJo, to znamená, že kombinace ořechu a kokosu je jen otázkou vkusu Děkuji!